Delicioso adobo para carne de cerdo en una sartén. Opciones de encurtido de cerdo
Los adobos están diseñados para diversificar, complementar o enfatizar el sabor de la carne. El cerdo no es una excepción. Al ser una carne poco dotada de sabor, el cerdo convive a la perfección con una gran variedad de especias y salsas, sorprendiendo de vez en cuando a los comensales por su versatilidad. Decidimos dedicar recetas de este material a los adobos que son adecuados específicamente para la carne de cerdo.
¿Cómo marinar carne de cerdo para asar en el horno?
Cualquier carne, incluida la de cerdo, va bien con el vino y un conjunto clásico de hierbas provenzales como el romero y el tomillo. Puede verificar esta combinación familiar probando la receta de este adobo en la práctica.
Ingredientes:
- salvia - 2 cucharadas cucharas;
- tomillo - 2 cucharadas cucharas;
- romero - 4 cucharadas cucharas;
- vino tinto (seco) - 115 ml;
- - 85 ml.
Cocinando
Coloque las verduras picadas al azar en un mortero y espolvoree con una pizca de sal marina gruesa. Moler las hojas en una pasta y diluir la pasta resultante con aceite de oliva. Frote la carne con aceite, vierta con vino y colóquela en un recipiente o en una bolsa de plástico con cierre. Después, dejar macerar la pieza durante al menos 3 horas.
Receta de adobo de brochetas de cerdo a la parrilla
Otro adobo sencillo, inspirado en recetas tradicionales mediterráneas, se hace con mostaza y ajo, una combinación beneficiosa para todos que funciona bien con carne de cerdo, tanto en el horno como en las brasas.
Ingredientes:
- mostaza dulce - 15 g;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- aceite de oliva - 45 ml;
- jugo de limón - 45 ml;
- pimiento picante - al gusto;
- ramitas de romero - 3 uds.
Cocinando
En un mortero, muele el ajo con una pizca de sal hasta que se forme una pasta. Diluya la pasta resultante con jugo de limón y aceite, agregue hojuelas de pimiento picante y romero picado. Al final, agregue mostaza dulce a la mezcla y frote la carne con la marinada. Deje que la carne de cerdo se empape de sabores durante 4 a 6 horas y luego comience a asar.
Marinada para cerdo a la parrilla
Otra mezcla seca para marinar es perfecta para asar carne de cerdo. La carne no contendrá exceso de humedad ni componentes que impidan la formación de una malla apetitosa en la superficie de la pieza.
Ingredientes:
- semillas de comino - 1 cucharadita;
- semillas de cilantro - 4 cucharaditas;
- semillas de hinojo - 3 cucharaditas;
- hojas de laurel - 9 piezas;
- cebollas secas, ajo - 3 cucharaditas cada una;
- sal - 2 cucharaditas.
Cocinando
Ponga la mezcla de especias aromáticas en un mortero y muela todo hasta que se forme un polvo. Frote la carne de cerdo con la mezcla y deje marinar durante aproximadamente una hora. Para que la mezcla seca se fije mejor en la superficie, se puede engrasar ligeramente una pieza con aceite de oliva. Después de que la carne haya estado en la marinada durante aproximadamente una hora, puede comenzar a precalentar la parrilla y comenzar a cocinar. Esta cantidad de adobo es suficiente para cocinar 2 kg de carne.
La mejor marinada para brochetas de cerdo.
Es imposible imaginar un aperitivo de carne más sabroso que las costillas de cerdo a la barbacoa, la marinada que prepararemos a continuación. Después de freír, los trozos de carne se cubren con una apetitosa capa de glaseado, que dejará una marca no solo en tu alma, sino también en tus dedos, así que abastécete de servilletas.
