Салат на зиму морковный. Салат из моркови на зиму: лучшие рецепты с фото

Чтобы восполнить в зимний период недостающий человеческому организму запас витаминов и полезных микроэлементов обязательно заготовьте летом вкусный салат из моркови на зиму . Рецептов приготовления такой заготовки существует великое множество, её можно подавать в качестве закуски к любому праздничному столу или дополнять салатиком обычный будничный ужин. Ниже мы предлагаем вашему вниманию наилучшие на наш взгляд рецепты подобной заготовки, вам необходимо лишь внимательно изучить их, отобрать понравившиеся и заготовить морковь на зиму.

Лучшие рецепты - салат из моркови на зиму

Морковка с чесноком на зиму.

Для приготовления этой пикантной закуски потребуется следующий набор ингредиентов:

Спелая морковка - 1 килограмм;

Чеснок - 8-9 крупных зубчиков;

Вода - 0,5 литра;

Растительное масло (подсолнечное) - 1 стакан;

Сахар-песок - 6 столовых ложек;

Столовый уксус 9%-ный - 3 столовых ложки;

Соль (не йодированная) - 4 столовых ложки.

Как приготовить салат из моркови на зиму с чесноком

1. Для начала возьмем корнеплоды, хорошенько промоем их в проточной воде и полностью очистим.

2. Затем натрем морковку на крупной терке или терке, предназначенной для приготовления закуски по-корейски.

3. После это возьмем зубчики чеснока, очистим их от шелухи и измельчим каждый. Сделать это можно разными способами - порубить при помощи ножа на разделочной доске, натереть на мелкой терке или пропустить чеснок через специальный чесночный пресс.

4. Соединяем оба подготовленных ингредиента в однйо посуде и хорошенько перемешиваем.

5. Отдельно хорошо моем стеклянные банки и пастеризуем каждую из них, отправив на 10-15 минут в духовой шкаф или подержав над паром четверть часа. Также подготавливаем крышки, их мы обязательно кипятим не менее 15-ти минут.

6. В каждую подготовленную баночку до самого верха укладываем нашу морковно-чесночную смесь, если вы любите остренькое, можно на дно положить небольшой кусочек или стручок острого перчика чили, он сделает закуску пикантной.

8. Тем временем готовим маринад для заготовки. Берем большую кастрюлю наливаем в неё воду (0,5 литра) и ставим на огонь, даем закипеть.

9. Затем в бурлящую жидкость всыпаем, согласно пропорций рецепта, сахарный песок, соль, вливаем уксус и растительное масло. Перемешиваем и все снова доводим до кипения. Обязательно даем покипеть маринаду 1-2 минуты.

10. Прежде чем приступать к заливке салатика маринадом, нам необходимо слить с него воду, делаем это аккуратно, через приоткрытую крышку, придерживая её рукой. Также для удобства проведения подобной процедуры, можно изготовить специальную крышку с маленькими отверстиями и слить жидкость при помощи неё.

11. Готовый горячий маринад разливаем по банкам до самого верха, можно даже чтобы немного жидкости пролилось через верх, и тем самым она вытеснила лишний воздух из емкости.

12. Каждую баночку накрываем крышкой, но не закрываем её плотно, и отправляем их в большую емкость с кипящей водой для пастеризации.

13. Пастеризуем заготовку около получаса при температуре 90 градусов, если у вас большие банки, время, соответственно, следует увеличить.

14. После пастеризации каждую емкость плотно укупориваем крышкой, если необходимо используем для этого специальную закаточную машинку и осторожно переворачиваем все вверх дном.

16. После того, как баночки полностью остынут, убираем их, как и любые другие заготовленные , на дальнейшее хранение в прохладное, темное и сухое место, а с приходом зимы достаем, открываем и наслаждаемся вкусной, ароматной домашней закусочкой.

Салат из моркови на зиму в банках с помидорами и чесноком

Для приготовления этого варианта морковной закуски нам потребуются следующие ингредиенты:

Морковка - 2 килограмма;

Помидоры спелые - 1 килограмм;

Чеснок - 4-5 зубчиков;

Соль кухонная не йодированная - 1 столовая ложка;

Уксус столовый - 30 миллилитров;

Сахар-песок - 2 столовых ложки;

Растительное масло (подсолнечное рафинированное) - 6 столовых ложек.

Салат из моркови на зиму: рецепт приготовления по шагам.

