Tomates en la receta de pasta de tomate. Tomates cherry en jugo de tomate

- uno de los tipos de conservación más notables. El caso es que al final obtienes dos productos, tanto los tomates como su jugo. Los tomates cherry son especialmente buenos en este caso: son pequeños y limpios, por lo que en jugo de tomate se ve muy bien Especialmente a esos tomates (y jugo también) les gustan los niños.

Cocinar tomates cherry en jugo de tomate para el invierno.

Ingredientes:
- tomates cherry (o pequeños tomates ordinarios de forma regular);
- tomates rojos (cualquier forma, cualquier tamaño);
- sal al gusto.

Cocinando

Seleccionamos cuidadosamente los tomates cherry. Si te encuentras blandas, demasiado maduras, déjalas a un lado para hacer jugo. Lavar el resto con agua fría y poner en un recipiente de tamaño adecuado.

Los tomates para jugo también se clasifican cuidadosamente, eliminamos los podridos e inmaduros.
Lave los tomates con agua fría. Luego cortamos lugares con grietas, piel dañada. Cortamos los tomates en trozos que pasarían fácilmente por el agujero de la tapa del exprimidor o picadora de carne.

Instalamos un exprimidor (procesador de alimentos o picadora de carne con una boquilla especial), de acuerdo con las instrucciones. Y empezamos a exprimir jugo.

Si usa un exprimidor, una pequeña parte de las semillas aún penetrará en el jugo de tomate. No siempre los filtro. Hay tan pocos de ellos que sucede que simplemente no quieres perder el tiempo en su eliminación. Después de una picadora de carne con boquilla o procesador de alimentos habrá un poco más de semillas en el jugo, pero también se pueden dejar. Si esta pregunta es fundamental para usted y desea quitar las semillas del jugo, páselo por un colador o colador de malla.

Vierta el jugo de tomate preparado en una cacerola y hierva. Saldrá mucha espuma, que retiraremos con cuidado sin que capture el exceso de jugo.

Preparamos las tapas y los frascos: lavamos con agua y soda, y luego enjuagamos bien con agua caliente. Luego hierva las tapas durante 3-4 minutos y esterilice los frascos.

Sal el jugo hervido al gusto. Ahora reduce el fuego para que apenas hierva, y mantenlo encendido durante 10 minutos.

Mientras tanto, coloque los tomates cherry en frascos esterilizados. Su número es un valor variable, depende solo de lo que más desee al final: tomates o jugo. Puede llenar la mitad del frasco con tomates y el resto con jugo, puede hacerlo por completo, es solo su elección.

Coloque los frascos con tomates cherry y jugo de tomate en una cacerola ancha. Cubrimos los frascos con tapas. Vierta agua tibia en una cacerola hasta el cuello de los frascos y prende fuego.

Esterilizamos en agua hirviendo: tarros de medio litro durante 8 minutos, y tarros de litro durante 12 minutos. Lo principal es que hay frascos de la misma altura en la sartén, luego se calentarán por igual.

Después de la esterilización, retire con cuidado los frascos, enróllelos y déles la vuelta hasta que se enfríen por completo. Dichos tomates cherry en jugo de tomate se pueden almacenar hasta el invierno y a temperatura ambiente, pero en un lugar oscuro.







Consejos y trucos:
Los tomates cherry deben tomarse un poco inmaduros. Ya deberían estar casi rojos, pero aún densos, tal vez con un borde verdoso cerca del tallo. El hecho es que los tomates cherry tienen una piel muy delicada y delgada y, durante el tratamiento térmico, a menudo revienta. Entonces, si los tomates están demasiado maduros, se convertirán en "gachas" durante la esterilización. Pero un poco de tomates verdes "alcanzarán". E incluso si la cáscara se revienta, los tomates permanecerán intactos, no se extenderán.





