Cómo hornear carne y patatas en una olla. Ternera con patatas en ollas

Antes de preparar un plato de carne, es muy importante elegir productos de buena calidad. Después de todo, es la misma carne de res o de cerdo la que determina cuán jugosa y aromática será la comida. ¡Y en nuestro caso aún más! Ternera con patatas en ollas – plato gourmet, que se puede colocar fácilmente mesa festiva. Créame, todos los invitados apreciarán este tipo de comida, porque incluye carne jugosa, patatas tiernas y especias y verduras aromáticas.

Ingredientes para cocinar ternera con patatas en ollas:

1. Pulpa de res fresca 800 gramos
2. Patatas 600 gramos
3. Mantequilla 40 gramos
4. Sal 1/2 cucharadita
5. Aceite vegetal refinado 30 mililitros
6. cebolla 100 gramos
7. Pimienta negra recién molida 1/4 cucharadita
8. El agua está limpia y fresca. 1 litro

¿Productos no adecuados? ¡Elija una receta similar de otras!

Inventario:

Una cucharadita, una cucharada, una sartén, una estufa, una espátula de madera, un tazón pequeño, ollas de barro con tapa (4 piezas), un tazón mediano, un cortador de verduras, una tabla de cortar, un cuchillo de cocina, un horno, guantes de cocina. , un platillo, un plato

Cocinar ternera con patatas en ollas:

Paso 1: prepara la carne.

Lavamos bien la carne bajo el chorro de agua tibia para eliminar posibles fragmentos de hueso. Luego coloca la carne sobre una tabla de cortar y utiliza un cuchillo para quitar películas, venas y exceso de grasa. Corte el componente en trozos medianos y transfiéralo a un tazón pequeño. Déjalo descansar por ahora.

Paso 2: prepara las patatas.

Con un pelador de verduras, pele las patatas y luego enjuáguelas bien con agua tibia para eliminar los restos de tierra y demás suciedad. Ahora coloque el componente sobre una tabla de cortar y córtelo en trozos pequeños con un cuchillo. Atención: el tamaño de los cubos debe ser aproximadamente el mismo que el de la carne. Coloca los tubérculos triturados en un bol mediano y llénalo completamente con agua fría para que las patatas no se sequen ni oscurezcan mientras preparamos el resto de ingredientes.

Paso 3: prepara la mantequilla.

Una pieza manteca Colóquelo sobre una tabla de cortar y use un cuchillo para picar finamente en trozos. Atención: su número debe ser igual al número de vasijas de barro. Transfiera el componente triturado a un platillo limpio.

Paso 4: prepara las cebollas.

Con un cuchillo, pela la cebolla y luego enjuágala bien con agua corriente. Coloque el componente en una tabla de cortar y córtelo en cubos. Atención: Cuanto más fina piquemos la cebolla mejor, ya que le dará más jugo al plato. Vierta el componente triturado en un plato libre.

Paso 5: cocina la carne y las patatas en ollas.

Echa un poco de aceite vegetal en la sartén y ponlo a fuego alto. Cuando el contenido del recipiente esté muy bien caliente, con cuidado (para no quemarse, ya que la carne comenzará a chisporrotear y soltar jugo, que a altas temperaturas se disparará en diferentes direcciones) coloque aquí los trozos de carne. Freír los ingredientes por todos lados hasta que estén dorados y luego usar una espátula de madera para volver a colocarlos en el bol. Atención: Para que la carne se dore uniformemente, colóquela en una sartén muy caliente en pequeñas cantidades para que quede en la superficie formando una capa.

Ahora no apagamos el fuego, simplemente lo encendemos un poco. Vierta agua limpia y fría en la cacerola y déjela hervir. Atención: De vez en cuando, revuelva ligeramente el líquido utilizando el equipo disponible. Inmediatamente después, añade sal y pimienta negra recién molida. Una vez más, mezcla todo bien con una espátula de madera y apaga el fuego. Verteremos esta mezcla sobre nuestra carne de res y verduras.

Coloca patatas picadas en cada cazuela de barro de forma que llenen el recipiente exactamente un tercio.

