Preparamos jugos mixtos en casa para el invierno. Jugo de verduras para el invierno.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Las preparaciones de invierno no se limitan solo a las verduras y las compotas; si lo desea, puede preparar un excelente suministro de vitaminas para el invierno: jugos de verduras. Los beneficios de ellos, por supuesto, serán mucho mayores que los de los comprados. Por supuesto, muchos productos están disponibles en invierno y nada le impide hacer jugo recién exprimido, pero habrá sustancias mucho menos útiles y el sabor será menos agradable. Son las verduras de verano, bañadas por el sol, las más adecuadas para hacer el jugo casero más delicioso. Al presionar o exprimir el jugo, todos los beneficios salen con él, por lo que un vaso de esa bebida bien puede reemplazar el consumo de la verdura entera. Por cierto, tal jugo se puede incluir en u otra fiesta.

- Tomates;
- pimiento;
- zanahoria;
- azúcar;
- sal.

Cocinando

1. Para preparar jugo de vegetales para el invierno, preparamos los productos necesarios, a saber, tomates, pimientos y zanahorias. Para que la bebida se conserve durante varios meses, es muy importante elegir los productos correctos; ni siquiera deben tener una pizca de daño, podredumbre o actividad de insectos. Además, no elija vegetales demasiado maduros o demasiado blandos. Lavamos a fondo todos los productos, pieles y tallos.





2. Luego de secar un poco los ingredientes por exceso de humedad, procedemos a exprimir el jugo. Hacemos esto con cualquier exprimidor disponible. Si no está allí, incluso puede usar una picadora de carne, pero luego tendrá que exprimir la papilla resultante con una gasa.





3. Coloque la mezcla resultante en una cacerola del volumen requerido, agregue un poco de azúcar y sal (al gusto, en promedio, por litro de jugo de vegetales: media cucharada de sal y una cucharadita de azúcar).







4. Poner la cacerola al fuego, llevar a ebullición y hervir durante unos minutos.





5. Preparamos los frascos: los lavamos cuidadosamente y los esterilizamos. Para hacer esto, debe mantenerlos durante aproximadamente un cuarto de hora al vapor o calcinarlos en el horno.





6. Vierta el jugo de vegetales resultante en frascos para el invierno. Debe intentar recargar hasta el tope, por lo que la probabilidad de que el jugo se estropee se reduce significativamente.







7. Enrolle con tapas de metal preparadas (las esterilizamos en agua hirviendo). Voltee los frascos y colóquelos en un lugar cálido para que se enfríen por completo. Durante la semana, es mejor no quitar demasiado los frascos; si algún frasco está dañado, esto definitivamente se manifestará durante este período.





8. ¡El jugo de vegetales casero para el invierno está listo! Al abrirlo en invierno, puede disfrutar de la frescura y el agradable sabor de las verduras de verano.





Le recomendamos que vea otros

A pesar de la abundancia de jugos en la tienda, muchas amas de casa prefieren cosechar jugos para el invierno de los regalos de su propio jardín. Y lo hacen bien, porque al cosechar el jugo usted mismo, no solo puede estar 100% seguro de su calidad, sino también hacer un ramo de diferentes jugos a su gusto. Puede conservar el jugo para comida para bebé o para toda la familia, puede ser "solo" jugo o jugo como remedio - las opciones son muchas.

Para recolectar el jugo, tendrás que armarte con algunos dispositivos. Puede ser un exprimidor eléctrico para hacer jugo de manzanas, peras, zanahorias y otras frutas y verduras jugosas pero densas. Para obtener jugo con pulpa, es adecuada una picadora de carne o un diseño similar con una boquilla especial. En algunas granjas, puede encontrar prensas de tornillo manuales de madera: el jugo se exprime hasta secarlo con su ayuda. Y en las cocinas urbanas, las cocinas de jugo viven con mayor frecuencia.

El jugo obtenido con prensa, picadora de carne o exprimidor se puede conservar de dos formas. A derrame caliente el jugo recién exprimido se calienta a 70-75°C, se filtra, se hierve durante 2-3 minutos, se vierte en platos esterilizados y se enrolla. Para pasteurización el jugo se calienta a 80°C, se filtra, se vuelve a calentar a 85-90°C y se vierte en frascos esterilizados, que luego se pasteurizan en agua a una temperatura de 85°C: 0,5 litros - 15 minutos, 1 litro - 20 minutos, 2 litros - 25 minutos, 3 litros - 35 minutos. Los frascos y botellas de jugo deben llenarse casi hasta el tope para reducir la posibilidad de que se echen a perder. El jugo del exprimidor se vierte inmediatamente en frascos preparados y se enrolla.