Шаг 1. Морковку моем, очищаем, обсушиваем и шинкуем вручную виде соломки или натираем на терке для приготовления .

Шаг 3. Затем томаты опускаем поочередно на несколько минут в крутой кипяток и сразу же аккуратно снимаем с них тонкую кожицу.

Шаг 4. Очищенные помидоры пропускаем через мясорубку, превращая тем самым в пюре или измельчаем их при помощи блендера (кухонного комбайна).

Шаг 5. Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем при помощи чесночного пресса или вручную.

Шаг 6. Для заготовки отбираем баночки небольшого объема, хорошо моем их в горячей воде с пищевой содой, а затем обязательно пастеризуем каждую над паром или в духовке.

Шаг 7. После того как все подготовительные работы будут выполнены, переходим к непосредственному приготовления томатно-морковного лакомства. Морковную соломку обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла на протяжение 10-ти-15-ти минут, до тех пор пока она не приобретет аппетитный золотистый оттенок, после чего вливаем в сковороду томатное пюре и добавляем измельченный чесночок. Перемешиваем. Тушим.

Шаг 8. Также в смесь добавляем сахар и соль, согласно заявленных в рецепте пропорций и специи, они могут быть самыми разнообразными, традиционно используется - черный перец горшком, душистый перец, гвоздика, кориандр. Полученную смесь накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая на медленном огне около 30-ти минут.

Шаг 9. В завершение добавляем в смесь уксус.

Шаг 10. Сразу же горячую заготовку раскладываем по подготовленным стеклянным банкам и плотно укупориваем их. Переворачиваем вверх дном, укрываем и укутываем во что-то теплое и оставляем в таком положение постепенно остывать.

Шаг 11. Когда банки будут холодными, переносим их храниться, как и , в прохладное помещение.

Салат из моркови на зиму быстро

Этот салатик из моркови, яблочек и хрена готовится очень быстро и просто, с ним справится даже начинающий заготовитель, попробуйте и вас не разочарует эта оригинальная закуска.

Для приготовления нам потребуется:

Морковка - 1 килограмм;

Яблоки кислых сортов 3-4 штуки;

Корень хрена - 1 штука.

Для маринада из расчета на 1 литр воды:

Уксус столовый 9%-ный - 250 миллилитров;

Сахар-песок - 5 столовых ложек;

Не йодированная соль - 4 столовых ложки.

Способ приготовления.

1. Для начала необходимо подготовить все овощные и фруктовые ингредиенты. Корнеплоды хорошенько помоем и очистим.

2. Затем на крупной терке для овощей натрем морковку, а хрен на мелкой.

3. Яблоки хорошо вымоем, очистим от кожуры, удалим у них сердцевинку и также натрем их на крупной терке.

4. Все измельченные составляющие закуски соедим в однйо миске, перемешаем и дадим немного постоять.

5. Тем временем займемся тарой. Для подобной заготовки лучше выбирать стеклянные емкости небольшого объема, чтобы холодным зимним вечером, можно было достать одну баночку из закромов, открыть её и сразу же съесть вкусное содержимое. Банки для заготовки обязательно хорошенько моем горячей водой с содой (питьевой) или хозяйственным мылом, ополаскиваем и пастеризуем.

6. Настоявшуюся фруктово-овощную смесь раскладываем по банкам и плотно утрамбовываем.

7. Отдельно готовим заливку для нашей заготовки. Для этого берем большую кастрюлю, кипятим в ней воду, затем добавляем соль, сахар и варим на протяжение нескольких минут пока они полностью не растворятся. Далее вливаем в заливку уксус, даем всему вместе покипеть минут и снимаем с огня.

8. Горячей, даже кипящей заливкой наполняем банки с салатиком до самых краев и сразу же плотно укупориваем баночки заранее прокипяченными жестяными крышками.

9. Каждую емкость с закуской осторожно переворачиваем вверх дном, и, убедившись, что крышка надежно закрыта, укутываем в теплое одеяло на несколько суток до полного остывания. Пока заготовка находится в тепле, с ней произойдет процесс самопастеризации.

Морковка квашеная.

Чтобы приготовить этот вариант домашней заготовки, потребуются следующие продукты.

Морковка - 2,5 килограмма;

Репчатый лук - 3-4 луковицы;

Соль - 1,5 столовой ложки;

Сахар-песок - 2 столовых ложки.

Как приготовить.

