La Dieta Montignac: "Comer para adelgazar". Reglas, menú para la semana. Índice glucémico según Montignac. Michel Montignac: sistema alimentario

Michel Montignac ha sido obeso desde la infancia. A fines de los años 70 del siglo XX, decidió estudiar el problema de la nutrición para finalmente deshacerse del exceso de peso. Como Montignac trabajaba para una empresa farmacéutica, tuvo acceso a varios estudios. Sobre la base de los datos estudiados, ideó su propio sistema de nutrición especial, que no tenía en cuenta el contenido calórico de los alimentos, sino su índice glucémico. ¿Qué es y cómo se relaciona con la pérdida de peso?

La esencia de la dieta Montignac

Para adelgazar, Michel Montignac sugirió no contar el número de calorías de los alimentos, sino su índice glucémico. Según su investigación, los depósitos de grasa aparecen debido al uso de alimentos con un IG alto (índice glucémico).

Dichos productos, cuando se ingieren, liberan rápidamente glucosa en el torrente sanguíneo, lo que aumenta el nivel de insulina, que es responsable de la acumulación de grasa corporal.

Los alimentos con IG bajo contienen una pequeña cantidad de azúcar, el cuerpo produce menos insulina para su procesamiento, por lo que no se deposita grasa. Dichos productos se pueden consumir regularmente, sin temor a ganar kilos de más.

La dieta Montignac implica la división de todos los carbohidratos en "buenos" y "malos", es decir, con IG bajo y alto, respectivamente. Al mismo tiempo, los productos proteicos (leche, huevos, carne) no contienen carbohidratos y no se tienen en cuenta en la dieta, se pueden consumir de manera segura. Para aquellos que pierden peso según el sistema Montignac, se compiló una tabla especial de alimentos prohibidos y permitidos.

Para perder peso, debe excluir por completo los alimentos con un IG alto de la dieta durante un tiempo y dar preferencia a " buenos carbohidratos". Puede averiguar qué alimentos tienen un IG bajo y cuáles tienen un IG alto en la tabla de la dieta Montignac.

Para bajar de peso, se debe hacer un menú de productos con un IG inferior a 51, el resto se debe desechar mientras dure la pérdida de peso.

Fase 1 en la dieta de Michel Montignac

El sistema de nutrición de Montignac se divide condicionalmente en dos etapas:

• La fase 1 implica la pérdida de peso;
• Fase 2 - consolidación de resultados.

En la primera etapa, se debe limitar el consumo de carbohidratos, se permite incluir en la dieta alimentos con un IG de hasta 50. También es necesario cumplir con los principios: no combine grasas y carbohidratos en una sola comida.

El menú de la fase 1 de la dieta Montignac debería verse así:

• El desayuno empieza con fruta, ayuda a poner en marcha el trabajo de los intestinos y es una buena prevención del estreñimiento. La primera comida es necesariamente densa, debe contener proteínas y carbohidratos ricos en fibra. Puede comer requesón, un trozo de pan con salvado o cereales y yogur sin grasa;
• El segundo menú de desayuno debe incluir proteínas sin carbohidratos. Puede picar queso, huevos, requesón o carne;
• Almuerzo proteico-lipídico, pero no graso. La carne o el pescado a la parrilla se pueden comer como plato principal, la guarnición debe consistir en verduras frescas (sin remolacha ni zanahorias). El postre es yogur, requesón o queso;
• La cena puede ser proteína-carbohidrato o proteína-grasa, pero siempre ligera. Las recetas de la cena pueden ser las siguientes: sopa de verduras, huevos, pescado (opción de proteínas y lípidos) o requesón, verduras con alto contenido de fibra permitidas (opción de proteínas y carbohidratos). La cena debe ser temprano, antes de las 18 horas.

En la primera fase de la dieta, vale la pena abstenerse de todo tipo de condimentos que no benefician al cuerpo, sino que solo estimulan el apetito (salsa de tomate, mayonesa). También debes evitar las salchichas, ya que contienen poca carne, pero mucha soja y aditivos. Las bebidas alcohólicas están prohibidas, además, debe abstenerse de refrescos, café fuerte.

