Delicioso repollo picante para el invierno. Repollo en escabeche para el invierno. Ingredientes para cocinar repollo picante para el invierno.
En octubre comenzaré a cosechar repollo. He probado y probado recetas. que mi familia quiere y quiere. Pero la variedad no hace daño. Recopilé recetas con repollo para mí, ¡tal vez te guste algo!)
1 col en escabeche para el invierno
2 Ensalada de repollo para el invierno "Otoño".
3 Ensalada "Otoño para el invierno -2"
4 repollo temprano
5 Repollo para los amantes de los rollos de repollo
6 coles de Gurian
7 rodajas de berenjena con col para el invierno
8 Col lombarda en escabeche
9 Pepinos en hojas de col.
Acurrucado junto a una canasta de pan crujiente, me enganché desde el primer descanso. simple, plato sabroso viene de Esmirna. Fue llevado a Quíos y al Dodecaneso por refugiados del incendio de Smyra. Después de las especias, definitivamente era la menor debilidad en Asia Menor y el repollo rojo en escabeche era uno de los favoritos durante el período prenavideño tardío.
¡Este es definitivamente un plato festivo! Repollo rojo en escabeche súper rápido: sin esperar un mes o más antes de comer, solo una semana y estará listo para disfrutar. Esta receta tradicional es gran manera use repollo rojo de invierno almacenado, especialmente este plato es excelente ya que es delicioso.
Col en escabeche para el invierno.
Cálculo de productos para una jarra de 3 litros:
1,5 litros de agua, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal,
1 cucharadita 70% vinagre, 5 granos de pimienta,
3-4 dientes, 3-5 dientes dientes de ajo.
Mantenemos el frasco sobre el vapor durante 5-10 minutos (esterilizamos),
deja que se enfríe un poco y ponlo
repollo rallado.
Al llenar, agregue ajo 3-5 piezas. o más (quién ama cuánto),
y agregue zanahorias finas y redondas (opcional). Hervir agua y verter agua hirviendo en frascos llenos de repollo y mantener durante 20 minutos. Luego verter en una cacerola, hervir de nuevo (2ª vez), mientras que el azúcar y la sal y verter en frascos durante 20 minutos. Una vez más, escurrir En una cacerola, hervir, granos de pimienta, clavo, vinagre.
Nuevamente, vierta en frascos hasta la parte superior, porque la salmuera es fuertemente absorbida por el repollo;
Puedes presionar un poco encima con un tenedor para que suelten las burbujas. Hervir y enrollar
Las especias a base de hierbas son la clave de esta receta con la combinación perfecta de sabores. Simplemente agregue los ingredientes de la salmuera en una olla, hierva y deje que se enfríe. Asegúrese de desechar cuidadosamente todas sus especias herbales antes de agregarlas a sus frascos de repollo. ¡Incluso después del estrés, verifique nuevamente si hay sementales itinerantes para evitar visitas de atención dental!
Los albaricoques secos y las semillas de cilantro aportan un vibrante tono cítrico que complementa las especias más intensas de la canela, el clavo, el cilantro y el hinojo: un equilibrio delicado y perfecto. Me gusta empezar con salmuera. Necesita enfriarse un poco antes de llenar los frascos de repollo, así que hacerlo primero tiene sentido.
Ensalada de repollo para el invierno "Otoño".
Ingredientes:
Repollo blanco (mejor grado Slava) 5 kg.
Zanahoria 1 kg.
Cebolla de bulbo 1 kg.
Pimiento rojo búlgaro 1 kg.
Azúcar 350gr.
Sal 4 cucharadas. cucharas tapadas.
Vinagre 9% 0,5 litros.
Aceite de girasol 0,5 litros.
Cómo cocinar:
Cortar el repollo, la cebolla, el pimiento, rallar las zanahorias. Mezclar todo con cuidado, NO APLASTAR!!! Agregue azúcar, sal, vinagre y aceite de girasol, mezcle bien.
Disponer en bancos, aplastando con el puño. Después de tres días, cierre las tapas y póngalo en el refrigerador. Se conserva durante mucho tiempo y no pierde su sabor.