Después de enrollar, deje los frascos y botellas de jugo en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un par de semanas; durante este tiempo, los jugos de baja calidad definitivamente se mostrarán: el jugo puede fermentar, volverse turbio o mohoso. Si ocurre tal vergüenza, vierta el jugo en una cacerola y hierva durante 5 minutos. Tal jugo no se puede volver a enrollar.

X los jugos caseros pueden herirse no más de un año en un lugar oscuro y fresco. A altas temperaturas, el jugo pierde su sabor y cualidades nutritivas, y a la luz se decolora o se vuelve marrón. No fatal, pero no estéticamente agradable.

La calidad del jugo terminado depende directamente de la calidad de las materias primas. Para obtener jugo, se utilizan verduras, frutas y bayas frescas, maduras y saludables. Los alimentos inmaduros tienen poco sabor, poca azúcar y vitaminas, y los demasiado maduros producen poco jugo. Los jugos ácidos se preparan con azúcar o se mezclan con otros jugos más aromáticos y dulces. Para diferentes tipos el jugo requiere una cantidad diferente de azúcar. Entonces, por ejemplo, para albaricoques, cerezas, grosellas, grosellas y arándanos, se requieren 100 g de azúcar por 1 kg de fruta. Para frambuesas y ciruelas, 70-75 g de azúcar son suficientes. Para peras y manzanas: 50 g de azúcar, y se necesita la menor cantidad de azúcar para hacer jugo de uvas: solo 40 g por 1 kg de bayas.

Diferentes frutas y verduras producen diferentes cantidades de jugo. Para que no se pierda la cantidad de envases, nuestro sitio ofrece una tabla aproximada de rendimiento de jugo de las materias primas (basado en 10 kg de fruta o bayas):

- manzanas - 4-6.5 l
- peras - 4-6 l
- cerezas - 4-6.5 l
- grosella negra - 5-6.5 l
- grosella roja - 6-7 l
- grosellas - 4-6.8 l
- fresas - 5-6.5 l
- frambuesas - 5-6.5 l
- uvas - 5-6.5 l

La cantidad de jugo depende del método de obtención, la madurez de los productos, la variedad y otros factores.

Puedes preparar cualquier jugo para el invierno según tus gustos y posibilidades. "Culinary Eden" le ofrece varias recetas: jugos combinados simples, de un componente e inusuales. ¡Para negocios!

Antes de exprimir el jugo, se deben preparar frascos y botellas. Deben esterilizarse al vapor durante 15 minutos. Las tapas de metal lacado deben esterilizarse en agua hirviendo durante al menos 5 minutos.

Para el jugo, es bueno elegir fragantes manzanas agridulces. Exprimir el jugo, verterlo en una cacerola, agregar azúcar (según la tabla o al gusto) y llevar a ebullición. Inmediatamente después del inicio de la ebullición, retire la cacerola del fuego y vierta el jugo en frascos, enrolle con tapas esterilizadas, voltee los frascos y envuélvalos.

Jugo de uva. Clasifique y lave cuidadosamente las uvas, arranque las bayas de los cepillos y colóquelas en una cacerola para que llenen ¾ del volumen. Llene las uvas con agua 1 centímetro por encima de las bayas y prende fuego. Llevar a ebullición, hervir durante 10-15 minutos y verter en frascos preparados, filtrando a través de un paño. Inmediatamente enrolle, voltee y envuelva.

Triture las fresas lavadas con un mortero de madera, filtre y vierta el jugo en una fuente de esmalte. Poner al fuego, calentar a 85°C y dejar en remojo durante 5 minutos. Verter en frascos esterilizados, enrollar y pasteurizar a 90°C durante 20 minutos.

Jugo de tomate. Pele las partes ásperas de los tomates, córtelos en rodajas y colóquelos en una fuente de esmalte. Prender fuego, llevar a ebullición y hervir durante 5-10 minutos. Cuando esté caliente, pasar por un colador, volver a verter en un cazo, añadir sal a razón de 10 g por 1 litro de zumo y llevar a ebullición. Verter en frascos esterilizados, enrollar.