Fase 2 en la dieta de Michel Montignac

En la fase 2, el menú de la dieta Michel Montignac es más variado. Esta etapa comienza dos meses después de la primera o cuando se ha perdido el peso requerido. El objetivo de la fase 2 es mantener el resultado y mantenerlo aún más.

En la etapa de estabilización del peso, se deben seguir las siguientes recomendaciones:

• en ocasiones está permitido mezclar grasas y carbohidratos, pero en este caso se deben comer alimentos grasos junto con una ensalada de vegetales rica en fibra;
• a veces se puede beber champán o vino seco, pero antes se debe comer una ensalada o un trozo de queso;
• en la dieta de Michel Montignac, se debe compilar el menú en la segunda etapa, así como en la primera, evitando " carbohidratos malos”, aunque en ocasiones se pueden incluir en la dieta en pequeñas cantidades;
• introducir gradualmente cultivos integrales y legumbres en la dieta;
• no se recomienda usar mantequilla, se puede usar margarina vegetal, se permite leche fresca, solo descremada;
• debe incluir más pescado en el menú y dar preferencia a las grasas poliinsaturadas;
• es mejor cocinar pasteles y postres según las recetas de la dieta Montignac, sin mezclar azúcar, grasas, harina en un plato;
• las bebidas carbonatadas siguen prohibidas;
• puede usar un edulcorante, miel, mermelada y azúcar blanco es mejor excluirlo por completo;
• beba café sin cafeína, pero es mejor dar preferencia al té débil;
• Beber 2 litros de agua pura al día.

La dieta Montignac no solo te ayudará a perder peso, sino que también te inculcará el hábito de comer bien, ¡para que la armonía dure toda la vida!

Además, a diferencia de la mayoría de las dietas, el sistema Montignac no da hambre, lo que contribuye a una pérdida de peso cómoda. ¡Use la dieta de Michel Montink y vuélvase delgado y hermoso con placer!

La Dieta Montignac es un sistema nutricional con base científica que le permite lograr una pérdida de peso significativa sin sobresaltos para el cuerpo. La mayoría de las dietas estrictas se basan en el principio de una fuerte restricción de la ingesta calórica diaria, lo que afecta negativamente el estado de ánimo y el bienestar de una persona hambrienta. Además, el resultado obtenido, por regla general, es inestable en el tiempo: el retorno al exceso de peso se produce con bastante rapidez. El método Montignac es toda una filosofía de la nutrición, cuya idea principal es que, en lugar de limitar la cantidad de alimentos consumidos, se debe aprender a componer correctamente un menú en función de las características físico-químicas de los productos. Al cambiar sus hábitos alimenticios, puede lograr resultados sorprendentes: estabilizar su peso durante los próximos años, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y prevenir el desarrollo de diabetes tipo 2.

Video reportaje sobre la dieta Montignac

¿Quién es Michel Montignac?

Michel Montignac es un conocido nutricionista francés, autor de una técnica innovadora para utilizar los índices glucémicos como base para combatir el sobrepeso. El índice glucémico es un término científico específico que no resulta muy claro para el profano medio, y el propio Montignac trató de no utilizarlo en sus primeros libros. En su lugar, utilizó los conceptos de carbohidratos "malos" y "buenos". Se deben evitar los alimentos con carbohidratos "malos" y, en principio, no se debe limitar el consumo de carbohidratos "buenos". Una tabla especial de dieta Montignac le permite determinar a qué tipo de carbohidratos pertenece este o aquel producto en nuestra dieta.

Simple a primera vista, la dieta Montignac surgió como resultado del procesamiento analítico de estudios científicos publicados desde finales de los años 70 del siglo pasado. Michel Montignac, que había sido obeso desde la infancia, ya había experimentado ciertos problemas de salud a la edad de treinta y cinco años. Queriendo deshacerse del exceso de peso, el joven comenzó a estudiar el problema de la nutrición y varios métodos para perder peso. Montignac trabajó como alto directivo en una de las compañías farmacéuticas internacionales, lo que le permitió familiarizarse con los resultados de varios estudios progresivos.

Sobre la base de una serie de trabajos en el campo de la diabetología, Montignac desarrolló los principios básicos del método original para tratar el exceso de peso. Como un verdadero probador, el francés realizó experimentos en sí mismo. En tres meses, pudo perder quince kilogramos, sin limitar su carga diaria de calorías.

