Encurtir el repollo joven en un frasco en verano. Decapado rápido de repollo en caliente en salmuera sin vinagre. Cómo encurtir rápidamente el repollo con remolacha.

Col en escabeche caliente- una de las variedades de cosecha de esta verdura. La forma caliente lo hace posible de la manera más término corto recibir un plato terminado. Literalmente un día de infusión en adobo o en salmuera, y tienes un snack maravilloso en tu mesa. El repollo salado como cosecha de invierno no ha perdido su relevancia durante muchos años. Después de todo, además del hecho de que simplemente puede disfrutarlo, también puede cocinar varios platos con él (ensaladas, albóndigas, pasteles, etc.). Por lo tanto, se presta tanta atención a la cosecha de repollo.

Receta "Repollo salado rápido de forma caliente"

Gracias a esta receta, puede cocinar rápidamente un repollo salado delicioso y crujiente, e incluso con pimiento morrón fragante. Tal preparación seguramente complacerá a familiares e invitados. Para el repollo en escabeche caliente necesitará:

0,25-0,3 kg repollo blanco,

100 g de zanahorias

100-150 g de pimiento morrón.

Y para salmuera por 1 litro de agua se toma:

25 g de sal

40 g de azúcar.

El repollo se pica finamente antes de salarlo. Por cierto, la col lombarda es perfecta para la receta. Ambas opciones son increíblemente deliciosas. A continuación, las zanahorias se pelan, se lavan y se rallan. La pimienta búlgara se limpia de semillas y tallos y se corta en tiras finas. Las verduras se mezclan y se empaquetan herméticamente en frascos preparados (esterilizados, secos), luego de lo cual se vierten con salmuera caliente. Para la salmuera, los granos de sal y azúcar se disuelven en un volumen medido de agua y, poniendo a fuego moderado, la salmuera se lleva a ebullición y se hierve durante 2-3 minutos. Un día después estará listo. Se puede servir en la mesa junto con remolachas hervidas o enlatadas. guisantes verdes. La receta es muy fácil, baja en calorías.

Y si el encurtido está hecho de repollo rojo, entonces, por su apariencia, causará un excelente apetito. La tecnología de salazón es similar a la receta para cosechar repollo blanco. También puede agregar otras verduras o ingredientes al salar. Por ejemplo, los arándanos, que contienen un antiséptico natural que previene el desarrollo de moho y bacterias putrefactas. Con los arándanos, el repollo adquirirá un sabor ligero, especial y especiado. Los arándanos se colocan en frascos junto con el producto principal y luego se salan de la manera habitual. Intente experimentar, y el repollo salado seguramente lo deleitará con su jugosidad y sabor crujiente.

Receta " Repollo salado con salmuera caliente con vinagre"

El repollo para la receta con vinagre es mejor tomar repollo blanco, ya que es más jugoso y dulce. El tenedor está triturado. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Puedes agregar zanahorias al repollo tanto como quieras; pero generalmente se toma 1 zanahoria grande por 1 repollo. Las verduras se mezclan entre sí y se llena un recipiente adecuado con ellas. Por lo general, una receta de decapado caliente se prepara en pequeñas cantidades: un frasco de tres o dos litros; ya que es aconsejable no quedarse más tiempo con ese repollo, de lo contrario perderá su excelente sabor y se volverá agrio.

Se preparan aproximadamente 0,5 litros de salmuera para una jarra de 2 litros. Para él, el agua se vierte en una sartén separada y, tan pronto como hierva, se le agrega 1 cucharada. con una montaña de sal y 2 cdas. Sáhara. Las especias deben disolverse en agua y la salmuera debe hervir. Después de retirarlo del fuego, se vierten 2 cucharadas. vinagre de mesa y salmuera caliente se vierte en un frasco de repollo. Esto debe infundirse durante un día a temperatura ambiente. Al servir sal en la mesa, el repollo se debe verter sin refinar aceite vegetal y añádele un poco de cebolla, cortada en aros.

Receta "Repollo salado picante de forma picante"

La receta es la más cercana a la salazón tradicional de la col. Para preparar este repollo en escabeche caliente, necesitará:

1 cabeza grande o 2-3 kg de repollo,

3 zanahorias

1 cucharada semillas de eneldo seco,

1 cucharadita pimienta de Jamaica negra,

Media taza de ajo

1,5 litros de agua,

2 cucharadas sal,

1 taza de azúcar,

1 cucharada vinagre.

Todas las verduras enumeradas para el encurtido se preparan de esta manera. El repollo se corta en cubos de 3-5 cm o pajitas gruesas. Las zanahorias peladas y lavadas se frotan en un rallador grueso. Luego, el repollo y las zanahorias se colocan en frascos esterilizados. También se agrega ajo machacado con semillas de eneldo seco. A continuación, prepare la salmuera. Se agrega sal, azúcar y vinagre al agua hervida y enfriada; se lleva a ebullición y se vierte en frascos con verduras. La salmuera vertida en el repollo debe estar hirviendo, recién retirada del fuego. Los bancos después de verter salmuera caliente se enrollan inmediatamente. Esta preparación se conserva incluso a temperatura ambiente.

La receta de la salazón picante tradicional se puede acelerar y el plato “ Col en escabeche caliente camino" por uno o dos días. Para hacer esto, necesitará los mismos ingredientes que en la receta anterior, y se les agrega 1 cucharada más. aceite vegetal. La tecnología de cocción también es ligeramente diferente. Las verduras preparadas se colocan en una cacerola de paredes gruesas, se vierten con salmuera caliente y se cubren con una tapa, sobre la cual se coloca la opresión. Será suficiente que la pieza de trabajo permanezca de 1 a 2 días en un lugar cálido, y puede usarla. para almacenamiento receta rapida limpiado en el refrigerador o en la bodega fría.

