Empanadas fritas con puré de patatas. Patatas rellenas

Empanadas de patata con queso. Tiempo de cocción: 15-20 minutos, siempre que las papas ya estén cocidas.

Muy a menudo, durante la preparación de ensaladas, que requieren papas hervidas en uniformes, quedan algunas papas. Y las amas de casa piensan donde aplicarlo para que no desaparezca el producto. Traemos a su atención una receta muy simple, pero tan sabrosa y fragante para pasteles de papa con queso. Se prepara en minutos y trae mucho placer.

Esta receta no requiere grandes gastos.

Patatas hervidas en chaquetas. La cantidad es arbitraria, la mayoría de las veces tanto como queda después de la preparación de los platos principales;

Queso duro. Para 6 papas: una rebanada de 7 cm de largo, 5 cm de ancho, 2 cm de grosor;

Harina - 2 cucharadas;

1 huevo;

Sal al gusto;

Aceite vegetal para freír.

Cocinar pasteles de papa te llevará de 20 a 30 minutos.

Primero debes hervir las papas en sus uniformes hasta que estén completamente cocidas. Enfriarse. Después de eso, pelar y frotar con un rallador grueso.

El queso también se frota en un rallador grueso.

Las papas están listas, agregue 1 huevo, 2 cucharadas de harina, sal.

Mezclar bien. Para amasar mejor la masa, puedes hacerlo con las manos.

Colocamos una parte en la mano. masa de patata. Espolvorear queso rallado generosamente por encima.

Pellizcamos los bordes del pastel. Lo untamos en una sartén bien calentada con aceite vegetal.

Freír hasta que estén doradas. Los pasteles están listos.

Las empanadas de papa con queso son diferentes porque se derriten en la boca y se obtiene una masa elástica muy sabrosa del queso.

Por cierto, estos pasteles también se pueden hacer con los restos de puré de papas, ¡también resulta sabroso y apetitoso!

Probablemente cada ama de casa tuvo que pensar dónde colocar el puré de papas sobrante después del almuerzo o la cena. Pero es muy fácil preparar masa de patata para empanadas, que quedan blandas, tiernas y rojizas. ¡No pasteles, sino una comida!

La estructura de la masa de patata es especial. Manteniendo una textura suave y tierna en su interior, al freír se forma una costra dorada y crocante. masa de patata va bien con una variedad de rellenos: champiñones, pescado, carne, vegetales.

Los ingredientes principales de la masa de patata son las patatas, la harina, los huevos y la sal. Aunque a menudo las amas de casa experimentan con varios aditivos, como leche, hierbas, condimentos.

No se requieren habilidades culinarias especiales para trabajar con masa de patata. Las amas de casa principiantes solo necesitan recordar algunas reglas simples.

1. El puré se puede hacer tanto con papas peladas como con papas hervidas con su piel. El puré de patata pelada contiene más humedad, por lo que requiere más harina.

2. Triturar las patatas hervidas aún calientes para que no queden grumos.

3. No agregue exceso de harina a la masa, ya que los pasteles terminados en el interior quedarán pegajosos y sin sabor. Ponga suficiente harina para que pueda hacer un pastel con el puré.

4. En la masa de patata no hay elasticidad, como la harina. Es muy suave, se puede romper fácilmente al formar un pastel, se pega a las manos. Por lo tanto, haga pasteles más pequeños, no extienda con un rodillo, sino que corte la masa con las manos, triture con abundante harina o humedezca con agua.

5. Antes de freír las empanadas de patata, enróllelas en harina, porque de lo contrario el puré de patata absorberá mucho aceite vegetal.

6. Después de freír, es recomendable colocar empanadas de papa preparadas en una servilleta o toalla de papel para que se absorba el exceso de grasa.

5. Agregue los huevos al puré de papas cuando se haya enfriado un poco.

Uno de recetas sencillas hacer masa de patata

Necesitará:
- papas - 6-7 piezas
- huevo - 1 ud.
- harina - 4 cucharadas. cucharas
- mantequilla - 20-30 g
- sal al gusto

Proceso de cocción

1. Pelar las patatas y hervir en agua con sal.

2. Cuele el caldo, agregue aceite y haga un puré.

3. Cuando el puré se haya enfriado un poco, agregue los huevos y la harina y mezcle bien.

4. Al formar pasteles, tome un trozo de masa con la mano sumergida en agua, haga un pastel no muy delgado, coloque el relleno en el medio y cubra ligeramente los bordes.