Para el jugo de tomate, es mejor tomar sabrosos tomates grandes y carnosos. Necesariamente maduro, mejor incluso blando - demasiado maduro. El jugo de tales tomates resulta sabroso, espeso. El desperdicio es mínimo. Pero si usa tomates duros que no están del todo maduros, se exprimirá menos jugo y quedarán más desechos. Los tomates se pueden tomar en diferentes variedades. Puede usar tomates triturados, agrietados y de forma irregular. No solo puedes usar tomates podridos o mohosos. No importa cuán cuidadosamente cortemos los lugares estropeados, siempre existe el riesgo de que las bacterias de la podredumbre permanezcan en ellos, y la conservación no se almacenará durante mucho tiempo; puede "explotar" (la tapa del frasco volará apagado).



Debe determinar la cantidad de sal para el jugo usted mismo, al gusto. Puede, por supuesto, no salar en absoluto. Luego, cada uno agregará sal por su cuenta cuando reciba su vaso. Esto es especialmente importante si sabe que los niños beberán el jugo; a ellos, por regla general, no les gusta mucha sal, pero les gusta mucho el proceso de salazón.
Para los tomates cherry en jugo de tomate para el invierno, siempre uso botes de medio litro para que no se queden mucho tiempo abiertos.

Como dije, usted mismo determina la cantidad de tomates cherry por 1 frasco. Pero si aún necesita al menos algunas pautas, aquí están mis proporciones:
Para 1 tarro de medio litro: 200-250 g de tomates cherry. En consecuencia, el jugo en este caso cabrá entre 150 y 200 ml.





En el fondo de la olla en la que esterilizarás los tarros de tetina y tomate cherry, asegúrate de poner un plato llano o algún otro soporte adecuado para que los tarros no toquen el fondo de la sartén. Esto es necesario para que los bancos no exploten.

Lo ideal, por supuesto, sería que para esta preparación casera utilizaras tus propias verduras cultivadas en la huerta. Pero si no tiene esa oportunidad, entonces los tomates del mercado o de la tienda son bastante adecuados. Lo principal es que no deben ser de invernadero, sino cultivados en campo abierto. En temporada solo se venden estos.
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¡Esta receta para hacer tomates cherry en su propio jugo para el invierno es para los grandes amantes del tomate! Planto tomates cherry todos los años, cada año me prometo no plantar muchos, 3-4 arbustos, pero al final termino con un bosque de tomates cherry a mi altura. Recientemente, comencé a conservar tomates cherry para el invierno y no me arrepiento. Los tomates resultan sorprendentemente jugosos, mantienen su forma y el sabor, por supuesto, depende de la marinada.

Hoy quiero ofrecerte una receta para cosechar tomates cherry en su propio jugo para el invierno. Los tomates quedan frescos, bueno, el jugo de tomate resulta muy sabroso.

Prepararemos todos los productos según la lista. Por supuesto, puede hacer jugo con tomates cherry, pero yo prefiero hacer jugo con tomates comunes, creo que es más barato y más sabroso.

En primer lugar, clasificamos todos los tomates, verificamos su integridad, arrancamos las colas. Lave los tomates con agua corriente.

Coloque los tomates cherry en frascos esterilizados. Determine el tamaño del frasco según sus preferencias, tengo frascos: 400 gramos.

Ahora vierta agua hirviendo en frascos. Deja los tomates en agua hirviendo durante 5-7 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Para hacer esto, los tomates grandes comunes, preferiblemente maduros, se pican en una licuadora. Yo uso tomates con cáscara, puede pelar previamente los tomates haciendo un corte cruciforme poco profundo en la parte superior de los tomates a lo largo de la cáscara y vierta agua hirviendo sobre los tomates durante 5 minutos. Después de eso, la cáscara se puede quitar fácilmente.

Vierta sal y azúcar en el jugo de tomate resultante.

Vierta el jugo en una cacerola y ponga al fuego, deje hervir el jugo y retire la espuma resultante. Deje que el jugo hierva a fuego lento durante 5-6 minutos. Después de eso, vierta el vinagre y retire el relleno del fuego.

Escurra el agua de los tomates cherry y rellénelos con la salsa de tomate preparada.

El jugo debe cubrir completamente los tomates cherry.