Michel Montignac es un pionero en la pérdida de peso y autor de más de 20 libros dietéticos populares.

En 1986, Michel Montignac publica su primer libro, Eat and Lose Weight! Para todos, especialmente para los hombres. Iba dirigido, en primer lugar, a personas de negocios a las que les resulta difícil seguir algunas dietas tradicionales debido a las frecuentes comidas y cenas en restaurantes. El libro se convirtió instantáneamente en un éxito de ventas en Francia, lo que llevó a Montignac a continuar desarrollando la base científica de su método. Para llevar a cabo una investigación más profunda y completa, reclutó un equipo confiable de científicos con ideas afines y se dedicó por completo a la nutrición.

El libro más famoso de Montignac, "Como, luego pierdo peso: para todos, todos, todos...", se publicó en 1987. En total, la nutricionista ha escrito más de 20 obras dedicadas no solo a los problemas de lucha contra el sobrepeso, sino también a cuestiones más generales de salud y bienestar.

¿Qué es el índice glucémico?

Para entender en qué se basa la dieta de Michel Montignac, intentemos entender qué es el índice glucémico. El autor de la metodología, como ya se mencionó, inicialmente evitó este concepto. Sin embargo, numerosas críticas de nutricionistas generalmente reconocidos sobre el enfoque demasiado simplista y poco científico de la nutrición y la división de carbohidratos en "buenos" y "malos" obligaron a Montignac a complicar la terminología. Desde 1991, tanto en libros como en discursos públicos y entrevistas, comenzó a justificar la eficacia de su método de adelgazamiento únicamente sobre bases científicas.

Entonces, el índice glucémico (IG) de un producto muestra cuánto el consumo de este producto aumentará el nivel de glucemia o, en otras palabras, la cantidad de azúcar (glucosa) en la sangre. En ayunas, es decir, por la mañana antes del primer desayuno, la glucemia de una persona es de 1 gramo de glucosa por litro de sangre. Cuando un producto que contiene carbohidratos ingresa al cuerpo, su digestión conduce a la formación de glucosa adicional. Este último se absorbe en la sangre y aumenta la glucemia. A su vez, un aumento de azúcar en la sangre provoca la producción de la hormona insulina, cuya cantidad determina si se activará o no el mecanismo de aumento de peso. Demasiada insulina provoca aumento de peso, mientras que muy poca insulina provoca pérdida de peso.

Durante mucho tiempo se creyó que cualquier alimento con la misma cantidad de carbohidratos provocaba la misma respuesta de la insulina. Sin embargo, en los años 70, científicos estadounidenses descubrieron que, con una misma concentración de carbono puro, diferentes alimentos tienen diferentes efectos sobre la glucemia. Posteriormente, se desarrollaron métodos para calcular y clasificar los índices glucémicos de los productos.

El valor de IG específico de un producto se determina comparando la glucemia provocada por este producto con la glucemia provocada por la glucosa pura. El alto IG de un alimento, como las patatas, significa que su consumo provocará un aumento significativo de los niveles de glucosa en sangre. Y un IG bajo, por ejemplo, en los champiñones, muestra que el aumento de azúcar cuando sean absorbidos por el cuerpo será insignificante. Para un índice glucémico de glucosa de 100, los champiñones tendrían un índice glucémico de 15 y las papas fritas tendrían un increíble 95.

Por lo tanto, la cadena lógica completa "índice glucémico - sobrepeso" es la siguiente: comer una cantidad excesiva de carbohidratos con un IG alto conduce a un aumento de los niveles de insulina en la sangre y, por lo tanto, al aumento de peso.

La esencia del método Montignac

A diferencia de la mayoría de los otros métodos para tratar el exceso de peso, que limitan estrictamente la ingesta de carbohidratos o grasas, el menú de la dieta Montignac puede ser muy variado y equilibrado. Ni las grasas ni los carbohidratos están excluidos de la dieta, estos, según la nutricionista, deben consumirse en cantidades normales. En este caso, la tarea principal es aprender a elegir los productos adecuados. Para hacer un menú para la semana de la dieta Montignac, debe cumplir con los siguientes principios:

• Los alimentos que contienen carbohidratos para compilar el menú del día se seleccionan en función de sus índices glucémicos. Cuanto menor sea su valor, más efectiva será la pérdida de peso;
• los alimentos con un contenido de grasa predominante deben seleccionarse en función de su efecto sobre el sistema cardiovascular. En este caso, se deben evitar los alimentos ricos en ácidos grasos saturados. manteca, manteca de cerdo, grasa de res, aceite de palma. Pero los ácidos grasos insaturados, que se encuentran, por ejemplo, en el aceite de pescado y el aceite de oliva, deben estar en la dieta todos los días. Dichos alimentos no solo reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, sino que también promueven la pérdida de peso.