Ingredientes:
Cocinando
Mezclar todos los ingredientes de la lista en una cacerola y colocar a fuego medio. Después de hervir, deje que la marinada hierva a fuego lento durante unos 5 minutos y luego retírela del fuego, enfríe y mezcle con la carne de cerdo. Deje la carne en la marinada durante aproximadamente 2-3 horas, luego proceda a freír.
marinando carne de cerdo
Marinada de barbacoa de vinagre
Ingredientes (para 2 kg de carne de cerdo): - 2 cdas. vinagre de sidra de manzana o uva ligero; - 2 zanahorias; - 2 cebollas; - 5 dientes de ajo; - 1 raíz de perejil; - 5 clavos secos; - 0,5 cucharaditas nuez moscada.
Utiliza vinagre de uva o, en última instancia, vinagre de sidra de manzana de origen natural. No lo reemplace con una solución de mesa regular, de lo contrario obtendrá el efecto contrario: la carne se volverá dura
Pelar y cortar en círculos y anillos la raíz de perejil, las zanahorias y las cebollas, triturar el ajo. Coloque los cortes de carne y verduras alternativamente en capas en un recipiente o recipiente de plástico hondo. Diluya el vinagre por la mitad con agua, sazone con nuez moscada, clavo y vierta en un recipiente. Deje reposar el cerdo durante al menos 2 horas antes de ensartarlo. Tanto el cuello en escabeche como el jamón quedan muy tiernos.
Marinada barbacoa mineral
Ingredientes (para 2 kg): - 1,5 l de agua mineral altamente carbonatada de mesa; - 30 g de perejil, eneldo y cebollas verdes; - 10-12 granos de pimienta negra;
2 cucharadas sal.
Frote los cubos de carne con sal, colóquelos intercalados con verduras y granos de pimienta picados en trozos grandes. Verter por encima todo con agua mineral y dejar actuar 1 hora para las partes blandas del cerdo o más tiempo para las duras.
Marinada de vino para barbacoa
Ingredientes (para 1,5 kg): - 0,75 l de vino tinto seco (1 botella); - 3 cebollas; - 2 cucharaditas pimienta negro.
Marinar la carne durante la noche. Para hacer esto, mezcle los trozos de cerdo con cubos de cebolla y pimienta negra con las manos y viértalos con vino seco. Este adobo suaviza bien la carne de cualquier parte de la canal, dándole un aroma exquisito y un sabor picante.
Marinada de kéfir para barbacoa
Ingredientes (para 2 kg): - 600 ml de kéfir; - 2 cebollas; - 6 dientes de ajo; - 2 cucharaditas tomillo seco y pimentón molido; - 2 pizcas de pimienta de cayena; - 2 cucharaditas sal.
Coloque la cebolla picada, el ajo machacado y todos los demás ingredientes en un bolsa de plastico. Poner las rebanadas de carne, agitar y atar. Ponga el paquete en el refrigerador durante 12-24 horas. Ideal para cuello de cerdo.
Marinada de crema agria para asar cerdo con un trozo.
Ingredientes (para 1,2-1,5 kg): - 200 g de nata agria; - 1 cucharada. mostaza y rábano picante rallado; - 5 dientes de ajo; - 0,5 cucharaditas pimienta negra molida; - 1 cucharadita sal.
Frote la carne de cerdo con sal y pimienta, córtela, rellénela con ajo y colóquela en un recipiente estrecho. Mezcle la crema agria, la mostaza y el rábano picante y cubra la carne con una brocha de repostería. Colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Voltee la pieza de vez en cuando para marinarla uniformemente. Este adobo suaviza perfectamente la carne de la pata trasera del cerdo antes de convertirla en un fragante cerdo hervido.
Marinada picante para bistec
Ingredientes (para 1 kg): - 400 ml de cerveza; - 150 ml de jugo de limón; - 0,5 cucharaditas salsa picante (chile, tabasco); - 4 dientes de ajo; - 2 cucharaditas chile molido; - 1,5 cucharaditas comino seco; - 1 manojo grande de cilantro fresco.
Combine todos los ingredientes en un tazón de licuadora y mezcle hasta que quede suave. Viértalo en una bolsa, ponga las lonchas de cerdo y deje marinar en frío durante 3 horas. Después de eso, freír los bistecs en una sartén, en una parrilla o en una parrilla de barbacoa, vertiendo periódicamente la marinada.
Todos pueden cocinar una deliciosa y jugosa carne de cerdo en el horno.
El éxito del plato en el adobo adecuado.
Hoy le diremos qué y cómo marinar la carne de cerdo para hornear en el horno.
Cómo marinar carne de cerdo para hornear en el horno: principios generales de cocción
Puede tomar cualquier parte del cerdo: hombro, cuello, lomo, costillas, no importa. Dependiendo de la parte elegida y el método de corte, dependerá el tiempo de marinado de la carne, cuanto más grande sea la pieza, más tiempo se debe marinar.
El adobo correcto consiste en aceite, especias y especias y ácido. Para una base ácida, tome productos como kiwi, kéfir, vinagre, pasta de tomate, vino, jugo de limón o granada y otros ingredientes similares. El aceite se suele utilizar aceite vegetal simple o de oliva. Dichos condimentos complementan perfectamente la carne de cerdo: nuez moscada, romero, curry, mejorana, una mezcla de pimientos, orégano, salvia, jengibre y otros.
Para preparar la marinada, se utilizan platos no oxidantes: cerámica o vidrio. El cerdo en sí se cocina en una bandeja para hornear, en ollas, en formas, en una manga, papel de aluminio.
1. Cómo marinar cerdo para asar al horno en mostaza seca
Ingredientes:
. lomo de cerdo - 1,5 kg;
Escabeche:
. un manojo de perejil fresco;
. jugo de limón - 150 ml;
. polvo de mostaza - 50 g;
. dos dientes de ajo;
. condimento, sal - 5 g.
Metodo de cocinar:
1. Mi jugo de limón y exprimido en una taza.
2. Cortar el orujo de limón en rodajas y poner en la misma taza.
3. Mi manojo de perejil, picar y añadir, junto con los ajos exprimidos en el prensa ajos, al limón.
4. Vierta mostaza en polvo, condimento, un poco de sal a todos los productos.
5. Volcamos todo en una cacerola y lo ponemos a fuego medio y calentamos la mezcla, revolviendo con frecuencia.
6. Cortar el lomo de cerdo en piezas en porciones 3 cm de espesor y 6 cm de largo.
7. Poner las piezas en un adobo caliente y dejar marinar durante seis horas.
8. Freír la carne marinada por ambos lados en una sartén caliente durante 3 minutos.
9. Coloque las piezas fritas en una bandeja para hornear y hornee durante 45 minutos.
10. Para una mayor jugosidad de la carne durante el horneado, cada diez minutos abrimos el horno y vertemos sobre el cerdo el jugo que suelta.
11. Al servir, ponga un trozo de carne al horno en platos porcionados, junto a rodajas de tomates y pepinos, y también puede poner una cucharadita de guisantes verdes enlatados.
2. Cómo marinar carne de cerdo para hornear en el horno en kéfir
Ingredientes:
. filete de cerdo - 1 kg;
. dos cabezas de cebolla;
. kéfir - 2 botellas;
. sal - 10 g;
. condimento - 30 g.
Metodo de cocinar:
1. Cortar la carne en trozos de 2 cm de grosor.
2. Póngalo en un recipiente de metal, agregue la cebolla en medio aros, sal, pimienta negra, condimento.
3. Llene la carne con kéfir y deje marinar en el refrigerador durante seis horas.
4. Hornee la carne marinada terminada en el horno durante 30-35 minutos a temperatura moderada.
5. Al servir, ponga la carne en platos en porciones con papas hervidas, vertiendo salsa de tomate.
3. Cómo marinar carne de cerdo para asar al horno en vino blanco seco
Ingredientes:
. carne de cerdo sin grasa - 700 g;
. vino blanco - medio vaso;
. un diente de ajo;
. albahaca seca, cilantro - 2 cucharaditas;
. condimento, pimienta negra - 20 g;
. sal - 5 g.
Metodo de cocinar:
1. En la carne preparada, lavada y completamente seca, hacemos pequeños cortes con un cuchillo.
2. Vierta el condimento en una taza pequeña y enrolle un trozo de carne en ella.
3. Corte el ajo pelado en rodajas finas e insértelo en los agujeros cortados en la carne.
4. Vierta el vino en una sartén aparte y ponga la carne, déjela marinar durante cuatro horas.
5. Hornee la pieza de cerdo marinada en un horno precalentado en papel de aluminio durante 40 minutos a una temperatura que no exceda los 200 grados.
6. Corte la carne al horno en trozos pequeños, póngala en platos con tomates picados y pepinos, espolvoreados con hierbas.
4. Cómo marinar cerdo asado Worcestershire
Ingredientes:
. carne de cerdo - medio kilogramo;
. salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas;
. aceite de girasol - 50 ml;
. azúcar moreno - 150 g;
. vinagre balsámico - 30 ml;
. Salsa Worcestershire - 2 cucharadas. cucharas;
. 2 dientes de ajo;
Para la salsa Worcestershire:
. ácido acético - 200 g;
. melaza - 1.5 cucharadas;
. semillas de mostaza - 20 g;
. sal kosher - 100 g;
. 3 granos de pimienta negra;
. clavo - 5 g;
. curry en polvo - 15 g;
. 2 vainas de cardamomo;
. 2 vainas de pimiento picante;
. un diente de ajo;
. 1 rama de canela;
. media cabeza de cebolla;
. jengibre - media cucharadita;
. azúcar - 80 g.
Metodo de cocinar:
Preparación de la Salsa Worcestershire:
1. Mezcle las vainas de cardamomo picadas, los dientes de ajo, el pimiento picante, el jengibre picado en una taza, vierta todo salsa de soja y calentar a fuego lento.
2. Freír el azúcar en una sartén hasta que esté oscuro, viscoso.
3. Combine el azúcar con la salsa de soya y el resto de los ingredientes y hierva por otros cinco minutos.
4. Cuele la salsa Worcestershire enfriada a través de un colador.
Preparación de carne y productos para el adobo:
1. Moler la cebolla y el ajo en una licuadora. Añádelos a la carne cortada en porciones.
2. Vierta la salsa Worcestershire terminada en la carne, mezcle bien, póngala en el refrigerador durante 12 horas.
3. Freír la carne marinada en la salsa desde el principio en una sartén hasta que esté crujiente, y luego hornear en el horno.
4. La carne preparada marinada en tal salsa se sirve en platos en porciones con arroz hervido.
5. Cómo marinar cerdo para asar al horno en coñac
Ingredientes:
. un trozo de carne de cerdo (puedes cuello, paletilla, jamón, etc.) de medio kilogramo;
. aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
. tres limones;
. coñac - medio vaso;
. pimienta de Jamaica molida - 15 g;
. sal - 5 g.
Metodo de cocinar:
1. Sobre un trozo de carne, hacemos pequeños cortes a lo largo de la superficie, ponemos todo en una taza honda.
2. Exprima el jugo de los limones allí, vierta los aceites, la pimienta, la sal, vierta el coñac, cierre la tapa y deje marinar durante 10-11-12 horas.
3. Poner la carne marinada en una placa engrasada con aceite y hornear a 180 grados.
4. Al servir, cortar en trozos, poner en un plato con pepinos o tomates en vinagre.
6. Cómo marinar carne de cerdo para asar al horno: marinada instantánea con kiwi
Ingredientes:
. cerdo con capas de grasa - 1 kg;
. kiwi - 6 piezas;
. cebollas - 2 cabezas;
. sal - una pizca;
. condimento para carne - envasado.