5. Dele al pastel la forma deseada, enróllelo en harina y fríalo en aceite vegetal por ambos lados hasta que esté dorado.

¡Buen provecho y deliciosos pasteles de patata!

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Pasteles de papa perezosos: el nombre habla por sí mismo: los pasteles son realmente perezosos, la molestia con ellos es mucho menor que con los pasteles tradicionales.

Y estos no son menos sabrosos, garantizados para animarte en Cuaresma. Pero aquellos que siguen la figura no deben abusar de ellos, ya que cualquier pastel frito en una sartén absorbe mucho aceite.

Tiempo para cocinar pasteles perezosos de papa: 90 minutos. Porciones-4

Un conjunto de productos para hacer pasteles perezosos:

• harina de trigo;
• aceite vegetal - 50 mililitros;
• papas - 700 gramos;
• agua - 200 mililitros;
• cebolla - 1 pieza;
• sal - 1 cucharadita.

Instrucciones paso a paso para el plato "Pasteles perezosos de papa"

Primero debes preparar las papas para el relleno. Limpiamos las verduras, cortamos cada papa en 4-5 partes y las ponemos a hervir al fuego. Después de que hierva el agua, reduzca el fuego, retire el exceso de espuma con una cuchara grande y sal.

Dependiendo de la variedad de papas, el tiempo de cocción puede variar, pero en promedio, las papas están listas entre 15 y 20 minutos después de hervirlas. Verificamos la preparación de la manera tradicional: perforamos con un cuchillo o tenedor. Está bien si las papas están un poco cocidas; después de todo, las haremos puré. Al final de la cocción, escurra el caldo de patata, pero no todo, deje 100-150 ml en la sartén. Triturador de patatas Mnem.

La cebolla frita hará que el relleno sea mucho más sabroso. Tomamos una cebolla grande, o un par de pequeñas, pelamos la cáscara y la cortamos en cubos pequeños.

Ahora vierta 1 cucharada de aceite para freír en la sartén y póngala en la estufa para que se caliente. Después de 1 minuto, transfiera la cebolla a la sartén y, revolviendo, saltee hasta que la cebolla se vuelva transparente con un brillo de caramelo.

Agregue la cebolla fragante frita al recipiente con puré de papas y mezcle bien para que no queden grandes racimos de cebollas en un solo lugar.

Ahora necesitas hacer la masa para los pasteles de papa perezosos. Es muy fácil de hacer, casi no se diferencia de las albóndigas. Es decir, en un recipiente hondo, mezcle el agua, la sal y vierta suficiente harina para amasar una masa suave y elástica que no se pegue a las manos.

Amasar la masa, mientras se agrega harina según sea necesario. Para que la masa no se pegue a sus manos, debe espolvorearlas con harina, así como con las superficies de trabajo: una mesa, un rodillo. Después de eso, envuelva la masa en una película adhesiva y colóquela en un lugar frío, deje que la masa "descanse" durante 25-30 minutos.

De esta cantidad de masa, obtendrá 5 rollos con relleno de papa, por lo que hacemos espacios en blanco: cortamos la masa en 5 partes iguales. Puedes estirarlo un poco, medir partes iguales y cortar con un cuchillo.

Ahora debe tomar una parte de la masa y usar un rodillo para enrollarla en un pastel bastante delgado. Puedes intentar darle una forma rectangular. Y aquí usted mismo regula si sus pasteles serán de diámetro grande o pequeño.

Ahora le damos la vuelta al rollo. Los bordes del rollo deben estar cuidadosamente conectados con la masa para que las empanadas de papa no comiencen a desplegarse durante el proceso de fritura. Los extremos deben ser pellizcados.