Secretos "Cómo cocinar forma caliente de encurtir el repollo»:

Para la salazón, es mejor usar variedades tardías de repollo, usando cabezas grandes de repollo. Es imperativo quitarle las hojas superiores, aunque parezcan enteras y frescas.

Si para cosechar el repollo no se pica, sino que se corta en cubos, entonces es recomendable exprimirlo bien primero para que empiece a hacer jugo. Y en cualquier caso, cuando se coloca en frascos o en una sartén, requiere sellar.

Como se puede ver en las recetas descritas, ¡no hay nada complicado en salar el repollo de manera caliente! Y si se adhiere estrictamente a la receta, sus preparaciones seguramente resultarán: adquirirán un sabor increíble y conservarán ese crujido inherente al repollo exclusivamente salado.

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Hoy hablaremos sobre cómo encurtir adecuadamente el repollo y es delicioso, ya que la abuela nos cocinaba en la infancia. . En la mesa de la cena, el repollo siempre ha ocupado un lugar privilegiado. Antiguamente, esta verdura, rica en vitaminas y minerales, sustituía a la comida rápida durante los ayunos. El repollo se cosechaba para el invierno y la primavera, en barriles, y posteriormente se usaba para cocinar varios platos. Este proceso fue laborioso y tomó mucho tiempo. Ahora, con la llegada de variedades que se pueden almacenar hasta la nueva cosecha, el repollo se puede salar en pequeños recipientes durante todo el período invierno-primavera. Considere en este artículo recetas sobre cómo encurtir y encurtir el repollo.

Recetas

A finales de otoño, cuando este valioso producto alimenticio ha madurado por completo, se lleva a cabo un sacramento en las cocinas: las amas de casa fermentan, encurten y conservan el repollo. Cada uno tiene sus propios pequeños secretos. ¿Cómo lo hicieron? Estas son solo algunas recetas para cosechar repollo jugoso, crujiente, picante, agrio y tan saludable. Ahora aprenderá cómo encurtir el repollo correctamente usted mismo. También puede consultar.

receta de col en escabeche

Para esto, son adecuadas las cabezas blancas y densas de las variedades tardías y medianas: Y así, las recetas para el repollo en escabeche.

3 kg de repollo finamente picado
pelar y rallar zanahorias - depende del deseo,
por 3 kg - 60 g de sal,
prepare la marinada: para 1 kg de verduras, tome - azúcar (0,2 kg) + esencia de vinagre (20 g), + 0,5 l de líquido (agua), + pimienta negra (guisantes) + 4 hojas de laurel. Mezclar todos los componentes, hervir, enfriar.

Mezcle el repollo y las zanahorias, espolvoree con sal, dóblelos con cuidado y con fuerza en frascos limpios preparados, vierta la marinada fría, cubra los platos con papel de aluminio y papel pergamino. Después de una semana (depende de la temperatura del aire), se puede consumir el producto cocido.

Chucrut (picado)

Cocinamos nuestro propio chucrut (picado), según la receta, para esto lo necesitamos. Seleccione cabezas de repollo jugosas y apretadas (10 kg), límpielas de hojas contaminadas y superiores, lávelas, córtelas por la mitad, retire el tallo y pique; 300 g de zanahorias lavar, pelar, frotar.

Coloque una capa de hojas de col en una sartén esmaltada, la siguiente: col y zanahorias ralladas, espolvoree con sal, presione bien toda la mezcla de vegetales. Nuevamente, ponga el repollo y las zanahorias, sal (necesita 0,25 kg de sal para toda la masa), presione y repita hasta que se coloque todo el repollo. Cubra con hojas. Dejar durante dos horas, luego presionar hacia abajo y colocar un círculo de madera, una tapa con un peso, para que el repollo se cubra con salmuera. Si su repollo no es jugoso, en este caso, vierta un litro de agua salada en el fondo. Coloque la olla en un lugar cálido para comenzar el proceso de fermentación.

Es necesario monitorear la fermentación: quitar la espuma, quitar el moho emergente y hacer agujeros en las capas, liberando dióxido de carbono.

Listo, el repollo bonito es mejor cambiarlo a frascos de vidrio y refrigerarlo. Se almacena durante mucho tiempo y es adecuado para hacer borscht, vinagreta, sal, albóndigas, ensaladas, etc. Es un excelente limpiador. Los nutricionistas recomiendan incluirlo en la dieta para diabetes, obesidad, enfermedades del hígado y del corazón.

Repollo con remolacha

¿Cómo encurtir el repollo con remolacha? Todo es muy simple. Verduras: repollo (4 kg), un poco de ajo, ensalada de remolacha (de 220 a 260), pimiento picante 2 piezas, rábano picante (80 g), un manojo de perejil, lavar y pelar. Cortar la col en trozos de 250 g; picar el rábano picante, el ajo, el perejil; Cortar las remolachas en rodajas o cubos. Coloque las verduras en un recipiente de esmalte ancho, vierta salmuera tibia (azúcar 200 + 4 litros de agua + 200 g de sal), cubra con una servilleta de gasa, hojas de col, ponga un círculo y una carga. Coloque los platos con la sal preparada en un lugar cálido durante tres días, luego transfiéralos a un lugar fresco. El repollo con remolacha resultará ser un hermoso color cereza-frambuesa, picante y crujiente. Transfiéralo a frascos de vidrio y guárdelo en frío, prepare ensaladas y agregue ingredientes a su gusto.

