¿Es necesario comer sopas? Propiedades útiles de las sopas.

Tradicionalmente, en la cocina rusa, el primer plato siempre ha sido el más importante. Todos sabían que comer sopa caliente era muy importante para estar saludable. Pero hoy, las opiniones sobre la alimentación adecuada y la desnutrición, sobre los beneficios de las sopas para el menú diario de la casa, están divididas.

¡La primera opinión es que la sopa es saludable!

El primer plato es abundante, pero al mismo tiempo, por regla general, ligero. Se digiere más rápido, calienta bien y mejora la digestión. En comparación con guisar o freír, hervir verduras, champiñones, carne y aves en la sopa retiene muchos más nutrientes. Además, las sopas suelen tener menos calorías que los platos principales completos, pero al mismo tiempo no son inferiores a ellos en términos de nutrientes.

útil y deliciosas sopas y los caldos son simplemente necesarios para aquellos que se preocupan por su salud. Las sopas de verduras son incomparables en sus propiedades estimulantes y preventivas. Las comidas líquidas también restablecen el equilibrio de líquidos que necesitamos, lo que afecta el nivel de presión arterial. Algunas sopas y caldos son simplemente insustituibles. Por ejemplo, el caldo de pollo tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos. Y la sopa incluso alivia los síntomas de un resfriado, ya que contiene ingredientes que tienen efectos antiinflamatorios.

Es muy bueno darse un capricho con sopas espesas de puré de vez en cuando. Tienen una textura refinada y delicada, por lo que el organismo las absorbe con mucha facilidad y rapidez. Además, son muy útiles, ya que las verduras contienen muchas vitaminas y minerales que necesitamos.

Las sopas son ideales para quienes prefieren la comida dietética. Es más fácil obtener suficiente sopa: después de todo, tiene un componente líquido, que al mismo tiempo proporciona un contenido calórico no demasiado alto en comparación, por ejemplo, con un segundo plato completo. Al mismo tiempo, la cantidad de energía que el cuerpo gasta en digerir la sopa y la segunda es casi la misma. Entonces resulta que con la sopa comemos menos calorías, y quemamos la misma cantidad que cuando comemos más segundos platos hipercalóricos.

En la estación fría, las sopas son especialmente relevantes. Se calientan rápidamente, mejoran el metabolismo, le dan al cuerpo el calor y la energía necesarios. En el verano y durante la temporada de cosecha, las sopas nos permiten utilizar los dones de la naturaleza para el máximo beneficio para nosotros mismos. Por ejemplo, el borscht fragante en caldo de carne puede contener hasta 7-8 ingredientes vegetales adicionales.

Y algunas dietas se basan simplemente en sopas. Por ejemplo, la sopa de apio. Puedes comer esta sopa en cantidades ilimitadas. Cuanto más comía, más kilogramos bajaba y sentía una oleada de energía.

receta de sopa quema grasa

1 manojo de apio, 6 cebollas medianas, algunos tomates, 1 col pequeña, 2 pimientos verdes, 2 cubos de caldo de verduras. Cortar las verduras en cubos pequeños y añadir agua. Sazone con sal, pimienta, sus condimentos favoritos. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Esta sopa se puede comer a diario y en cualquier momento. La sopa no agrega calorías. Puedes agarrarlo contigo en un termo y a trabajar. Sin embargo, no debes comer exclusivamente esta sopa. La dieta debe reponerse con otros componentes (verduras, frutas, pescado).

La segunda opinión: ¡la sopa es dañina!

¿Por qué se cuestionan los beneficios para la salud de las sopas?

Referencia histórica:
Probablemente, ahora nadie sabe el verdadero significado de la palabra "restaurante", para nosotros es un lugar para comer. Pero incluso en la Edad Media, los franceses en las tabernas cocinaban huesos durante toda la noche. Los señores comieron la carne y los sirvientes recibieron los huesos. Y de estos huesos se obtuvo un caldo muy rico que, por consejo de los médicos de la época, se daba a los soldados heridos, así como a las personas demacradas después de la enfermedad.
En francés, el verbo restaurar suena como "restaurante", y el caldo restaurador es un restaurante. Con el tiempo, las tabernas, en las que se cocinaban huesos y se alimentaba a los pobres y desdichados, comenzaron a llamarse restaurantes. Así, originalmente un restaurante no es un lugar donde se come comida gourmet, sino un lugar donde se alimenta a los pobres. Esto significa que el caldo de huesos se le dio a las personas pobres, y en realidad restaura la fuerza, pero si lo bebe todos los días durante mucho tiempo, habrá mucho más daño que bien.

