Almacenamiento de rábano picante en la receta casera. Almacenamiento adecuado de rábano picante durante todo el invierno: dónde, cómo, cuánto. Cómo almacenar rábano picante en casa todo el invierno.

El rábano picante es una planta increíblemente saludable que a muchas personas les encanta por su sabor vigoroso. En el verano, nos abastecemos de varias verduras y frutas y, a veces, simplemente no tenemos suficiente espacio en el refrigerador para esta sabrosa fruta. Cómo guardar el rábano picante para el invierno para que no pierda todas sus buenas propiedades, esto se discutirá hoy.

Guardando Raíces en el Refrigerador

La planta debe limpiarse con un cuchillo del suelo, envolverse en una película adhesiva y enviarse al refrigerador. De esta forma, no puede estar más de tres semanas. Si desea extender la vida útil de la planta, puede determinarla en el congelador. El hecho es que el rábano picante no pierde sus propiedades nutricionales incluso a bajas temperaturas. Y para que sea más cómodo de usar, puede cortarlo en pedazos por adelantado y colocarlo en bolsas. La ventaja de guardar la raíz en el congelador es que luego la planta se puede sacar y rallar sin problemas, y no se te caerá ni una lágrima. Cómo guardar rábano picante para el invierno usando un refrigerador, ahora lo sabes, pero esto no es lo más La mejor manera ahorro. Pasemos al siguiente método.

Mantener las raíces en la bodega.

Para este método de ahorro, necesita una caja de madera. Vierta arena de unos 8 cm de espesor en el fondo del recipiente y coloque cuidadosamente las raíces de rábano picante encima para que no se toquen entre sí, pero la distancia no debe ser grande. Luego llene las plantas con una capa de arena de unos 4 cm de espesor y luego determine la segunda porción de rábano picante de la misma manera. Con este método, la planta se puede almacenar hasta 4 - 5 meses. Ya no puede preguntarse: "¿Cómo guardar el rábano picante para el invierno para que el producto no se deteriore antes de tiempo?" Porque la respuesta es obvia, y se encuentra de esta manera.

Secamos el rábano picante y lo convertimos en polvo.

Este método de almacenamiento es bastante común, no es necesario obstruir el refrigerador con una planta o bajar al sótano. El proceso de cosecha de rábano picante seco es el siguiente:

1. Limpiar la planta, lavar y cortar en trozos finos.

2. Seque la raíz hasta un estado sólido, y para esto puede usar el horno. Después de todo, con su ayuda, la planta llegará a la condición deseada mucho más rápido que si recurre al método natural. Precaliente el horno a una temperatura de 60 grados y coloque en él una bandeja para hornear con rábano picante previamente preparado. Nunca agregue gas como todos características beneficiosas las plantas son destruidas.

3. Retire el rábano picante enfriado y endurecido del horno y tritúrelo en polvo con un mortero.

4. Vierta la masa resultante en un frasco de vidrio limpio y asegúrese de cerrarlo

De esta forma, el polvo se puede almacenar durante mucho tiempo, hasta 12 meses, por lo que debe prestar atención a esta receta.

Almacenamiento de rábano picante para el invierno como especia.

1. Limpiar y lavar la planta y luego rallarla.

2. Lave y esterilice el recipiente de 0,5 litros, y luego agregue rábano picante, sal y azúcar al gusto.

3. Apriete el frasco con una llave y envíelo al refrigerador para su almacenamiento.

Con este método, la especia no se almacenará por mucho tiempo, hasta 3 o 4 semanas. Por lo tanto, este método no es adecuado, pero aún así es mejor que almacenar la fruta en el refrigerador.

Formas de conservar los condimentos a base de rábano picante.

Tal aditivo picante complacerá a cualquier hombre, por lo que las mujeres solo necesitan guardar rábano picante para el invierno. Las recetas para hacer condimentos a base de esta planta son familiares para muchos, pero no todos saben exactamente cómo hacerlos correctamente.

Método 1. Lave la raíz pelada fresca en una cantidad de 0,5 kg y sumérjala en agua durante un día, y luego rállela con un rallador fino o use una picadora de carne. Hierva agua (400 ml) y agregue 1 cucharada de azúcar y sal, y luego revuelva para disolver los ingredientes. Retire la sartén del fuego, agregue 200 ml de vinagre al recipiente, así como el rábano picante rallado. Mezcle bien toda la composición, distribúyala en frascos preparados y enrolle el condimento resultante.