La coliflor difiere de sus parientes cercanos: Saboya, colinabo, brócoli en una rica composición de nutrientes, excelente sabor. Se puede fermentar de la misma forma que la col blanca. Y como coliflor en escabeche rápido.

Elija una cabeza de repollo blanca y saludable, límpiela, desmóntela en pequeños brotes: inflorescencias, blanquee por un minuto y enfríe de inmediato. Pelar las zanahorias y cortar bien. Cubra el fondo del plato en el que está salando con hojas de parra, apio, eneldo y coloque en capas la coliflor, las zanahorias y el ajo finamente picado. Puede agregar picado grueso pimiento. Cubra con hierbas: eneldo, apio, perejil. Es conveniente poner inmediatamente las verduras en un frasco de tres litros.

Hervir la salmuera: agregue azúcar (20 g) + sal (45 g) + hojas de laurel + granos de pimienta a un litro de agua hirviendo. Enfríe el líquido, vierta sobre el repollo. Cubra el frasco con una tapa, papel de aluminio, déjelo caliente durante 2 días y luego colóquelo en un lugar fresco.

Si quieres coliflor estaba picante, puedes agregar las especias que prefieras.

Repollo blanco marinado con nueces - raro y muy plato sabroso. Cocínelo de acuerdo con esta receta, y quedará satisfecho.

Tomar 0,9 kg de col, cortar en trozos (5x5), escaldar durante tres minutos, refrigerar inmediatamente; agregue cebolla - finamente picada (de 100 a 150 g), nueces ralladas (90 g), ajo; colócalo en un tazón grande; agregue vinagre (9% -200 g), sal (35 g), mezcle bien, ponga en frascos, vierta agua hervida y ligeramente fría. Los bancos se pueden esterilizar - 0,5 l - diez minutos. después de hervir agua, litro - 15-18 minutos, cubra con tapas y enrolle. Y puede cubrir con tapas, papel pergamino y dejar las verduras en el recipiente durante varios días (5-8).

Si lo desea, enriquezca el repollo con verduras cortadas en trozos (3x3): pimientos, zanahorias, calabazas, manzanas, remolachas (el repollo será burdeos).

repollo coreano

Receta para salar repollo en coreano. Corte el repollo por la mitad y póngalo en una solución de sal empinada durante 28 horas para que las hojas se vuelvan elásticas; moler en una picadora de carne, con una rejilla fina, ajo y pimiento picante, agregar salado salsa de soja(se vende en la tienda), refrigere por varias horas. Puedes agregar las especias que quieras a esta mezcla.

Cuando las hojas de las mitades de la col se vuelvan plásticas y flexibles, lávelas con agua limpia; doblar cada hoja y untar con la mezcla picante preparada; poner en una cacerola bajo opresión por un día. Así conseguimos repollo en coreano, ¡muy sabroso y rápido!

repollo en casa

El repollo salado casero nunca aburre, es sabroso y saludable, porque hay más vitamina C en el chucrut que en los limones. La salazón se basa en el proceso de fermentación láctica del azúcar contenido en el producto. Al mismo tiempo, el ácido láctico le da al repollo terminado un agradable sabor agrio. Por lo tanto, para cocinar, elija repollo tardío, con un alto contenido de azúcar. Tome repollos sanos, densos y blancos para que no se congelen.

Coloque el recipiente con repollo cocido en un recipiente ancho: durante la fermentación, se libera jugo, que puede fluir por las paredes del frasco. Vierta este jugo de nuevo en el frasco. Puede preparar salmuera fresca para rellenar (por litro de agua - 25 g de sal de mesa).

Asegúrese de eliminar la espuma, el moho durante la fermentación, enjuague la carga, la taza, las servilletas.

Si usa una trituradora especial para cortar el repollo, cuídese las manos, use guantes: los cuchillos de acero son muy afilados.

Almacene el producto terminado a una temperatura de +1 a +3 grados.

La tecnología para preparar un delicioso repollo salado es simple, tiene muchas formas: con frutas, verduras, con especias y especias, así como en trozos grandes y enteros.

Ahora que sabe cómo encurtir el repollo correctamente, ahora tiene muchas recetas en stock, pruébelo.

El éxito depende de tu imaginación y preferencias, ¡y no tengas miedo de experimentar!

repollo blanco - 3 kg;
dientes de ajo - 4 piezas;
Pimienta búlgara (grande) - 1 pieza;
zanahoria (grande) - 2 piezas;
comino - 1/2 cucharada;
agua - 1 litro;
azúcar - 1 taza;
sal gruesa - 2 cucharadas;
aceite vegetal - 1 taza;
vinagre de mesa 9% - 120 ml.

Tiempo de preparación: 00:30
Tiempo de preparación: 24:00
Porciones: 16
Complejidad: luz

Cocinando

Maravillosa y a la vez muy sencilla receta, delicioso repollo El "provenzal" se prepara rápidamente de forma caliente (es decir, se vierte con salmuera caliente). Prepárelo por la noche, la salmuera se enfriará durante la noche y por la mañana el repollo estará listo para usar. De las verduras, también necesitará zanahorias, ajo y pimientos dulces. Como regla general, el repollo se sala a fines del otoño o el invierno, la pimienta en este momento es cara. Si ha hecho un suministro de pimienta en el congelador desde el verano, es muy adecuado para este método de salazón.

Si tienes una familia pequeña, puedes reducir a la mitad la cantidad de todos los ingredientes. Pero créeme, este repollo está salado. comida rápida se va volando en cuestión de días. ¡No hay mucho de eso!