Metodo de cocinar:
1. Gracias al ácido contenido en el kiwi, la marinada hará que la carne sea aún más suave y le dará un sabor inusual e incomparable. Entonces, lavamos la carne, la cortamos en trozos pequeños, cada uno de 3 cm de largo, aproximadamente, como una barbacoa.
2. Limpiamos el kiwi y lo pasamos por la batidora hasta hacer un puré, o lo puedes cortar en cubos pequeños. Pongo el kiwi en la carne.
3. Cortar la cebolla en aros y añadirla también a la carne.
4. Salar un poco la carne, salpimentar y dejar reposar durante 2 horas.
5. Untamos el cerdo directamente con kiwi y cebolla en una bandeja para hornear engrasada con aceite de girasol, lo metemos en un horno precalentado a 200 grados, reducimos la temperatura a 170 grados y horneamos medio as.
6. La carne con adobo según esta receta también se puede asar a las brasas, como una barbacoa, solo corta el kiwi en un cubo mediano y ponlo en brochetas junto con la carne. Entonces, el kiwi durante la fritura empapará la carne con su jugo.
7. La carne al horno con un adobo inusual y rápido se puede servir con ensalada de vegetales, adornado con perejil.
7. Cómo marinar carne de cerdo para asar al horno en jugo de granada
Ingredientes:
. kilogramo de lomo;
. un vaso de jugo de granada recién exprimido;
. dos bombillas;
. especias;
. semillas de granada.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos el lomo enfriado, lo secamos con una toalla. Cortar la carne en cubos grandes.
2. Pelar la cebolla y cortar un cuarto en aros, presionar con las manos hasta que suelte el jugo.
3. Vierta el jugo de granada en la cebolla, agregue sal y especias al gusto: orégano, hierbas italianas, una mezcla de pimientos y otros.
4. Coloque los trozos de carne de cerdo en la marinada preparada, mezcle todo bien.
5. Mandamos la carne al frigorífico durante la noche.
6. Por la mañana, sacamos el cerdo, lo ponemos en una bandeja para hornear, vertemos la marinada sobre él.
7. Hornee la carne en escabeche durante 40 minutos en un horno calentado a 180 grados.
8. Sirva el cerdo caliente, espolvoreado con semillas de granada frescas.
Cómo marinar carne de cerdo para asar al horno: trucos y consejos
Las cebollas también se pueden utilizar como adobo, este producto se debe tomar en en numeros grandes. Limpiamos, cortamos en aros o medias aros y amasamos con cuidado con las manos hasta que suelte el jugo de la cebolla.
Antes de hornear, después de encurtir, pruebe la marinada, si no hay suficiente sal, puede agregar sal, agria, puede corregirla agregando un poco de azúcar granulada o miel.
. Para evitar que el ácido corroa y cocine la carne durante el envejecimiento, no olvide agregar aceite a la marinada.
El régimen de temperatura ayudará a acelerar el proceso de decapado. ¿Tener tiempo? ¿Metemos el recipiente con carne de cerdo en el refrigerador? ¿No hay tiempo? Dejamos la carne durante 2-3 horas en la mesa de la cocina.
La carne también se marinará más rápido si perforas piezas pequeñas o una pieza grande en varios lugares con un cuchillo o un tenedor.
¿Te encanta el adobo a base de mayonesa? No use el producto comprado, haga mayonesa usted mismo batiendo una cucharada de mostaza preparada con una cucharada pequeña de vinagre, yema de huevo y 100 gramos de aceite vegetal.
La carne de cerdo combina bien con casi todos los productos, por lo que no importa cómo marines la carne, puedes servir lo que tu corazón desee como guarnición: verduras, legumbres, cereales, pasta, verduras. Disfrute de su comida.