¡Todo, los tomates cherry en su propio jugo están listos para el invierno! Giramos o cerramos los frascos con tapas, volteamos los frascos, los envolvemos con algo tibio y dejamos que se enfríen por completo. Después de eso, trasladamos las latas con la pieza de trabajo a la sala de almacenamiento.

Y en invierno sacamos un frasco de tomates cherry en nuestro propio jugo y obtenemos doble alegría de los tomates y del fragante y sabroso jugo de tomate.

¡¡Felices, brillantes y deliciosos días de invierno para ti!!

1 porción 15 minutos

Descripción

Ya se han escrito muchos artículos y libros sobre la conservación del hogar. Hay tantas formas como hay en el mundo de las amas de casa calificadas. Algunas recetas se transmiten de generación en generación. Por ejemplo, están presentes en todas las mesas. Pero el arte principal es conocer, u otras variedades, conservando su sabor y beneficios. Tiene sus propios trucos y tecnología especial. Hablemos de cómo cocinar tomates cherry en

No es necesaria la esterilización.

La esterilización lleva mucho tiempo de conservación. Este es un proceso intensivo en mano de obra. Pero puedes prescindir de él. Ofrezco una manera de cerrarlo deliciosamente sin gastar mucho esfuerzo. Para empezar, seleccionamos solo frutas maduras y enteras. Lave bien los frascos. Lave los tomates y póngalos en un bol. Ahora llénalos con agua hirviendo y espera unos 15 minutos. Después de eso, sacamos los tomates e inmediatamente los transferimos a agua fría durante 2 minutos. Gracias a estas acciones, puedes quitar la piel fácilmente. A continuación, coloque las verduras en frascos. En el agua en la que se escaldaron los tomates cherry, añadir 75 gramos de sal, una cucharada grande de vinagre, 100 gramos de azúcar, unos granos de pimienta, dos hojas de laurel, un diente de ajo, cebolla picada y pimiento. Llevar la marinada a ebullición y verter sobre los frascos. Estos ingredientes están diseñados para una jarra de tres litros (para un litro de líquido). Cerramos los envases con tapas y dejamos enfriar, preenvueltos. Son obtenidas deliciosos tomates tomates cherry en su propio jugo, medianamente picantes y nada picantes.

Un poco de originalidad

Esta receta requerirá más tiempo y esfuerzo. Pero el resultado lo vale. Resulta tomates cherry saludables en su propio jugo, además, también son sabrosos. Para un frasco de tres litros, necesitará aproximadamente 1,5 kg de tomates cherry, la misma cantidad de tomates para eneldo, pimienta, ajo, rábano picante, una cucharada grande de sal y dos cucharadas grandes de azúcar granulada. Elija tomates que estén maduros y firmes. Para un tomate, puedes tomar frutas muy maduras y suaves. Los buenos tomates son la clave del éxito. Es mejor si también son dulces. Primero hacemos un tomate o jugo. Usamos un exprimidor, una picadora de carne o una licuadora, es decir, lo que está disponible.

Ahora estamos preparando los bancos. Necesitan ser lavados y esterilizados. En el fondo de cada recipiente ponemos ramitas de eneldo, rábano picante, ajo, pimientos dulces y picantes. Elegimos las especias según tu gusto. A continuación, agregue los tomates cherry. Puedes pinchar su piel con un palillo para mantenerla intacta. Ahora llene cada frasco con agua hirviendo, cubra con tapas y deje que se caliente. Después de 20 minutos, drene el agua y vierta agua hirviendo nuevamente por el mismo tiempo. Mientras tanto, hervir el jugo de tomate con azúcar y sal. Dependiendo de la dulzura de los tomates, se puede agregar uno de dos ingredientes. Después de eso, drene el agua de las latas y llénelas con tomate caliente. Enrollamos los tomates cherry en su propio jugo con tapas y envolvemos. Cuando se enfríen, ponga los frascos en un lugar frío. Los tomates deliciosos y moderadamente picantes se convertirán en uno de los bocadillos más favoritos.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Uno de mis tipos favoritos de conservación es para el invierno. Y cierro los tomates cherry especialmente para los niños: mi hija y numerosos sobrinos son muy aficionados tanto al jugo como a los tomates cherry pequeños. Según esta receta, los tomates se obtienen casi tan frescos, igual de fragantes y sabrosos. Otra ventaja es que los tomates cheeri en jugo de tomate, cuya receta ofrezco, se preparan en ausencia total de vinagre y especias, excepto por una pequeña cantidad de sal.