Entonces, ¿cuál es el daño de las sopas?

1. El líquido durante las comidas diluye el jugo gástrico, lo que perjudica significativamente la digestión. Es por eso que, de acuerdo con las reglas de nutrición separada, no se recomienda comer y beber al mismo tiempo.
2. Cocinar reduce drásticamente la cantidad de nutrientes en los alimentos. Todas las vitaminas y sustancias biológicamente activas ya mueren a una temperatura de unos 60 grados.
3. La carne caliente o el caldo de pollo, que ingresa al cuerpo, se absorbe muy rápidamente en los intestinos y el hígado no tiene tiempo para procesar las grandes cantidades de extractos de carne contenidos en el caldo. Como resultado, los extractos en forma de venenos no divididos pasan por alto el hígado y comienzan su "viaje" por todo el cuerpo, causando daño a los órganos internos.
4. Al cocinar carne, varios químicos dañinos pasan al caldo, los principales son la creatina y la creatinina. Además, en nuestro tiempo, al criar animales para el matadero, para aumentar su peso, los granjeros impíos utilizan diversos químicos que se acumulan en la carne y también perjudican al consumidor. A modo de ejemplo, podemos citar los resultados de un experimento curioso: una carcasa de pollo, que se cultivó con el antibiótico tetraciclina, se hierve durante 30 minutos, como resultado, aparecieron rastros de este químico en los músculos de los pollos de engorde y después de los siguientes 30 minutos de cocción, la sustancia se transfirió completamente al caldo.

1. Puedes cocinar sopas (shchi, borscht) en el segundo caldo. Es decir, la carne se corta en trozos pequeños de 100 gramos, se ponen en agua fría. El caldo se hierve y se cuece durante unos cinco minutos. Luego se escurre este caldo primario y se vierte agua fría nueva, que se lleva a ebullición, y sobre la cual ya se cocina la carne y se cocina la sopa.
2. Se cocina el caldo de carne o pollo. Luego se enfría, se le quita la grasa visible y se diluye con agua en una proporción de dos a uno. Resulta el llamado caldo débil. El contenido de grasa y sustancias extractivas será mucho menor.
3. O también puede cocinar sopa de verduras y agregarle carne cocida por separado.

Cuanta gente, tantas opiniones, así que come o no come, ¡depende de ti!

Romanchukevich Tatiana
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Hay muchos mitos sobre caldos y sopas. Los recopilamos todos y nos dirigimos a los médicos con una solicitud para explicar si esto es cierto o no.

Mito 1

Los gastroenterólogos y pediatras dicen que los primeros platos diluyen el jugo gástrico y reducen la concentración de enzimas digestivas, es decir, empeoran la absorción de los alimentos.

La realidad:

El trabajo del estómago está organizado de tal manera que el líquido lo abandona de inmediato y, a veces, los alimentos sólidos permanecen durante varias horas, "moliéndose" en una suspensión líquida (quimo) con partículas de 1-1,2 mm de tamaño; las más grandes no penetra más en el duodeno. Y todo este tiempo, el jugo gástrico se secreta con ácido y con un solo tipo de enzima: las proteasas, que descomponen solo las proteínas, y solo parcialmente. Ni las grasas ni los carbohidratos se digieren en el estómago.

La digestión principal ocurre después del estómago, en el duodeno, donde ingresan las enzimas pancreáticas, y más adelante, en el intestino delgado. Y la concentración de enzimas debida a la sopa no se reduce aquí. La digestión ocurre solo en un medio líquido, y si no hay suficiente agua, el intestino delgado la "chupa", y si hay mucha, la bombea. Así que un primer plato líquido solo facilita la digestión.

mito 2

El caldo de carne es absorbido rápidamente por los intestinos, y el hígado no tiene tiempo para dominar tal cantidad de "líquido"; como resultado, los extractos de carne en forma de venenos sin dividir pasan por alto el hígado y comienzan un "viaje" a lo largo del cuerpo, causando daño a los órganos internos.