Las bayas lavadas se limpian a través de un tamiz o se pasan picadora de carne Agregue azúcar al gusto a la masa resultante, lleve a ebullición a fuego medio y vierta en frascos o botellas esterilizadas. Enrollar o tapar con corcho, enfriar.

Jugo de pepino con pasta de tomate. Enjuague los pepinos jóvenes, clasifíquelos y páselos por un exprimidor. Agregar al jugo resultante pasta de tomate a razón del 30% de la masa total (300 g de pasta por 700 ml de jugo). Prender fuego, llevar a ebullición y hervir durante 5-7 minutos. Agregue azúcar y nuez moscada al gusto, vierta caliente en frascos esterilizados y enrolle.

De la misma manera, el jugo de pepino se puede preparar con la adición de jugo de grosella, fresa y frambuesa. El jugo de pepino y bayas se puede mezclar en proporciones de 30% a 50%. Puedes agregar azúcar al gusto.

Lave bien las raíces elásticas sanas, corte la piel con un cuchillo inoxidable, córtelas en rodajas y páselas por un exprimidor. El jugo de remolacha se puede mezclar con cualquier jugo de fruta (hasta un 30%). Agregue azúcar al gusto, lleve a ebullición y vierta en frascos esterilizados. Enrollar.

Jugo de zanahoria. Exprime el jugo de las zanahorias. Mezclar con cualquier jugo ácido (250 ml por cada litro de jugo), agregar 100 g de azúcar por cada litro de jugo obtenido y poner al fuego. Llevar a ebullición e inmediatamente verter en frascos esterilizados. Enrollar.

Enjuague las bayas clasificadas, amase con un palo aplastar y colar a través de un paño. Por cada litro de jugo obtenido, agregue 100-200 g de azúcar y ponga al fuego. Calentar el jugo a 85-90°C, verter en frascos esterilizados y esterilizar a 100°C: 0,5 litros - 10 minutos, 1 litro - 15 minutos.

Enrollar. Puede prescindir de la esterilización, simplemente hierva el jugo y viértalo en frascos esterilizados.

Jugo de espino amarillo en un exprimidor. Coloque las bayas en un exprimidor, agregue azúcar a razón de 250 g por 1 kg de bayas y prepare el jugo. Viértalo caliente en frascos y enrolle. Durante el almacenamiento, se forma una capa de aceite de espino amarillo en la superficie del jugo; antes de usarlo, puede drenarse y usarse con fines medicinales o agitarse y beberse con jugo.

Vierta las cerezas con una pequeña cantidad de agua, coloque un plato plano de un diámetro más pequeño que la sartén en la sartén, aplíquelo, póngalo al fuego y caliéntelo sin hervir. Cuando las bayas estén blandas, cuele el jugo a través de un paño y viértalo en frascos esterilizados.

Jugo de ciruela con pulpa. Retire los huesos de las ciruelas, póngalas en una cacerola y caliente a fuego lento hasta que estén completamente blandas. Limpie a través de un tamiz, agregue azúcar a razón de 50-100 g por 1 kg de ciruelas. Lleve el jugo a ebullición y viértalo en frascos esterilizados, alcanzando 1-2 cm hasta el borde. Poner a esterilizar en agua hirviendo: 0,5 litros - 7 minutos, 1 litro - 10 minutos.

Jugo de mora. Triturar las moras seleccionadas y lavadas con un mazo de madera, filtrar y prender fuego. Calentar el jugo a 90-95°C y verter caliente en frascos, enrollar, voltear y enfriar.

Jugo de albaricoque con pulpa. Lavar los albaricoques y escaldar en agua hirviendo durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Frote a través de un colador con una cuchara de madera. Prepare el jarabe de azúcar (160-180 g de azúcar por 1 litro de agua): hierva, filtre a través de un paño grueso. Agregue el jarabe resultante a la masa de albaricoque a razón de 100 ml de jarabe por 900 ml de albaricoques, mezcle bien, hierva y vierta en frascos esterilizados. Esterilizar en agua hirviendo: 0,5 litro - 25 minutos, 1 litro - 40 minutos.

De la misma manera, puedes hacer jugo de ciruelas y melocotones.