1. Морковь вымоем, очистим и натрем на крупной терке для овощей. Можно также для этих целей воспользоваться кухонным комбайном или теркой для приготовления закусок по-корейски.

2. Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем достаточно крупными кольцами, толщиной приблизительно 5-7 миллиметров.

3. Оба овощных ингредиента соединим в одной большой посуде, туда же добавим сахар, соль, перемешаем и оставим полученную смесь настаиваться при комнатной температуре не менее чем на 6-8 часов. За это время должен выделиться сок.

4. После этого полученный салат разложим по стеклянным банкам, которые мы предварительно хорошенько вымыли горячей водой с добавлением питьевой соды и просушили.

5. Каждую банку прикроем крышкой и поставим в тепло на 3-4 дня, после чего закуска будет готова к употреблению. Хранить такой салатик следует в холодильнике или очень холодном погребе.

Салат из моркови на зиму с капустой.

Этот вариант салатика, в котором обязательно присутствует ярко-оранжевый, сочный хрустящий корнеплод, знаком каждому, и несмотря на его простоту и доступность любим многими. Поэтому мы решили, что подобная закуска-салат должен быть обязательно в нашем списке. и овощами.

Нам потребуются следующие продукты:

Капуста белокочанная - 1,5 килограмма;

Перец болгарский - 2 килограмма;

Помидоры спелые - 2 килограмма;

Морковь - 0,5 килограмма;

Лук репчатый - 0,5 килограмма;

Сахар-песок - 1 стакан;

Растительное масло - 0,5 стакана;

Уксус - 1 чайная ложка;

Петрушка (зелень) - 1 пучок;

Черный перец горошком - 1 чайная ложка;

Соль - по вкусу.

Способ приготовления.

1. Начнем с того, что очень хорошо вымоем все овощи, за исключением репчатого лука, а также капусты и обсушим их или вытрем насухо.

2. Затем от головки белокочанной капусты отделим верхние загрязненные листочки, разрежем её пополам, аккуратно вырежем из каждой половинки часть кочана - его использовать в салате мы не будем, а все остальное нашинкуем тоненькой соломкой. Делать это можно при помощи обычного острого ножа или специальной шинковки. Второй вариант значительно сократит ваше время на приготовления закуски.

3. Очищенные морковные корнеплоды натрем на крупной терке или нарежем тоненькой соломкой.

4. Болгарский перец освободим от плодоножки и сердцевины с семечками, почсле чего его также нашинкуем соломкой.

5. У спелых помидор вырежем те места, где к ним прикреплялась плодоножка, после чего нарежем их аккуратными дольками.

6. Петрушку порубим достаточно мелко.

7. Все подготовленные овощные ингредиенты соединим вместе в большой миске и перемешаем их.

8. После этого добавим в овощную смесь растительное масло, сахар и соль. Еще разок все перемешаем и дадим настояться и пустить сок на протяжение 1-1,5 часов.

9. Не тратим времени зря, пока наша закусочка настаивается, хорошо вымоем баночки и пастеризуем их, а также крышки. Это необходимо сделать для того, чтобы заготовка смогла долго храниться и не испортилась.

11. Горячую закуску быстро раскладываем по баночкам и закупориваем. Затем по уже знакомой нам схеме переворачиваем вверх дном, укутываем и медленно остужаем.

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо"
нажатием на кнопочки ниже.

Закуска из моркови на зиму это универсальное блюдо. Вкусное, сочное, сытное, оно заставляет готовить его снова и снова. Морковь вообще является уникальным овощем. Его можно использовать во все блюда.

Готовить этот салат одно удовольствие, любые овощи хорошо сочетаются с морковью. Причем дополнительной обработки они не требуют. Так что все что нужно для приготовления салата это нарезать ингредиенты.

Вот только есть одно обстоятельство, которое может испортить салат - плохо стерилизованные банки. Каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт обработки. Самый простой - это промыть банки и поставить их духовой шкаф на 150 градусов. Но и это еще не все. После того, как банки уже закатаны, переверните их и укройте шубой. Оставьте так салат на несколько суток и он простоит дольше.

Эта закуска входит в разряд универсальных. Ее можно подать как самостоятельное блюдо и использовать как суповую добавку.

Ингредиенты:

Фасоль - 1 кг.
Лук - 0,5 кг.
Морковь - 0,5 кг
Сладкий перец - 1 кг
Сахар - 120 г
Томатная паса - 100 мл
Масло растительное - 1 стакан.
Перец чили - 1 шт.
Чеснок - 3 головки.

