Decoración de corte de queso en casa. Cómo cortar queso fino y hermoso
Tarde o temprano, probablemente, todo quesero aficionado tiene un momento en el que aparecen en su frigorífico varios quesos gourmet elaborados por él mismo, esperando el momento en que por fin se comen y disfrutan de su excelente sabor. La mejor manera mostrar sus habilidades para hacer queso frente a amigos y familiares es servir esos quesos en la mesa como parte de un plato de queso bien organizado. Y en la celebración de Año Nuevo (que, por cierto, cada vez está más cerca), un plato de queso hecho con quesos caseros se verá genial.
Un plato de queso es una combinación compleja de varios tipos de queso en rodajas, así como frutas, nueces y frutas secas y otros bocadillos y aditivos, dispuestos en una tabla de madera redonda y gruesa de acuerdo con ciertas reglas. Un plato de queso debe ser perfecto tanto en términos de sabor como de características visuales: imagine que está recolectando un ramo, hermoso, fragante y armonioso.
elección de quesos
El número total de quesos en el plato debe ser impar. Utilice variedades caras de queso con un sabor complejo complejo para un plato: parmesano maduro, cheddar, quesos de moho noble (roquefort, stilton, gorgonzola), quesos de corteza blanca (camembert y brie, crottin, neuchâtel, etc.), quesos de corteza roja quesos ( Limburger, Reblochon), quesos de barril (mozzarella, kachkaval, provolone), quesos de leche de cabra y oveja (pecorino, cantal). Trate de elegir variedades de queso para el plato que difieran en sabor, textura, color y aroma. En general, puede ceñirse al siguiente conjunto al elegir el queso para un plato:
Queso fresco (mozzarella, feta)
- queso de pasta blanda con moho blanco (brie, camembert, nechâtel)
- quesos semiduros (brik, edam, havarti) de sabor suave
- queso azul con moho noble (gorgonzola, stilton, roquefort)
- Queso curado de rico sabor (Gruyère, Parmesano)
Es una buena idea que una tabla de quesos seleccione los quesos por región (por ejemplo, francés, italiano, etc.). Además, simplificará la selección del vino.
Preparación y corte
Prepare los quesos para el plato con anticipación: córtelos y póngalos debajo de la película en el refrigerador (cada tipo de queso en un recipiente separado). Una hora antes de servir, recoger el plato y dejarlo reposar tibio: el aroma y el sabor del queso se revelan a temperatura ambiente.
La loncha ideal debe contener tanto la corteza como el corazón del queso. Pero todo depende del tamaño inicial de la cabeza, así como de la dureza del queso: se permite cortar quesos para un plato en forma de rebanadas y cubos. Los quesos redondos generalmente se cortan en segmentos.
Los quesos azules se cortan con un cuchillo especial con hilo de pescar. Tal corte no daña el patrón de moho, que es individual para cada queso azul, como una huella dactilar.
Servir con una tabla de quesos al menos 2 cuchillos diferentes: para quesos ricos y delicados. Para quesos blandos, se utiliza un cuchillo-tenedor especial con dos dientes. También puede poner trozos de queso enteros y bastante grandes en un plato, asegúrese de darles a cada uno un cuchillo por separado.
Diseño
Los diferentes tipos de queso en un plato no deben estar en contacto: pueden interrumpir el olor del otro. Pero las distancias entre ellos no deben ser demasiado grandes: trate de observar la moderación.
- Tabla de quesos clásica. Piensa en una tabla de quesos como la esfera de un reloj. Disponer los quesos sobre la tabla en el siguiente orden:
Rango de 6 a 12 en punto: quesos tiernos y suaves con sabor creciente (cuanto más cerca de las 12 en punto, más intenso debe ser el sabor) - rango 12-3 horas: quesos salados y picantes
- durante 3-6 horas: quesos con el sabor más rico y polifacético
También hay una disposición alternativa de los quesos en un plato: los más duros y ricos en los bordes, los más tiernos y suaves en el centro.