Una vez que su salmuera esté cocida y enfriada, separe las hojas exteriores sueltas de la cabeza del repollo, corte el centro y corte el repollo rojo en tiras finas. El siguiente paso es importante ya que libera el amargor del repollo antes de encurtirlo, así que no se sienta tentado a saltárselo. En un tazón grande, agregue el repollo picado y mezcle la sal hasta que las tiras de repollo estén bien cubiertas. Casi de inmediato, notará que se cae una gota de humedad del repollo.
Transfiera el repollo en escabeche a un colador a través de un fregadero o una fuente para hornear forrada con una toalla. Deje que el repollo "sude" durante al menos 30 minutos. Algunos cocineros lo dejan toda la noche, pero a mí me gusta dejarlo durante una hora más o menos. Col roja salada y "sudorosa".
Ensalada "Otoño para el invierno -2"
Una deliciosa receta de ensalada de otoño. A toda nuestra familia le gusta esta ensalada "Otoñal" para el invierno. Si pica las verduras con una cosechadora, tarda muy poco tiempo en cocinarse. La ensalada es deliciosa, ¡pruébala!
Ingredientes:
1 kilo de pepinos
2,5 kilos de tomate
1,5 kilos de pimiento
1 kilo de zanahoria
2 kilos de repollo
1 kg de cebolla
4 cucharadas yo sal
calle 5 yo vinagre
1 manojo de perejil
700 gr de aceite vegetal
1 taza de azúcar
Mientras aún está en la bandeja para hornear galletas o en el colador, espolvoree las semillas de hinojo sobre la parte superior de las tiras de repollo y transfiera el repollo horneado directamente a los frascos limpios. Luego, simplemente vierta el líquido marinado enfriado con cuidado sobre los frascos llenos de repollo y ¡listo! Cierra bien los frascos y déjalos reposar en un lugar fresco y oscuro durante 5 a 7 días antes de disfrutarlos. Asegúrate de refrigerar los frascos después de abrirlos, y los frascos sellados pueden permanecer en un lugar fresco y oscuro hasta por un año antes de abrirlos.
Es cierto que son un poco caros, pero valen cada centavo y duran para siempre. Yo tenía un par de los míos, probablemente de unos cinco años, y los anillos de goma están completamente intactos, no se estiran ni se mueven en absoluto. También puede comprar anillos de goma de repuesto cuando los originales comiencen a desmoronarse. Para limpiar los frascos, llénelos con agua hirviendo y deje que el agua caliente se enfríe en los frascos antes de verter. Gire los frascos vacíos y esterilizados sobre un plato limpio para que se sequen.
Metodo de cocinar:
Pelar y rallar las zanahorias. Lave y corte los pepinos. Corté todo en la cosechadora. Triture el repollo. Cortar la cebolla en medio aros finos, también la corté en una cosechadora. Pelar el pimiento y cortar en tiras. Cortar los tomates en medias anillas finas. Picar finamente el perejil. Mezcle todas las verduras en un tazón grande. Preparamos la marinada, mezclamos aceite, azúcar, sal, vinagre y vertemos las verduras por encima. Una vez más, mezcle todo bien. Poner la ensalada en frascos y esterilizar, frasco de 1 litro - 30 minutos, frasco de 0,5 l - 15 minutos. Enrollar y dar la vuelta, poner ensalada de vegetales bajo la sábana. De esta cantidad de productos salen botes de 7 litros.
Combine todos los ingredientes de la salmuera en una olla mediana y hierva. Dejar enfriar durante 15 minutos antes de agregar a los frascos. Retire las hojas sueltas exteriores de la cabeza del repollo y córtelas en tiras finas. Agregue el repollo picado a un tazón grande y sazone con sal. Mezclar bien para que todas las tiras queden saladas.
Extienda tiras finas de repollo en una bandeja para hornear forrada con un paño de cocina limpio y beba durante al menos 30 minutos para sudar. Espolvorea semillas de hinojo sobre el repollo salado. Rellenar y envasar la col guisada en tarros pelados. Vierta el líquido de drenaje enfriado con cuidado sobre los frascos llenos de repollo, empaque el repollo por segunda vez y cierre bien las tapas.
repollo
Según esta receta, el repollo de maduración temprana se cocina muy rápido y resulta muy sabroso. Si encurte el repollo por la noche, por la mañana estará listo.
Necesitaremos:
2 kg repollo blanco,
1 pepino fresco,
2 zanahorias medianas
1 pimiento.
Cocinar:
Picar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente el pepino y el pimiento, mezclar todo bien, ponerlo firmemente en 3 jarra de litro y vierta la marinada hirviendo.
Deje reposar durante 5-7 días en un lugar fresco y oscuro. El repollo rojo en escabeche debe refrigerarse hasta por un mes y destaparse en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. Sirva con casi cualquier cosa, o disfrute al máximo con pan crujiente. salpicado un poco buena calidad¡Aceite de oliva griego encima y tienes comida digna de reyes!
Debemos ser campesinos. El original era mucho más simple en términos de condimentos, pero la preparación rápida y fácil no ha cambiado. Y se adapta: si no le gustan los pimientos o las cebollas, déjelos afuera y puede cambiar los condimentos para que se adapten a su gusto. ¡Es tu comida, hazla a tu manera! El traje de baño es un método de cocción que consta de dos pasos diferentes. Primero, la comida se sazona y se fríe a alta temperatura, luego se hierve en un líquido a una temperatura más baja, ya sea sobre la estufa o en el horno.
Marinada para repollo:
1 litro de agua, 1 cda. una cucharada de sal con un tobogán, 3 cucharadas. Cucharas con un tobogán de azúcar, 1 cda. una cucharada de vinagre al 70%.
1 litro de adobo es suficiente para un bote de repollo de 3 litros.
Al momento de servir, sazone el repollo. aceite vegetal y picar la cebolla fresca. Guarde el repollo en escabeche en el refrigerador. No cocine demasiado, siempre puede hacer un lote fresco. Comer y cocinar de nuevo.
¡Disfrute de su comida!
Por lo general, se usa para cortes de carne más duros, también es ideal para vegetales duros como el repollo, que resisten bien los tiempos de cocción más largos que se necesitan para obtener un rico sabor. En realidad, es solo una salsa BBQ, por lo que si no trae la suya o no tiene todos estos ingredientes a mano, puede agregarla fácilmente a una salsa BBQ embotellada. Deje que se cocine por un tiempo, pruébelo y vea si necesita agregar más dulzura o especias o lo que sea.
Repollo para los amantes de los rollos de repollo
¡Simplemente los amo! En invierno, la col no es barata, así que prepárate
hojas para rollos de col ahora. Corte el tallo de la cabeza de repollo (puede usarlo rallado con zanahorias y queso derretido, ajo para ensalada). Y hervir toda la cabeza de repollo a fuego moderado en agua ligeramente salada. Retire las hojas con un tenedor cuando estén listas (se separarán de la cabeza). Cuando estén fríos, corte el engrosamiento en el borde de la hoja, dóblelos varios (4-5 piezas cada uno) en un rollo y colóquelos firmemente en un frasco. En el fondo, puede poner raíz de rábano picante picada y semillas de mostaza, perejil, todo lo que el repollo "ama".Cuando prepare rollos de repollo, lave las hojas o vierta agua durante la noche para que no salga la sal "extra".
Y luego, ¡cocine a su gusto! Estos rollos de repollo aguantan hasta finales de la primavera. Si se prepara, y para Pascua, puede cocinar rollos de repollo no con repollo agrio, sino con repollo casi fresco. He estado haciendo esto durante muchos años.
Sin embargo, nos encanta la salsa casera y esta también se puede personalizar para tenerla a mano. Chucrut dulce y ahumado. Tipo de receta: Verduras, vaso. Derrita las gotas de tocino a fuego medio y obtenga una sartén de panal grande y pesada o un horno holandés medio. Espolvoree la sal de manera uniforme sobre la parte superior y saltee, sin tapar, a fuego bastante alto, revolviendo cada pocos minutos, hasta que el repollo comience a marchitarse y tenga manchas marrones aquí y allá, aproximadamente 10 minutos. Mezclar bien para recoger todo y tapar la sartén. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo un par de veces. Puedes ir hasta la hora si quieres un poco menos de crujido. Sirva caliente y refrigere las sobras. Se calienta muy bien. Pruebe y sazone con condimentos si es necesario.
- Agregue el repollo, la cebolla y el pimiento.
- Reduzca el fuego y agregue todos los demás ingredientes.
repollo de Gurian
Una receta de repollo que le encanta mucho a mi marido.
Ingredientes:
cabeza de col blanca,
remolacha,
ajo,
vaina de pimiento picante,
granos de pimienta negra,
sal,
agua hirviendo
Cocinando:
1. Cortamos la cabeza de repollo en trozos junto con el tallo, cortamos las remolachas en círculos, pelamos el ajo, cortamos el pimiento amargo en trozos.
2. Ponga en capas en una sartén profunda: trozos de repollo, luego círculos de remolacha, luego dientes de ajo y trozos de montañas. pimienta, pimienta negra. guisantes, y así ponemos capa por capa de manera que quede espacio libre hasta unos 5 cm hasta los bordes de la sartén donde lo ponemos todo.
3. Hervimos agua en otra cacerola y le ponemos sal, la salmuera debe quedar un poco más salada de lo que prefieres para salar los caldos de los primeros platos.
4. Vierta las capas apiladas de verduras con salmuera caliente, ponga la opresión en forma de plato al revés y cierre la tapa. Después de 4-5 días, el repollo está listo.
5. La salmuera de debajo parece kvas de remolacha y también es muy buena. útil para el tracto digestivo. ¡Pruébalo, buen provecho!
Las sobras se calientan aún mejor: una familia de cuatro probablemente obtendrá un par de comidas, por lo que es genial tener la oportunidad de abordar su almuerzo matutino. Desde la cocina armenia hasta la más especiada y deliciosas recetas coreanos y africanos. Un recorrido por los restaurantes y trenes más deliciosos de la ciudad.
Para un plato típico indio, basta con pasear por el Tandoor para degustar sus platos. Todas las opciones del menú han sido elegidas a la perfección para representar la amplia variedad de cocinas del país asiático. El menú es casero, sin flores añadidas ni sabores artificiales.
Rodajas de berenjena con col para el invierno.
Esta receta es para los amantes de la berenjena y del repollo. El aperitivo resulta muy sabroso e inusual, perfectamente conservado durante todo el invierno. Puede comer estas berenjenas con repollo simplemente sacándolas de un frasco en invierno, o puede sazonarlas con cebollas y verter aceite vegetal, el aceite de girasol con olor a semillas es especialmente adecuado. En cualquier caso, será muy sabroso y saludable.
Qué pedir: Pescado en yogur bengalí. Se recomienda probarlo con arroz basmati. Otra buena opción es Bombay Ismaili Mutton, un plato familiar de la comunidad Ismaili, aromático y delicioso. Finalmente, Dal Masur es otra de las sugerencias recomendadas.
Así nació Dobar Tek, una extensión de Makarska, quizás el único restaurante de origen croata en el país. Atendido por toda la familia, Daniel y sus hijas servían de mesas y Adriana, su esposa, era la encargada de poner su magia culinaria en la cocina. La comida es bien casera y artesanal. Platos, uno más rico que el otro y destinados al intercambio.
Para preparar berenjenas con repollo para el invierno, necesitará:
berenjena - 1 kg;
repollo fresco - 1 kg;
zanahorias - 300 g;
ajo - 10 dientes;
pimiento picante - al gusto;
granos de pimienta negra - 10 piezas;
sal - 1.5 cucharadas l.;
vinagre 9% - 0.5 tazas (o al gusto).
* La sal y el vinagre finalmente se pueden ajustar a tu gusto.
Primero necesitas cocinar la berenjena. Para ello, corta las colas, coloca la berenjena en una olla con agua hirviendo y cocina después de hervir durante 5-7 minutos, no más, para que la berenjena no se digiera.
Qué pedir: para empezar cualquiera de los strudel salados, van muy bien. El círculo se cierra a la perfección de la mano de una dulce carta si hay sitio para algo más. No puede faltar el strudel de manzana con helado cremoso, almendras y caramelo, además de nueces o semillas de amapola. Dato: en el salón durante la comida o la cena, puedes disfrutar de un vídeo turístico de Croacia con todas sus costumbres y paradas obligadas, y de fondo, obviamente, suenan los grandes clásicos de la música de este país.
comida africana - buen gusto
Cuándo: Abierto hasta el 29 de noviembre, salen de temporada antes de Mar del Suda. Al mediodía abren sólo los sábados y domingos. Noche, jueves, viernes y sábado. ¿Cómo es la carta? Recetas de cocina larga, platos muy generosos, pero con ingredientes equilibrados y sustanciosos. Realmente merece la pena darse una vuelta y probar alguna de las ofertas de estas tierras.
Puedes cubrir la parte superior con un plato para que las berenjenas no floten y todo se hierva completamente de la misma manera.
Cuando las berenjenas estén cocidas, póngalas en un bol y enfríe.
Mientras la berenjena se enfría, pique finamente el repollo fresco y colóquelo en un tazón grande.
Ralla las zanahorias en un rallador grueso y agrégalas al repollo.
Prepare los pimientos picantes y el ajo.
Todos los condimentos se utilizan de África. Qué pedir: Las alitas de pollo fritas y el puli se recomiendan desde el principio. Si estos son los platos principales, este es el nombre del llamado director general. ¿Qué es esto? Rebanadas de plátano, pollo, zanahorias y frijoles. Para terminar, guiso de cabra con plátano. Seleccionado: Platos vegetarianos: frijoles fritos, salsa de porcelana, salsa de repollo y salsa de maní.
Escuela Mejitarista de Comida Armenia
Dato: el restaurante es pequeño, se recomienda reservar con antelación. Hay mesas en las aceras. La comida también es apta para vegetarianos, celíacos y veganos. Ya han pasado 10 años desde que la Escuela Mekhitarista abrió sus puertas para que los alumnos de cuarto año, junto con la incansable ayuda de sus padres, pudieran culminar el proyecto de crear una especie de restaurante aula para recaudar fondos para el quinto viaje de estudios a Armenia. .
Picar finamente el pimiento picante, y pasar el ajo por un prensa ajos.
Agregue ajo y pimiento picante al repollo con zanahorias. También agregue granos de pimienta. Mezclar todo a fondo.
También agregue los granos de pimienta y mezcle todo.
Cortar la berenjena enfriada en cubos de unos 2 cm.
Agregue la berenjena picada a un tazón con otras verduras, agregue sal y vinagre. Revuelva bien. Finalmente ajusta el contenido de sal y vinagre a tu gusto.
Productos necesarios para la preparación de la pieza
Obviamente una amplia gama de platos típicos armenios, todos realmente exquisitos y muy generosos. La comida se prepara en la cantina, por lo que es muy casera y contiene todos los ingredientes de esta cultura. Niños de cuatro años son los encargados de servir las mesas, el servicio es muy correcto y todas las comidas se sirven a tiempo.
Ensalada tabula y belén. Si nos vamos a los platos más fuertes, Pasha Boreg, el arroz persa y el llamado Mante son algunos de los clásicos de este local. ¿Para postre? No te puedes perder Baklava o Gurabi. Seleccionado: Arroz pilaf. Dato: Hay diferentes espectáculos, y además, los chicos de la escuela hacen una pequeña demostración de lo que es un baile típico armenio. Para los que prefieren probar estos platos en casa o si quieren agasajar a sus invitados, pueden pedir un camión y pasar a recogerlo.
Transfiera las berenjenas con repollo a frascos, póngalos en un lugar fresco para almacenarlos. Los frascos se pueden cerrar con tapones de polietileno o de rosca. Y la prueba se puede quitar en una semana.
col roja en escabeche
Las preparaciones de repollo rojo no son muy diferentes de las preparaciones de repollo blanco común y familiar para nosotros. Hay chucrut de col lombarda, en escabeche, en salazón, etc. Su única diferencia es una hermosa apariencia brillante y un sabor dulce ligeramente diferente.
Traemos a su atención una receta de repollo rojo en escabeche. Es bueno servir este repollo como guarnición para platos de carne y pescado o usarlo como un aperitivo frío ligero independiente.
Entonces, repollo rojo en escabeche: una receta para cocinar.
Para preparar este blanco, necesitamos los siguientes ingredientes:
Repollo rojo - 10 kg
sal - 200 g
granos de pimienta negra - 5 piezas
guisantes con pimienta de Jamaica - 5 piezas
canela - al gusto
clavel - 3 piezas
hoja de laurel - 1 ud.
Para rellenar:
sal - 20 g
azúcar - 40g
vinagre 80% - 20-40 g
Metodo de cocinar:
Separe las hojas superiores de la col y córtela en tiras finas. Luego colóquelo en un recipiente grande, frótelo bien con sal y déjelo durante 2 horas para que dé jugo.
Al final del tiempo especificado, el repollo debe transferirse a frascos y apisonarse firmemente. Agregue especias allí y vierta todo con el relleno preparado y el corcho.
Pepinos en hojas de col.
Ingredientes:
pepinos
Repollo
Rábano picante
Eneldo
Ajo
hojas de grosella
Sal, Azúcar, Vinagre
Preparación de pepinos en hojas de col:
En frascos de 3 litros ponemos hojas de rábano picante, eneldo, hojas de grosella, 2-3 dientes de ajo. Cortamos las puntas de los pepinos y envolvemos cada pepino en una hoja de col, lo ponemos en frascos preparados. Llene con agua hirviendo y deje reposar durante 20-30 minutos.
Escurrir el agua en una cacerola y preparar la marinada:
para una jarra de 3 litros 1,5 cucharadas. sal, 2 cucharadas. Sáhara.
Verter en un tarro de 70 ml. Vinagre al 9%, luego vierta la marinada caliente y esterilice durante 15 minutos, enrolle con tapas esterilizadas.
En invierno, cuando hay escasez de frutas y verduras frescas, las preparaciones preparadas para uso futuro vienen al rescate. Repollo especialmente bueno, que se puede cocinar diferentes caminos- fermentar, marinar, hacer ensaladas. Por ejemplo, puedes cocinar repollo picante para el invierno.
Col picante en escabeche para el invierno: una receta clásica
Necesitarás tomar:
- repollo: cuánto entrará;
- por 1 kg de repollo picado 20 g de sal;
- agua - 5 l;
- azúcar - 250 g;
- sal - 200 g;
- 100 ml de esencia de vinagre;
- granos de pimienta, clavo, laurel, según las preferencias de sabor.
Proceso de cocción:
Picar finamente el repollo y frotar con sal. Déjelo reposar durante 2 o 3 horas en el interior, luego póngalo en frascos, después de poner las especias en el fondo. Mientras tanto, prepare el relleno de la marinada y vierta sobre repollo picante en los bancos Esteriliza la col, según el envase, de 20 a 40 minutos. Después de eso, corcho los frascos con repollo y enfríe.
Repollo picante para el invierno de la cocina instantánea
Ingredientes requeridos:
- repollo - 2 kg;
- ajo - 4 dientes;
- 1 raíz de zanahoria;
- agua - 1 litro;
- un vaso de azúcar y aceite vegetal;
- vinagre - 1 vaso;
- sal - 2 cucharadas yo
Secuenciación
Cortar la col en trozos bastante grandes. Coloque en capas en un frasco, espolvoreando con zanahorias y ajo. Empaque el repollo y vierta sobre la marinada. Cubrir el frasco con una tapa de nylon y sacar en frío. Un día después, el repollo está listo. Para una mejor conservación, los frascos de repollo se pueden esterilizar y tapar con tapas de metal.
Repollo picante para el invierno "pelyustka"
Productos requeridos:
- repollo y pepinos en vinagre, aproximadamente por igual;
- encurtido de pepino: cuánto entrará;
- mostaza lista;
- comino - según preferencia de sabor;
- hoja de laurel, especias, sal - individualmente.
Pasos de cocción
Tome cabezas pequeñas y densas y haga una incisión en forma de cruz desde el costado de la cabeza del repollo, sin cortar el repollo por completo. Vierta el repollo con agua caliente con sal y cocine por unos 5 minutos, coloque los tenedores de repollo hervido en platos para cristalizar el agua y córtelos hasta el final.
Luego sal cada parte, engrase las hojas por dentro con mostaza, espolvoree con semillas de alcaravea. Luego, prepare platos para el repollo y prepare pepinos en vinagre con salmuera. Coloque capas de repollo y pepinos. Cubra con pepinillo encurtido. Cubra con especias y coloque en calor.
El repollo picante "pelyustka" estará listo en aproximadamente una semana. Servir a la mesa, cortar el repollo en trozos grandes y verter con aceite de girasol.