Así, la dieta Montignac utiliza el principio de que los índices glucémicos se dividen en tres categorías: alto, bajo y medio.

• Los IG bajos son menos de 35.
• Los IG medios son índices entre 35 y 50.
• Los IG altos son mayores de 50.

¡Atención!
En varios sitios de Internet, puede encontrar una gran variedad de tablas de menús de la dieta Montignac, que a menudo se basan en criterios erróneos. Los errores, en primer lugar, están asociados con la elección incorrecta de la base de clasificación. Por ejemplo, en algunos casos se elige como referencia el pan blanco con un valor de IG de 100. Sin embargo, su índice glucémico no puede ser constante debido a que la molienda de la harina, el proceso de horneado para diferentes variedades no es el mismo. En segundo lugar, algunas tablas indican valores de IG más suaves. Por ejemplo, los IG altos incluyen índices con valores superiores a 70 y bajos, inferiores a 55. Este enfoque satisface, en primer lugar, los intereses de la industria alimentaria moderna.

Índices glucémicos de algunos alimentos

En Internet puedes encontrar recetas diferentes Dieta Montignac. Incluso se ofrecen en sus libros. Al conocer los valores de IG de los productos, puede pensar de forma independiente en platos que sean aceptables para usted, creando un menú para todos los días de la dieta Montignac.

Entonces, los alimentos con IG bajo incluyen:

• carne, huevos, café, productos pesqueros, vino, pescado, queso - GI 0;
• cebollas, champiñones, pepino, aceitunas, almendras - GI 15;
• berenjena, chocolate negro, zanahorias - GI 20;
• moras, grosellas rojas, cerezas - GI 25;
• pasta de tomate, helado cremoso, melocotón - GI 35.

Los alimentos con IG medio incluyen:

• ciruelas pasas, galletas de mantequilla, harina de avena - GI 40;
• guisantes enlatados, arándanos, arándanos, la mayoría de los jugos sin azúcar - GI 45;
• plátano, sushi, caqui, mermelada, pan de centeno - GI 50.

Los alimentos con un IG alto incluyen:

• pizza, salsa de tomate, piña - GI 55;
• bollo de mantequilla, avena, arroz de grano largo, pizza - GI 60;
• pan blanco, bagels, galletas saladas - GI 70;
• patatas fritas, al horno - GI 95;
• glucosa, almidón modificado - GI 100.

Dos fases de la dieta Michel Montignac:

1. El método Montignac incluye dos pasos. Al principio, puede comer solo aquellos alimentos cuyo índice glucémico sea inferior a 50. Además, debe ser razonable al elegir grasas y proteínas. La duración de esta fase depende de la cantidad de exceso de peso.
2. La tarea de la segunda fase de la dieta es estabilizar el peso y controlarlo estrictamente. La elección de los productos también debe basarse en su IG; sin embargo, bajo ciertas condiciones, es posible consumir todos los carbohidratos, incluso con IG altos.

Es posible que con la ayuda del método Montignac no sea posible lograr resultados súper rápidos, no podrá perder peso en un día o incluso en una semana. Sin embargo, es de hecho una alternativa inteligente a las dietas tradicionales, que rara vez conducen a hábitos alimentarios saludables sostenibles.

Durante casi 30 años, Michel Montignac ha estado ayudando a mujeres de todo el mundo a comer y perder peso. Probó personalmente la eficacia de su técnica en sí mismo, perdiendo unos 5 kg en un mes sin estrés para el cuerpo en forma de huelgas de hambre. En el corazón del sistema de pérdida de peso con un nombre tan hermoso como la dieta Montignac, se encuentra el principio del índice glucémico de los carbohidratos, que es bastante difícil a primera vista. En la práctica, todo es bastante simple: solo se deben incluir carbohidratos "buenos" en el menú de Montignac, mientras que se deben evitar los "malos". Aprendamos más sobre esta técnica para perder peso, descubramos qué debe estar en el menú de la semana y, por supuesto, qué tan efectiva es.