Ingredientes adicionales
Ya he comentado que una tabla de quesos se puede comparar con un ramo, y en un buen ramo no solo hay flores. Por lo tanto, el plato de queso debe complementarse con varias golosinas adecuadas para el queso:
Para quesos azules: piña, kiwi, cereza, apio
- para quesos blandos, así como parmesano: peras, uvas
- las nueces (nueces, almendras), los higos y las uvas son adecuadas para casi cualquier queso: se pueden esparcir por todo el plato
- cuencos con miel y mermelada de albaricoque (sí, las mermeladas dulces y la miel realzan perfectamente el sabor picante de los quesos azules)
- varios frutos secos (albaricoques secos, dátiles, higos)
Como regla general, el pan de mesa no se sirve con un plato de queso: se cree que obstruye el sabor del queso. Sin embargo, las galletas saladas, el pan crujiente y las galletas saladas son muy apropiados en un plato de queso.
Hermoso corte decorará cualquier mesa y aumentará el apetito de los invitados. Estamos acostumbrados a prestar especial atención al diseño de verduras y frutas, pero nos olvidamos por completo de los quesos. El plato de queso es uno de los aperitivos más populares en cualquier mesa. Y no es necesario usar solo variedades duras, porque hoy en día puede encontrar a la venta quesos blandos y semiblandos que se ven hermosos e impresionan con el sabor.
Cómo cortar el queso a la perfección: ideas, fotos.
Decorar un plato de queso no es tarea fácil y muchos no tienen idea de cómo hacerlo. Estamos acostumbrados a simplemente cortar el producto en rodajas finas. Es conveniente y rápido, pero es poco probable que tal aperitivo se convierta en una decoración digna de la mesa festiva. ¡Sorprende a tus invitados con tu originalidad y creatividad!
Que bonito cortar queso en la mesa? Una fotografía el mas simple y ideas interesantes hemos presentado a continuación. Todos ellos se pueden realizar con un cuchillo normal. Y por supuesto, te contamos cómo servir los quesos tiernos y semicurados, ya que requieren un trato especial.
Queso duro. Tradicionalmente, se corta en rodajas, también recomendamos utilizar este método.
Pirámides y palitos de queso. ¿Cómo ser en este caso? Comience a cortar desde la parte superior, desde el centro, en rebanadas.
Variedades semiblandas y blandas en forma de triángulos. Aquí es importante que las piezas no sean demasiado delgadas, ya que dicho producto pierde rápidamente su forma.
Queso en forma de cilindro alargado (queso de cabra, queso) - cortar de la siguiente manera, en trozos redondos de 1 cm de grosor o menos.
Quesos tiernos (brie, camembert ) se dividen en el número máximo de triángulos, cortados desde el centro.
Variedades gordas (con moho). Dado que el producto es muy graso y saciante, debe cortarse en trozos pequeños, como con un abanico.
Los quesos caros, como el de cabra, brie, camembert, con moho no requieren un corte especial. ¿Qué podría ser más apetitoso que el trozo de queso fragante más común? Pero con variedades duras puedes experimentar.
Cómo cortar queso y salchichas a la perfección: ideas interesantes
Muy a menudo, los quesos se sirven con tocino, salchichas. No es de extrañar, porque están perfectamente combinados en sabor y apariencia. Por ejemplo, puede cortar el queso en rodajas finas triangulares o cuadradas. Para tal corte, las variedades duras son ideales, porque mantienen bien su forma.
El diseño general es importante aquí, el secreto no está en el corte. Coloque los quesos uno encima del otro para obtener un plato de queso más rico. Combine capas de queso y salchichas, tocino.
Si lo desea, puede servir el queso en forma de cubos pequeños, es conveniente tomarlos en una brocheta. Complete el plato de queso con uvas o bayas, nueces.
Para evitar que el plato de queso se estropee, intente prepararlo no antes de 2 o 3 horas antes de servir. Luego, envuelve el plato encima con film transparente para evitar que la comida se agriete y se seque.