Приготовление:

Прежде всего необходимо ингредиенты. Отварим фасоль.

Чтобы сэкономить время при варке фасоли, замочите ее на ночь.

Лук нарезаем на полукольца и обжариваем. Морковь трем на терке, предварительно почистив. Перец нарезаем соломкой. Овощи засыпаем в одну кастрюлю. Добавляем сахар, перец, заливаем маслом и варим 30 минут. За 5 минут до окончания добавляем перец чили и чеснок. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Готовим вкусный салат для зимних посиделок - просто и быстро.

Ингредиенты:

Морковь - 1 кг
Помидоры - 0,5 кг
Сладкий перец - 0,5 кг
Чеснок -2 головки
Перец чили - 100 г
Сахар - 40 г
Соль - 20г
Уксус - 2 ст. л.
Масло растительное - 200 мл

Приготовление:

Морковь почистим и натрем на крупной терке. Перекладываем морковь в кастрюлю. Мякоть помидор нарезаем на кубики.

Для того чтобы с помидор быстро и легко снялась кожица, опустим их в кипяток.

Болгарский перец перемолоть в блендере. Перец чили перемолим вместе с чесноком. Все ингредиенты смешаем в кастрюле, добавим соль, сахар и масло. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Все хорошо перемешаем и добавим уксус. Варим еще 10-15 минут. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Сочетание фасоли и овощей является невероятно вкусным и сытным. Так что не стоит ленится, лучше приготовьте салат.

Ингредиенты:

Помидоры - 2 кг
Морковь - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Баклажаны - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Сахар - 150 г
Соль - 100г
Масло растительное - 140 мл
Перец черный
Уксус - 10 мл

Приготовление:

Начнем готовить салат с варки фасоли. С помидор снимаем кожицу.

Для этого делаем надрез в основании и заливаем кипятком.

Мякоть помидор нарезаем на кубики и обжарить на сковороде. В кастрюлю отправляем фасоль, перец и помидоры и резанные баклажаны. Закипятим овощи. Морковь натрем на крупной терке. Лук нарезаем на полукольца и обжариваем в сковороде. К луку добавляем морковь. Тушим 5 минут, после отправляем в кастрюлю. Мелко рубим зелень. Чеснок пропустим через пресс. Тоже отправляем в кастрюлю. Салат раскладываем по стерилизованным банкам.

Замечательный и очень простой салат на зиму.

Ингредиенты:

Помидоры -1,5 кг
Морковь - 1 кг
Чеснок - 100г
Масло - 250 мл
Сахар - 100
Соль - 20 г

Приготовление:

Помидоры и морковь перекрутим в мясорубке и смешаем в кастрюле. К овощам добавим сахар, соль и масло. Хорошо перемешаем и варим 1,5 часа. За 15 минут до готовности добавить чеснок и перец.

Чеснок лучше нарезать. Если пропустить его через пресс сок быстро пропадет.

За 5 минут до окончания добавим уксус.

Теперь разложим салат по стерилизованным банкам.

Восточная закуска, которая заставит вас дивится невероятному вкусу.

Ингредиенты:

Баклажан - 1 кг
Кабачок - 1 кг
Помидоры -1 кг
Болгарский перец - 0,5 кг
Репчатый лук - 0,5 кг
Морковь - 0,2 кг
Чеснок - 1 головка
Петрушка
Уксус - 20 мл
Сахар - 100 г

Приготовление:

Чистим овощи и нарезаем средними кусочками. Зелень мелко рубим. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю. Добавляем соль, перец, сахар и масло. Включаем огонь и тушим на медленном огне 2 часа. После заливаем водой с уксусом. Раскладываем салат по банкам. Стерилизуем салат 15минут прямо в банках, после закатываем.

Этот рецепт известен всем без исключения простой и вкусный он заслуживает самых высоких похвал.

Ингредиенты:

Перец болгарский - 3 кг
Морковь - 1 кг.
Лук - 1 кг
Помидоры - 1 кг
Сахар - 250 г
Масло - 250 мл
Соль - 100 г
Уксус - 1 ч. л.

Приготовление:

Перцы очистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец брусочками. Томаты пропустим через мясорубку. Морковь очистим и потрем на крупной терке. В кастрюлю отправляем помидоры, сахар, соль и ставим ее на огонь. Как только салат закипел добавляем уксус. Затем в кастрюлю добавляем морковь. Лук нарезаем кубиками и ссыпаем в кастрюлю после 15 минут варки морковки. Варим еще 15 минут, теперь в кастрюлю отправляем перец. Оставляем кастрюлю на огне на 30 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат.

Этот салат легок в исполнении и очень яркий на вкус. Кстати его можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в суп.

Ингредиенты:

Морковь - 1 кг
Лук - 0,5 кг
Соль - 10 г
Чеснок - 2 зуб.
Масло растительное - 125 мл
Уксус - 40 мл
Томатная паста - 10 г
Сахар - 200 г

Приготовление:

Морковь вымыть и очистить отправить в кипящую воду и варить 10 минут. Остудить и нарезать кубиками. Лук нарезать на кубики и посолить, оставить на 10 минут. В кастрюле смешаем масло, уксус, томатную пасту, сахар и смешайте и вскипятить. В кипящей маринад отправляем лук, томить 5 минут. Добавим чеснок и морковь, перемешиваем и варить еще 2 минуты. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Приятного аппетита.

Это замечательная закуска для любителей горячительных напитков.

Ингредиенты:

Лук - 1 кг.
Помидоры - 1 кг
Морковь - 1 кг
Капуста - 1 кг
Перец - 1 кг
Огурцы - 1 кг
Соль - 50 г
Масло - 250 мл
Сахар - 100 г
Уксус 70 % - 33 мл

Приготовление:

Банки необходимо стерилизовать.

Это можно сделать и в духовке или в посудомоечной машине. Овощи чистим и нарезаем. Огурцы полукольцами. Перец соломкой. Помидоры мелкими кусочками. Лук полукольцами. Капусту и морковь трем на корейской терке. В кастрюлю отправляем все овощи и хорошо перемешиваем. Добавим соль и сахар, заливаем маслом и маринадом. Для приготовления маринада смешаем воду с уксусом. Оставим салат на 2 часа. В салате образовался сок, который мы сливаем в кастрюлю и ставим на огонь до закипания. Кипящем соком заливаем овощи и ставим их на огонь. Варим примерно 15 минут, после раскладываем по банкам.

Консервированные салаты очень популярны в своем роде, готовить их просто, а витамины овощей сохраняют все витамины.

Ингредиенты:

Свекла - 3 кг
Яблоки - 2 кг
Морковь - 1 - 1,5 кг
Масло подсолнечное - 300 мл

Приготовление:

Свеклу помыть и сложить в кастрюлю, залить водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, после уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Свеклу остудить и очистить на крупной терке. Моем яблоки и морковь, трем на крупной терке. Все ингредиенты смешаем в одной кастрюле, добавим масло, сахар, соль и воду. Ставим на огонь и варим 15 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат по банкам.

Вкусный салат - морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски - это самый любимый вариант этого овоща. Ее используют и в салатах и в горячих. Так что приготовить нужно обязательно.

Ингредиенты:

Морковь - 3 кг
Лук - 0,5 кг
Чеснок - 2 головки
Сахар - 100 г
Масла растительное - 100 мл
Соль - 40 г
Уксус 9% - 100 мл
Кориандр - 5 г

Приготовление:

Морковь натрем на терке по-корейски. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок пропустить через пресс смешать его с приправой для моркови по-корейски, с солью, с кориандром. Лук поджарим в течение 5 минут на небольшом количестве масла. Посл6е чего добавим чеснок со специями. Тушим еще пару минут. Теперь перемешаем морковь и лук Затем, заливаем водой разведенной с уксусом. Все хорошо перемешаем. Добавим кориандр, сахар и соль. Оставим салат на 3 дня и раскладываем его по стерилизованным банкам. Закатаем банки.

Кушать уже можно на утро.

Приятного аппетита.

Как правило, цветную капусту предпочитают кушать в свежем виде, однако, однажды попробовав этот салат, вы не устоите перед соблазном приготовить еще.

Ингредиенты:

Капуста цветная - 100 г
Перец болгарский - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Семена горчицы - 5 г
Лист лавровый - 2 шт.
Перец горошком - 3 шт.
Сахар - 15 г
Соль - 10 г
Уксус 9% - 20 мл

Приготовление:

Капусту разберем на соцветия. Помидоры нарезаем пополам, если они конечно небольшого размера. Морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками. Перец нарезаем брусками. В подготовленные банки отправляем все овощи, лавровый лист, чеснок, семена горчицы и перец. Заливаем банки кипятком и накрываем крышками, оставляем на 15 минут. Теперь переливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль и уксус. Кипятим маринад и заливаем им овощи. Закатываем банки.