Índice glucémico o el secreto del método Montignac

La técnica de Michel Montignac se considera innovadora, propuso una forma previamente desconocida para perder peso. Al estudiar durante mucho tiempo los principios de la nutrición y los alimentos que contienen carbohidratos, Michel se convenció de que el exceso de peso no aparece en absoluto por comer en exceso alimentos ricos en calorías, se trata del índice glucémico. Demuestra cuánto cierto alimento eleva los niveles de azúcar en la sangre.

Los alimentos con un índice bajo se clasifican como carbohidratos "buenos". Se convierten correctamente en energía y la persona logra utilizarla. Si el índice es alto, los carbohidratos se absorben muy rápido, algunos de ellos se convierten en energía y el resto se deposita como grasa en la cintura y los glúteos. Al liberar glucosa en la sangre, los carbohidratos “malos” aumentan drásticamente los niveles de insulina en sangre, lo que favorece el almacenamiento de grasa. La conclusión es simple: ¡coma alimentos "buenos" y pierda peso!

Alimentos "buenos" y "malos" según Montignac

Aquí todo es simple: cuanto mayor es el índice glucémico del producto, peor se considera. Por ejemplo, el índice de la zanahoria es 95, lo que significa que es un producto “malo”. Mientras que los champiñones tienen un índice de 15, lo que permite clasificarlos como productos “buenos”. El índice de productos lácteos es 35 y los limones son 15. Las verduras y los tomates tienen un índice bajo de 15, y el chocolate con leche con un índice de 70 debe excluirse por completo del menú. Si un producto tiene un índice de 0, significa que no tiene hidratos de carbono y puedes comerlo tanto como quieras, por ejemplo, la carne de ave tiene un índice de 0. Para elegir una dieta individual según Montignac, guíate por las tablas de índices glucémicos de los productos.

Principios de la Dieta Montignac

Mientras que otras dietas se basan en evitar o limitar la ingesta de grasas, proteínas o carbohidratos, la dieta Montignac tiene un menú equilibrado con una variedad de alimentos. Los principios básicos de la dieta son:

• Para perder peso según Montignac, necesitas comer alimentos con un índice de hasta 50.
• Bebe un litro y medio de agua al día.
• Siga tres comidas al día, no coma antes de acostarse.
• Si el índice del producto es inferior a 20, no lo consuma con alimentos ricos en grasas, como carne, pescado, queso, mayonesa, etc.
• Los alimentos ricos en carbohidratos y grasas deben evitarse por completo.
• Coma frutas con el estómago vacío o justo antes de una comida.

La dieta Montignac para bajar de peso es bastante difícil de seguir a primera vista. Pero después de una semana de seguir sus reglas, notará que el cálculo del índice es bastante simple. Puedes hacer tu propio menú con tus propias manos. Anote sus recetas en un cuaderno de hotel para que pueda volver a cocinar rápidamente un plato ya probado en casa en cualquier momento.

La primera fase de la dieta Montignac

La dieta de adelgazamiento Montignac comienza con la primera fase, cuya duración es individual para cada mujer. En la primera fase, la nutrición según Montignac debe consistir en proteínas y grasas en una cantidad razonable, así como alimentos cuyo índice glucémico no exceda de 50. Al mismo tiempo, se producirá menos insulina en el cuerpo, las grasas no se almacenados para uso futuro, y los depósitos de grasa ya existentes se descompondrán debido al mayor consumo de energía para la digestión. La fase 1 es directamente la pérdida de peso según Montignac. Habiendo logrado resultados, es importante mantenerlos. Luego viene la fase 2: estabilización y control de peso.