Método 2. Prepare la marinada, y para esto, tome jugo de remolacha en una cantidad de 500 ml, vinagre - 30 g, azúcar - 80 g, sal - 1 cucharada, clavo y canela 0.5 g cada uno. , agregue las especias , revuelva la mezcla resultante y retire del fuego. Cuando la marinada se haya enfriado, vierta vinagre en ella y luego coloque el líquido en el refrigerador por un día. Como en el primer método, limpie el rábano picante, lave y ralle. Agréguelo a la salsa terminada y mezcle la composición resultante. Vierta la mezcla en frascos esterilizados preparados y enróllelos con una llave. Y ahora ya tienes un rábano picante preparado para el invierno. Las recetas de condimentos, como puede ver, son simples y cualquier ama de casa puede hacerlas.

Información útil

Ya está claro cómo almacenar el rábano picante para el invierno, y ahora es el momento de aprender pequeños trucos que facilitarán la vida de las mujeres en la cocina.

1. Como saben, la raíz se seca rápidamente y, para evitarlo, antes del proceso mismo de salvar esta planta, debe mantenerse durante varias horas en agua fría.

2. Si pasa rábano picante a través de una picadora de carne, puede colocar una bolsa de plástico en la salida del dispositivo. Minimiza el efecto de los aceites esenciales en la membrana mucosa y no sufrirá secreción de los ojos y la nariz.

Del artículo, aprendiste cómo guardar el rábano picante para el invierno para que no se evaporen todas las propiedades beneficiosas de esta planta. También tomó nota o anotó formas de conservar los condimentos con él. Y ahora tienes información valiosa sobre lo que se puede hacer para que los ojos no lagrimeen antes de procesar esta planta curativa ardiente.

La raíz de rábano picante se usa para preparar varias salsas picantes y aperitivos fríos, y las hojas de rábano picante se usan en conservas caseras. Los beneficios de esta planta son innegables, por lo que las amas de casa a menudo tienen la pregunta: "¿Es posible congelar el rábano picante?". Encontrará una respuesta detallada a esta pregunta leyendo nuestro artículo.

Es posible e incluso necesario congelar una planta como el rábano picante para el invierno. Cuando se almacena en el congelador, la raíz no pierde sus propiedades beneficiosas. Según amas de casa experimentadas, el rábano picante después de la congelación tiene un sabor y un aroma aún más ricos. Se puede utilizar en todos los platos que requieran raíz de rábano picante fresca.

Maneras de congelar la raíz de rábano picante

Antes de almacenar el producto en el congelador, debe lavarse a fondo y limpiarse con un cuchillo. Para lavar mejor la suciedad, el rizoma se puede remojar durante un par de horas en un recipiente grande con agua.

Los rizomas grandes se pelan convenientemente con un pelador de verduras, mientras que los pequeños y delgados se raspan con el filo de un cuchillo. Limpiar rizomas es un asunto largo y no muy agradable.

Para minimizar el contacto del rábano picante con el aire, las raíces peladas deben colocarse en un recipiente con agua fría. Esto mantendrá intactas las sustancias aromáticas de la planta.

Después de limpiar todo el rábano picante, debe secarse con toallas para evitar el exceso de humedad. ¡Ya puedes empezar a congelar!

Trozos de rábano picante

Los rizomas pelados se cortan en trozos de tamaño pequeño, de 2 a 3 centímetros de largo. La pieza de trabajo se pliega en bolsas para congelar o en pequeños contenedores. Los contenedores bien empaquetados se envían al congelador para su almacenamiento. Si es necesario, el rábano picante se puede sacar y moler en una picadora de carne o en una licuadora sin descongelar, y usarse para el propósito previsto.

Mire el video del canal "Saber y poder": cómo guardar el rábano picante para el invierno. ¡Congelador al rescate!

rábano picante rallado

Antes de colocarlo en el congelador, el rábano picante se puede triturar. Para hacer esto, use: un rallador manual, una picadora de carne o una licuadora.