Ingredientes:

Para una jarra de 1 litro:

- 0,5 kg de tomates cherry;
- 0,6-0,7 kg de tomates para jugo;
- sal.
La cantidad de tomates cherry en un frasco puede ser diferente. Todo depende de cómo veas al final esta preparación casera: mayormente tomates o jugo. La cantidad indicada, en mi opinión, es la media dorada. Pero si queréis, repito, podéis poner más o menos tomates. En consecuencia, la cantidad de jugo de tomate por frasco cambiará en proporción inversa.

Mis tomates cherry, quitar las colas. Tratamos de elegir cereza no suave, sino elástica, dura. Si están ligeramente verdes, esto es incluso bueno, mucho mejor que los tomates demasiado maduros.

En cuanto a los tomates para jugo, deben estar muy maduros, jugosos y suaves. Y no es necesario usar tomates cherry, los tomates más comunes, incluso los que no son muy hermosos, servirán, porque aún haremos jugo con ellos.
Lavamos estos tomates y los cortamos arbitrariamente en varias partes. Esto debe hacerse para que sea más conveniente poner los tomates en una picadora de carne o en un exprimidor.
Del número de tomates indicado en los ingredientes se obtiene como resultado aproximadamente 0,5 litros de jugo de tomate.

Usando un exprimidor o una picadora de carne, procesamos los tomates para hacer jugo. Prefiero el exprimidor, fue inventado específicamente para esto. Hervir el jugo de tomate en una cacerola grande.

Al hervir, aparecerá espuma en la superficie del jugo; esto es normal. Es mejor quitarlo con cuidado con una cuchara, como si estuviera quitando el "ruido" del caldo. Luego agregue sal al jugo, a su gusto. Yo suelo poner 0,5 cucharadas de sal en 1 litro de jugo. Revuelva y cocine el jugo de tomate a fuego lento durante 12-15 minutos.

Los frascos en los que cerraremos nuestro blanco se lavan y esterilizan. Luego pon tomates cherry en ellos.

Y ahora vierta jugo de tomate hirviendo. Vierta generosamente, todo el camino hasta la parte superior.

Como muchas preparaciones caseras, los tomates cherry en jugo de tomate deben esterilizarse antes de sellar los frascos con tapas. El proceso de esterilización es muy simple: coloque frascos de tomates cherry y jugo en una cacerola grande, vierta agua tibia, sin llegar a 1-2 cm de la parte superior de los frascos. Luego cubrimos los frascos con tapas en la parte superior y ponemos a hervir el agua en la sartén. Después de eso, comienza el proceso de esterilización en sí. El agua debe burbujear un poco y los frascos deben estar bastante estables. Los frascos se esterilizan durante el siguiente tiempo: frascos de medio litro durante 7-8 minutos, frascos de litro durante 8-10 minutos. Sí, casi lo olvido: en el fondo de la sartén (antes de colocar los frascos), definitivamente debe colocar un soporte especial o colocar una toalla delgada doblada para que los frascos no toquen directamente el fondo de la sartén.





Cuando finalice el tiempo de esterilización, retire con cuidado los frascos de tomates cherry y jugo de la sartén y enrolle las tapas. Ponemos los botes boca abajo y esperamos a que se enfríen por completo.

Consejos y trucos:
Algunos cierran tales tomates sin sal. En tal caso, todos pueden agregar sal al jugo según su gusto. Hay, por supuesto, un grano racional en esto, pero aun así no hago eso. En primer lugar, los tomates resultan completamente sin sal, lo que significa que no son tan sabrosos.





Y en segundo lugar, la sal también actúa como conservante, lo cual es importante para mí incluso desde un punto de vista puramente psicológico: me hace sentir más tranquilo.







No tiene que estar cerrado así.