Segunda fase según Montignac

Si desea mantener los resultados de su pérdida de peso, la segunda fase debería durar el resto de su vida. En general, la dieta de Michel Montignac debería llamarse más correctamente el sistema de nutrición, ya que no implica una restricción a corto plazo de ningún producto o su cantidad, sino una reestructuración completa de una manera nueva. Como dice el propio Michel Montignac: "En la segunda etapa, las restricciones se relajarán... llegará la etapa del arte de la gestión de la nutrición... Ha llegado la etapa del desarrollo creativo del método". En pocas palabras, ahora usted mismo elegirá qué reglas funcionan para usted personalmente y las dejará para el resto de su vida. Pero recuerda que:

• El azúcar es un producto peligroso para adelgazar. Michel Montignac aconseja ser firme en la cuestión del azúcar y en la 2ª etapa. Esto también se aplica a la miel, porque su índice glucémico es de 90, lo que significa que pertenece a los carbohidratos “malos”.
• El autor del método aconseja no seguir usando pan. Pero la segunda fase te permite desviarte de las reglas, para que puedas regular tu dieta por tu cuenta. Si realmente quieres comer tostadas, cómelas, pero tendrás que renunciar a otros carbohidratos "malos" ese día.
• Las papas, el arroz, la pasta y otros alimentos ricos en almidón en la fase 2 tampoco se deben llevar. Si tienes muchas ganas de cenar patatas, complementalo ensalada verde. Su fibra es la fibra que bajará el índice glucémico de la patata "mala".
• Las frutas bajas en carbohidratos como las frambuesas, los arándanos y las fresas de fase 2 se pueden comer en cantidades ilimitadas. El autor permite el uso de higos, albaricoques secos, ciruelas pasas, pero recomienda elegir frutas no hervidas, por ejemplo, en compota, sino frescas, ya que estas últimas contienen más fibra y pueden reducir el azúcar en la sangre.
• Si en la segunda fase te sueltas y comes muchos carbohidratos "malos", Michel Montignac aconseja no enfadarte y en ningún caso volver a la antigua dieta, donde todo era posible. Después de todo, su peso volverá rápidamente a su estado original. Si tiene tal falla, un nutricionista le recomienda seguir la primera fase de la dieta durante 2-3 días. El sistema Montignac tiene como objetivo formar los hábitos gastronómicos correctos. El autor también advierte que una vez desatado y vuelto a ganar el peso inicial, será muy difícil adelgazar por segunda vez con este sistema.
• Antes de comer un trozo de pastel o beber una copa de vino, recuerde las palabras del autor del sistema: "Eres como un criminal con una sentencia suspendida: cualquier violación de la ley, y estás tras las rejas nuevamente". Tus esfuerzos han sido recompensados, has obtenido la armonía deseada, ahora solo queda salvar el resultado.

Montignac Michel

Método Montignac para bajar de peso. Especial para mujeres / Per. de fr. prefacio al ruso ed., AP Kapitsa. - M.: Editorial ONIKS, 1999. - 304 p.

ISBN 5-249-00016-9

El método de pérdida de peso Montignac es conocido en muchos países. Con este libro, las mujeres aprenderán cómo recuperar su armonía y belleza sin recurrir a dietas debilitantes.

Prefacio a la edición rusa 3

Prefacio 4

Introducción 6

CAPÍTULO I EL MITO DE LA TEORÍA DEL HORNO 9

Capítulo II ¡CÓMO NO PERDER PESO! once

Capítulo III COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS PRODUCTOS 21