El método manual de procesamiento de rábano picante es muy laborioso. Al mismo tiempo, los vapores aromáticos corroen los ojos y no les permiten respirar libremente. Por lo tanto, para moler rábano picante, es mejor usar una picadora de carne o una licuadora manual o eléctrica.

Si está utilizando una picadora de carne eléctrica, coloque una bolsa de plástico sobre la salida para minimizar la liberación de aceites esenciales que causan ardor y lagrimeo en los ojos.

La forma más "segura" de moler rábano picante es cortarlo con una licuadora o procesador de alimentos. Dado que el rizoma es muy duro y denso, la potencia de la unidad debe ser de al menos 600 a 700 vatios.

La familia Brovchenko en su video le dirá cómo limpiar y frotar el rábano picante. Manera indolora y sin lágrimas.

Rábano picante con jugo de manzana y limón

Una excelente opción para congelar rábano picante inmediatamente en forma de salsa o snack. Entonces, por ejemplo, puede congelar la raíz de rábano picante picada con manzana rallada. Para hacer esto, los productos se toman en proporciones iguales y se mezclan con 1 cucharadita de jugo de limón. Tal blanco se puede congelar en moldes de hielo o en una bolsa, distribuyéndolo en una capa delgada.

Los cubos de rábano picante después de la congelación preliminar se retiran de los moldes y se transfieren a bolsas o contenedores de embalaje.

Cómo congelar una hoja de rábano picante

También puede encurtir alimentos en invierno, y para tener siempre las verduras adecuadas a mano, puede congelarlas. Para congelar las hojas de rábano picante, se lavan con agua corriente, se secan bien con toallas y se reparten en bolsas. Las hojas de rábano picante congeladas se usan inmediatamente, sin descongelar.

Periodo de validez del rábano picante en el congelador.

El rizoma y la parte verde de la planta toleran bien la congelación y se pueden almacenar de esta forma durante bastante tiempo, de 10 a 12 meses. Depende del cumplimiento del régimen de temperatura de la cámara -18 ° C, sin gotas.

Mucha gente está deseando Otoño para cosechar rábano picante y abastecerse de él para el invierno, y luego hacer delicioso condimento. Pero, ¿sabías que no todas las plantas son adecuadas para este propósito? Después de todo, lo mejor es desenterrar rizomas cuya edad es de aproximadamente 3 años, mientras que su superficie debe ser clara, uniforme y blanca cuando se corta. En cuanto al almacenamiento en sí, hay varias formas. Ahora le diremos cómo almacenar la raíz de rábano picante en casa, y usted mismo elige la mejor para usted.

¿Cómo almacenar rábano picante en casa?

Para sobrevivir durante todo un año, seleccionamos buenas raíces, sin daño, rechazamos los especímenes dañados, cortamos la parte superior, los ponemos en una caja y los cubrimos con arena para que no se toquen entre sí. En este caso, la capa inferior de arena debe ser de aproximadamente 7 centímetros. Aproximadamente una vez por semana humedecemos la arena con agua para que quede ligeramente húmeda. De esta manera los rizomas se mantendrán frescos hasta la próxima temporada, y usted todo el año tendrás condimentos frescos en la mesa.

Si no tiene dónde colocar una caja de rábano picante, le sugerimos que pruebe otra forma de almacenar el rábano picante. Lavamos las raíces excavadas y las ponemos en un lugar cálido para que se sequen. Después de que se seque, tome un mortero y tritúrelo hasta convertirlo en polvo.

El siguiente método es el siguiente: primero lavamos las raíces con agua fría, luego las limpiamos y las cortamos en tiras finas. Después de eso, póngalos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno, calentado a 60 grados. Después de 40 minutos, los sacamos, los enfriamos, los trituramos en una licuadora y transferimos la mezcla seca a un frasco de vidrio, cubriendo la parte superior con una tapa. Solo tenga en cuenta el hecho de que antes de usar, el polvo primero se empapa en agua y se deja durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, se hinchará bien y puede llenar la suspensión resultante con vinagre o crema agria.

¿Cómo almacenar el rábano picante rallado?

Pero este método es excelente para el almacenamiento a largo plazo de la raíz. Entonces, tomamos la raíz de rábano picante, la limpiamos y la frotamos en un rallador pequeño. Después de eso, lo diluimos en vinagre para que el resultado sea una papilla líquida. A continuación, transfiéralo a un frasco y ciérrelo bien.