Nos trajeron papas de Europa Occidental. Pedro el Grande, cuando vivía en el extranjero, después de haber probado un plato de patatas, apreciaba mucho su sabor. Desde Holanda, envió una bolsa de tubérculos de papa al Conde Sheremetyev, con la orden de comenzar a cultivarlos. Pero el pueblo ruso realmente no quería innovar. Las papas habrían seguido siendo una verdura de ultramar, si no fuera por Catalina II, quien ordenó comprar un gran lote de papas en el extranjero y enviarlas a las provincias para su reproducción. La nueva cultura arraigó bien y se extendió ampliamente por toda Rusia.

Las papas son una de las verduras más populares en estos días.

Preparado a partir de ella; primeros y segundos platos, ensaladas, guisos, panecillos, tortitas, empanadas, etc.

y nos prepararemos Empanadas de patata rellenas. Por qué no especifico qué tipo de relleno, solo daré algunas opciones para rellenar pasteles. Receta con fotos.

Para preparar masa de papas, necesitamos;

1. Patata - 1 kg.

2. Huevo - 2 uds.

3.– 100gr.

4. Sal - al gusto.

5. Harina - 1 cucharada. y una pequeña cantidad para espolvorear.

6. Aceite vegetal - para freír.

Para el relleno número 1

1. Pechuga de pollo - 0,5 kg.

2. Cebolla (mediana) - 1 ud.

3. Huevo - 2 uds.

4. Ajo - 2 dientes.

5. Sal - al gusto.

6. Verdes.

7. Aceite vegetal - para freír.

Para el relleno número 2

1. repollo fresco- 0,5 kg.

2. Cebolla (mediana) - 1 ud.

3. Huevo - 2 uds.

4. Sal - al gusto.

5. Verdes.

6. Aceite vegetal - para guisar.

Para el relleno número 3

1. Zanahorias - 500-700 gr.

2. Cebolla - 1 ud.

3. Verdes.

4. Sal - al gusto.

5. Aceite vegetal - para guisar.

Para el relleno número 4

1. Champiñones - 500 gr.

2. Cebolla - 1 ud.

3. Huevo - 2 uds.

4. Sal - al gusto.

5. Verdes.

6. Aceite vegetal - para freír.

Para relleno nº 5 o relleno combinado.

1. Repollo fresco - 300 gr.

2. Champiñones - 200 gr.

3. Zanahorias (medianas) - 1 ud.

4. Cebolla - 1 ud.

5. Huevo - 1 ud.

6. Verdes.

7. Sal - al gusto.

8. Aceite vegetal - para freír.

Y así empezamos a preparar la masa.

Yo prefiero hacer la masa de papa asada, para esto puedes usar papas que no sean grandes. Tomamos papas, las lavamos bien, tratamos de quitarles toda la tierra, las ponemos en una cacerola, las llenamos con agua fría y las ponemos a gas. Estamos esperando a que hierva, hacemos un fuego más pequeño y solo después de eso salamos.

Nota. Las papas saladas que se hierven en agua solo después de que el agua hierva, esto las hará desmenuzables y suaves. Si echas sal sin esperar a que hierva el agua, las patatas quedarán duras.

Si prefiere que las papas no estén en sus uniformes, lávelas, pélelas, póngalas en una cacerola, vierta agua fría, espere hasta que hierva y sal.

Después de que las papas estén cocidas (verificamos con un cuchillo, perforamos la papa, el cuchillo debe entrar fácilmente y las papas estarán blandas), enfríelas y pélelas.

Si cocinó papas ya peladas, simplemente enfríe.

Ahora lo principal es amasar bien las patatas, para que no queden grumos. Para esto utilizo un molinillo. También puedes usar un empujador procesador de alimentos etc. Lo principal es que lo consigamos en una masa homogénea.

Agregue leche, huevos a esta masa y mezcle. Nos dormimos la harina gradualmente y revolvemos todo con cuidado, puedes usar tus manos. La masa debe pegarse un poco a las manos, pero no mucho. Si no hay suficiente harina, agregue más si es necesario. Pero no intente hacer la masa demasiado empinada, de lo contrario, nuestras tartas no serán suaves y tiernas.

La masa está lista, procedemos a la preparación del relleno No. 1. Usando su ejemplo, puedes cocinar a otros.

Primero, necesitamos preparar carne picada.

Para hacer esto, tome un filete pechuga de pollo, también puedes usar otra carne, pero yo prefiero el pollo, pero esta es mi opinión. Si te gusta la carne de cerdo, ternera, etc. luego usa la carne que más te guste.