Capítulo IV ¿POR QUÉ GANAMOS PESO? 34

Capítulo V METODO 44

Capítulo VI FATIGA: ¿LOS ALIMENTOS PRODUCEN FATIGA? 81

Capítulo VII PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES 89

Capítulo VIII NUTRICIÓN Y DEPORTE 95

Parte II 99

Capítulo I VARIEDAD DE LA IMAGEN DEL CUERPO FEMENINO 99

Capítulo II LA ALIMENTACIÓN COMO SÍMBOLO 102

CAPÍTULO III JUVENTUD 104

CAPÍTULO VI LA MUJER DE TREINTA AÑOS 113

Capítulo V CUANDO UNA MUJER 50 123

CAPÍTULO VI LA TERCERA EDAD EN LA VIDA DE LA MUJER: LOS AÑOS DE ORO 141

Capítulo VII MALOS MEDICAMENTOS 146

Prefacio a la edición rusa

Los libros de Michel Montignac son ampliamente conocidos en el extranjero. ¡Se publican en muchos países del mundo con una circulación de alrededor de seis millones de copias! La popularidad de Montignac es enorme, sus retratos se imprimen en las portadas de las principales revistas, la televisión le presta atención constante. Se han lanzado una gran cantidad de casetes de video sobre su método para bajar de peso, publicados recientemente en francés y idioma en Inglés CD-ROM sobre el Método Montignac. Esta fama no le llegó por casualidad. Sufriendo de exceso de peso él mismo, trabajando en una de las campañas farmacológicas de EE. UU., que, entre otras cosas, se ocupó de los problemas de desarrollo de nutrición para astronautas, creó su propio Método de pérdida de peso. Lo hizo después de estar convencido, como muchas otras personas con sobrepeso, de que la "teoría de las calorías" mundial para perder peso no funciona. Su primer libro lo dedicó a cómo, comiendo en restaurantes casi a diario, se puede adelgazar. Por la naturaleza de su trabajo, representaba a una gran empresa farmacéutica estadounidense en París y todas las noches tenía que llevar a los invitados de la empresa a los mejores restaurantes. Se puso gordo. Habiendo probado sin éxito docenas de diferentes sistemas de pérdida de peso, desarrolló el suyo propio, que era extremadamente simple y muy conveniente. Llegó a la conclusión de que la mayoría de las veces la obesidad se asocia con un trastorno del páncreas que, al liberar el exceso de insulina en el torrente sanguíneo, promueve el procesamiento de carbohidratos en grasa corporal. Sugirió eliminar los "carbohidratos malos" de los alimentos que consume: azúcar, almidón, grasas malas, así como la cafeína y una serie de otros alimentos que desencadenan la producción de un exceso de insulina y hacen que aumente de peso. Y lo más importante, sugirió disfrutar el proceso de comer, comer delicioso, sin pasar hambre y sin limitarse a comer. Nuestro cuerpo es muy sensible a cualquier restricción, en respuesta a ellas, comienza a acumular capas de grasa en reserva, para un día lluvioso.

Los libros de recetas de Montignac también son muy populares en el mundo: contienen cientos de excelentes y sofisticados consejos gastronómicos: ¡cómo comer sabroso y saludable!

Me interesé en el Método Montignac hace dos años. Traduje su libro "Comer para perder peso" al ruso y decidí probar el Método en mí mismo, ya que para ese momento mi peso ya había alcanzado los 140 kilogramos. Fue un triste legado de mi largo trabajo en la Antártida en condiciones extremas (heladas de hasta ochenta grados, altitud de hasta 4.000 metros sobre el nivel del mar, gran esfuerzo físico durante los viajes transcontinentales). Aquí pasé unos diez años de forma intermitente, perdiendo y ganando decenas de kilogramos de peso en el proceso, lo que me trastornó por completo el páncreas. El método Montignac me llamó la atención por el hecho de que era posible disfrutar del proceso de adelgazamiento. Estaba prohibido pasar hambre, era necesario comer sabroso y en abundancia. Era todo lo contrario de lo que siempre me han inculcado los médicos en el país y en el extranjero, que se ha escrito en cientos de libros sobre la pérdida de peso.

Los resultados fueron asombrosos: en un año perdí 37 kilogramos. Mis amigos no me reconocieron. La esposa que participó en este experimento no necesitaba perder peso, pero participó en el experimento con placer y comenzó a sentirse mucho mejor. Durante casi un año y medio, hemos estado comiendo Montignac con placer. Cuando tenemos invitados, se sorprenden con la deliciosa y abundante comida en nuestra mesa. Una de las peores violaciones del Método es perder las horas de comer. No puedes sentir hambre - uno de los mandamientos de Montignac.

Lo conocí el verano pasado. Lo visité en su finca de Provenza, donde restaura un pequeño castillo del siglo XV. Aquí vive y va a realizar presentaciones de sus recetas y técnicas especiales para demostrar su Método. Nos hicimos amigos de Michel. Recientemente visitó Moscú. Se fue en completo deleite de los moscovitas y de nuestra capital. Realmente espera que la traducción de su libro ayude a nuestros rusos, y especialmente a los rusos, a ponerse en forma. Al observar a los moscovitas en el metro, el teatro, el circo y en las calles, llegó a la conclusión de que no tenemos formas tan terribles de obesidad que se pueden ver en abundancia en los Estados Unidos. Nuestras mujeres podrán usar su Método ampliamente, y entonces, él espera, los hombres las seguirán. Cuando discutimos con él los detalles de la aplicación del Método en Rusia, nuestros platos habituales, habló con mucha aprobación de las gachas de trigo sarraceno, que probó por primera vez en su vida y se llevó una bolsa de trigo sarraceno a Francia. Le gustaban mucho nuestras sopas de verduras, ensaladas, chucrut, nuestro pan integral y gris, todos estos alimentos encajan perfectamente en su Método. Cuando le hablé con un suspiro de nuestras papas favoritas, me dijo que en la segunda fase del Método para la cena se pueden comer papas hervidas con su piel con aceite de oliva, pero sin proteínas animales.