¿Cómo almacenar el rábano picante en el refrigerador?

Gracias a este método de almacenamiento, preparará rábano picante rápidamente, pero, desafortunadamente, "vivirá" por no más de 3 semanas. Entonces, tomamos raíces jóvenes, de no más de 30 centímetros de largo, y las limpiamos del suelo. Después de eso, los transferimos a bolsas y los metemos en el refrigerador. Si coloca la raíz de rábano picante no en el refrigerador, sino en el congelador, permanecerá durante 5 meses. Sin embargo, en este caso, debe cortarse en pedazos.

¿Cómo almacenar el rábano picante torcido?

Moler con una picadora de carne y ponerlo en frascos. Al mismo tiempo, puede agregarle jugo de remolacha, agregar sal, azúcar granulada y verter vinagre. Selle los frascos y guárdelos en el refrigerador.

¿Cómo almacenar rábano picante fresco?

El rábano picante, como muchas otras verduras, se puede conservar fresco en la bodega. Para ello, las raíces de este desenterramos las plantas, las sacudimos con cuidado del suelo, luego formamos pequeños racimos y las colgamos.

¿Cómo almacenar rábano picante en el congelador?

Bueno, la última forma. Lavamos el rábano picante, lo secamos, lo pelamos, luego lo ponemos en bolsas de plástico enteras y lo atamos de tal manera que no entre aire, es muy apretado. Ahora las metemos en el congelador y las sacamos según sea necesario. Este método es conveniente porque si de repente desea usarlo, simplemente frótelo en un rallador y agréguelo al plato deseado.

Prefacio

Todos los amantes de los condimentos de las raíces de esta planta conocen sus beneficios e incluso algunas recetas para cosechar, pero no todos saben cómo almacenar el rábano picante en casa. Además, la pregunta no se plantea al nivel trivial de guardar las especias compradas o cocinadas (tarde o temprano se esfumará), sino a nivel mundial. ¿Cómo cosechar adecuadamente las raíces para el invierno en casa para preservar no solo las propiedades curativas del rábano picante, sino también toda su nitidez y sabor?

1 ¿Qué raíces son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo?

Para la cosecha de rábano picante para el invierno, solo son adecuadas raíces suficientemente jugosas y fuertes, sin lugares podridos ni magullados, sin signos de daño. Sin duda, su superficie debe ser lisa y ligera. El corte de las raíces debe ser uniformemente blanco. Y estos no son todos los requisitos.

Para preparar un condimento verdaderamente sabroso y "malvado" en invierno, debe desenterrar o comprar las raíces de una planta de cierta edad y madurez. De lo contrario, la especia será "débil" en todos los aspectos. La opción ideal son las raíces de una planta cuya edad es de unos 3 años. Por lo general, las personas no le dan al rábano picante esa oportunidad y lo desentierran en el primer año de siembra a mediados de otoño o incluso antes. Por lo tanto, es necesario guiarse por los requisitos mínimos para la madurez de las raíces. Su espesor debe ser de al menos 20 mm.

Es muy importante, después de desenterrar las raíces, guardarlas hasta la próxima cosecha para el invierno o el procesamiento, para que, por ejemplo, estén intactas y frescas. Ni siquiera conviene colocarlas temporalmente junto a otras verduras ni mojarlas, tirarlas o dejarlas caer, dejarlas al aire libre mucho tiempo y, sobre todo, bajo la luz directa del sol. Es más correcto inmediatamente después de regresar a casa con raíces, sin posponerlo indefinidamente, comenzar a cosecharlas para el invierno o para procesarlas.

2 Bodega de almacenamiento y alternativas

En la bodega, la raíz de rábano picante se puede mantener fresca durante más tiempo. Para hacer esto, debe preparar una caja con paredes en blanco y un fondo sin agujeros. También necesitarás arena de río, pero no del todo fina, pero sí más grande. Los constructores llaman a esto lastre. El pequeño, como una esponja, absorberá el exceso de humedad y las raíces pronto comenzarán a pudrirse. La arena debe estar limpia, sin impurezas de arcilla, tierra negra. Debe tamizarse para eliminar los guijarros grandes y luego secarse.