Приятного аппетита.

Вкусная и простая закуска для любителей хрустящих блюд.

Ингредиенты:

Кабачки - 700 г
Морковь - 300 г
Лук - 3 шт.
Чеснок - 6 зуб.
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Масло растительное - 140 мл
Уксус 3% - 40 мл
Сахар - 10 г
Соль - 20

Приготовление:

Очистить кабачки и нарезать кубиками. Нарезанные кабачки посолить. Кабачки обжарить на небольшом количестве масла.

Очистим морковь и натрем на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. ЛУК и морковь посыпать сахаром. Затем обжарить на небольшом количестве масла. Чеснок нарезаем на кубики. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Все ингредиенты смешать. Укладываем овощи в банку и залить уксусом. Банки закрываем крышками и поставим в кастрюлю с горячей водой по горлышко, стерилизуем 5-7 минут. Затем закатать.

Приятного аппетита.

Очень вкусная и интересная закуска для любителей перца.

Ингредиенты:

Перец болгарский - 2 кг
Морковь - 1 кг
Лук - 2 кг
Томаты - 2 кг

Приготовление:

Морковь трем на крупной терке. Перец нарезаем перьями. Лук нарезаем полукольцами.

Морковь и лук обжариваем на небольшом количестве масла. Томаты нарезаем и добавляем к обжаренным овощам. Тушим пару минут. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле, которую убираем на огонь. Тушим час. Добавляем уксус, соль и сахар. Варим еще 10 минут.

Салат раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем и утепляем.

Морковь по-корейски является достаточно распространенной закуской. А вот огурцы, готовят далеко не все. Что несомненно является ошибкой.

Ингредиенты:

Огурцы - 2 кг
Морковь - 0,5 кг
Чеснок - 0,5 шт.
Сахар - 100 г
Соль - 50 г
Уксус - 130 мл
Масло - 130 мл
Приправа для овощей по-корейски - 10 г

Приготовление:

Огурцы нарезаем кружками. Морковь натрем на корейской терке. Смешаем все в одной таре и засыпаем солью и сахаром, добавляем приправу. Заливаем маслом и уксусом. Чеснок пропускаем через пресс. Хорошо перемешаем оставляем на 4 часа.

После чего перекладываем салат в банки и заливаем оставшимся соком. Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать в большую кастрюлю на 10 минут.

Приятного аппетита.

Такой салат будет отличным подспорьем на кухне, его можно использовать и как закуску и как горячие если поджарить, одним словом всем чем захочет хозяйка.

Ингредиенты:

Фасоль стручковая - 1,5 кг
Морковь - 500 г
Лук -500 г
Перец болгарский - 500 г
Чеснок - 2 зуб.
Сок томатный - 1 л
Соль - 40 г
Сахар - 100 г
Масло растительное - 100 г

Приготовление:

Фасоль отправить в кастрюлю. Морковь натереть на крупной терке и добавить к фасоли. Лук нарезаем полукольцами, а потом еще раз нарежем пополам. Перец очистить от семян и нарезать. Лук и перец отправить к овощам и фасоли. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Все заливаем томатным соком и поставить на огонь. Дать закипеть добавим масло, уксус, соль и сахар. Варим еще 20 минут. Все готово осталось лишь разлить по банкам.

Приятного аппетита.

Лучшие рецепты моркови на зиму в одной статье!

Практически все знают, что морковь это очень полезный продукт, содержащий каротин, который в последующем в организме превращается в витамин А, также в моркови присутствуют витамины С, В, D, E, калий, кальций, железо, фосфор, йод, магний, марганец и многое другое. Одним словом данный овощ является кладью витаминов и полезных веществ, помимо этого, он по праву считается секретом молодости и красоты. Именно поэтому крайне важно употреблять морковь не только летом, но и зимой. Но зимой морковь, продаваемая в магазинах, не содержит все выше перечисленные элементы и не является столь полезной как натуральная морковка, выращенная на грядке.

Стоит заметить, что еще наши предки придумали удивительный способ, который поможет сохранить летние овощи даже зимой в хорошем состоянии.