Desmonte las frutas de granada, eliminando las particiones delgadas, de lo contrario, el jugo resultará amargo. Extraer jugo con prensa, revolviendo la pulpa varias veces. Filtrar el jugo resultante y calentar a 95°C, agregar azúcar a razón de 100 g por litro de jugo, mezclar y verter caliente en frascos esterilizados. Enrollar. Durante el almacenamiento a largo plazo, se forma un precipitado en el fondo de las latas y el jugo se decolora. Antes de usar, no lo agite, pero escúrralo con cuidado del sedimento.

Preparado en exprimidor. Agregue azúcar a las bayas a razón de 100 g de azúcar por 1 kg de grosellas. Vierta el jugo terminado, enrolle.

Jugo de chokeberry y manzanas. Mezcle chokeberry y manzanas en proporciones arbitrarias (al gusto, ya que el jugo de chokeberry es bastante ácido y no aromático). Para endulzar, agregue 40-60 g de azúcar por 1 kg de mezcla. Ponga la comida en el exprimidor. Vierta el jugo terminado en frascos esterilizados, enrolle y coloque boca abajo.

Jugo de rosa mosqueta con azúcar. Ponga las bayas preparadas junto con el azúcar en un exprimidor. El azúcar debe tomarse en la cantidad de 25-30 g por 1 kg de bayas. Verter en frascos esterilizados, enrollar. El jugo de rosa mosqueta se puede mezclar con otros jugos, como el jugo de grosella roja, en una proporción de 50/50.

Jugo de serbal con azúcar. Lavar las bayas y dejar escurrir el agua. Ponga en un recipiente pequeño, agregue un poco de agua hervida caliente y triture con una mano de madera. Calentar un poco y apretar. Agregue azúcar a razón de 250-300 g de azúcar por 1 litro de jugo, caliente a una temperatura de 80 ° C y vierta en frascos esterilizados. Colocar para esterilizar a 90°C durante 20 minutos. Enrollar, dar la vuelta.

Clasifique las bayas, lávelas bien, póngalas en un exprimidor y agregue azúcar a razón de 150-200 g por 1 kg de bayas. Vierta el jugo terminado caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Esta es solo una pequeña fracción de las recetas de jugos para el invierno. Tus fantasías solo pueden estar limitadas por tus capacidades. Los jugos de bricolaje para el invierno solo lo beneficiarán.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

Quiero ofrecerle una receta de jugo de vegetales, que se puede cosechar para el invierno. Puede incluir casi cualquier verdura a tu gusto. Tome tomates como base para dicho jugo y luego agregue zanahorias, remolachas, pimientos e incluso manzanas. Aquí, por supuesto, no puedes prescindir de un exprimidor, porque casi todos los ingredientes deben pasarse por él.

Rendimiento: unos dos litros de jugo, todo dependerá de la jugosidad de las verduras.
Ingredientes del jugo de vegetales:
tomates 1,5-2 kg
remolacha dulce 500 g
zanahorias 500-700 g
pimiento dulce 5 uds.
pimiento al gusto
sal
azúcar
Cocinando:
El componente principal del jugo de vegetales serán los tomates, páselos por un exprimidor, ponga a cocinar a fuego moderado en una cacerola con paredes gruesas.
Lave y pele todas las zanahorias, córtelas en trozos que sean convenientes para enviar al exprimidor.
Exprima el jugo de zanahoria. Bueno, si usas zanahorias jugosas y dulces, el jugo sabrá mejor.
Pelar las remolachas dulces y enjuagar con agua. Córtalo en rodajas, pásalo por un exprimidor. Jugo de verduras para el invierno.
Agregue el jugo de zanahoria y remolacha a la cacerola donde se está hirviendo el jugo de tomate. Ajuste usted mismo la proporción de verduras en este jugo, es decir, agregue más de los ingredientes que prefiera. Por cierto, será posible agregar un poco de jugo de manzana recién exprimido a dicho jugo, pruébelo.
Queme el pimiento dulce en un quemador de gas, póngalo en una bolsa, envuélvalo y déjelo por 10 minutos. La piel luego se despega fácilmente. También puede hacerlo en el horno, por ejemplo, como en la receta de ensalada de verduras al horno.
Retire el corazón, ponga la pimienta en un tazón de licuadora.
Muele la pimienta en un puré, agrega la mezcla a la cacerola con el jugo, continúa cocinando. Dichos pimientos darán un sabor ligeramente ahumado y espesarán el jugo. También puede pasarlo por un exprimidor y verter el jugo en una cacerola.
Hervir el jugo a fuego lento durante 20-40 minutos, sal y agregar azúcar.
Después de eso, frote el jugo a través de un colador de hierro, el jugo adquirirá una textura sedosa.
Se puede agregar grosor al borsch, en el proceso de cocción para freír, o cocinar algo más. Hablaré de esto la próxima vez.
Vuelva a poner el jugo de vegetales en la estufa, cocine por unos 10 minutos a fuego lento. En esta etapa, puede omitir los chiles, para los buscadores de emociones fuertes. Prepare biberones esterilizados y tapas para ellos. Vierta el jugo y atornille las tapas, voltee las botellas, arroje una manta caliente encima, enfríe y guarde hasta el invierno en una habitación oscura y fresca.
Disfrute de jugos sabrosos y saludables, porque son muy fáciles de preparar y económicos durante la temporada de verduras.