El repollo salado se venera en muchas cocinas nacionales de Europa, pero se prefiere especialmente en Alemania y Rusia. Es ampliamente utilizado para cocinar guarniciones, sopa de repollo, ensaladas. Tal repollo también es bueno como plato independiente con cebollas y aceite vegetal fragante.

Hay muchas recetas para el repollo salado, cada ama de casa seguramente tendrá la suya. Le sugerimos que tenga en cuenta algunos métodos más de salazón. No es necesario esperar unos días para la salazón, todas las recetas son instantáneas.

repollo de dos días

Este repollo se cocina un poco más que el resto: dos días. Pero, por otro lado, se puede usar no solo para ensaladas y como plato de refrigerio, sino también para hacer borscht, pasteles y tartas, porque no hay vinagre en la receta.

Ingredientes

repollo blanco - 2,5 kg;
zanahoria (grande) - 2 piezas;
sal gruesa - 2 cucharadas (colmadas);
azúcar granulada - 2 cucharadas (sin tobogán);
agua fría - 1,5 litros.

Cocinando

Pica finamente el repollo y transfiérelo a un tazón grande y ancho.
Pelar las zanahorias, enjuagar y rallar con un rallador grueso. Póngalo en el bol también y mezcle bien. No es necesario moler para que las verduras dejen salir el jugo. Simplemente revuelva con movimientos ligeros para distribuir uniformemente las zanahorias con el repollo.
Tome un frasco de vidrio limpio y seco con una capacidad de 3 litros y coloque las verduras en él, aplastándolas ligeramente (no es necesario apisonarlas con fuerza). No rellene hasta el cuello para dejar espacio para la sal y el azúcar.
Espolvorea azúcar y sal sobre las verduras puestas y vierte agua cruda fría. No se debe clorar, por lo que si la sacaste del grifo, pásala por el filtro, o usa agua comprada. Para que el líquido se filtre uniformemente a través del repollo, perfore el contenido del frasco varias veces con un palo largo de madera. Es muy importante que la col esté completamente cubierta de salmuera y que no entre en contacto con el aire.
Ponga el frasco en un recipiente, porque durante el proceso de fermentación, el jugo puede quedarse sin jugo. Cubra con una tapa de nylon (no cierre, simplemente cubra el cuello con la parte posterior), puede cubrir con una gasa.
Coloque un tazón con un frasco en una cocina cálida. Para liberar el gas del repollo, perfore periódicamente (una vez cada 3-4 horas) con un palo de madera. Después de 1,5 o 2 días, prueba el repollo. Si, en su opinión, ya se ha salado lo suficiente, ahora cierre bien el frasco con una tapa de nailon y envíelo a un lugar frío para su almacenamiento (en un sótano o refrigerador).

Rosa con remolacha

Este bocadillo de repollo de cocción rápida tiene un hermoso tono rosado debido al hecho de que se cocina con remolacha. Va bien con platos de papa, al servir, puede agregarle cebolla en rodajas en medio aros.

Ingredientes

repollo blanco - 1,5 kg;
zanahorias - 1 pieza;
remolachas - 1 pieza;
ajo - 1-2 dientes;
agua - 1 litro;
azúcar granulada - 60 g;
sal gruesa - 50 g;
aceite vegetal - 50 ml;
vinagre de mesa 9% - 60 ml;
hojas de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 5-6 piezas.

Cocinando

Cortar la cabeza de repollo, no se puede demasiado delgada.
Pele las remolachas y las zanahorias, enjuáguelas y frótelas con un rallador grueso. Se puede cortar con un cuchillo en palitos finos.
Pele los dientes de ajo de la cáscara y córtelos en rodajas finas.
Coloque todos los productos preparados en un tazón grande, agregue la hoja de laurel y mezcle bien para que se combinen uniformemente entre sí.
Llenar un bote de cristal de 3 litros de capacidad con la masa vegetal resultante.
Ahora continúa con la salmuera. Vierta agua en una cacerola, vierta azúcar y sal, vierta aceite vegetal en el mismo lugar y coloque los platos en la estufa. Deje que el líquido hierva, revuelva, asegúrese de que todos los granos de azúcar y sal se disuelvan.
Eche granos de pimienta sobre las verduras colocadas en un frasco, vierta el vinagre y luego vierta cuidadosamente la salmuera hirviendo sobre él. Cierra el recipiente con una tapa capron y deja a temperatura ambiente hasta que enfríe. Cuando el frasco se haya enfriado, colóquelo en un lugar fresco.
Un día después de verter, el repollo está listo. Sirviendo a la mesa, exprimirlo bien de la marinada.

Fragante con naranja

No se avergüence de que en esta versión de salazón no haya zanahorias que nos sean familiares. Sugerimos hacer repollo con calabaza y naranja, resulta irrealmente delicioso. ¡Pruébalo seguro!

Ingredientes

repollo blanco - 1,5 kg;
calabaza - 300 g;
naranja - 1 pieza;
agua - 1 litro;
azúcar - 100 g;
sal gruesa - 2 cucharaditas;
aceite vegetal - 50 ml;
vinagre de sidra de manzana - 8 cucharadas.

Cocinando:

Picar la cabeza de col en tiras grandes. Si lo cortas muy fino, quedará más suave, no tan crujiente.
Frote la pulpa de calabaza en un rallador grueso.
Lava la naranja, córtala en cuartos y quítale el hueso. Ahora, usando una licuadora, tritúrelo junto con la ralladura, pero no muy finamente, para que no se convierta en una papilla, sino que se sientan pequeños trozos de fruta.
Transfiera los productos preparados a un tazón ancho y mezcle bien entre sí.
Prepara la salmuera. En una cacerola, combine agua con sal, azúcar y aceite vegetal, y deje hervir la mezcla resultante. Al mismo tiempo, revuelva constantemente para disolver los granos sueltos. Tan pronto como el agua comience a hervir, vierta el vinagre, revuelva y mantenga el fuego durante otros 1-2 minutos.
Transfiera el repollo a frascos de vidrio o platos esmaltados, vierta la marinada para que quede completamente cubierto. Dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo, luego poner en un lugar fresco. Un día después, se puede comer repollo.

El repollo salado está en invierno en casi todos los hogares, y no hay nada sorprendente. Las amantes increíblemente salan berenjenas, tomates, pepinos, también aprendieron a salar y repollo, resulta muy sabroso.

repollo salado

Ingredientes:

repollo - 2 kilogramos;
ajo - 1 cabeza;
zanahorias - 2 piezas;

Para preparar la salmuera, deberá tomar los siguientes productos:

agua - 1 litro;
azúcar granulada - ¾ taza;
sal - 2 cucharadas;
vinagre - 2 cucharadas de esencia de vinagre.

Receta:

Esto es muy manera rápida cocinar repollo salado, tomará la cantidad mínima de su tiempo. Para cocinar tal repollo, debe elegir variedades de otoño que sean muy densas y jugosas, de modo que sean adecuadas para el encurtido. Pero si tiene una cosechadora con una función de trituración, entonces deberá usarla. De lo contrario, puede frotarlo con un rallador especial o cortarlo finamente con un cuchillo. Para cortar tal repollo con un cuchillo, por supuesto, se requiere una habilidad considerable. Corte el repollo muy fino, después de lo cual deberá tomar la zanahoria y lavarla, cortarla en un rallador grueso, luego deberá tomar el ajo, cortarlo no muy finamente y todo esto deberá mezclarse. Colocar herméticamente en un frasco de tres litros. Además, debe preparar la salmuera con la que verterá el repollo. Para hacer esto, deberá tomar agua y sal, azúcar, mezclar todo y hervir. Después de eso, deberá agregar esencia de vinagre y aceite vegetal. Vierta todo esto en el repollo, la salmuera está completamente lista. A continuación, deberá poner el repollo salado en frío, por ejemplo, en el refrigerador. Dicho repollo se almacena perfectamente durante 2-3 semanas, durante cuyo tiempo será necesario comer.

Repollo salado para el invierno con remolacha.

Ingredientes:

repollo - 1 pieza por 2 kilogramos;
remolachas - 2 piezas;
ajo - 4 dientes;
cebolla -1 cabeza;

Para preparar la marinada, deberá tomar los siguientes productos:

agua - 1 litro;
sal - 2 cucharadas;
azúcar granulada - medio vaso;
aceite vegetal - medio vaso;
vinagre al 9% - 50 ml;
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 6 piezas.

Receta:

Primero, deberá lavar el repollo, después de lo cual deberá cortarlo en cuadrados de 2 * 2 cm de tamaño.Después de eso, deberá limpiar las remolachas y lavarlas, también puede cortarlas en tiras, o puedes rallar zanahoria coreana. Después de eso, deberá pelar el ajo y cortarlo en tiras. Las cebollas tendrán que ser peladas. Cortar todo en medio aros o cubos delgados. Después de eso, deberá mezclar todos los productos. A continuación, deberá preparar la marinada. Todos los productos, excepto el vinagre, deberán mezclarse en una cacerola y dejarse hervir durante 10 minutos. después de lo cual también deberá agregar vinagre allí. Mezcla todo junto. Las verduras solo necesitan ser vertidas con la marinada. Deje todo a temperatura ambiente durante 8 horas, después de eso, deberá poner el repollo en el refrigerador. Tal ensalada, aunque cuesta mucho tiempo, debe comerse casi de inmediato.

Salar el repollo para el invierno rápidamente.

Para cocinar repollo salado instantáneo en tres días.

Ingredientes:

repollo - 1 cabeza;
zanahoria - 1 pieza;
agua - 1 litro;
sal - 1 cucharada;
azúcar granulada - 1 cucharada.

Receta:

Lo primero que debe hacer es elegir un fuerte buen repollo, después de lo cual será necesario cortarlo en varias partes y picarlo con cuidado. Después de eso, deberá pelar y lavar las zanahorias, frotarlas con un rallador grueso. A continuación, será necesario mezclar las zanahorias y el repollo y apretarlos con las manos. Es demasiado pronto para agregar sal en esta etapa, pero será necesario exprimir el repollo antes de que se libere el jugo. Después de eso, será necesario poner todo en una jarra de tres litros. Ahora será necesario hacer una salmuera. Será necesario dejar hervir el agua, después de lo cual será necesario agregar sal allí. Agregue azúcar granulada, después de lo cual será necesario mezclar todo. Solo queda verter el repollo con salmuera caliente. El frasco deberá cubrirse y reorganizarse en un tazón. El hecho es que mientras la salmuera fermentará, subirá y fluirá por los bordes de la jarra. Además, será necesario perforar periódicamente el repollo con un palo. Después de eso, será necesario transferir el repollo a cualquier lugar fresco en tres días.

col china salada

Ingredientes:

repollo chino - 2 cabezas;
sal gruesa - 1 taza;
agua - 2 litros;
ajo y pimienta al gusto.

Receta:

Lo primero que hay que hacer es limpiar la col de Pekín de las hojas superiores, no siempre son las más mejor calidad así que lo mejor es eliminarlos. Después de eso, será necesario cortar el repollo en 4 partes. Después de eso, será necesario transferirlo a un recipiente hondo, verter sal y luego agregar agua potable. Luego, todo deberá cubrirse con una película alimenticia, dejar reposar durante tres días. Después de eso, tendrás que esperar. Hasta que el repollo esté salado y enjuague con agua corriente. Hacer un aderezo de pimiento y ajo y pincelar sobre las hojas de col. Después de eso, solo debe dejar el repollo en la habitación durante tres días, después de lo cual será necesario poner todo en el refrigerador durante otros tres días.

receta de repollo salado

Ingredientes:

repollo - 1 pieza;
zanahoria - 1 pieza;
comino - una cucharada;
sal - 3 cucharadas de sal sin tobogán;
azúcar granulada - 3 cucharadas;
agua.

Receta:

El repollo deberá cortarse finamente, después de lo cual será necesario rallar las zanahorias y mezclar. no hay necesidad de moler nada. Mezcle una cucharada de comino con el repollo, resultará más sabroso, luego deberá tomar y llenar el frasco hasta las perchas por tres litros. Llénalo todo con agua fría. Después de eso, será necesario dejar reposar todo durante 20 minutos. Ahora queda mezclar la sal, después de lo cual todo se puede dejar durante exactamente 3 días. Recuerde que será necesario perforar todo con un palo hasta el fondo, de lo contrario se acumularán gases.

Repollo salado

Ingredientes:

repollo blanco - 1 kilogramo;
sal - 3 cucharadas;
cebolla - 1 cabeza;
ajo - 2 dientes;
pimiento rojo picante - media cucharadita;
jugo de limón - 2 cucharaditas;
aceite vegetal - 3 cucharadas;
azúcar granulada - 1 cucharadita;
bayas para decorar - arándanos o arándanos rojos.

Receta:

Para que pueda cocinar repollo en coreano, primero deberá quitarle las hojas superiores, después de lo cual deberá cortar todo en tiras y cubrir con sal. Deja todo por 3 horas. las cebollas y el ajo deberán pelarse con cuidado y luego picarse finamente. A continuación, deberá mezclar todo con cebolla, ajo y pimiento rojo molido. Después de eso, será posible agregar todo al repollo que salaste. El repollo deberá mezclarse, después de lo cual será necesario ponerlo en un plato de vidrio, luego poner una carga allí y dejarlo reposar durante tres días. Después de eso, antes de servir, espolvorea todo con un poco de jugo de limón, sazona con aceite vegetal y decora con bayas o arándanos o arándanos rojos al gusto.

Col salada con azúcar

Para preparar un delicioso repollo salado, debe tomar no solo sal, sino también azúcar. Así quedará muy apetitoso, jugoso y crocante.

Ingredientes:

repollo - 1 tenedor;
zanahoria - 1 pieza;
sal - 4 cucharadas;
azúcar granulada - 9 cucharadas;
aceite vegetal - 1 cucharada;
vinagre - 9% cucharada;
hoja de laurel - 10 piezas;
granos de pimienta negra - 12 piezas.

Receta:

Desmonte el repollo y córtelo, después de lo cual será necesario cortarlo en trozos grandes, transfiera todo a la sartén. Será necesario pelar las zanahorias, cortarlas en círculos bastante delgados y poner todo en una cacerola. Después de eso, será necesario enviar allí tanto los granos de pimienta como las hojas de laurel. A continuación, tendrá que llenar. Será necesario verter aceite vegetal y vinagre allí, agregar sal con azúcar, después de lo cual será necesario hervir todo. Este relleno deberá llenarse con repollo, después de lo cual será necesario cubrir todo con una tapa y dejarlo durante 3 días en una habitación. Después de eso, el repollo se coloca en frascos y se coloca en el refrigerador.

Col salada georgiana con remolacha

Pocas personas saben cómo encurtir el repollo para que sea la remolacha más brillante, elegante y apetitosa de la mesa. Sin embargo, en Georgia se las arreglan fácilmente con esta tarea y cocinan el repollo de manera simplemente asombrosa.

Ingredientes:

repollo - 1,5 kilogramos;
remolachas - 1 pieza;
zanahoria - 1 pieza.

Receta:

Necesitas tomar las verduras, preparar. Las zanahorias deben ser muy grandes, pero las remolachas pueden ser pequeñas. Después de eso, será necesario tomar y cortar repollo, zanahorias y remolachas. Mezcle todo muy bien, después de lo cual puede agregarlo todo al frasco. Allí también debe agregar azúcar granulada, pimienta de Jamaica y sal. El azúcar deberá tomarse aproximadamente 4 cucharadas, pimienta - 5 guisantes. La sal es suficiente 3 cucharadas. Añadir también 200 ml de vinagre al 9%. Después de eso, será necesario soportar todo por un día. Antes de servir, el repollo se debe aromatizar con aceite vegetal.

Repollo salado crujiente en un tarro

Ingredientes:

repollo: una cabeza de repollo por frasco de tres litros;
zanahorias - 2 piezas;
sal - a razón de 20 gramos por kilogramo de repollo;
azúcar granulada - 3 cucharadas;
eneldo al gusto.

Receta:

Debes frotar las zanahorias, luego debes picar el repollo. Para mezclar todo. sal, agregue comino y eneldo. El repollo no necesita ser triturado, solo póngalo en frascos. Queda por agregar agua hervida allí. El frasco deberá reorganizarse en un plato y luego salar el repollo durante 4 días. Repollo todo el tiempo que permanecerá, es necesario perforar con un palo. Todo, lo transferimos al frío, el repollo está listo.

El repollo no siempre se puede mantener fresco durante los largos meses de invierno, por lo que se acostumbra salarlo, encurtirlo y cocinar ensaladas para el invierno. Para el repollo en escabeche, se agregan varios tipos de ácido a la mezcla, y esto no siempre es útil. La mejor opción habrá repollo salado para el invierno en frascos. Aquí están las mejores recetas caseras de encurtido de repollo, y en el sitio encontrará opciones para cocinar y.

El repollo combina bien con las zanahorias, y las zanahorias no solo agregan sabor a la pieza de trabajo, sino que también le dan un color más hermoso. La pimienta y la hoja de laurel agregan un agradable aroma a verduras. Tal preparación se puede servir con seguridad en mesa festiva, es hermoso y perfecto como aperitivo antes de las comidas calientes.

Ingredientes requeridos:

Repollo - 2.5-3 kg;
zanahorias frescas - 2 piezas medianas;
Sal gruesa - 2 cucharadas. l.;
Azúcar - 1 cucharada incompleta. l.;
Laurel - 3-5 hojas;
Pimienta negra - 3-5 guisantes;
Agua - 1 litro.

Cómo salar el repollo en casa - receta:

Primero debe preparar una salmuera en la que se salarán las verduras. Para hacer esto, debe hervir agua, agregar sal y azúcar al agua, mantenerla en la estufa durante otros 2-3 minutos, luego puede retirarla de la estufa y dejar que se enfríe completamente;
Mientras el líquido se enfría, puedes comenzar a preparar las verduras. Enjuague el repollo, córtelo en varios pedazos, retire el tallo duro, corte las venas gruesas de las hojas y corte la carne en tiras finas. Puede usar cuchillos especiales o trituradoras;
Lave las zanahorias, pélelas, córtelas en tiras largas y delgadas, similares a las zanahorias coreanas;
Mezclar las verduras, amasar un poco con las manos para que den jugo;
Llenamos frascos preparados con verduras preparadas, agregándoles periódicamente pimienta y hojas de laurel;
Después de eso, la pulpa se vierte con salmuera preparada, luego se cubre con tapas y se deja en la habitación durante 3-4 días. Periódicamente, la pulpa debe perforarse con un palo largo;
Ahora puede cerrar los frascos con tapas y guardarlos en un lugar frío.

Cómo encurtir repollo con remolacha

A menudo se agregan otras verduras al repollo. Permiten obtener una mezcla más sabrosa y aromática. La remolacha complementa el sabor y le da al repollo un color increíble, porque el repollo salado tiene un tono pálido. Esta receta utiliza no sólo sal gruesa y azúcar granulada, así como fragantes hojas de laurel, pimienta negra picante, clavo, rábano picante, lo que hace que la mezcla sea más apetitosa.

Ingredientes requeridos:

repollo blanco - 4 kg;
Remolachas - 2-3 frutas medianas;
Ajo - 1 cabeza;
Rábano picante - 1-2 raíces;
Sal - 100 gramos;
Azúcar - ½ taza;
Hoja de laurel - 4 piezas;
Clavel - 2 sombrillas;
Pimienta negra - 8-10 guisantes.

Cómo salar el repollo en salmuera:

Primero, se prepara una salmuera, para ello es necesario hervir agua limpia, poner la sal necesaria, azúcar, laurel, pimienta negra, clavo, dejar enfriar;
Mientras la salmuera se enfría, debe preparar las verduras, enjuagar el repollo, cortar el tallo duro y las venas gruesas, cortar en trozos arbitrarios, puede cortar las verduras en tiras finas, no importa mucho;
Pelar las remolachas, cortarlas en cubos pequeños;
Pele el rábano picante y el ajo, pique finamente en un rallador o en una picadora de carne;
Triture ligeramente el repollo para que se destaque el jugo, mezcle con ajo y rábano picante;
Ponga la pulpa en un frasco, agregando periódicamente cubos de remolacha;
Cubra el frasco con una tapa y póngalo oprimido, la mezcla debe salarse durante aproximadamente 2-3 días, durante este período es necesario remover periódicamente la mezcla;
Después de eso, la pieza de trabajo se puede cerrar y colocar en un lugar de almacenamiento permanente.

Cómo encurtir rápidamente el repollo

En otoño, comienza la temporada de cosecha, la anfitriona puede pararse en la estufa durante horas y hacer espacios en blanco para el invierno. Pero una receta simple para salar el repollo para el invierno no requerirá mucho tiempo de la anfitriona. Lo más importante es cortar la pulpa, pero para ello puedes usar un procesador de alimentos y una trituradora especial. La preparación es fácil de preparar y el sabor resultará muy bueno. Puede agregar zanahorias a la mezcla, pero esto no es necesario en absoluto, la mezcla resulta deliciosa y sin zanahorias.

Ingredientes requeridos:

repollo fresco - 20 kilogramos;
Zanahorias - 600 gramos;
Sal - 400 gramos.

Cómo encurtir el repollo en un frasco:

Lave el repollo, retire el tallo, córtelo inmediatamente con cualquier método, puede cortarlo en tiras pequeñas o puede cortarlo en trozos lo suficientemente grandes, en cualquier caso, la carne estará bien salada y permanecerá crujiente;
Lava las zanahorias, pela y ralla en un rallador fino, también puedes pasar por una trituradora;
Agregue una cantidad medida de sal a las verduras preparadas, mezcle bien, colóquelas en un recipiente para encurtir (pueden ser frascos de vidrio, tanques, recipientes de acero inoxidable, etc.), cubra y equipe la opresión;
Guarde la mezcla en una habitación fría o en el refrigerador durante 3-4 días;
Luego puede limpiar para almacenamiento permanente.

Cómo salar el repollo para el invierno en frascos con pimienta y ajo.

El repollo cocinado de acuerdo con esta receta no requiere una cocción prolongada y se puede almacenar durante los meses de invierno. La pimienta y el ajo agregados a la receta harán que la preparación sea picante e interesante en sabor. El picante se puede ajustar de forma independiente y, si es necesario, aumentar o disminuir la cantidad de especias. El repollo salado para el invierno en frascos es un depósito de vitaminas.

Ingredientes requeridos:

repollo - 3-5 kilogramos;
Zanahorias - 1 pieza mediana;
Pimiento picante en una vaina - 1-2 vainas;
Ajo - 3-5 dientes;
Sal - 20-50 gramos.

Cómo salar el repollo para el invierno en frascos:

Lave las verduras, pélelas, córtelas en tiras de pequeño grosor, córtelas convenientemente con una trituradora especial en procesador de alimentos, en este caso, se obtiene una pajita fina ideal;
Primero corte el pimiento por la mitad, luego quite las semillas, puede tomar dos vainas y luego la pieza de trabajo quedará afilada;
Pelar y picar finamente el ajo, lo puedes cortar en láminas delgadas;
Mezcle todas las verduras, transfiéralas a un recipiente adecuado, espolvoree con sal, su cantidad se puede cambiar según el sabor deseado del producto final;
La pulpa se debe lavar con las manos hasta que las verduras suelten mucho jugo;
Oprima la mezcla y mézclela periódicamente durante tres días, después de lo cual se debe probar la mezcla, si el sabor es bueno, puede transferir la mezcla a frascos y guardarla, y si la mezcla no está completamente salada , entonces puedes dejarlo por otros 1-2 días.

Receta para encurtir repollo en frascos con manzanas.

Manzanas, para esta receta, así como para, es mejor elegir variedades verdes tardías, tienen acidez y van bien con verduras. Además de las frutas de esta receta, solo necesitas sal gruesa y agua. En una preparación, puedes preparar un gran número de pepinillos. Todos los componentes de esta preparación no pierden su propiedades útiles y mantente crujiente. Esta receta fácil de encurtidos de repollo no llevará mucho tiempo.

Ingredientes requeridos:

Repollo fresco de variedades tardías - 10 kg.;
Manzanas - 0,5 kilogramos;
Zanahorias - 500 gramos;
Sal gruesa - 250 gramos.

Enjuague el repollo, desmóntelo en hojas separadas, retire el tallo, corte las partes gruesas y luego córtelas en tiras pequeñas;
Pelar las zanahorias, lo más conveniente es rallarlas, se pueden usar grandes o pequeñas, lo principal es que los trozos no queden muy gruesos;
Enjuague las manzanas, retire el corazón y luego córtelas en rodajas finas;
Combine todas las frutas, mezcle bien;
Ahora debe hervir rápidamente la salmuera, para esto debe hervir el agua, disolver la cantidad medida de sal en ella;
Los bancos se preparan con anticipación, simplemente se pueden lavar, pero la pieza de trabajo se puede almacenar en una habitación fría, o las latas se pueden esterilizar, luego se pueden almacenar a temperatura ambiente;
Llene los frascos con pulpa, apisonando bien;
Vierta los frascos con salmuera tibia, enrolle con tapas de hierro y voltee hasta que se enfríe por completo;
El blanco estará listo en una semana y ya puedes probarlo, y podrás guardarlo durante todo el invierno.

Cómo encurtir el repollo para que quede crujiente.

El eneldo, agregado al repollo, le da a la preparación color, sabor y, por supuesto, el aroma de las hierbas frescas. Esta combinación contiene una gran cantidad de vitaminas que se pueden obtener a lo largo de los meses de invierno, y que tanto necesitamos en invierno. Las manzanas en este caso no se cortan, sino que permanecen enteras. Por lo tanto, esta receta le permite salar el repollo en un frasco rápidamente, así como las manzanas.

Ingredientes requeridos:

repollo blanco - 3 kilogramos;
Manzanas - 1,5 kilogramos;
Zanahorias - 200 gramos;
Sal - 3 cucharadas. cucharas;
Azúcar - 2-3 cucharadas incompletas;
Semillas de eneldo - 3 cucharadas. l.;
Agua - 2.5-3 litros.

Instrucciones de cocción paso a paso:

Enjuague el repollo, corte el tallo, córtelo en rodajas o tiras finas;
Enjuague las manzanas, seleccione las estropeadas, solo se pueden usar buenas frutas,
Lave las zanahorias, quíteles la piel, ralle;
Ahora es el momento de preparar la salmuera, para prepararla, vierta azúcar, sal en agua fría, revuelva hasta que los cristales se disuelvan;
En un recipiente, mezcle la pulpa de repollo, las zanahorias picadas y las semillas de eneldo;
Coloque la pulpa en un recipiente, apisone bien, vierta 0,5 litros de salmuera, coloque las manzanas firmemente en una capa, luego vuelva a poner parte de la pulpa, vierta la salmuera, luego nuevamente una capa de manzanas y la capa final de pulpa, una vez vuelva a apisonar todo correctamente, vierta la salmuera restante, coloque un plato encima y presione para que la salmuera salga a la superficie;
Bajo opresión, la pieza de trabajo debe conservarse durante aproximadamente una semana, luego la mezcla puede colocarse en frascos y enviarse a un lugar de almacenamiento permanente.

El repollo salado puede ser demasiado salado, pero se puede enjuagar con agua corriente antes de comerlo para eliminar el exceso de sal. Para la salazón, se usa repollo de variedades tardías, en este caso resultará crujiente y sabroso.