Морковь на зиму необходимо хранить в прохладном погребе или подвале в специальном ящике с песком. Очень важно посыпать морковь чуть влажным песком, именно тогда морковь под зиму сохранит все свои полезные свойства и при этом останется такой же хрустящей и сочной. В принципе также можно хранить картофель и свеклу.

Помимо этого, чтобы подготовить морковь на зиму существуют различные рецепты.

Салат из моркови на зиму

Для салата понадобится :

пару килограмм моркови,

один килограмм помидоров,

немного чеснока, кто как больше любит,

1 ст. л соли,

2 ст.л. сахара,

6 ст.л. растительного масла

30 мл. уксуса.

Перед приготовлением необходимо все овощи помыть, почистить, морковку натереть на средней терке, томаты пропустить через мясорубку, а чеснок продавить. Также следует подготовить банки, их необходимо простерилизовать.

Далее начинается непосредственно сам процесс приготовления, вначале обжаривается морковь в масле буквально минут 8, затем к ней добавляются помидоры и чеснок, соль, сахар и другие специи по вкусу, все это тщательно перемешивают и помещают в кастрюлю для тушения на медленном огне в течение 30 минут. Уже в самом конце салат заправляется уксусом и укладывается по баночкам.

Важно заметить, что лучше всего использовать небольшие банки, поскольку открытая банка с салатом будет годна в течение пары дней, а законсервированная баночка будет храниться всю зиму. Приготовленный салат можно употреблять в виде закуски или в качестве добавки в суп.

Подготовление свеклы и моркови на зиму является серьезным процессом, потому что именно зимой и весной нашему организму крайне важно получать витамины и полезные вещества, а морковь и свекла просто богаты такими элементами. Свекла, например, содержит витамины В, РР, С, фосфор, йод, магний, кальций, железо и многие другие элементы. Но самое главное, что свеклу очень часто используют в медицинских целях. Во-первых, она прекрасно улучшает пищеварение и помогает справиться с запорами, во-вторых, свекла выводит токсины из организма. Помимо этого, она предотвращает болезни сердца, анемию и лейкемию и способствует созданию новых клеток и это лишь малая часть полезных свойств данного овоща.

Морковь и лук на зиму

Также очень важно готовить морковь и лук на зиму, потому что лук, также способен храниться долгое время при правильных условиях. Для начала лук нужно хорошенько просушить на свежем воздухе, при этом главное не переусердствовать и не пересушить его. После сушки нужно отрезать перья, отступая от луковицы 3 см. Затем лук перекладывают в проветриваемые ящики или тканевые мешки, а сверху посыпают шелухой, поскольку именно шелуха предотвращает высыхание.

Место для хранения лука нужно выбирать темное и сухое, а оптимальная температура для лука, чуть выше 0 градусов. Если проделать все вышеперечисленные действия, то лук сохраниться очень долгое время.

Это важно потому, что употребление лука зимой, имеет большое значение для организма. Это связано с тем, что лук активно борется с вирусными и инфекционными заболеваниями, многие кушают лук зимой, чтобы не заболеть простудными заболеваниями. Также лук улучшает аппетит, усвоение пищи и еще его применяют при желудочно-кишечном расстройстве, гипертонии, атеросклерозе, общей слабости. Нельзя не заметить, что он помогает в борьбе с цингой и действует как противоглистное средство, а смешанный сок лука с медом избавляет от кашля и бронхита.

Таким образом, ответ на вопрос, как хранить морковь зимой , найден. Для этого существует масса заготовок из моркови на зиму . Причем морковку можно как консервировать, так и мариновать, квасить и даже варить варенье.

Вот один из простых, но в то же время вкусных рецептов заготовки моркови на зиму .

Для приготовления понадобится по килограмму моркови и помидоров, полкилограмма лука и столько же корней сельдерея и петрушки, одна головка чеснока, пол стакана растительного масла, горький, черный и душистый перец по вкусу, ягоды можжевельника, соль и сахар.

Сначала помидоры очищаются от кожицы, нарезаются мелкими дольками и обжариваются на растительном масле до образования однородной массы. Лук мелко нарезается и также обжаривается на растительном масле с добавлением соли. Очищенные морковь, корни сельдерея и петрушки чистятся и нарезаются мелкими брусочками, после чего их добавляют в лук, туда же складывается порубленный чеснок, перец, соль, сахар, измельченные ягоды можжевельника и получившаяся томатная паста. Все это тщательно перемешивается и тушится в течение 12 минут. Уже только после этого, готовый салат закладывается по баночкам, стерилизуется и закатывается. Данная заготовка получается очень вкусной, полезной и с большим сроком годности.