De los jugos caseros enlatados, el jugo de manzana es el más popular porque es fácil de preparar en grandes cantidades, pero los jugos de vegetales no merecen menos atención. Es especialmente importante aprovechar la temporada para preparar zumo de tomate, ya que en invierno se puede utilizar no solo como bebida, sino también para la elaboración de salsas y aliños.

Si reemplaza algunos de los tomates con zanahorias y tomates, el jugo adquirirá nuevos sabores. Elija zanahorias brillantes y jugosas y pimientos grandes y completamente maduros para cocinar.

Ingredientes:

• tomates - 1 kg;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• sal.

cocinar en casa

1. Preparamos los productos necesarios para el jugo de vegetales. Seleccionamos tomates maduros y sin daños, los lavamos bien, quitamos los tallos. Retire las semillas de los pimientos, lave. Limpiamos la cebolla de la cáscara.

2. Para picar verduras, tome un exprimidor. Añadir los ingredientes troceados uno a uno. Ponga la masa resultante en una cacerola a fuego lento durante 15 minutos.

3. En el proceso de cocción, retire la espuma resultante.

4. Lave y enjuague los frascos de conservación con agua fría, déjelos secar sobre una toalla.

5. Vierta el jugo aún burbujeante en frascos, ciérrelos herméticamente.

6. Volcamos la conservación terminada hasta que se enfríe por completo.

Solo hay dos recetas y consejos sobre cómo preparar jugo para el invierno, como dicen, que hay estrellas en el cielo, pero solo hay dos métodos tradicionales que nuestras amas de casa usan con mayor frecuencia.

En el primer caso, el jugo se hierve para el invierno con la adición de azúcar y, si la receta lo requiere, ácido cítrico, luego se vierte caliente en frascos y se enrolla. En el segundo, el jugo obtenido al exprimir se filtra, se hierve y se vierte en frascos, se esteriliza durante 10-15 minutos y se enrolla.

Un par de líneas sobre la preparación de frascos y tapas: es mejor esterilizar los frascos en el horno y verter el jugo terminado en frascos calientes y hervir las tapas en una cacerola separada. ¡Protege tus manos!

El deseo de terminar con un jugo sabroso y de alta calidad para el invierno requiere una cuidadosa selección de productos. Deben ser frescos y maduros. Incluso la más mínima fruta o verdura en mal estado puede arruinar cualquiera de sus jugos. Es deseable agregar azúcar al jugo (alrededor de 100 g por 1 kg de fruta), aunque muchas amas de casa se las arreglan milagrosamente sin él.

No tenemos dudas de que los consejos anteriores lo ayudarán a preparar un excelente jugo para el invierno, y estaremos encantados de decirle cómo y de qué.

jugo de frambuesa

Ingredientes:
2 kilos de frambuesas,
400 g de azúcar
300-400 ml de agua.