Como puede ver, no es tan difícil cortar el queso a la perfección, solo necesita un poco de paciencia e imaginación. Y por supuesto, necesitarás un cuchillo bien afilado con el que puedas hacer las lonchas más finas. ¡Buena suerte!
Una fiesta rara está completa sin delicias de carne. Para que los bocadillos sean del agrado de la vista, es necesario dominar los secretos de la salchicha en rodajas finas. Para cortar la salchicha en rodajas finas, puede usar un cuchillo, una rebanadora o una trituradora especial, y el conocimiento principios generales cortar ayudará no solo a decorar bellamente el plato, sino también a maximizar su sabor.
Cortar salchichas con una cortadora
En los escaparates de los supermercados, a menudo se pueden ver perfectamente incluso lonchas de salchicha envasadas al vacío o bandejas cubiertas con film transparente. En la mayoría de los casos, para preparar dichos cortes se utilizan cortadoras instaladas directamente en los departamentos de salchichas de las tiendas.
Las rebanadoras (la palabra proviene del inglés slice - a slice, por lo que también se le llama rebanadora) están diseñadas específicamente para el corte rápido de productos en grandes volúmenes. Un cuchillo eléctrico puede ser estacionario o manual. Pero en ambos casos, permite cortar muy finamente salchichas ahumadas crudas, sujuk, queso, así como pan y verduras.
Los asistentes eléctricos varían en potencia (los dispositivos más potentes le permiten manejar alimentos sólidos y necesitan menos descansos para refrescarse). Las cuchillas también pueden ser diferentes. En los modelos económicos, se utilizan líneas rectas, en los más caros, ondulados. El segundo tipo es más duradero y mantiene el afilado por más tiempo, proporcionando calidad perfecta Corte.
Con la ayuda de una rebanadora, la salchicha se puede cortar en rodajas finas (y el grosor de las rodajas se puede ajustar antes de cortar), así como para ensalada o okroshka. En la mayoría de los modelos, puede configurar no solo el grosor, sino también el ángulo de corte.
Cortar con un cuchillo afilado
Si su hogar no tiene una rebanadora, puede cortar salchichas con un cuchillo afilado. Es muy importante observar la posición correcta de los dedos, de lo contrario puedes cortarte. En los sitios culinarios, puede ver fotos e incluso tutoriales en video que muestran en detalle el proceso de rebanado realizado por chefs experimentados.
Una de las reglas principales para cortar salchichas a mano es usar un cuchillo muy bien afilado. Esto creará piezas perfectamente uniformes. Antes de rebanar, la salchicha se limpia, se coloca sobre una tabla y se elige la forma de las futuras piezas. Si desea que las rebanadas queden perfectamente redondas, el cuchillo debe mantenerse estrictamente perpendicular a la salchicha; para obtener rebanadas alargadas, la herramienta se coloca en ángulo.
Las hogazas grandes de salchicha hervida se cortan convenientemente por la mitad. Esto le permitirá lograr un corte suave y evitar distorsiones o desperdicios innecesarios. Si vas a servir varias variedades de salchichas en un mismo plato, debes asegurarte de que el grosor de las lonchas sea el mismo.
Triturar en un rallador
Muchos ralladores modernos tienen una boquilla especialmente afilada diseñada para salchichas. Triturar tomará mucho menos tiempo que cortar con un cuchillo, por lo que este método se usa a menudo en la preparación de grandes fiestas: aniversarios, bodas.
Obtener rebanadas uniformes incluso con una boquilla afilada puede ser difícil. Sin embargo, hay un pequeño truco: antes de cortar, la salchicha se congela ligeramente. Esto garantiza una mayor velocidad y una calidad excelente, prácticamente sin desperdicios.
La trituradora no es adecuada para todas las variedades: si se encuentran trozos grandes de tocino en la carne picada, pueden caerse. En este caso, es mejor dejar el rallador a un lado y tomar un cuchillo.