Pasar la carne por una picadora de carne.

Nunca uses carne picada comprada en una tienda, porque no sabes lo que hay ahí, no te olvides de tu salud. Y come sólo lo que tú mismo hayas hecho.

Vierta agua fría en una taza pequeña y ponga los huevos, sal un poco. Para que si el huevo se rompe durante la cocción, nunca se escape.

Prendemos fuego, llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos hasta que estén tiernos (después de hervir durante 5-10 minutos). Retirar del fuego, escurrir el agua caliente y verter agua fría por encima para que nuestros huevos se limpien bien en el futuro. Enfriar, limpiar y amasar con un tenedor en una taza.

Tome la cebolla limpia, lave y pique finamente. Ajo - lavar, pelar, picar finamente.

Las verduras (eneldo, perejil, etc.) se pican finamente, sin olvidar lavarlas antes.

Ponemos una sartén al fuego, la calentamos, hacemos un fuego más pequeño debajo, vertemos aceite vegetal y esparcimos la cebolla, sofreímos ligeramente. Ahora agregue la carne picada cocida y mezcle con las cebollas, no olvide salar. Unos cinco minutos antes de cocinar la carne picada con cebolla, agregue las hierbas y el ajo. Lo ponemos a disposición. Después de eso, retire la sartén del fuego y ponga su contenido en una taza con huevos, mezcle todo bien. El relleno está listo.

Puede comenzar a hacer pasteles, la masa y la carne picada están cocidas.

Las empanadas se pueden moldear de dos formas con agua o con harina. Si con agua, entonces simplemente nos mojamos las manos, tomamos una pequeña cantidad de masa de patata (la cantidad de masa depende de qué tipo de pasteles te gusten, grandes o pequeños, por lo que concluimos tomar más masa o menos), hacemos una pequeña panqueque fuera de él, ponga el relleno en el medio con una cuchara. Cogemos la masa por ambos lados y comenzamos a pellizcar, para que quede nuestro relleno en la nutria de la masa. Damos forma a nuestra tarta y pasamos a la siguiente, etc. No olvides mojarte las manos al mismo tiempo para que no se pegue la masa. Dichos pasteles deben freírse de inmediato, porque si se acuestan, comenzarán a adherirse al lugar donde se encuentran.

Como ya dije que hay dos formas de esculpir, me gusta más la segunda opción con harina, ya que tales pasteles, si no se fríen de inmediato, pueden recostarse en el tablero y no se pegarán, ya que la harina no permitirles hacer esto. Esculpa pasteles con harina, al igual que con agua, solo sus manos estarán en harina, y no olvide agregar harina al lugar donde hace los pasteles.

Los pasteles están listos, envíelos a la sartén. Para ello, ponga la sartén al fuego, caliéntela, reduzca el fuego y vierta aceite vegetal. Extendemos las empanadas y las freímos por ambos lados hasta que estén doradas.

Los cambiamos a un hermoso plato, decoramos con hierbas y puedes servir. Puedes comer pasteles con crema agria, mayonesa, con diferentes salsas. Pero esto depende de tu gusto.

Tales pasteles se pueden preparar con diferentes rellenos. Simplemente agregue repollo, zanahorias en lugar de carne. En cuanto a los champiñones, primero los champiñones se lavan bien, luego se hierven durante 40 minutos y luego solo se fríen.

¡Son pasteles tan deliciosos!

Haz pasteles con diferentes rellenos, combínalos con varios productos y deleita a tus seres queridos.

La masa de papa, es fácil de adivinar, es excelente para hornear tipos salados. Gracias a una tecnología de cocción inusual, se obtiene una masa muy aireada, sabrosa y que se deshace en la boca. Además, la guarnición de ayer no comido en forma de puré de patatas puede participar en su preparación. Como relleno, son adecuados la carne, el repollo y los champiñones. Pero también puede mostrar su imaginación eligiendo la opción más adecuada para usted.

Masa de patata para pasteles en una sartén.

Los pasteles de masa de papa cocinados en una sartén son muy suaves y fragantes. En el proceso de fritura se forma una superficie dorada rojiza que, a pesar de su apariencia, es muy delicada.