La realidad:

En la porción completa de los primeros aproximadamente 300 ml de agua, esto no es una carga para el hígado. Extractos también. En primer lugar, están presentes de forma natural en la carne, las aves, el pescado, los champiñones y otros alimentos a partir de los cuales se preparan los primeros. Y, por lo tanto, si haces un segundo plato con ellos, los usarás de la misma manera.

En segundo lugar, los extractos son compuestos biológicos naturales que no representan una gran carga para el hígado. Entre ellos hay muchas sustancias útiles, algunas incluso se producen en forma de suplementos dietéticos. No hay sustancias muy útiles que se forman en el cuerpo y se excretan por los riñones. Y, si los riñones están severamente dañados, las toxinas pueden acumularse.

mito 3

El tratamiento térmico, numerosos forúnculos, a los que se someten los ingredientes de la sopa, reducen la cantidad de nutrientes.

La realidad:

Hervir es uno de los métodos de cocción más saludables y suaves. La temperatura con él es mucho más baja que al hornear, y más aún al asar a la parrilla o al carbón.

Durante la cocción, se liberan muchos minerales en el caldo. Y en el caso de los primeros platos, no se pierden, sino que se consumen. Pero cuando se cocinan papas, pasta o verduras, se vierten muchas cosas útiles con agua. Por ejemplo, en relación con las papas hervidas, podemos hablar de la pérdida de una gran cantidad del potasio más útil.

caldo para resfriados

Endocrinólogo-nutricionista, creador del programa de nutrición del autor Vadim Krylov:

A menudo me preguntan: ¿el líquido contenido en los primeros platos debe considerarse una bebida? ¿Compararlo con té, café, agua corriente e incluirlo en esos 2-3 litros de agua que se recomienda beber a la mayoría de las personas sanas? La respuesta es inequívoca: incluir. Estos son platos líquidos, su base es el agua. Estos volúmenes no incluyen únicamente la denominada agua oculta, que se encuentra en casi todos los productos. En algún lugar hay mucho, como, por ejemplo, en verduras y frutas, en algún lugar menos, como en la carne o las aves. Pero está en casi todas partes.

Gastroenterólogo, especialista en enfermedades hepáticas, doctor en ciencias médicas, profesor de la Primera Universidad Médica Estatal de Moscú que lleva el nombre de I.I. I. M. Sechenov Alexey Bueverov:

Los primeros platos tienen el llamado efecto jugo. Esto significa que contribuyen a la producción de jugos digestivos: jugo gástrico y pancreático, jugo duodenal y bilis. En primer lugar, es una buena preparación para la digestión de proteínas y grasas que vendrán con los alimentos más adelante. No puedo decir que los primeros platos sean perjudiciales en general y para el hígado en particular. Por supuesto, si, por ejemplo, la sopa de repollo es muy grasosa o demasiado salada, o si se les agrega mucha crema agria, esto no es útil. Pero como tales, los primeros platos no son dañinos, pero en muchos sentidos son útiles. Por ejemplo, a menudo se dice que las verduras que se les agregan tienen pocas sustancias útiles. Naturalmente, algunas de las vitaminas se destruyen durante la cocción, pero no todas, además de ellas, quedan otras sustancias útiles: estas son fibra, antioxidantes. Y por lo tanto, las verduras, las hierbas, las especias y las especias utilizadas en la cocina son útiles.

En segundo lugar, las proteínas completas de carne, pollo y pescado son útiles, según lo que agregue al primer plato.

En tercer lugar, el primero es la fuente del líquido. Esto es bueno para las personas sanas. El exceso de líquido está contraindicado solo en hipertensión, insuficiencia cardíaca o renal, insuficiencia hepática con ascitis (acumulación de líquido en la cavidad abdominal) y edema.

sopa para bajar de peso

¿Son compatibles las sopas y la dieta? A menudo dicen que no. De hecho, las sopas son excelentes para los alimentos dietéticos. Y es por eso:

1. Puedes ponerles carne magra.

2. Hay un secreto para hacer la sopa sin grasa: coloque el plato en el refrigerador y luego quite la grasa congelada de la superficie.