Cocinando:
Clasifique las bayas recolectadas y lávelas cuidadosamente. Las bayas recolectadas con sus propias manos no se pueden lavar. Si no tienes un exprimidor, tritura las frambuesas con un mazo de madera o tritura el que usas para cocinar. puré de patatas. Mezcle el puré de bayas con azúcar y transfiéralo a una cacerola de esmalte con agua precalentada a 60ºС y mezcle. Calentar todo al fuego por otros 5 minutos, luego retirar del fuego, tapar y dejar reposar un poco más. Después de 15 minutos, filtre el jugo de frambuesa con una gasa doblada en varias capas y hierva. Vierta el jugo hirviendo inmediatamente en frascos esterilizados preparados y enrolle. O, vertiendo en frascos, cúbralos con tapas y esterilícelos a una temperatura de 85ºС: frasco de 1 litro - 20 minutos, frasco de 3 litros - 30 minutos. Utilice la opción que le resulte más conveniente.

El jugo de frambuesa se concentra, antes de beberlo se puede diluir con agua hervida aproximadamente 1:5 y agregar azúcar al gusto.

jugo de fresa

Ingredientes (para 1 kg de bayas):
100 g de agua
300 g de azúcar.

Cocinando:
Las bayas maduras, no demasiado maduras, con un ligero olor a fermentación, fragantes y dulces, son adecuadas para hacer jugo de fresa. Su color debe ser oscuro, no rosado. La variedad Victoria es perfecta para hacer zumo. Clasifique las bayas con cuidado, enjuague y luego retire los sépalos. Moler las bayas preparadas en un puré, agregar agua y calentar la masa durante 3-5 minutos a una temperatura de 60ºС. Luego exprime el jugo con la misma gasa, mézclalo con azúcar y vierte en frascos esterilizados calientes hasta el cuello. Esterilice los frascos llenos de jugo: frascos de 1 l - 20 minutos, 2 l - 25 minutos, frascos de 3 l - 35 minutos, luego enrolle con tapas hervidas y dé la vuelta.

Si desea obtener jugo con pulpa, limpie las bayas a través de un colador, mezcle la masa resultante con azúcar, vierta en frascos, esterilícelos y enróllelos con tapas hervidas.

En la tienda no encontrarás a menudo jugo de cereza con pulpa. En los estantes, cada vez más a menudo se encuentra el jugo de cereza clarificado habitual. El jugo hecho en casa es más saludable y más sabroso.

Jugo de cereza con pulpa

Ingredientes:
4 kg de bayas,
1 kg de azúcar
2 litros de agua.

Cocinando:
Cerezas maduras, jugosas y dulces, pero no demasiado maduras, sin manchas ni daños, clasificar, quitar los huesos y los tallos y picar sin convertir en puré. Caliente las cerezas trituradas en agua para ablandarlas, luego frótelas con una cuchara de madera a través de un colador fino. Agregue azúcar al jugo resultante con pulpa de cereza y, revolviendo, caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego deje hervir e inmediatamente vierta en frascos esterilizados preparados. Cubra los frascos con tapas hervidas y esterilícelos durante 10 a 20 minutos, según el tamaño del recipiente que haya elegido. A continuación, enrolle los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar.

Lo que es especialmente agradable es que a base de este jugo será posible preparar deliciosos kissels, salsas para panqueques, panqueques, pasteles de queso y otros pasteles en invierno.

concentrado de jugo de cereza

Ingredientes:
5 kg de cerezas granate maduras,
calle 5 agua.

Cocinando:
Clasifique con cuidado las cerezas maduras pero no demasiado maduras, sepárelas de los tallos y lávelas con agua fría corriente, colocándolas en un colador en pequeñas porciones. Deje que el agua se escurra para que las bayas se sequen un poco. Luego coloque las bayas en una cacerola de esmalte, llénelas con agua a temperatura ambiente y póngalas al fuego, hierva. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento las bayas, revolviendo con una espátula de madera y presionando ligeramente, hasta que estén blandas. Cuele el caldo resultante a través de un colador fino en una sartén limpia separada, y coloque las bayas en un colador y colóquelas encima para que se drene todo el jugo. Vuelva a poner el caldo en el fuego y hierva a fuego lento en 1/3 del volumen original. Vierta el jugo hirviendo en frascos y enrolle.

Zumo de grosella negra

Ingredientes:
4 kg de grosellas,
400ml de agua
1 kg de azúcar.