Para preparar tal masa, necesitará:

• 4 o 5 papas medianas;
• 2 huevos (pollo);
• harina de trigo - 2 tazas;
• especias, así como sal de mesa: agregue según sus propias preferencias.

Tiempo de cocción - 40 minutos.

Contenido calórico - 137 kcal.

Proceso directo de preparación de la masa:

1. Las papas deben lavarse a fondo sin quitarles la piel. Poner en una olla de tamaño adecuado y llenar con agua para que cubra completamente las verduras preparadas. Añadir un poco de sal y cocer en agua hirviendo durante 20 minutos;
2. Retire las papas preparadas completamente del agua y déjelas enfriar durante unos minutos;
3. Luego pele la verdura de la piel suave y ralle con un rallador grande;
4. Coloque las papas picadas en un recipiente hondo y bata los huevos de gallina preparados. Inmediatamente espolvorea la mezcla con sal de mesa y pimienta de Jamaica molida;
5. Mezcle bien e inmediatamente puede agregar harina gradualmente, mientras revuelve constantemente la composición;
6. Deje de agregar harina cuando la masa deje de pegarse a sus manos. Amasar bien, reservar y empezar a preparar el relleno.

Masa de levadura sobre caldo de patata

La masa de levadura preparada con caldo de patata es aireada y tierna. El relleno para una base de este tipo se puede utilizar de diversas formas. Primero debe preparar la siguiente lista de componentes:

• 800 g de harina de trigo;
• ½ l de caldo de patata;
• 1 er. yo Sáhara;
• 60 g de margarina;
• 2 cucharadas. yo aceite de girasol;
• 1 cucharadita levadura, seca;
• ½ p. yo sal.

Tiempo de cocción - 80 minutos.

Contenido calórico - 250 kcal.

Cómo preparar la masa:

1. Al hervir papas para diversas necesidades, es necesario escurrir el caldo y dejar que se enfríe por un corto tiempo;
2. En el momento en que el líquido se calienta, puede agregarle margarina, previamente dividida en trozos más pequeños;
3. Mezcle bien para disolver la margarina e inmediatamente agregue el aceite de girasol preparado;
4. Agregue sal, azúcar y la cantidad correcta de levadura seca a la composición. Con un batidor, bata un poco la composición para disolver todos los ingredientes agregados;
5. Tamizar la harina y agregar a la mezcla preparada sobre el caldo de papa en partes pequeñas. Después de cada parte agregada, debe mezclar la mezcla con mucho cuidado;
6. En última instancia, la masa resultante tiene una consistencia líquida. Debe cubrirse con un paño de cocina limpio y reservarse en un lugar cálido;
7. Después de una hora, puede comenzar a formar pasteles, después de humedecer sus manos con aceite de girasol.

Empanadas de puré de patatas con carne

Para preparar estos pasteles deliciosos y muy fragantes, necesitará:

• 2000 g de tubérculos de patata;
• 2 huevos (pollo);
• 100 g de harina de trigo;
• 60 g de harina de maíz;
• 3 arte. yo aceite de girasol;
• ½ kg de cualquier carne picada;
• 1 cabeza de cebolla;
• 3 arte. yo caldo de verduras (se puede reemplazar con agua hervida);
• 2 cucharadas. yo aceite de oliva;
• 6 granos de pimienta negra;
• 4 semillas de cardamomo;
• 1 cucharadita cilantro;
• ½ cucharadita comino;
• 1 clavo seco;
• 1 pizca de sal marina.

Tiempo de cocción - 110 minutos.

Contenido calórico - 156 kcal.

Proceso paso a paso de preparación de pasteles fragantes:

1. Encienda el horno inmediatamente y caliéntelo a una temperatura de 200˚С;
2. Lave muy bien los tubérculos de papa, séquelos y colóquelos en una bandeja para hornear. Envíelo al horno y hornee las papas allí durante 40 minutos;
3. Retire las papas, enfríe, pélelas y rómpalas en pedazos más pequeños con las manos;
4. Agregue huevos de gallina, harina de trigo (70 g) a las papas picadas y mezcle hasta que se forme una composición homogénea. Para mayor comodidad, puede usar un procesador de alimentos con una boquilla especial para masa;
5. Pelar la cebolla de la cáscara y picar muy finamente;
6. Caliente la sartén en la estufa y engrase con aceite de oliva, ponga la cebolla allí y fría hasta que esté tierna;
7. Triture previamente los condimentos preparados (comino, clavo, pimienta negra, cilantro, cardamomo) en un mortero y agréguelos a la cebolla en la sartén;
8. Ponga también la carne picada preparada allí, agregue el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Espolvorea la mezcla con sal marina antes de completar el guiso;
9. Espolvorea la mesa con la harina de trigo restante y forma pequeños panqueques con la masa de patata, enrollándolos en harina;
10. ponga 1 cucharadita en el medio de cada panqueque. relleno preparado y formar tortas pequeñas;
11. Tratar la sartén con aceite de girasol, calentar en la estufa y colocar allí las tortas formadas, previamente rebozadas en harina de maíz;
12. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Empanadas de patata con col

Cocinar tales pasteles lleva poco tiempo y requiere poco esfuerzo, pero, sin embargo, este es un plato muy sabroso e interesante.

Para preparar empanadas necesitarás:

• 1000 g de papas;
• 2 huevos (pollo);
• 3 arte. yo harina de trigo;
• especias - a su propia discreción;
• repollo (fresco o en escabeche) - 500 g.

Tiempo de cocción - 1 hora.

Contenido calórico - 125,8 kcal.

Cocinando:

Receta de hojaldre de patata con champiñones

Para convertir esta receta en realidad, deberá preparar previamente la siguiente lista de componentes:

• 800 g de patatas;
• 1+1 huevo (pollo);
• sal de mesa: la cantidad depende de las preferencias personales;
• pimienta negra molida: la cantidad a su discreción;
• 300 g de champiñones frescos;
• 2 cabezas de cebollas;
• 15 g de cebollas verdes frescas;
• 2 cucharadas. l + 100 ml de aceite de girasol;
• 50 ml de agua purificada;
• 8 arte. yo migas de pan;
• varias ramas de perejil fresco.

Tiempo de cocción - 60 minutos.

Contenido calórico - 150 kcal.

Descripción detallada de la preparación de pasteles:

1. Pele las papas preparadas, lave, corte en trozos, agregue agua y cocine en agua en la estufa hasta que estén completamente cocidas;
2. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños;
3. Lave los champiñones, pélelos y, si es necesario, córtelos en trozos más pequeños;
4. Caliente la sartén en la estufa, agregue aceite vegetal, ponga la cebolla picada allí y fría hasta que esté medio cocida. Luego ponga los champiñones y fríalos hasta que estén completamente cocidos junto con las cebollas;
5. Espolvorear con un poco de sal y pimienta, mezclar;
6. Ponga los champiñones fritos en una licuadora y pique un poco. Picar la cebolla verde, agregar al relleno de champiñones y mezclar la mezcla;
7. Escurra el agua de la papa terminada y macháquela hasta obtener un puré homogéneo;
8. Agregue 1 huevo de gallina al puré y espolvoree con sal. Revuelva y deje enfriar;
9. Durante este tiempo, debe preparar la mezcla para empanar;
10. Poner el pan rallado en un plato;
11. En otro recipiente, bate 1 huevo de gallina junto con agua purificada;
12. Antes de comenzar a formar pasteles, debe humedecer ligeramente sus manos en agua;
13. Con una pequeña cantidad de puré de papas, forme una bola, que debe aplanarse inmediatamente y agregue una cucharada de relleno de champiñones en el centro del pastel aprendido. Conecte los bordes y forme un pastel con el pastel resultante;
14. Sumerja el pastel resultante en una mezcla de huevos con agua e inmediatamente páselo por pan rallado;
15. Calentar la sartén, agregar aceite de girasol y poner allí las empanadas formadas, las cuales se deben freír por ambos lados hasta que se forme un color dorado característico;
16. Se pone sobre papel toalla para quitar el exceso de grasa y se puede servir, previamente adornado con unas ramitas de perejil fresco.

La masa de pastel con puré de papas le permite volverse tierna, aireada y plato sabroso, que también complacerá con un sabor a patata inusual. La preparación de tales pasteles es muy simple y no requiere habilidades culinarias especiales.