También se deben preparar las raíces seleccionadas para el almacenamiento en la bodega. Con cuidado, para no dañar la piel en su superficie, sacuda los grumos de tierra y retire la parte superior. Vierta arena en el fondo de la caja con una capa de unos 8 cm. Colocamos las raíces sin apretar en filas en la parte superior. No deben tocarse entre sí y, al mismo tiempo, se debe tratar de mantener una distancia entre los vecinos de no más de 3 a 5 cm, luego llenamos el rábano picante con arena, formando una capa de unos 4 cm de espesor por encima. Todas las siguientes porciones de las raíces se colocan en la caja de la misma manera.

La raíz cubierta con arena se puede almacenar durante al menos 4-5 meses, y si todo se hace correctamente, hasta la nueva cosecha. Para mantenerlo tan fresco y jugoso como si acabara de sacarlo del jardín, una vez a la semana se debe rociar ligeramente la arena con agua. Pero esto siempre que la bodega sea suficientemente aire seco. Si en invierno se forma condensación en las paredes y/o el techo, entonces la arena también estará mojada, quizás incluso demasiado, no es necesario regarla.

Puede secar el aire en el sótano dejando las luces encendidas. Sin embargo, esta es una espada de doble filo. Al mismo tiempo, la temperatura en la bodega aumentará lenta pero constantemente, y esto no es deseable. No se debe permitir que supere los +5 °C. La temperatura óptima de almacenamiento para el rábano picante es de 0 a +2 °C y la humedad recomendada es de 85 a 90 %.

Puede almacenar rábano picante en el sótano de otra manera. Desde las raíces formamos pequeños paquetes (2-3 plantas cada uno), que colgamos más alto para que no toquen los objetos y piezas de trabajo circundantes. Sin embargo, este método de cosecha de rábano picante para el invierno es inferior al anterior: la vida útil es más corta y las raíces no estarán tan frescas. La arena protege simultáneamente contra el exceso de humedad, evita la condensación en la superficie de las plantas y evita que se sequen. Si hay demasiada humedad en el sótano, las raíces suspendidas pueden deteriorarse muy rápidamente sin colgar durante el tiempo asignado, y si el aire es demasiado seco, se secarán.

Cuando no hay bodega, utilizando los mismos métodos, puede organizar el almacenamiento de rábano picante en el sótano o en casa en una logia aislada. Lo principal es que el microclima en ellos debe ser el mismo.

3 Otras formas de cosechar rábano picante para el invierno

Cuando no hay bodega y otros locales adecuados para cosechar la raíz para el invierno, es necesario almacenarla en casa. Puede haber 2 opciones: seco y refrigerado. Cómo almacenar rábano picante en casa, cada uno elige por sí mismo.

El primer método es bastante común: la raíz se seca y luego se muele hasta convertirla en polvo. Esto es muy conveniente, porque tal especia siempre está disponible en casa y no requiere preparación adicional (procesamiento, molienda), puede agregarla inmediatamente donde la necesite y tampoco necesita ocupar espacio de rábano picante en el frigorífico o correr tras él hasta el sótano. Además, con el almacenamiento adecuado en el hogar, la vida útil del polvo es bastante larga: 12 meses.

La desventaja es que es imposible cocinar el condimento ruso tradicional a partir de la raíz seca, ese rábano picante muy picante. Pero es perfecto cuando se necesita agregar rábano picante a primeros o segundos platos, otras salsas, y es muy conveniente cuando se preparan encurtidos. Para preparar el condimento del polvo, primero debe remojarse en agua y dejar que se hinche durante aproximadamente 1 hora. Después de eso, la suspensión resultante se puede sazonar con crema agria o vinagre.

Para preparar un concentrado seco de rábano picante, primero se debe lavar bien y limpiar la raíz, raspando, sin cortar, la piel superior, delgada, de color marrón claro. Luego, debe cortarse en tiras finas o en trozos pequeños y enviarse en una bandeja para hornear al horno, que debe estar calentado a 60 ° C en este momento. Sin agregar fuego, mantenga la raíz en el horno durante 40 minutos. Luego sácalo y deja que se enfríe. Cogemos un mortero y trituramos la raíz hasta obtener un polvo homogéneo, que vertemos en un bote de cristal limpio y seco. Cerramos el recipiente con una tapa de nylon hermética.

El rábano picante se puede almacenar en el refrigerador de 2 maneras: en la sección principal y en el congelador. En el primer caso, las raíces solo se pueden limpiar del suelo o también lavar, pero luego se dejan secar durante 2 días. Luego, el rábano picante se envuelve en una película adhesiva o se coloca en bolsas de plástico y enviarlo al refrigerador. El envase debe ser hermético y, preferentemente, individual para cada raíz. De esta forma, el rábano picante reposará durante un máximo de 3 semanas.

En el congelador, el rábano picante se almacena hasta por 5 meses, sin perder ni el sabor ni las propiedades nutricionales. Lavamos y limpiamos las raíces, luego las cortamos en porciones en pedazos (3–5 cm cada una) o las frotamos. Es mejor almacenar los segmentos de una planta o sus "dosis" trituradas por separado, envasadas herméticamente en bolsas. En invierno, los trozos de rábano picante deben frotarse inmediatamente después de sacarlos del congelador, hasta que se hayan descongelado, y entonces no tendrá que llorar.

Un arbusto de rábano picante ciertamente crecerá en cada casa de verano o parcela personal. Sus hojas se pueden encontrar en cada tarro de verduras encurtidas o en escabeche, y algunas personas añaden sus raíces al conservar pepinos o tomates. Y las salsas con un sabor especiado picante desde su raíz sin duda acompañarán los platos de carne en nuestras mesas. Por lo tanto, no será superfluo averiguar cómo almacenar el rábano picante y si se puede hacer en casa.

El rábano picante es una planta increíblemente útil. De su raíz se elaboran condimentos para primeros y segundos platos, se preparan salsas picantes para carnes y embutidos. Gracias a un número grande vitaminas, sales minerales y otras sustancias útiles que contiene, la raíz de rábano picante estimula el apetito, ayuda a digerir alimentos grasos pesados. Trata o previene todo tipo de enfermedades: resfriados, dolores de garganta, estomatitis; enfermedades de las vías respiratorias, riñones; gota, reumatismo, hipertensión. Es difícil sobreestimarlo propiedades medicinales(aunque hay contraindicaciones), y si recuerda el sabor peculiar y el olor picante, quedará claro por qué es importante la información sobre cómo almacenar el rábano picante. Después de todo, querrás tenerlo en tu mesa durante todo el año, y no solo inmediatamente después de la cosecha.

Las hojas se consumen jóvenes, se agregan a ensaladas, caldos. Las hojas maduras se toman para su conservación. Pero la raíz se usa mejor como alimento de 2 a 3 años después de la siembra. Las raíces anuales son demasiado jóvenes, aún no han adquirido un sabor fuerte. Y los viejos son demasiado duros y fibrosos. Los excavan en el otoño, el mejor momento es a fines de octubre, principios de noviembre, luego las raíces se volverán quebradizas y no aptas para el almacenamiento.

El almacenamiento de rábano picante implica medidas para preservar el sabor y todas las propiedades útiles durante mucho tiempo. Como regla general, esto es secado, congelación o colocación en la bodega. Pero solo las raíces intactas, enteras y uniformes son adecuadas para esto. Después de cavarlos, se clasifican: los niños de un año deben reservarse para plantar (el rábano picante se propaga solo por esquejes de raíz), de dos a tres años, elija los más uniformes y fuertes, límpielos de la moler, secarlos y decidir el método de almacenamiento.

como secar

La forma tradicional más antigua de conservar el rábano picante en casa es el secado. Incluso las raíces rechazadas para el almacenamiento en el sótano se adaptarán a ella. Se sacuden del suelo, se limpian de pequeños procesos o partes dañadas, si es necesario, se pueden lavar con agua (pero muy rápido para evitar que se saturen con exceso de humedad), se limpian de la piel superior. Después de eso, las raíces se limpian con toallas de papel, se secan al aire libre lejos de la luz solar.

Puede secarlo con un deshidratador especial: una secadora eléctrica o un horno. Las raíces se cortan en trozos grandes, placas delgadas o se frotan en un rallador. Puede moler a cualquier nivel; lo que importa es qué tan conveniente será para la anfitriona trabajar con material seco más tarde. Una secadora eléctrica funcionará bien, siempre y cuando la configures a la temperatura adecuada. El horno se calienta a + 60 grados, la puerta se mantiene entreabierta, el material se mezcla periódicamente. El rábano picante seco se puede picar con una licuadora o dejarlo como está. Guárdelo en frascos de vidrio con una tapa hermética a temperatura ambiente hasta por dos años.

Este método le permite guardar la mayoría de los componentes útiles, pero no todos. El olor a rábano picante seco, por supuesto, lo es, pero no tan intenso, ni tan rico como el rábano picante fresco. Pero, sin embargo, en invierno puedes hacer salsas con él o usarlo simplemente como condimento seco. Para preparar la salsa, deberá remojar el material durante 1 hora con agua tibia.

Cómo almacenar

Muchas personas intentan guardar rábano picante para el invierno en casa. Se almacena en nevera o bodega, seca, congelada. diferentes caminos los períodos de almacenamiento varían. Diferentes métodos proporcionan diferentes cantidades de nutrientes retenidos.

en un refrigerador

No será posible mantener el rábano picante fresco durante mucho tiempo en casa, si envuelve una sábana limpia con una película adhesiva y la coloca en el estante inferior del refrigerador; después de 5 a 6 días, aún se marchitará y se volverá amarilla. Y la raíz se puede mantener así por más tiempo, hasta 3 semanas. Por lo tanto, muchas personas prefieren preparar una especia (o salsa) a partir de una raíz fresca y luego guardarla en el refrigerador. El frasco esterilizado preparado se llena con una raíz rallada en un rallador fino (o mediano), se agrega sal, azúcar y se retuerce. Las propiedades antibacterianas del rábano picante permitirán que dicho frasco se mantenga bien sin pasteurizar el contenido. Guarde dicha conservación en el frío durante varios meses.

Para preparar tal condimento, usan adobo, canela, clavo, vinagre, alguien pinta con jugo de remolacha; todos los métodos son buenos, todos lo hacen según su propio gusto. Pero es deseable almacenarlo en el refrigerador y usarlo durante 3 a 4 meses.

en la bodega y sótano

Las raíces intactas de calidad se almacenan mejor en un sótano o bodega. Tales condiciones asegurarán la mejor conservación de los nutrientes hasta la próxima cosecha. Las raíces se pueden colocar en una caja de madera y espolvorear con arena. Se vierten hasta 10 cm de arena en el fondo de la caja, las raíces se colocan encima para que no se toquen, se vierte arena encima nuevamente. Puede haber varias capas de este tipo, a veces se rocía arena con agua para evitar que se seque.

Puedes llenar el cubo con tierra y clavar las raíces verticalmente en él. Si se extraen en otoño, se conservarán perfectamente hasta el próximo otoño. Pero si se cavan en primavera, pueden germinar. El suelo debe estar ligeramente húmedo todo el tiempo. En el sótano, las raíces peladas y secas se cuelgan en un montón debajo del techo, pero con el tiempo se marchitan y se secan.

La humedad y la temperatura a 0 grados ayudan a mantener las raíces de rábano picante en la bodega. Arena mojada o tierra funciona mejor para esta tarea. Tal caja o cubo puede pasar el invierno en el balcón si está protegido de manera confiable contra las heladas.

en el congelador

Los congeladores modernos le permiten tener siempre a mano una raíz de rábano picante fresca, en casa, conservan todas sus cualidades útiles, mucho mejor que las secadoras. La raíz lavada y pelada se corta en trozos pequeños, si es conveniente usar solo este tamaño de raíces en invierno. La mayoría de las veces, las amas de casa muelen las raíces con un rallador, una picadora de carne o una licuadora, y luego las colocan en porciones en bolsas de plástico y las congelan.

Puedes poner la raíz triturada en un molde de hielo, si queda poco jugo, agregar un poco de adobo, aceite o algún otro líquido, congelar. Luego, los cubos congelados se colocan en una bolsa y se almacenan en el congelador, son muy convenientes para hacer salsas, primeros o segundos platos. El congelador mantiene la raíz de rábano picante durante todo un año tan útil, picante y fragante como cuando se cosecha, esta es quizás la forma más rentable de almacenarla.