3. Puede hacer sopa de verduras o sopa sin carne ni aves, sin agregar cereales, harina, fideos o fideos. Obtenga una comida abundante baja en calorías. La famosa dieta de Madame Zhestan se basa en una sopa similar.

Sopa Madame Gestan

¿Son saludables las sopas?

La sopa ha sido durante mucho tiempo el plato principal e indispensable de la dieta diaria de una persona. Han pasado muchos siglos desde la invención de este plato, se han inventado una gran cantidad de recetas. Gracias a la aparición de nuevos productos como la mayonesa, pasta de tomate, varios condimentos, las recetas de este plato también han cambiado, acercándose cada vez más a las que se utilizan en nuestro tiempo.

¿Qué es la sopa?

Sopa es un nombre generalizado para todos los platos líquidos, que incluyen borsch, sopa de repollo, okroshka, sopa de remolacha y muchos otros.

Al principio, la sopa apareció en Rusia, pero en un período de tiempo relativamente corto, su receta se extendió mucho más allá de las fronteras de nuestro estado. La variedad de recetas de sopa es simplemente increíble. Las sopas son calientes y frías. Se pueden cocinar en varios caldos: carne, pescado, verduras, leche. Las sopas de leche son especialmente saludables para los niños y pueden ser un excelente desayuno.

Los más populares en Rusia son el borscht, la sopa de col, la mezcolanza y la sopa de pescado. No existen recetas únicas para su elaboración, al contrario, la variedad es sumamente amplia. De las sopas frías, la okroshka y la remolacha son las más populares.

Muchos nutricionistas recomiendan comer sopas todos los días, ya que tienen un buen efecto en la digestión y contienen vitaminas, calcio, potasio, sodio y otros elementos útiles para el cuerpo. Sin embargo, algunos dudan de sus beneficios, creyendo que la sopa diluye el jugo gástrico y por lo tanto impide la absorción normal de los alimentos. ¿Quién tiene razón?

Propiedades útiles de la sopa.

Las sopas de verduras son muy útiles para los humanos, ya que puedes conseguir un gran número de vitaminas, y tienen un buen efecto en el sistema digestivo humano. Las verduras fritas en aceite o grasa juegan un papel importante en la preparación de la sopa. Se sabe que durante el proceso de cocción muchas vitaminas se destruyen y se evaporan. Y la fritura a corto plazo crea una costra en el producto que los contiene.

Las sopas con la adición de pasta y arroz son muy satisfactorias, y después de ellas la sensación de saciedad no desaparece durante mucho tiempo, lo que las hace doblemente útiles para los humanos. Después de todo, el contenido calórico de la mayoría de las sopas es bajo y, después de comerlas, puede minimizar el uso de segundos platos y dulces con alto contenido calórico.

El sabor y el color de la sopa dependen en gran medida de las especias y condimentos que se le agreguen. El tiempo de cocción juega un papel importante en la preparación de este plato, que no debe excederse. Después de todo, si cocina la sopa durante demasiado tiempo, los productos incluidos en su composición tomarán la forma de papilla, sus propiedades gustativas se deteriorarán y la mayoría de las vitaminas y otras sustancias útiles se destruirán.

Cuando sirva sopa en la mesa, puede agregarle crema agria o mayonesa, independientemente de cómo, en qué caldo y con qué se cocine. Es cuestión de gustos.

Dadas todas las propiedades beneficiosas de la sopa, los nutricionistas recomiendan incluir este plato en la dieta diaria para el buen funcionamiento del sistema digestivo, obteniendo suficiente energía y buena salud. ¡Una cena adecuada nunca está completa sin una sopa bien preparada como primer plato!

Cuidado de la salud: la formación de un estilo de vida saludable, la psique, los beneficios y daños del medio ambiente que nos rodea.

El daño y los beneficios de las sopas.