Principios generales del corte
Moler alimentos a menudo se considera una operación menor y completamente en vano. El corte ejecutado correctamente permite no solo hacer que los platos sean atractivos, sino que también afecta su sabor. El sujuk en rodajas finas le permite distinguir un ramo de exquisitas especias. En una mezcolanza, los productos de carne picada le dan su sabor al caldo y los grandes lo retienen.
Los cocineros han ideado muchos métodos de corte para una variedad de productos, pero no todos son aplicables a las salchichas. La salchicha se puede cortar:
- piezas grandes (variedades caseras de aves o carne);
- rebanadas redondas o alargadas (para sándwiches y como refrigerio independiente);
- cubos o pajitas (para ensaladas y sopas).
La mesa festiva suele estar decorada con figuras de jamón o embutidos. Pueden constar de varias piezas o ser imágenes hábilmente talladas. El tema puede ser cualquier cosa: boda, corazones en honor al Día de San Valentín, decoración de año nuevo. De pequeñas rebanadas puedes hacer un hermoso mosaico.
Si desea familiarizarse con la gama de rebanadoras y elegir el modelo más atractivo para su cocina, consulte el sitio http://kiv.kz/. Amplia gama de modelos y descripciones detalladas cada uno de ellos te ayudará a encontrar el dispositivo más productivo o más compacto.
¿Cómo comer queso en un restaurante?
Aprender a cortar y comer quesos de élite en un restaurante es muy sencillo. Cuando un camarero se te acerque con un rico surtido de quesos en una bandeja, indícale qué variedades prefieres degustar. Si el plato de queso ya ha sido servido, puedes elegir el queso que más te guste y pasar la loncha a tu plato. Lo principal es no tratar de tomar la parte más atractiva del queso, la cuestión es que para muchos quesos, la parte superior y la media difieren en color y sabor, por lo que sería de mala educación tomar una cosa para usted. Además, no pinches un trozo de un plato común con un tenedor, para ello existen cubiertos especiales para queso. Puede ser un tenedor de queso o un cuchillo con dos dientes en el extremo, a lo largo de cuya hoja hay cavidades (aparecen células de aire al cortar, para que el queso tierno no se arrugue y se pegue bien del cuchillo). Sucede que hay varios aparatos (cada tipo de queso tiene su propio aparato), no los confundas para no mezclar los sabores de los quesos.
¡No lo tomes con las manos!
Comer queso con las manos, o con un cuchillo común o una cuchara de postre es inaceptable, según la etiqueta para las delicias, solo se usa cuchillo y tenedor, o puede limitarse a solo un tenedor. Las únicas excepciones son el queso trenzado, cuyas coletas van hechas a mano, así como el queso fundido, que se unta en un panecillo con un cuchillo de mantequilla.
Plato de queso
Si quieres servir un plato de queso en casa, hazlo bien. Para el plato, debe elegir al menos 4 variedades de queso, que deben diferir en sabor, color, textura y forma de rebanadas, que sean triángulos, rebanadas, rebanadas, pirámides, etc.
El plato de quesos también debe estar correctamente decorado, las piezas se colocan en el sentido de las agujas del reloj sobre un plato grande redondo, de mármol o de madera, para que los comensales disfruten primero de las variedades ligeras y terminen con las más sabrosas. Deje que Adyghe, Suluguni o mozzarella vayan primero, luego Camembert neutro, Brie o Reblochon, luego Gruyère especiado o Pecorino, y al final de la composición ponga el Roquefort más ácido o el livaro deliciosamente fragante en la parte central del plato. Si desea servir pan y frutas con quesos, póngalos en un recipiente aparte para no distraer la atención de los invitados del plato principal.
Funciones de corte
Para que el plato de queso tenga un aspecto decente, debe poder cortar el queso correctamente y comprar los accesorios necesarios para esto.