Из всего вышеописанного становится понятно, что хранение моркови зимой, подразумевает несколько способов, каждый из которых хорош по- своему.

- Хранение сырой моркови , в подвале. Данный метод позволяет всю зиму и весну сохранить морковку в идеальном состоянии. То есть из такой моркови можно спокойно сделать какой-нибудь салатик, покрошить ее в суп или обжарку. И при этом она будет на вкус очень сочной, а также и не изменится ее внешний вид.

Приготовление различных заготовок из моркови на зиму . Также отличный способ, который в дальнейшем позволяет кушать уже готовый салат, который будет содержать в себе массу полезных витаминов и элементов. Помимо этого, такие заготовки можно добавлять в суп или жаркое, поскольку они содержат в себе различные овощи, отлично дополняющие вкус блюда.

- Хранение натертой моркови в морозильной камере . Многие предпочитают именно так хранить данный овощ зимой. Это действительно очень легко и морковь при таком хранение сохраняет часть полезных свойств. Единственное, что перемерзшая морковь уже не имеет тот насыщенный вкус, который у нее был раньше.

В любом случае, каждый сам для себя выбирает метод, как сохранить морковь зимой , кто-то даже для этого обустраивает специальные погреба, где поддерживается определенная температура и освещение. Но такая возможность, есть далеко не у каждого, в частности люди, проживающие в многоэтажных домах, попросту не имеют дополнительных помещений.

Многие не раз задавались вопросом, как сохранить морковь на зиму , но теперь все знают, что есть много доступных и простых способов, как хранить овощи для употребления их зимой. Ведь многие дачники, все лето ухаживают и следят за своим урожаем. И будет крайне обидно, если выращенные овощи испортятся раньше времени, тогда все труды и усилия пойдут насмарку.

Хранение моркови на зиму в действительности осуществить под силу каждому, поскольку есть еще один прекрасный способ, которому нас научили наши бабушки. Каждую осень многие семьи квасят капусту, и это незаменимый ритуал многих поколений. И вот как раз-таки при квашении капусты необходима в большом количестве морковь, которая делает капусту еще более хрустящей и вкусной.

Приготовленная капуста с морковью способна очень долго храниться, ее можно употреблять в виде салата или добавлять в супы. При этом данная заготовка богата полезными микроэлементами, веществами и витаминами, а в частности витамином С, который так необходим организму в морозные деньки, поскольку он отлично укрепляет иммунитет.

Все дачники и садоводы, просто обязаны применить вышеописанные методы, дабы радовать своих домашних вкусными и весьма полезными салатиками и заготовками в любое время года.

Пряная морковь на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Для меня сезон закруток и уже начался и я начала я его с морковки, а именно начала приготовление пряной моркови на зиму . Молодая морковь уже есть на базаре в продаже, или, кто посеял его рано на своих приусадебных участках.

Очень вкусный и полезный овощ. Всем хорошо известно, что в ней содержится бета каротин, он делает её более красной по цвету. Поэтому, когда покупаете морковку, берите самую красную.

Бета каротин, поступая в наш организм, переходит в витамин A, а затем в наши глаза, то есть он полезен для нашего зрения. Рецепт, который хочу вам представить, очень прост, в приготовлении, и не займёт у вас много времени, примерно, 30 минут.

Ингредиенты из расчёта на пол литровую баночку:

столовый уксус - 0,25 гранёного стакана,
растительное масло - 100 грамм,
чеснок - 30 грамм,
сухая паприка,
морковь - 2-3 шт.

Состав заливки:

сахар или мёд - 40 грамм,
соль - 15 грамм,
лавровый лист - 1 шт.
гвоздика - 1-2 шт.
душистый перец - 3-4 горошины,
розмарин по вкусу.

Пряная морковь на зиму - рецепт

Нужно очистить и помыть под проточной водой. Пускать в ход можно как, молодую так и старую морковку. Затем следует порезать морковь на кружочки толщиной 8-10 мм.

Подготовьте баночки, простерилизуйте их вместе с крышками в воде, в течение 5-10 минут. Если вы не сделаете этого, ваша закрутка может потом взорваться. По размеру используйте небольшие по объёму баночки, чтобы она у вас не стояла долго в холодильнике.