Leerás este libro con interés y espero que sigas los consejos que encuentres en la presentación del Método. Si el libro es popular entre nosotros, esperamos que con el tiempo publiquemos un libro de recetas para deliciosos platos de la cocina de Montignac.

Valentina Markusova, Irina Vlasova, Elena Kuznetsova y Lilia Tsvetkova me ayudaron a traducir este libro. Sergey Osipov, Ph.D., se tomó la molestia de revisar la traducción como médico. A todos ellos les estoy muy agradecido. Pero el papel más importante lo jugó Metropol Investment Financial Company y su director Mikhail Slipenchuk, sin cuyo apoyo financiero la publicación de este libro en Rusia hubiera sido imposible. Por ello le expreso mi más sincero agradecimiento.

Presidente del Fondo Internacional para la Ecología

Humano, Miembro Correspondiente de la Academia Rusa de Ciencias, Profesor de Honor de la Universidad Estatal de Moscú

Esto no es ni siquiera una dieta, sino todo un programa de nutrición. Francés nutricionista Michel Montignac dividió todos los alimentos que contienen carbohidratos en dos grupos. El primer grupo incluía alimentos con un índice glucémico bajo. (El índice glucémico muestra el nivel de azúcar en la sangre después de comer un producto). Si hay mucha glucosa, no se disuelve inmediatamente en la sangre, sino que se convierte en grasa. Por lo tanto, los alimentos con un índice glucémico alto se enumeran en el segundo grupo y no se recomienda su consumo.

La dieta Montignac consta de dos etapas. En la primera etapa, debe consumir productos exclusivamente de la primera lista. Esta etapa dura hasta que su peso es óptimo. La segunda etapa permite el uso de productos del segundo grupo, pero en cantidades limitadas y dura toda la vida. Si el índice glucémico está por encima de 50, entonces este producto es "malo".

Menús, índices, recetas dietéticas de Michel Montignac

Además, la dieta Montignac incluye elementos de nutrición separada. Debes eliminar los alimentos que contienen tanto proteínas como carbohidratos. Si está comiendo alimentos ricos en proteínas o grasas, no los mezcle con carbohidratos. Entre tales comidas debe haber al menos 2-3 horas.

En la primera etapa, puede comer: carne y pescado magros, productos lácteos bajos en grasa, verduras, frijoles, frijoles, soja, limones, champiñones. Comer según el sistema Montignac, debes controlarte. Aquí, la actitud y el enfoque honesto para compilar su propia dieta son importantes. Esto es bastante difícil de hacer y, además, dicho programa no es adecuado para todos. Los expertos todavía debaten acaloradamente sobre los beneficios y los daños de la nutrición separada. Por lo tanto, si decide utilizar la dieta Montignac, consulte a su médico. Por supuesto, cada uno de nosotros comprende que cualquier plan de nutrición no puede adaptarse a todos sin excepción. Y dieta mas efectiva- este es el que fue seleccionado especialmente para ti.

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La dieta Montignac

Páginas: 78, 366, 43

Michel Montignac desarrolló los principios del método de pérdida de peso original y fue la primera persona a la que se le ocurrió la idea de utilizar el concepto del índice glucémico para perder peso.

Michel primero probó los principios innovadores en sí mismo y, por lo tanto, perdió más de 30 libras en menos de tres meses. Así que demostró que se puede perder peso sin privarse de calorías, simplemente tomando la decisión correcta.

Se ofrecen a su atención tres de los mejores libros de Michel Montignac: "Comer y rejuvenecer", "Recetas de comida de Montignac", "Secretos de nutrición de Montignac"