Cocinando:
Este consejo se aplica más a aquellos que tienen una casa de verano y arbustos de grosellas que crecen en ella. Muchos jardineros novatos cometen un grave error al esperar la maduración completa de las bayas de grosella negra. Resulta que la mitad de las bayas demasiado maduras simplemente se desmoronan. Probablemente haya notado que las bayas de una rama no maduran al mismo tiempo, por lo que la cosecha de grosellas se puede cosechar en 2 o 3 pasos, recolectando las bayas más maduras para hacer jugo para el invierno.

Clasifique las grosellas recolectadas, lávelas bien, colóquelas en un recipiente que generalmente usa para hacer mermelada, llene las bayas con agua y prende fuego. Hierva hasta que se libere el jugo, luego cuele la masa a través de una gasa doblada en varias capas, exprima el resto. Deje el jugo así obtenido durante varias horas, luego vierta con cuidado en la sartén preparada, agregue azúcar y caliente bien, sin hervir. Revuelva para disolver el azúcar. Cuele el jugo, caliéntelo nuevamente y déjelo hervir durante unos 5 minutos, luego vierta el jugo en frascos limpios y esterilizados, enrolle, dé la vuelta y deje enfriar.

Jugo de grosella roja

Ingredientes:
3 kg de bayas,
1,5 litros de agua,
450 g de azúcar.

Cocinando:
De las bayas de grosella roja translúcidas penetradas por los rayos del sol, obtendrá un jugo increíblemente fragante y sabroso, solo las bayas deben tomarse maduras y dulces. Lave las bayas recolectadas junto con las ramitas, retire las hojas y los desechos que accidentalmente se adhieren a las bayas y, colocándolas en una cacerola, amase un poco. Luego llenar con agua y hervir durante 10 minutos. Luego cuele a través de un colador, agregue azúcar, hierva el jugo y, reduciendo el fuego, deje hervir durante 3-4 minutos. Vierta el jugo en frascos limpios y secos y enróllelos con tapas esterilizadas.

El jugo se concentra, diluirlo con agua antes de beber. Y si, además del agua, le agrega un poco más de azúcar y gelatina, obtendrá una excelente gelatina para el postre.

jugo de uva natural

Para hacer jugo, tome uvas frescas y maduras. Al elegir las uvas, tenga en cuenta que los puntos marrones y la pigmentación no significan que las uvas sean de mala calidad, solo asegúrese de que las bayas no estén dañadas. Lavar bien las uvas, dejar escurrir el agua. Separe las bayas de los cepillos y exprima el jugo de ellas. Luego cuélelo a través de varias capas de gasa y viértalo en una fuente de esmalte. Póngalo al fuego, caliéntelo a 85ºС, viértalo en frascos preparados con una capacidad de 3 litros y esterilícelos durante 20 minutos a una temperatura de 85ºС, luego enróllelos.

Si el jugo no está esterilizado, debe hervir, dejar hervir un poco, luego verter en frascos calientes esterilizados hasta el borde y enrollar. Voltee los frascos boca abajo y déjelos en esta posición durante 2 horas. Luego guárdelo en un lugar oscuro y fresco.

Hoy en día, el jugo de manzana difícilmente puede sorprender a nadie. Las manzanas son un producto al alcance de todos, y su jugo es extremadamente fácil de preparar. Es suficiente tomar manzanas maduras y jugosas, cortarlas en rodajas, pasarlas por un exprimidor o una picadora de carne, colarlas con una gasa, agregar azúcar al gusto, dejar hervir y, verter en frascos, enrollar. Pero, ¿y si una receta probada a lo largo de los años se complementa con, por ejemplo, peras, frambuesas o verduras? Resultará aún más sabroso, eso es todo.

jugo de pera manzana

Ingredientes:
5 kg de manzanas maduras,
5 kg de peras maduras,
1 manojo de orégano (opcional).

Cocinando:
Lave las frutas recolectadas, córtelas en rodajas grandes. Luego, usando un exprimidor, procesador de alimentos o de todos modos fiel asistente de nuestras azafatas: una picadora de carne, exprime el jugo, alternando trozos de manzanas con trozos de peras. Cuele el jugo resultante a través de un colador fino o una gasa, vierta en una cacerola y prende fuego. Después de hervir, hierva el jugo durante 30 minutos. Hirviendo, viértalo en frascos limpios y esterilizados, en el fondo de los cuales, si lo desea, ponga una ramita de orégano. Esterilice los frascos de 3 litros durante 30-40 minutos, luego enrolle las tapas, envuélvalos en caliente, déjelos enfriar y guárdelos. Los frascos más pequeños deben esterilizarse durante 20 minutos.