Las sopas y otros primeros platos son tradicionales en la cocina rusa. Anteriormente, se creía que la sopa debería estar en el menú diario de cualquier persona, que la sopa caliente para el almuerzo es muy importante para la salud. Pero hoy se está discutiendo. el daño y los beneficios de las sopas y no hay consenso al respecto.

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Los beneficios de la sopa

Entonces, muchos nutricionistas y partidarios de una nutrición adecuada afirman que la sopa es saludable. En primer lugar, las sopas son bastante satisfactorias y, al mismo tiempo, ligeras, el cuerpo las absorbe rápidamente y mejoran la digestión. Todos los alimentos en las sopas retienen más sustancias útiles, gracias a la ebullición, en lugar de freír o guisar. Las sopas son menos calóricas que los platos fritos o guisados, pero no son inferiores en valor nutricional a ellos.

personas liderando estilo de vida saludable Las sopas son simplemente necesarias para la vida, las sopas de verduras tienen propiedades preventivas y estimulantes, ayudan al cuerpo a restablecer el equilibrio de líquidos y, como resultado, a estabilizar la presión arterial. Las sopas son un plato indispensable para los enfermos, ya que no sobrecargan el organismo. Especialmente útil caldos de pollo y sopas de ellos para los resfriados, porque contienen ingredientes que alivian los síntomas del resfriado.

Las sopas de puré también se consideran muy sabrosas y saludables. En primer lugar, tienen una textura agradable y delicada, gracias a la cual se digieren fácilmente y, en segundo lugar, las sopas de puré preparadas exclusivamente con vegetales contienen muchas vitaminas y microelementos que son útiles para los humanos.

Considerar de cerca el daño y los beneficios de las sopas es especialmente importante para las personas que prefieren alimentos dietéticos. La saturación con sopa es más fácil que con el segundo plato, ya que hay líquido en la sopa, pero las sopas son menos calóricas que los platos principales. Y al digerir la sopa, nuestro cuerpo gastará tanta energía como al digerir un segundo completo. Pero cuando comemos sopa, comemos menos calorías, lo que significa que es más probable que no mejoremos. Incluso hay dietas especiales de sopa, como resultado de lo cual no es necesario que sufra de hambre, pero el peso desaparece gradualmente.

El daño de la sopa

Pero, hablando de los daños y beneficios de las sopas, uno no puede dejar de decir sobre el otro lado de la moneda, a saber, los peligros de las sopas. En primer lugar, los partidarios de la nutrición separada hablan de esto, porque el líquido que ingresa al cuerpo durante las comidas diluye el jugo gástrico, lo que empeora la digestión, por lo tanto, cuando se come por separado, no se recomienda beber y comer al mismo tiempo.

Con la cocción prolongada de sopas, las sustancias beneficiosas contenidas en los productos que formaban parte de la sopa se destruyen principalmente. Si come sopa con pollo o caldo de carne, cuando ingresa al cuerpo en forma tibia, los intestinos la absorben rápidamente y el hígado no tiene tiempo para procesar los extractos de carne contenidos en el caldo. Y como resultado, estos extractos se esparcen por todo el cuerpo en forma de venenos y dañan los órganos internos.

Durante la cocción del caldo de carne, las sustancias nocivas ingresan a la sopa de carne. Estas sustancias dañinas ingresan a la carne en el proceso de crecimiento de los animales, porque casi todos los granjeros usan una variedad de aceleradores de crecimiento, hormonas, que luego ingresan a nuestro cuerpo junto con el caldo de carne.

Conclusiones sobre los beneficios y peligros de las sopas.

hablando sobre los beneficios y peligros de las sopas si bien es imposible llegar a un consenso, por lo tanto, comer o no comer sopas es un asunto individual de cada persona. Aunque definitivamente se puede decir que el consumo regular de sopa preparada a base de productos ecológicos, puede prevenir la gastritis y mejorar significativamente el "bienestar" de su estómago.

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Todos los días, en el menú hay nuevas sopas frescas de solo los mejores productos, y ocurre un milagro ante nuestros ojos: la piel se vuelve más joven y los centímetros adicionales en la cintura desaparecen. Después de todo, una dieta de sopa ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas acumuladas, y el contenido calórico de las sopas de verduras es mínimo.

Beneficios para el estómago

Todo el mundo sabe que los alimentos líquidos son buenos para el estómago y son necesarios para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal. Las sopas de verduras pueden mejorar la motilidad intestinal y normalizar el metabolismo. Contienen una cantidad suficiente de fibra que, cuando se hincha en el estómago, puede suprimir rápidamente la sensación de hambre, mientras que las porciones siguen siendo mínimas. Durante mucho tiempo se sabe que las verduras hervidas, guisadas y al vapor son mucho más fáciles de digerir que las crudas, y las vitaminas y los minerales de las sopas preparadas adecuadamente no irán a ninguna parte, todo permanecerá en el caldo.

Es cierto que, a pesar de todas las propiedades útiles de las sopas, existen contraindicaciones para algunas enfermedades crónicas. Por lo tanto, la sopa de remolacha no se recomienda para la inflamación de la mucosa gástrica y para problemas con el páncreas, use con precaución. repollo blanco, y con la enfermedad diabética, tendrá que renunciar a los cultivos de raíces dulces (remolachas, zanahorias y papas).

comer con placer

Sería mejor si, al preparar la sopa, le da preferencia a las verduras locales: las zanahorias, el repollo, la cebolla, el apio y la calabaza conservan la mayoría de las vitaminas hasta la primavera. Aunque no hay una regla clara al respecto, y muy bien puedes experimentar con aguacates, espárragos, alcachofas y puerros. Mirando libros de cocina en el estante o foros en línea, seguramente encontrará muchas sopas interesantes hechas de curiosidades extranjeras.

La sopa puede ser simple, consistir en un tipo de verdura, o puede ser compleja e incluir 3-4 o más tipos. La condición principal para una dieta de sopa exitosa es cocinar y comer con placer. Intente poner papas más pequeñas en la sopa y sazone el plato terminado con una cuchara. manteca o un par de cucharadas de aceite de oliva.

Mantenga el ritmo habitual de alimentación: si solía comer tres veces al día, ahora haga lo mismo, reemplazando la comida regular con una porción de sopa de verduras (no más de 200 g). Para un cambio en el almuerzo, puede agregar un trozo de pescado hervido, mariscos o aves sin sal, y también siéntase libre de usar hierbas picantes y especias en el menú; diversificarán agradablemente el sabor.

cocinar bien

Para una mejor conservación de las vitaminas al preparar sopas de verduras, coloque las verduras solo en agua hirviendo. No puede cocinar la sopa por mucho tiempo, perderá su valor nutricional cocinar en un plato que retenga bien el calor. Opta por sopas con verduras finamente picadas en lugar de sopas en puré, ya que el proceso de masticación con el procesamiento de los alimentos en la boca con saliva es muy importante para la absorción de nutrientes.

¡Importante! Prepare solo una porción de sopa de verduras para cada comida y asegúrese de condimentarla con hierbas frescas picantes.

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Propiedades curativas del caldo.

La Fundación buena sopa- es un caldo. La carne, las aves, el pescado, los champiñones y las verduras se utilizan para caldos. Son extremadamente ricas en sustancias extractivas, nutritivas y beneficiosas para la salud, porque todas las sustancias valiosas se convierten en una decocción cuando se hierven lentamente. La gelatina que se encuentra en los huesos de los animales es bien absorbida por el cuerpo. Contiene aminoácidos esenciales como la arginina y la glicina, necesarios para el crecimiento y mantenimiento de los músculos, cartílagos, ligamentos, tendones y tejidos conectivos, así como para la salud de la piel y el cabello.

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Todo el mundo sabe muy bien que en caso de enfermedad no hay mejor alimento que la sopa. La razón es que el cuerpo no necesita mucha energía para digerir y asimilar las sopas, y esto le da la oportunidad de gastar todas sus fuerzas en la lucha contra las infecciones. particularmente famoso propiedades curativas Sopa de pollo para resfriados, gripes y dolores de garganta. Los científicos han invertido mucho tiempo y dinero en estudiar las propiedades beneficiosas de la sopa de pollo. Como resultado, se ha descubierto que tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a detener el movimiento de los neutrófilos (glóbulos blancos que estimulan el flujo de moco que se acumula en los pulmones y el tracto respiratorio superior). A pesar de que sopa de pollo y no puede curar el resfriado común, ayuda a aliviar algunos de los síntomas de la enfermedad (en particular, respiración más fácil con secreción nasal) y puede ayudar como medida preventiva.

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Hace unos años, la sopa era sinónimo de una alimentación adecuada y saludable. Ricas sopas se daban de comer a los enfermos ya los niños flacos engordados. Sin embargo, en los últimos años ha habido mucha controversia sobre los beneficios y daños de las sopas. Existe la creencia popular de que las sopas no son útiles, como parece a primera vista. Y el uso frecuente de sopas tiene un efecto negativo en todo el cuerpo. Ha habido llamados persistentes de médicos y nutricionistas para abandonar los alimentos líquidos y dejar de estropear su tracto gastrointestinal con comida chatarra e inútil. Entonces, ¿qué hacer, también comer sopas o abandonarlas por completo? ¿Quién tiene razón: la sabiduría popular y la experiencia de los antepasados, que se ha formado a lo largo de los siglos, o los médicos modernos?

Los beneficios de las sopas

Vale la pena señalar que los beneficios y los daños de las sopas se equilibran mutuamente, ya que las sopas son igualmente dañinas y beneficiosas; sin embargo, bajo ciertos factores, las cualidades negativas de las sopas pueden reducirse significativamente. Por un lado, los alimentos dietéticos se digieren mucho mejor que los platos principales regulares con guarniciones. Las sopas son menos ricas en calorías y el agua contenida en las sopas le permite mantener el equilibrio necesario de líquidos en el cuerpo. Y la famosa sopa de pollo contiene sustancias antiinflamatorias, por lo que se recomiendan los caldos de pollo para usar en caso de SARS, resfriados, gripe o amigdalitis. Además, la sopa de pollo mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, por lo que el uso de sopas es una especie de prevención de la aterosclerosis. Las sopas de verduras son ricas en vitaminas, las sopas en puré mejoran la digestión y las sopas vegetarianas te ayudan a perder peso sin privarte de los nutrientes esenciales.

daño de las sopas

Hablando de los beneficios y daños de las sopas, me gustaría decir algunas palabras en apoyo de aquellos que tienen una actitud negativa hacia el uso de las sopas. El principal reclamo de los médicos a las sopas es que la base de la sopa, el caldo, se refiere a una comida pesada y poco saludable. Incluso la carne de la más alta calidad da un caldo pesado, lo que tiene un efecto negativo en el hígado y el estómago. Y la calidad de la carne en sí deja mucho que desear. Después de todo, todos saben que en el proceso de crecimiento, los toros y los pollos de engorde se alimentan con aditivos alimentarios para que crezcan más rápido y se vuelvan carnosos. Además, los animales pueden enfermarse y en este caso se les inyectan antibióticos, que también pueden estar presentes en la carne comprada. Todos los nutrientes negativos que consume un animal tienden a acumularse en la carne y se convierten en caldo cuando se cocinan. Incluso la sopa con carne casera puede ser peligrosa para el cuerpo. El hecho es que el caldo de carne diluye el jugo gástrico, lo que provoca indigestión. Además, los intestinos absorben muy rápidamente el caldo tibio y el hígado no tiene tiempo para digerir los extractos de carne. Como resultado, las sustancias no digeridas pudren y envenenan el cuerpo.

Todo el mundo sabe que las verduras modernas contienen muchos nitratos que, cuando se cocinan, entran en el caldo.

Comer o no comer

Al conocer los beneficios y peligros de la sopa, surge la pregunta: ¿vale la pena incluir sopas en su dieta o no? En cualquier caso, el sentido común debe estar presente. Conoce la medida, y todo te irá bien. Si ha estado cocinando sopas toda su vida, no se apresure a rechazarlas. Para cocinar una sopa más o menos segura, acérquese con cuidado a la elección de la carne fresca; cocine sopas en el "segundo" caldo; diluya el caldo terminado con agua hervida 1: 1; no hierva las verduras, es mejor guisarlas primero y agregarlas a la sopa medio cocidas.

Svetlana Nekrasova especialmente para util-food.ru

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