Luego agrega la carne frita y luego la cebolla finamente picada y un trozo de mantequilla.
Con una cucharada, vierte el líquido del molde en cada olla y luego enciende el horno. Una vez que alcance la temperatura 180 grados, cierre los recipientes con tapas y colóquelos en la parrilla del nivel medio. Deje que la carne y las patatas se cocinen durante 40 a 50 minutos. Durante este tiempo, los componentes deberían volverse completamente blandos. Atención: Si no está seguro, puede comprobar que estén cocidos. Para ello, simplemente utiliza guantes de cocina para retirar una de las ollas, abre la tapa y perfora la carne y las patatas con la punta de un cuchillo. Si el equipo cabe fácilmente en la pulpa de la carne, entonces todo está listo y puedes encender el horno. Si no es así, entonces deberías extender más el tiempo de horneado. durante 10 a 15 minutos.
Al final sacamos todo del horno y lo dejamos reposar 5 minutos.

Paso 6: sirve la carne y las patatas en ollas.

Servimos la carne de res y las patatas aún calientes en la mesa directamente en ollas. Créeme, ¡sabe mucho mejor así! Y en general, el plato resulta bastante abundante, por eso lo invitamos a todos solo con trozos de pan, verduras frescas y encurtidos.
¡Disfrute de su comida!

No es necesario agregar mantequilla, pero esto es solo si la carne no tiene grasa;

Además de los ingredientes indicados en la receta, puedes agregar tomates frescos, un par de dientes de ajo frescos pimiento morrón. Esto hace que el asado sea aún más sabroso y rico;

- 10 a 15 minutos antes Después de cocinar, puede agregar queso duro rallado al plato, solo después de eso no cerramos las ollas con tapas, sino que simplemente las enviamos al horno. De esta forma el asado también quedará con una costra dorada y aromática.

Las patatas en olla no solo son muy sabrosas, sino también un plato original perfecto para un abundante almuerzo familiar. Hay varias opciones para crearlo. Hoy presentaremos dos recetas, una de las cuales requiere el uso de carne tierna y la otra, crema agria y champiñones.

Deliciosas patatas en ollas: receta con carne

Si no sigue una dieta vegetariana, se recomienda preparar este plato con carne suave y tierna. Decidimos comprar carne de res. Lo principal es que es fresco y no requiere tratamiento térmico prolongado. Después de todo, si compra un producto viejo y fibroso, las patatas en ollas no quedarán muy sabrosas.

Entonces, para cocinar necesitamos (para 4 porciones):

• ternera joven fresca: unos 500 g;
• eneldo fresco y perejil, varias ramitas cada uno;
• hoja de laurel - 4 hojas;
• granos de pimienta negra - 8 piezas (2 en cada maceta);
• bombillas grandes - 2 piezas.;
• zanahorias grandes - 2 piezas.;
• patatas medianas - 7-8 piezas;
• sal de mesa - al gusto;
• mayonesa grasa - 180 g;
• queso duro - 140 g;
• tomate grande fresco - 1 ud.

Procesamiento de carne fresca

Las patatas en ollas con carne resultan muy satisfactorias y sabrosas. Antes de cocinarlo en el horno, debes procesar cuidadosamente el ingrediente cárnico. Debe enjuagarse, cortarse las venas existentes y luego cortarse en tiras finas o en platos.

Preparando verduras

Para que las patatas en ollas cocidas al horno sean satisfactorias y nutritivas, conviene utilizar muchas verduras diferentes en la receta. Deben procesarse uno por uno. Las patatas, las cebollas y las zanahorias se deben pelar y luego picar. El primer ingrediente se debe cortar en círculos, el segundo en mitades y el tercero en tiras.

También debes picar todas las verduras disponibles y rallarlas en un rallador grande. queso duro. En cuanto a los tomates frescos, conviene lavarlos y cortarlos en rodajas gruesas (4 trozos).

formando el plato

Las patatas en ollas se cocinan bastante rápido en el horno. Pero antes de colocarlo en vasijas de barro hay que llenarlas adecuadamente.

En primer lugar, debes poner tiras de carne en las ollas. Hay que salarlo y añadirle también 2 guisantes. pimienta negra y una hoja de laurel. A continuación, coloque en una cazuela de barro las tiras de zanahoria, los medios aros de cebolla y las rodajas de patata. Se recomienda condimentar todos estos componentes con sal. Después de eso, se deben cubrir con hierbas frescas picadas, una rodaja de tomate, mayonesa y queso rallado.