Jugo de manzanas, peras y frambuesas sin azúcar

Ingredientes:
1 kg de manzanas
1 kilo de peras,
2 kilos de frambuesas.

Cocinando:
Lave las frutas maduras y jugosas de manzanas y peras, quite la piel, el corazón y córtelas en rodajas. Exprima el jugo de cualquier manera conveniente para usted. Y no mezcles manzanas y peras. Prepara dos ollas. Vierta el jugo de manzana resultante en uno, el jugo de pera en otro y hierva. Clasifique las frambuesas con cuidado (no necesita lavar las bayas), póngalas en una gasa limpia y densa, exprima el jugo y hiérvalo. Mezcle los jugos de manzana, pera y frambuesa, hierva todo nuevamente y, vierta en frascos secos esterilizados, enrolle.

Desafortunadamente, por alguna razón, los productos más útiles no encuentran una respuesta adecuada por parte de nuestros niños, mimados por las bebidas dulces compradas en la tienda. Por lo tanto, puede intentar disfrazar la calabaza, que está literalmente repleta de todo tipo de sustancias útiles y vitaminas, mezclando jugo de calabaza con otro, por ejemplo, jugo de manzana.

Zumo de manzana y calabaza con pulpa

Ingredientes:
4 kilos de manzanas,
600 g de calabaza,
300 g de azúcar.

Cocinando:
Picar finamente la calabaza y cocer al vapor hasta que esté bastante blanda. Luego límpielo a través de un colador. Para preparar este jugo, es deseable usar manzanas agrias. Exprima el jugo de las manzanas, mézclelo con puré de calabaza y agregue azúcar. Deja que la mezcla hierva y caliéntala a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego vierta en frascos calientes e inmediatamente enrolle con tapas esterilizadas.

jugo de tomate casero

Ingredientes:
tomates: cuánto comer,
azúcar, sal.

Cocinando:
Para jugo de tomate Cualquier variedad de tomates servirá. Tome todo lo que no sea adecuado para la salazón, es decir, "no estándar". Enjuáguelos bien con agua corriente, córtelos en pedazos, cortando el lugar donde estaba el tallo y los lugares ligeramente estropeados. Pase los tomates por un exprimidor o una picadora de carne con un accesorio fino. Si decide usar un exprimidor, pase el resto de la torta por el exprimidor dos veces más, aplicándolo con cuidado con una cucharada, ya que las salpicaduras pueden esparcirse en diferentes direcciones. Vierta el jugo resultante en una cacerola grande y póngalo a fuego lento. Agregue sal y azúcar a razón: para 2 litros de jugo - 1 cucharadita. sal y 2 cdas. yo Sáhara. Revuelva, espere hasta que el jugo hierva. Mientras tanto, prepare botes de 1L y 2L (los más Mejor opción) y esterilícelos de la forma habitual para usted. ¿Jugo hervido? Luego retire la espuma, déjela hervir a fuego lento durante un par de minutos más y luego viértala en frascos esterilizados tibios. Vierta gradualmente para que los frascos no se agrieten. Enróllalos y asegúrate de comprobar, volteándolos boca abajo, si el jugo se escapa por debajo de la tapa. Envuelva los frascos de jugo invertidos en una manta, déjelos enfriar y guárdelos por el momento en un lugar fresco para almacenarlos. Que esperen su mejor hora.

Otra receta de jugo de calabaza que a todos les encantará sin excepción. ¡Enseña a tu familia a ser útil!

Zumo de calabaza y naranja

Ingredientes:
2 kg de calabaza pelada,
2 naranjas
200-300 g de azúcar,
30 g de ácido cítrico.

Cocinando:
Corte la calabaza y las naranjas en rodajas (no pele las naranjas), ponga la comida en una cacerola y vierta suficiente agua para cubrir la comida. Coloque la olla a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave. Deseche las pieles de naranja, haga puré la masa con una licuadora y luego frote a través de un colador. Vuelva a poner el puré resultante en el fuego, agregue azúcar y ácido cítrico y deje hervir. Vierta el jugo en frascos esterilizados y enrolle inmediatamente. Dar la vuelta, envolver.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina