Receta de aperitivo de rábano picante para almacenamiento a largo plazo. Cosecha de rábano picante en casa para el invierno sin esterilización. Cómo conservar la raíz de rábano picante

Con respecto a cómo preparar rábano picante para el invierno, cada ama de casa tiene su propia opinión y, en consecuencia, sus propias recetas. El rábano picante tiene muchas propiedades útiles para el cuerpo humano. Se usa en cosmetología casera, con fines medicinales, pero más a menudo como condimento picante. En la antigüedad, en las aldeas rusas, la comida era simple y se usaban raíces de rábano picante para diversificar el sabor. La planta no tiene pretensiones y se puede encontrar en cualquier jardín. Desde entonces, la gente ha aprendido a preparar el rábano picante para el invierno para que no pierda sus maravillosas propiedades.

El rábano picante contiene aceites esenciales, que le dan un sabor picante especial, pero desaparecen rápidamente, por lo que debe cocinar el rábano picante para comerlo hoy o mañana. Hay dos opciones de cómo guardar el rábano picante para que en invierno puedas servirlo en la mesa, como recién llegado del jardín. Puedes guardar directamente los rizomas, proporcionándoles las condiciones necesarias. O prepare varias salsas o condimentos preparados como el rábano picante y enróllelos en un frasco.

Cómo almacenar rizomas de rábano picante en invierno

Puede guardar los rizomas de rábano picante de las siguientes maneras: frescos, congelados, secos. En cualquiera de estos casos, es necesario seleccionar cuidadosamente las raíces para el almacenamiento. Los rizomas deben ser fuertes, no delgados, sin el menor daño.

Para mantener el rábano picante fresco durante el invierno, necesitará una caja de madera con arena. buena calidad, sin diversas impurezas y arcilla. En los rizomas seleccionados, retire la parte superior, sacuda los grumos de tierra, colóquelos en una caja en filas uniformes, vertiendo arena. Cada raíz debe cubrirse con arena para no tocar las raíces vecinas. El mejor lugar para almacenar una caja de este tipo es un sótano o un refrigerador. posible variante y una logia acristalada, es importante que la temperatura esté en el rango de 0 a 20 grados y aire húmedo. Por lo tanto, con baja humedad, la arena en la caja debe rociarse con agua una vez por semana.

El rábano picante fresco se almacena en el refrigerador durante bastante tiempo. Solo necesita ser sellado. Antes de empacar, el rábano picante lavado debe secarse durante 2 días. Cada raíz se coloca preferiblemente en un paquete separado.

Otra forma segura de conservar el rábano picante hasta el invierno es congelarlo. Puedes hacer esto de diferentes maneras. Es decir, o congelas trozos de rábano picante iguales a una ración y luego, en invierno, lo sacas y lo cocinas según la receta deseada. O inmediatamente prepara la mezcla para sazonar, para que luego quede solo para descongelar y sazonar. Por ejemplo, ponga una manzana rallada al rábano picante picado, espolvoree con jugo de limón, mezcle y ponga en un recipiente para congelar. Cabe señalar que congelar el rábano picante no estropea su sabor, sino que lo realza.

Antes de congelar, lave y limpie bien las raíces de rábano picante. Cortar en trozos que serán convenientes para enviar a la picadora de carne más tarde. Envasar en bolsas de plástico. Coloque en el congelador. Cuando necesite cocinar rábano picante en invierno, tritúrelo inmediatamente sin descongelarlo.

La tercera opción para conservar el rábano picante es secarlo. Ralla las raíces limpias y peladas en el rallador más grande. Seque el rábano picante en un horno tibio, extendiéndolo en una capa delgada sobre una bandeja para hornear. No cierre el horno durante el secado. Vierta el rábano picante seco en una bolsa de algodón y guárdelo en un lugar seco. Este rábano picante es bueno para usar como condimento para platos calientes, por ejemplo, al cocinar sopa. Justo antes de eso, se recomienda molerlo en una licuadora. El rábano picante seco también se usa para hacer encurtidos.

Recetas de espacios en blanco con rábano picante para el invierno.

1. Rábano picante sin vinagre. Pele 1,5 kg de rizomas de rábano picante lavados. Prepara tu molinillo. Instala una pequeña parrilla. Poner en una picadora de carne bolsa de plastico y asegúrelo con cuerda o elástico. Esto es necesario para que los vapores cáusticos liberados durante la molienda no interfieran con la cocción. 1 er. una cucharada de sal y 3 cdas. agregue una cucharada de azúcar al rábano picante picado. Ahora llene el rábano picante con agua hervida para hacer una papilla. Revuelva e inmediatamente coloque en frascos. Tome medio limón y exprima unas gotas en cada frasco. Cierre bien las tapas y coloque todos los frascos en el compartimiento del refrigerador.

2. Rábanos picantes con mayonesa. Para 100 g de raíz de rábano picante finamente rallada, necesitará 200 g de mayonesa. Mezclar, envasar en frascos pequeños, sellar herméticamente.

3. Rábanos picantes con tomates y ajo. Para 250 g de rábano picante necesitas la misma cantidad de ajo y 3 kg de tomate. Moler todo en una picadora de carne, sal, poner en un frasco y cerrar bien, poner en el refrigerador.

4. Rábano picante con limón. Moler 300 g de rábano picante, exprimir inmediatamente el jugo de medio limón, mezclar con rábano picante, agregar la ralladura rallada. Remover. Guarde los frascos de vidrio con el condimento resultante en el refrigerador bien cerrado.

5. Rábano picante con remolacha. Moler 300 g de rábano picante, colocar en frascos. Vierta un vaso de agua hirviendo, distribuyendo uniformemente sobre los frascos. Hervir 200 g de remolacha, rallar finamente, agregar al rábano picante enfriado junto con sal y azúcar. Verter vinagre de mesa, a razón de un vaso por todos los tarros resultantes. Revuelva y selle.

6. Rábanos picantes con manzanas y zanahorias. Ralle las manzanas, las zanahorias y la raíz de rábano picante lavadas y peladas. Mezclar todos los ingredientes. Envasar herméticamente en frascos. cocinero pepinillo caliente, en el que por 1 litro de agua debe haber alrededor de 2 cucharadas. cucharadas de sal y el doble de azúcar. Esteriliza los frascos con tapa. Y enróllate de inmediato.

7. Rábano picante con vinagre. Primero prepara el relleno. Vierta medio litro de agua en una cacerola, diluya un par de cucharadas en ella. cucharadas de sal, 4 cucharadas. cucharadas de azúcar. Hervir la solución. Agregue una pequeña pizca de especias: canela y clavo. Cierra la tapa y deja enfriar un poco, hasta 50 grados. Luego vierta la esencia de vinagre, 20 g, y déjelo por un día. Cuele el relleno terminado y mezcle con rábano picante finamente rallado. Ponga el condimento en frascos, cierre con tapas herméticas.

8. Rábano picante con pimiento morrón. Con una picadora de carne, muela pimientos pelados, 200 g y 100 g de rábano picante. Agregue el ajo machacado, 1 cucharada. una cucharada de azúcar y jugo de limón. Mezclar bien todos los ingredientes, poner en frascos.

9. Rábanos picantes con verduras. Tome 300 g de tomate, 100 g de pimiento dulce y ajo por 100 g de rábano picante. Moler las verduras en una picadora de carne. Sal pimienta. Luego hervir durante 40 minutos. Disponer la mezcla de verduras caliente en un recipiente esterilizado, enrollar. Guarde los frascos enfriados.

10. Rábanos picantes con vinagre de manzana y nueces. Moler lo más finamente posible 100 g de raíces de rábano picante. Agregue un cuarto de taza de agua hervida y vinagre de sidra de manzana, sal, un poco de azúcar, nueces picadas. Mover, empacar en frascos. Cerrar herméticamente.

11. Rábano picante en la marinada. Hacer un adobo diluyendo en 0,5 litros. jugo de remolacha 4 cdas. cucharadas de sal y 8 cucharadas. cucharadas de azúcar. Hervir, enfriar un poco y verter la esencia de vinagre, 30 g, infundir la marinada durante un día, luego colar. Mezclar con rábano picante rallado, 1 kg. Transfiera el rábano picante en escabeche a los frascos y enrolle.

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El condimento picante y un aperitivo de rábano picante con sus propias manos están disponibles para todos. Cómo cocinar rábano picante enlatado para el invierno. leer y ver más.

Preparaciones para el invierno: rábano picante enlatado

El rábano picante es amado y apreciado en la cocina rusa por su sabor picante y tradicional. Hay varias formas de guardar el rábano picante para uso futuro. Muy a menudo, el rábano picante se seca y se conserva. Sugiero escribir recetas de rábano picante enlatado para el invierno a todos los amantes de esta raíz "malvada".

Receta de rábano picante con ácido cítrico para el invierno.

Ingredientes:

raíces de rábano picante

Para rellenar:

1 litro de agua
40 gramos ácido cítrico
30 gramos sal
30 gramos Sáhara

Metodo de cocinar:

1. Lave bien las raíces del rábano picante.

2. Remoje el rábano picante en agua fría durante un día si las raíces estaban secas. Las raíces de rábano picante recién excavadas no necesitan remojarse, basta con enjuagarlas bien.

3. Con un cuchillo afilado, raspe la piel de las raíces de rábano picante y corte las partes pequeñas.

4. Pase el rábano picante a través de una picadora de carne o ralle en un rallador fino.

5. Preparar el relleno. Para hacer esto, hierva un litro de agua y disuelva la sal y el azúcar en ella.

Quitarse platos con relleno del fuego y agregue ácido cítrico.

6. Vierta el relleno en el rábano picante picado y mezcle bien.

7. Esteriliza los frascos.

8. Llene los frascos con rábano picante picado caliente y cubra con tapas.

9. Esterilizar frascos de 0,5 l dentro de 15-20 minutos.

Enrolle el rábano picante terminado con tapas y enfríe a temperatura ambiente.

Debe almacenar dicha pieza de trabajo en un lugar fresco.

Para hacer que el rábano picante sea aún más picante o "más enojado", se puede reducir el azúcar en el relleno o no agregarlo en absoluto.

receta de rábano picante enlatado con vinagre

Ingredientes:

raíces de rábano picante

Para la marinada:

2 cucharadas. agua
1 er. vinagre 9%
2 cucharadas. yo Sáhara
2 cucharadas. yo sal

Metodo de cocinar:

Lavar las raíces de rábano picante, pelar y remojar en agua fría durante 12-24 horas.
Luego, las raíces deben lavarse nuevamente con agua.
Con un cuchillo especial o un rallador fino, retire la capa superior de las raíces, pele la piel.
Moler el rábano picante en un rallador o en una picadora de carne 1-2 veces.
Para la marinada, hervir agua con azúcar y sal.
Vierta vinagre en la marinada hirviendo.
Vierta el rábano picante con la marinada, mezcle y deje en remojo durante 10 minutos.
Esterilice los frascos y llénelos con rábano picante.
Cubra los frascos con tapas.
Esterilice los frascos de 0,5 l durante unos 10-15 minutos.
Luego enrolle los frascos y envuélvalos hasta que se enfríen por completo. Guarde el rábano picante en el refrigerador o en cualquier lugar fresco.

Hay otra forma, o más bien una receta para cosechar rábano picante para el invierno. Muchos lo llaman "light" o "rábano picante". Ver la receta de vídeo de cómo cocinar.

vídeo receta " Rábano picante - condimento picante de rábano picante"

¡Cocine con placer y sea saludable!

Siempre tu Alena Tereshina.

Cantina Rábano picante se puede usar como condimento independiente, como base para hacer salsas, por lo que a las amas de casa les encanta preparar .

Disolver, infundir y almacenar Rábano picante solo es posible en cristalería, de lo contrario su "ira" se evaporará. No se puede disolver el rábano picante con agua caliente. El solvente en volumen debe exceder ligeramente la masa de rábano picante. Las raíces de rábano picante se pueden secar. Pero debe hacer esto con cuidado y rapidez para que el rábano picante no se quede sin fuerza. Lo principal que Rábano picante estaba seco.

Las raíces secas finamente picadas se muelen hasta convertirlas en polvo y se almacenan en un recipiente de vidrio seco y bien cerrado. Es suficiente diluir dicho polvo con un solvente, y el rábano picante de mesa está listo, incluso sin infusión.

El rábano picante debe frotarse o pasarse por una picadora de carne debajo de una bolsa de plástico para no asfixiarse. A veces se utilizan respiradores.

Rábano picante cantina para el invierno.

Enjuague las raíces en agua fría, limpie la superficie rugosa exterior de lesiones y oscurecimiento (raspe ligeramente) y ralle la raíz en un rallador fino.

Salar la masa resultante y agregar el doble de azúcar granulada, 1-2 cucharaditas, ralladura de limón en polvo, y como "disolvente", según el propósito y el gusto, agua hervida fría acidificada con jugo de limón o solución al 2% de vinagre aromatizado, o jugo con limón o ácido cítrico, o crema agria. Deje reposar el rábano picante durante 30-40 minutos y estará listo para comer.

El rábano picante se puede disolver derretido manteca, pescado o caldo de carne.

Rábano picante"Cantina"

1,5 kg de raíz de rábano picante
1 er. yo sal
3 arte. yo azúcar
1 limón

Cocinando:
Muela las raíces de rábano picante en una picadora de carne, agregue sal y azúcar, vierta agua hirviendo sobre ella, revolviendo rápidamente, hasta obtener la consistencia de una suspensión espesa.

Coloque la mezcla resultante en frascos limpios, deje caer unas gotas de jugo de limón en cada uno, cierre las tapas. Se puede mezclar antes de usar.

rábano picante en escabeche

1 kg de raíz de rábano picante
200 ml de vinagre al 3%
15 g de sal

Muela el rábano picante en una picadora de carne, mezcle con sal y vinagre, caliente en un recipiente de esmalte. Poner en frascos, esterilizar: medio litro - 15 minutos, litro -20 minutos. Enrollar.

rábano picante en escabeche con remolacha

1 kg de raíz de rábano picante
1 kg de remolacha

Escabeche:

4 vasos de agua
2 tazas de vinagre al 3%
40 g de sal
40 g de azúcar

Hervir las remolachas durante una hora, pelar y cortar en rodajas finas. Picar la raíz de rábano picante. Poner en frascos, alternando con rábano picante, capas.

Vierta la marinada, ponga la esterilización: frascos de medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos. Enrollar.

Cuando prepare un picante asesino o adjika, tenga coraje y paciencia.

Merienda de zanahoria con rábano picante

Rábano picante para el invierno

4 raíces grandes de rábano picante
5 kilos de tomates
1 cabeza grande de ajo
1 er. yo sal

Rábano picante

3 kilos de tomates
1 kg de rábano picante
1 kg de ajo
Sal, azúcar al gusto

Rábano picante con ajo

1 kilo de tomates
300 g de ajo
300 g de rábano picante
1 er. yo sal
1 er. yo Sáhara
½ cucharadita vinagre al 9%

Rábano picante ajo

1 kg de rábano picante
1 kg de ajo
calle 10 yo sal
calle 20 yo Sáhara

Vyatka Rábano picante

1 kilo de tomates
1 raíz de rábano picante grande
100 g de ajo
azúcar, sal

Rábano picante hervido

3 kilos de tomates
100 g de ajo
200 g de raíz de rábano picante
400 g de pimiento dulce
2 cucharadas. yo Sáhara
3 arte. yo sal
Pimienta negra molida al gusto

Pasar los tomates por una picadora de carne y poner a cocer a fuego medio durante 20 minutos. Mientras tanto, pique la raíz de rábano picante y la pimienta, agregue a la masa de tomate y cocine por otros 10 minutos.

Al final de la cocción, agregar azúcar, sal y pimienta molida, disponer en frascos esterilizados, enrollar.

con ciruelas

1 kilo de tomates
100 g de rábano picante
100 g de ciruelas
1 cabeza de ajo

Rábano picante para el invierno

1 kg de pimiento picante
1 kg de ajo
1 kilo de tomates
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1 raíz de rábano picante grande

Pase todos los ingredientes a través de una picadora de carne, la raíz de rábano picante al final. Mezclar con vinagre y dejar actuar durante 12 horas. Colocar en frascos limpios, tapar con corcho (no enrollar). Mantener frío.

Gorloder con pimiento dulce

3 kilos de tomates
1 kg de pimiento dulce
2-3 pimientos picantes
1 taza de ajo
Sal, azúcar, pimienta negra molida al gusto

Adjika sin cocinar

10 pimientos dulces
20 pimientos picantes
4 raíces de rábano picante
2 manojos de perejil
2 manojos de eneldo
200 g de ajo
2 kilos de tomates
4 cucharadas yo azúcar
4 cucharadas yo sal
1 er. yo vinagre

Adjika con rábano picante"Chispa - chispear"

2,5 kilos de tomates
500 g de pimiento dulce
500 g de manzanas agridulces
500 g de zanahorias
120 g de ajo
75-100 g de pimiento picante
50 g de perejil
50 g de eneldo verde
250 g de aceite vegetal
2 cucharadas vinagre al 9%
sal, pimienta negra molida

Pele las manzanas de las semillas y pase todos los ingredientes, excepto las verduras, por una picadora de carne.

Agregue vinagre, aceite vegetal, sal y pimienta negra molida a la masa resultante y póngala a fuego lento.

Hervir durante unas 2 horas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregar picado. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

El rábano picante tiene una historia bastante rica, todavía lo usaban los griegos en el año 1500 a. C., que no solo poseía un sabor picante, sino que también daba generosamente vitalidad. Se considera que la patria del rábano picante es el sudeste de Europa y Asia occidental, aunque muchos la consideran una planta rusa.

El rábano picante tiene una amplia gama de usos. La raíz se usa para preparar varios bocadillos. En general, las raíces de octubre se consideran las mejores y es mejor cocinar un refrigerio de rábano picante para el invierno en octubre. Este aperitivo no solo es salado, sino que es un tarro de vitaminas. Se cree que el polvo de hojas secas conserva sus propiedades.

Se están preparando bocadillos de rábano picante para el invierno. recetas diferentes. Incluso puedes preparar uno tradicional, y luego, al usarlo, agregar diferentes ingredientes que harán que tu merienda sea más picante.

El bocadillo tradicional de rábano picante no solo tiene un sabor picante, sino que también es un producto muy saludable.

Al pasar las raíces de rábano picante con una picadora de carne, aparece un aroma fuerte y los ojos llorosos, por lo que los cocineros aconsejan poner una bolsa de plástico en la picadora de carne.

Ingredientes:

2 kg de rizomas de rábano picante
6 cucharadas vinagre
2 cucharaditas Sáhara
2 cucharadas sal

Cocinando:

Primero, debe preparar los productos para la merienda. Comenzamos con el rizoma de rábano picante, debe lavar y pelar bien la piel. Luego, debe pasar el rizoma de rábano picante a través de una boquilla fina de una picadora de carne. Después de la picadora de carne, debes usar una licuadora, ya que el secreto del sabor de este delicioso snack es esta consistencia cremosa, que solo se puede obtener con una licuadora. Lo más importante es obtener una masa homogénea, una papilla. nuestra papilla de rábano picante está lista, debe sazonar con azúcar y sal y agregar vinagre). Después de eso, mezcle bien y colóquelo en frascos limpios y secos. Es mejor guardar un refrigerio de rábano picante en el refrigerador.

Es imposible imaginar una fiesta rusa sin un sabor fuerte, por lo que no hay forma de prescindir del rábano picante. El rábano picante también es una adición a todo tipo de platos y un excelente refrigerio directo. Especialmente el rábano picante con remolacha para el invierno mejora el sabor, haciendo que tanto la carne como el pescado sean más picantes. Raíces de rábano picante - 10-12 Piezas.

Ingredientes:

Remolachas - 1 Pieza
Vinagre - 2 cucharadas. cucharas
Azúcar - 1 cucharada. cuchara (con tapa)
Sal gruesa - 1 cucharadita

Cocinando:

Primero, debe preparar los productos para la merienda. Debe comenzar con la limpieza del rábano picante y la remolacha.Luego, las raíces peladas del rábano picante deben cortarse en pedazos. Luego, las piezas deben verterse con agua helada y dejarse en el refrigerador durante aproximadamente 6 horas. Después de eso, muela el rábano picante con una picadora de carne y puede usar un rallador fino. Luego, tres remolachas crudas en un rallador fino y extiéndalas sobre un trozo de gasa y exprima el jugo. Después de eso, cambiamos el rábano picante a un tazón y agregamos jugo de remolacha, azúcar, sal y vinagre encima, completando con agua hervida enfriada. Después de agregar todos los ingredientes, todo debe estar bien mezclado. Coloque las gachas de rábano picante en frascos esterilizados y enrolle. Los frascos deben almacenarse en un lugar fresco, preferiblemente en el refrigerador.

Este increíble aperitivo tiene diferentes nombres: "Spark", "Russian Adjika", etc.

Con la ayuda de este refrigerio, puede almacenar muchas vitaminas para el invierno en un frasco. Este aperitivo es ideal especialmente para platos de carne y pescado. También se puede utilizar como aperitivo con un trozo de pan.

Ingredientes:

tomates 3kg
rábano picante (raíz) 200 g
ajo 200 g
pimiento rojo (picante) 2-3 uds.
sal 3-4 cucharadas.

Cocinando:

Primero, debe preparar los productos para la merienda. Debe comenzar con tomates y raíces de rábano picante, deben lavarse y secarse, luego pelar las raíces y el ajo. Corte los tomates y las raíces en trozos y envíe la picadora de carne junto con el ajo y la pimienta. Después de eso, agregue sal a las gachas y deje reposar durante 3 horas. En este momento, esterilice los frascos. Coloque la masa de rábano picante en los frascos esterilizados. y cerrar con tapones de rosca.

Excelente con platos de carne y pescado. Para variar, puede agregar crema agria a la masa de rábano picante al servir. La receta es bastante universal y puede agregar tomates, limón, ajo o remolacha al rábano picante.

Ingredientes:

Raíces de rábano picante 2kg
Sal - 1 cucharada
Azúcar - 2 cucharadas

Cocinando:

Primero, debe preparar la comida para la merienda, enjuague las raíces de rábano picante con agua fría. Luego limpie.Después de eso, saltee con una picadora de carne usando la boquilla más pequeña.Debe obtener aproximadamente 1,5 kg de gachas de rábano picante. Agregue sal y azúcar a la masa, vierta agua hirviendo sobre ella, revolviendo rápidamente para hacer una suspensión espesa. Después de eso, organizar en frascos. Si lo desea, vierta un poco de jugo de limón encima de los frascos, ciérrelos herméticamente y guárdelos en el refrigerador.

Un sabroso aperitivo con un Yid interesante decorará la mesa festiva.

El rábano picante tiene un aroma bastante fuerte y picante, para que este aroma fuerte sea un poco más suave, los expertos culinarios recomiendan agregar aceite vegetal a las gachas de rábano picante.

Ingredientes:

remolacha roja 1000 gr
rábano picante 150 gr
aceite vegetal 4 cucharadas
vinagre 3 cucharadas
azúcar 1,5 cucharadas
sal 2 cucharaditas
pimienta negro

Cocinando:

Primero, debe preparar los productos para la merienda: lave las remolachas, pélelas y cocínelas durante 45 minutos. Luego corte las remolachas y las raíces de rábano picante en cubos.Usando una picadora de carne, pique el rábano picante con las remolachas. Aceite vegetal hierva durante 10 minutos, vierta en una cacerola de esmalte y agregue la masa de rábano picante. Luego sazone con sal, azúcar y pimienta.Después de sazonar, mezcle bien y ponga a fuego lento. Luego retire la sartén y agregue vinagre, luego debe esterilizar los frascos y llenarlos con un refrigerio de rábano picante.

Este interesante aperitivo añadirá nuevos colores a cualquier plato de carne y pescado. Bajo este sabroso tentempié, cualquier alimento parecerá muchas veces más sabroso.

Ingredientes:

rábano picante 300 gr
Agua 400ml
ciruelas 200 gr
sal 1 cucharada
Azúcar 50gr
Vinagre 100ml

Cocinando:

Primero, debe preparar los productos para la merienda. Debe enjuagar bien, pelar y picar las raíces de rábano picante. Después de eso, vierta agua y déjelo por un día para eliminar la amargura. Después de un día, pase las raíces con la ciruela. a través de una picadora de carne Luego vierta la masa resultante con agua hirviendo y deje que se enfríe y agregue sal, azúcar y vinagre Cuando nuestra merienda esté lista, debemos esterilizar los frascos y agregar gachas de rábano picante allí y cerrar.

Si lo desea, se puede preparar un aperitivo de rábano picante con un sabor suave, para lo cual debe mezclar un poco de crema espesa.

Ingredientes:

raíz de rábano picante - 1,2 kg,
agua - 250 ml,
sal, azúcar - 1 cucharada. cuchara
vinagre 9% - 80 ml,
crema - 100 ml.

Cocinando:

Primero, debe preparar los productos para la merienda. Es necesario lavar la raíz de rábano picante y pelar. Hay dos opciones, puede dejar la raíz escribiendo durante la noche, para obtener un sabor más suave. Luego pasamos la raíz de rábano picante a través de una picadora de carne y la cubrimos con una tapa.Luego debe preparar la marinada, para lo cual necesita 250 ml de agua hirviendo. Agregue azúcar y sal al agua hirviendo.Después de retirar del fuego, agregue vinagre. Después de mezclar bien la marinada y agregar a las gachas de rábano picante. Cuando nuestro refrigerio ya esté completamente mezclado, puede transferirlo a frascos esterilizados y girarlo con fuerza. Guárdelo en el refrigerador Durante el uso, puede agregar crema espesa, lo que hará que el sabor de la merienda sea más suave.

El aperitivo picante de rábano picante con zanahorias tiene un regusto bastante interesante Aquí hay una combinación de picante y dulce.

Ingredientes:

raíz de rábano picante - 100 gramos;
Ajo - 100 gramos;
Zanahorias - 600 gramos;
pimiento picante - una vaina;
Esencia acética en un 70%, literalmente 10 gotas;
Sal al gusto.

Cocinando:

Primero, debe preparar la comida para la merienda. Lave las verduras. Pele el rábano picante y las zanahorias, muela con ajo en una licuadora. Agregue pimiento picante y sal. Después de eso, ponga la masa terminada al fuego y cocine por 30 minutos y luego agregue vinagre y vierta en frascos esterilizados.

El aperitivo de rábano picante con limones tiene un sabor bastante picante.Aquí hay una elegante combinación de picante y ácido.

Ingredientes:

Raíz de rábano picante - alrededor de 1,5 kilogramos
Sal - una cucharada
Azúcar - 3 cucharadas
Limón tamaño grande - una pieza

Cocinando:

Primero, debe preparar los productos para la merienda.. Inicialmente, debe lavar y limpiar la raíz de rábano picante, y luego pasarla por una picadora de carne. Luego agregue sal y azúcar y vierta agua hirviendo sobre él. Revuelva bien. Gachas de rábano picante Después de descomponer en frascos, y vierta una cucharadita de jugo de limón encima. Cierra herméticamente y guarda en el refrigerador.

El aperitivo crudo con rábano picante en forma de adjika es un aperitivo bastante interesante y fácil de preparar.

Es un almacén de vitaminas. He estado haciendo este adjika durante varios años.

Ingredientes:

manzanas duras - 500 g
tomates - 600 g
pimiento picante - 200 g
vinagre 9% - 250 g
pasta de tomate - 3 cucharadas. yo
pimiento rojo dulce - 600 g
ajo - 300 g
zanahorias - 500 g
raíz de perejil - 400 g
mostaza - 100 g

Cocinando:

Primero, debe preparar los productos para la merienda. Limpiamos las manzanas, los tomates, el ajo, las zanahorias y luego, junto con la pimienta, el perejil, los trituramos en una picadora de carne con una boquilla fina. pasta de tomate. Agregue sal, vinagre, mostaza y mezcle bien y ponga en frascos. Después de eso insistimos y ya está listo.

Una merienda salada para el invierno es fácil de preparar, no requiere cocción.

Ingredientes:

Tomate - 1 kg
Pimiento dulce - 1 kg
Ajo - 1 cabeza
Pimiento rojo picante - 300 g
Rábano picante - 100 g
Sal - 1 cucharada. una cuchara
Azúcar -1 cucharadita
Vinagre - 1 vaso

Cocinando:

Primero, debe preparar los productos para la merienda. Primero, limpiamos las raíces de rábano picante y el ajo, luego los tomates, los pimientos dulces y amargos de las semillas y, junto con el ajo y el rábano picante, los pasamos por una picadora de carne o una licuadora. Agregamos sal y azúcar a las gachas de rábano picante ya preparadas, mezclando bien, si lo desea, puede agregar vinagre. Después de eso, descomponemos la masa en frascos y cerramos con tapas ordinarias. Asegúrese de almacenar en el refrigerador.

Las especias dan un picante especial a un aperitivo de rábano picante.

Ingredientes:

rábano picante rallado - 60 g
agua - 250 ml.
vinagre - 250 ml.
canela -5 g.
clavel - 3 capullos
hoja de laurel - 2 piezas
azúcar - 1 cucharada
sal - 1 cucharadita
granos de pimienta negra - 6 piezas

Cocinando:

Primero, debe preparar los productos para la merienda. Primero lavamos las remolachas y las hervimos, luego limpiamos el rábano picante y lo frotamos con la boquilla de un rallador fino o lo puedes pasar por una picadora de carne, luego preparamos la marinada. Para preparar el adobo, poner agua al fuego hasta que hierva y agregar a esta agua sal, pimienta negra molida, laurel, clavo. Después de hervir, agregue vinagre. Después de eso, coloque trozos de remolacha en el fondo de los frascos, luego una capa de rábano picante, y así alternativamente hasta la parte superior y vierta la marinada caliente. Después de eso, debe cerrar los frascos con tapas. y ponerlos en una cacerola grande con agua hirviendo para esterilizar. Luego enrolla.

Snack - condimento de rábano picante para el invierno.

Mínimo esfuerzo, máximo disfrute. Un aperitivo básico de rábano picante. Esta receta sirve como base y se puede cubrir con ciruelas, chili limones, zanahorias, remolachas, pimientos, etc.

Ingredientes:

Raíz de rábano picante - 100g
Tomates - 1 kg
Ajo - 100g
Sal 1-2 cucharaditas
Azúcar 1 cucharadita
Vinagre

Cocinando:

Para empezar, debe preparar los productos para la merienda.. Inicialmente, limpiamos el rábano picante y los tomates y los giramos en una rejilla fina para picar carne. Cuando la papilla de rábano picante esté lista, agregue sal al gusto. También puedes agregar azúcar. Para mantener el condimento durante mucho tiempo, asegúrese de agregar vinagre. Luego clasificar en frascos. Esta salsa debe conservarse en el frigorífico.

Un bocadillo salado se puede almacenar para el invierno y sin pérdida de sabor. Este delicioso bocadillo decorará la fiesta.

Ingredientes:

Tomate - 1,5 kg
Pimienta búlgara - 1 kg
Rábano picante - 200 g (pelados)
Ajo - 20 dientes.
Sal - 3 cucharadas. yo
Azúcar - 3 cucharadas. yo
Ají molido - 0,5 cucharaditas.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
Vinagre - 100ml
Aspirina (1 tableta por 1 litro de salsa, si no planea un almacenamiento a largo plazo) - 3 piezas

Cocinando:

Para empezar, debe preparar los productos para la merienda.. Inicialmente, debe lavar los tomates, los pimientos y luego picarlos finamente. Después de eso, dar, picar las verduras picadas con ajo y rábano picante a través de una picadora de carne. Cuando la masa de rábano picante esté lista, sazonar y mezclar, y agregar aceite y vinagre. Puede agregar aspirina en lugar de vinagre para mantenerla durante mucho tiempo. Usa nailon. Asegúrese de almacenar en el refrigerador.

El rábano picante preparado para el invierno no solo es un excelente condimento picante que agrega sofisticación y picante a sus platos favoritos, sino también toda una despensa de vitaminas y elementos útiles que el cuerpo necesita. Para conservarlo en casa, existen recetas que han sido probadas durante muchos años de uso.

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Una de las valiosas propiedades gustativas del rábano picante es su nitidez. Para que sea verdaderamente "malvado", es muy importante utilizar materias primas sólidas y de alta calidad para la cosecha de invierno: raíces de rábano picante. Deben ser suficientemente jugosos, fuertes, de al menos 20 mm de espesor y no deben estar dañados, magullados o podridos.

Por eso es muy importante, después de desenterrar las raíces, almacenarlas adecuadamente hasta el próximo procesamiento, para que permanezcan lo más frescas y vírgenes posible. Para preparar rábano picante para el invierno, no es necesario conservarlo. La mejor manera, así como todo su sabor y vitaminas: esto es para poner las raíces en cajas con arena de río limpia y tamizada. Deben colocarse sin apretar, en filas, cada una de las cuales se rocía con arena. Desde la antigüedad, el rábano picante se ha cosechado en Rusia. Para mantener las raíces jugosas y frescas, debe rociar ligeramente la arena con agua una vez por semana.

Este método de cosecha de rábano picante le permite conservarlo hasta la nueva cosecha y servir solo rábano picante recién rallado y realmente vigoroso a la mesa durante todo el invierno, salarlo, diluirlo con agua y agregar azúcar al gusto. Si sigue las tradiciones de la cocina rusa, entonces, antes de servir un rábano picante, viscoso y espeso, debe agregar crema agria: para 1 cucharada de rábano picante rallado, 1 cucharada de postre de crema agria. Este será el rábano picante ruso muy famoso e insuperable.

Sin embargo, si se decide en casa durante el invierno, a continuación hay varias formas. Independientemente de la receta, las raíces deben prepararse previamente: lavar bien y luego remojar en agua durante un día. Si las raíces están recién excavadas, no es necesario remojarlas. Luego, en las raíces, es necesario cortar la parte superior y raspar la piel; no es necesario pelarlas como papas, cortando la capa superior. Después de eso, se trituran. Puedes usar un rallador, pero mejor picadora de carne con una boquilla que tiene los agujeros más pequeños.

Se debe colocar una bolsa de plástico en el enchufe de salida de la picadora de carne, asegurándola con una banda elástica. Esto aliviará el "sufrimiento" (reducirá el lagrimeo) del temerario aplastando las raíces y evitará que el rábano picante se quede sin vapor durante su procesamiento. La preparación adicional se lleva a cabo de acuerdo con la receta seleccionada. Cuanto más rápido se lleven a cabo todas las operaciones de cocción, menos se quedarán sin vapor las raíces. Lo mejor es almacenar el rábano picante enlatado en pequeños recipientes de vidrio con una tapa que cierre bien.

Este último es también una condición indispensable para la conservación del sabor del producto terminado. Debe almacenarse en un lugar fresco. Antes de servir, puede mezclar con crema agria; esto suavizará la nitidez del condimento y hará que tenga un sabor picante.

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Después de preparar las raíces, como se indicó anteriormente, puede continuar cosechándolas de acuerdo con una de las recetas a continuación. Una de las formas de cocinar para el invierno en casa es la siguiente. Para la marinada necesitarás:

2 tazas de agua y 1 taza de vinagre al 9%;
30 g de sal no yodada y azúcar.

Después de moler 1 kg de raíces, cocine la marinada: disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo, y luego retire inmediatamente la salmuera de la estufa, agregue vinagre y mezcle. La solución resultante y el rábano picante se mezclan hasta obtener una masa homogénea, con la que llenamos frascos calientes. Pasteurizamos el producto terminado durante 15-20 minutos a una temperatura de 90 ° C. Después de eso, giramos los recipientes.

Una receta que utiliza ácido cítrico en lugar de vinagre. Para marinar por 1 kg de raíces picadas necesitarás:

agua - 2 vasos;
ácido cítrico - 40 g;
sal no yodada y azúcar granulada - 30 g cada uno.

Disuelva los ingredientes de la marinada en agua hirviendo. Luego llenamos las raíces preparadas con la solución resultante y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea, con la que llenamos inmediatamente los frascos calientes. Pasteurizamos los envases durante 15-20 minutos a una temperatura de 90°C. Después de eso, giramos los recipientes.

Receta de escabeche con clavo y canela. Necesitará:

rábano picante - 0,5 kg;
clavel (brotes) - 2 piezas;
canela - 1/3 palitos;
azúcar granulada - 1 cucharada. una cuchara;
sal no yodada - al gusto;
esencia de vinagre - 1 cucharada. una cuchara;
agua - 1 vaso.

Disuelva la sal y el azúcar en agua, y luego ponga allí los clavos y la canela. Calentamos esta mezcla hasta que hierva, luego la enfriamos a 60 ° C y le agregamos vinagre. Después de eso, se debe dejar reposar la marinada. Después de un día, mezcle la marinada con raíces preparadas. Presentamos el producto terminado en los bancos.

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Receta para un tocho picante con jugo de remolacha: Rábano picante en casa. Necesitará:

rábano picante - 1,5 kg;
remolacha (grande) - 1 pieza;
azúcar granulada - 3 cucharadas. cucharas;
sal no yodada - 1 cucharada. una cuchara;
limón - 1 pieza (se puede reemplazar con vinagre);
agua.

Frotamos las remolachas en un rallador con celdas pequeñas y filtramos el jugo. Mezclar las raíces preparadas con sal y azúcar. Mezcle el jugo de remolacha con una pequeña cantidad de agua y caliente hasta que hierva, y luego vierta el rábano picante rallado. Mezclamos la suspensión resultante hasta obtener una masa homogénea, que colocamos inmediatamente en frascos. Después de eso, vierta unas gotas de jugo de limón o vinagre exprimido del limón encima y cierre los recipientes.

Receta de remolacha en escabeche. Necesitará:

rábano picante - 0,5 kg;
remolachas (medianas) - 0,5 kg.

Para preparar el relleno, necesita: 1 vaso de agua y 9% de vinagre - 0.5; 30 g de sal no yodada y azúcar. Hervimos las remolachas, las limpiamos y luego las cortamos en platos de unos 4 mm de grosor o las frotamos en un rallador de malla grande. Luego colocamos las rodajas de remolacha en capas en frascos, vertiendo las raíces preparadas con el mismo grosor.

Si las remolachas están ralladas, mézclelas con rábano picante y luego ponga la masa terminada en frascos. Preparamos el relleno: disolvemos la sal y el azúcar en agua hervida, y luego retiramos la salmuera resultante de la estufa y le agregamos vinagre. Después de eso, vertimos la marinada caliente en frascos y colocamos los recipientes con el producto terminado para pasteurizar a 90 ° C. La duración del tratamiento térmico de los recipientes de medio litro es de 15 minutos y de los recipientes de 1 a 2 litros, de 20 minutos.

Receta con tomates cosechados siberianos para el invierno "Spark". Necesitará:

rábano picante - 250 g;
tomates - 3 kg;
ajo - 250 g;
azúcar granulada - 1 cucharada. una cuchara;
sal no yodada - 2 cucharadas. cucharas

Pase el ajo y los tomates a través de una picadora de carne y combine con las raíces preparadas. Agregue sal y azúcar a la masa resultante y luego mezcle todo bien. Después de eso, colocamos el producto terminado en frascos limpios y lo guardamos para su almacenamiento.