Variedades superduras de envejecimiento a largo plazo (Rigiano, Parmeggiano, Old Amsterdammer, Grana limado) cortadas con un cuchillo común: no funcionará, el queso se convertirá en migas. Para este tipo de queso, existen dispositivos especiales: este es un cuchillo especial para parmesano, en forma de una hoja corta con una hoja ancha
o un cuchillo noruego, una espátula que, como un pelador de verduras, corta muy finamente, como si estuviera pelando.
Los quesos de pasta dura (holandés, ruso, mimolet, gouda, chaddar) se suelen cortar en rodajas. Si compró una cabeza entera, córtela en dos mitades y luego corte triángulos finos y limpios de una de ellas.
Los quesos cuadrados se cortan en trozos y luego cada uno se corta en rodajas del grosor deseado. Un cuchillo con una hoja grande es el más adecuado para esto. Además, esto debe hacerse no antes de media hora antes de la visita de los invitados, de lo contrario, el queso puede cubrirse con una costra no deseada.
Puede cortar quesos semiduros de forma cilíndrica con un dispositivo de tornillo especial que los cortará en hermosas espirales. Si su cocina no tiene tal cosa, hágalo más fácil: divida la cabeza de queso en trozos redondos y luego córtelos en triángulos.
Los quesos de pasta blanda (brie, camembert, livaro) son muy delicados, así que no intentes cortarlos en lonchas, se extenderán rápidamente por el plato. Las variedades blandas de queso, por regla general, yacen enteras, los invitados cortan todo lo que necesitan con un cuchillo con agujeros en la hoja y dos puntas en el extremo, esto es lo que se llama un cuchillo para cortar quesos blandos. Por supuesto, si la cabeza de queso es grande, no coloque un círculo completo sobre la mesa, sino que separe un triángulo grande.
¿Alguna vez pensarías que la salchicha hervida puede convertirse en un plato festivo? Pero, de hecho, la salchicha puede convertirse en una verdadera decoración de la mesa festiva, si aborda el proceso de manera creativa, conecte toda su imaginación y paciencia.
Por supuesto, puede hacerlo mucho más fácil: corte la salchicha en rodajas finas y colóquelas en un plato grande, alternándolas con queso y verduras. Pero se pueden hacer más originales.
Entonces, ármate con un cuchillo de cocina afilado, una tabla y un plato grande. Porque crearemos las obras maestras de salchichas más deliciosas y reales.
Salchicha rosa
¿Cómo hacer una rosa de salchicha?
Aquí hay una rosa comestible tan increíblemente hermosa que puedes hacer con tus propias manos. Para hacer esto, corte la salchicha hervida en rodajas finas. Coloque los círculos de salchicha uno encima del otro en forma de camino y luego enróllelos en un tubo apretado. Fije el tubo de salchicha con una pluma de cebolla verde, corte la parte inferior (para la estabilidad de la composición) y enderece los pétalos.
Una rosa de salchicha preparada puede convertirse en un plato o decoración independiente fiambres, ensaladas y sándwiches festivos.
Erizo de salchicha
¿Cómo hacer un erizo con salchicha?
Un erizo de salchicha tan encantador será una gran decoración de mesa en vacaciones para niños. Los niños con gran placer, y lo más importante con apetito, engullen un erizo salchicha, y posiblemente más de uno.
Para hacer un erizo de salchicha, necesitarás palillos de dientes o brochetas de canapé.
Decora el erizo terminado con semillas de granada o arándanos.
Mariposa de salchicha
¿Cómo hacer una mariposa salchicha?
Composición increíblemente delicada y realmente hermosa. gran manera Dale a la mesa festiva un ambiente primaveral y aumenta el apetito de los invitados.
Para decorar una mariposa de salchicha, puede usar arándanos, semillas de granada, aceitunas o aceitunas negras, cebollas verdes.
flores de salchicha
¿Cómo hacer flores de salchicha?
Una excelente opción para servir cortes el 8 de marzo o un cumpleaños. Cortar la salchicha en rodajas finas. Enrolle los círculos de salchicha en tubos y póngalos en los pimientos preparados previamente.
Los pimientos se pueden reemplazar con tomates (oblongos), pepinos e incluso huevos.