Proceso de tratamiento térmico

Las patatas en ollas, cuya receta estamos considerando, deben cocinarse en su propio jugo. Pero si tiene miedo de que la comida se pegue a la olla de barro, se recomienda agregarle un par de cucharadas grandes de agua.

Una vez llenas todas las ollas, se deben cerrar con tapas, colocar sobre una rejilla y colocar en el horno. Es recomendable preparar un plato sabroso y nutritivo a una temperatura de 210 grados durante una hora. Durante este período de tiempo, el producto cárnico y las verduras deben quedar completamente blandos.

Sirva un plato sabroso y satisfactorio en la mesa.

Como ves, las patatas en cazuela con ternera son fáciles y sencillas de hacer. Si sigues todas las reglas de la receta, deberías obtener un plato muy nutritivo y rico que atraerá absolutamente a todos los miembros de tu familia.

Después del tratamiento térmico de todos los ingredientes, las ollas deben retirarse con cuidado del horno y colocarse en platillos planos. Se recomienda servir este almuerzo tapado. También puedes agregar pan blanco, tomates encurtidos o pepinos al plato. ¡Disfrute de su comida!

¿Cómo hacer patatas en crema agria en ollas?

Si no desea preparar el almuerzo con un producto cárnico, le recomendamos utilizar champiñones y crema agria. En combinación con ellos, las patatas adquirirán un aroma especial, se volverán tiernas y muy sabrosas. Cabe destacar que a los niños les gusta especialmente este plato.

Entonces, para que las papas en ollas con champiñones sean lo más sabrosas posible, debes comprar:

• champiñones frescos de tamaño mediano: unos 300 g;
• las patatas no son muy grandes: 6-7 piezas;
• cebollas medianas - 2 piezas.;
• crema agria espesa con contenido medio de grasa - 200 ml;
• crema 20% - 30 ml;
• aceite de girasol sin aroma - 55 ml;
• queso duro - 100 g;
• pimienta negra molida, sal yodada - al gusto;
• verduras aromáticas frescas: un manojo grande.

Procesamiento de hongos

Antes de colocar las patatas en ollas en el horno, todos los productos deben procesarse minuciosamente. Primero debes enjuagar los champiñones frescos y, si es necesario, limpiarlos de elementos no comestibles. A continuación, los champiñones se deben cortar en rodajas o tiras finas. Después de esto, coloque los champiñones en una cacerola con aceite de girasol caliente y fríalos hasta que estén dorados.

Habiendo logrado la suavidad parcial del producto, debe agregarle medias aros de cebolla y continuar el tratamiento térmico durante otros 7-10 minutos. Finalmente, se recomienda condimentar todos los componentes con pimienta y sal yodada.

Preparando los ingredientes restantes

Después de freír los champiñones y las cebollas, conviene empezar a procesar las patatas. Hay que pelarlo y luego cortarlo en círculos finos. También se recomienda rallar por separado el queso duro en un rallador grande y picar las hierbas frescas.

Hacer salsa de crema agria

Para obtener patatas muy sabrosas en ollas con champiñones, definitivamente debes llenar el plato con aromáticos. salsa de crema agria. Se hace con bastante facilidad. Producto lácteo debes ponerlo en un recipiente hondo, luego verter la crema y mezclar bien. A continuación, debe agregar pimienta, sal y hierbas picadas a los ingredientes. En este punto, el proceso de preparación de la salsa se considera completo.

¿Cómo se debe formular correctamente un plato?

Si sigue estrictamente todos los requisitos de la receta, definitivamente obtendrá un plato sabroso y satisfactorio en ollas. Las patatas no se deben colocar primero en bandejas de barro. Primero, debes colocar en las ollas un par de cucharadas grandes de champiñones fritos con cebolla. A continuación, se deben cubrir con rodajas de patata y se deben volver a colocar los champiñones. Finalmente, todos los componentes se deben espolvorear con queso rallado y verter. salsa de crema agria(unas 3 cucharadas grandes en cada olla).

Se desaconseja agregar demasiado aderezo de leche. De lo contrario, el caldo formado en la olla puede escapar fácilmente más allá de sus límites y quemarse.

Cocinar correctamente en el horno.

Una vez que las patatas y los champiñones estén en las ollas, hay que cerrarlas y colocarlas sobre la malla del horno (o sobre una bandeja para horno). Después de encender el aparato de cocina, debes ajustar la temperatura a 220 grados. En esta condición patatas en crema agria con champiñones Requiere cocción durante 50 minutos. Durante este tiempo, las verduras se ablandarán y se empaparán en un aderezo sabroso y aromático.

¿Cómo se debe presentar un plato en la mesa?

Como en el caso anterior, se recomienda servir este almuerzo directamente en cazuelas de barro. Para ello hay que sacarlos del horno caliente y colocarlos en platos o platillos planos. Es recomendable comer este plato con cuchara, porque en las ollas debe formarse bastante caldo aromático. Además, a los miembros de la familia se les debe presentar pan blanco fresco o pan de pita.

resumámoslo

Habiendo visto cómo se prepara la deliciosa comida en ollas, me gustaría decir que las recetas presentadas también se pueden utilizar para crear el plato caliente principal para una fiesta festiva. Aunque para ello tendrás que adquirir más ollas y utilizar más ingredientes.

Cabe señalar que un plato de este tipo se puede preparar de manera algo diferente, por ejemplo, agregándole no carne de res, sino cerdo, ternera, cordero o incluso aves. En cuanto a las verduras, junto con las patatas, se pueden poner en una cazuela de barro dados de calabaza, calabacines tiernos, berenjenas, coles, apio, espinacas, etc.

Por cierto, este almuerzo a menudo se prepara con frutos secos. Por ejemplo va muy bien ternera con ciruelas pasas, orejones y nueces. Para obtener un plato más aromático y picante, primero se debe remojar el producto cárnico en vino tinto, luego condimentar con pimiento rojo y dejar reposar un rato.

Por lo tanto, utilizando su imaginación culinaria, puede crear de forma independiente platos completamente diferentes en ollas y presentarlos de manera segura en la mesa navideña.

Preparemos las zanahorias y las especias desde el principio. Las zanahorias se pueden rallar, pero te aconsejo que las cortes en cubos para asarlas. De esta forma conservará su forma y aportará color al plato. Es necesario agregar manteca de cerdo salada finamente picada a las zanahorias, romper las hojas de laurel allí y espolvorear todo con las especias restantes. Mezclar todo bien y dar tiempo a que los ingredientes intercambien sabores. A veces agrego galletas caseras a esta mezcla. Hoy, lamentablemente, no estaban allí.

A continuación, enjuague la pulpa de res, corte la carne en porciones pequeñas o pequeñas y colóquela en una sartén.

sofreírlo en aceite vegetal a fuego alto.

Pelar las patatas, enjuagar los tubérculos y cortarlos en cubos. Puedes dejarlo así y luego mezclarlo con la carne frita hasta que esté medio cocido. Pero para que las patatas conserven su forma durante una cocción lenta a largo plazo, puedes freírlas en otra sartén, después de secarlas con una servilleta. No agregue sal bajo ninguna circunstancia, de lo contrario la corteza no quedará bien.

Picar finamente los tomates con un cuchillo, aproximadamente una cucharada de tomates por cada olla.

Coloque los ingredientes preparados en las ollas. Distribuimos uniformemente las zanahorias con trozos de manteca y especias en el fondo de las ollas. La segunda capa es carne y luego patatas.

Quería poner las patatas no en capas, sino en hileras. A un lado hay una patata. También enviamos tomates allí.

Luego distribuye la carne. No es necesario freír demasiado la carne, simplemente cocine a fuego lento. De lo contrario, podría secarse.

Se debe llevar a ebullición el caldo (no importa lo que sea, carne o verdura) o el agua. Agrega sal al caldo o directamente a la olla. Revuelve ligeramente las capas superiores para bajar la carne por debajo y vierte el contenido de las ollas. No debe quedar demasiado líquido, no más de la mitad de la olla, sino se salpicará durante la cocción. Cubrir con tapas o estirar las tiras de masa.

Eso sí, si no tenéis tiempo, podéis poner los ingredientes en cazuelas de barro crudos, sin freír previamente. Pero entonces el plato de ternera y patatas resultará guisado, más saludable, pero ya dietético y no tan rico. Es decir, definitivamente ya no hará calor.

Precalentar el horno, colocar en él las ollas de carne y hornear durante al menos cuarenta minutos a 190 grados. Antes de servir, puedes espolvorear el plato de carne con perejil o cilantro picado. Me comí con mucho gusto una cazuela de asado con una cucharada de crema agria.

Anyuta y su Cuaderno de Recetas te desean buen provecho.