Berenjenas con verduras para las recetas de invierno. La berenjena más deliciosa para el invierno: recetas de cocina.

Cocinando berenjenas con ajo para el invierno las amas de casa dedican muchas horas de verano, porque un bocadillo tan sabroso es uno de los primeros en salir de la basura. Hemos recopilado para usted los más populares y recetas originales lo que le permitirá complacer a sus seres queridos.

Berenjenas con ajo para el invierno - recetas

merienda picante

Corte 10 kg de fruta en círculos de grosor medio y luego llénelos con agua fría con sal (disuelva 1 kg de sal en un cubo de agua). Poner bajo opresión ligera durante un par de horas.

Luego freír por ambos lados los círculos en aceite vegetal. Moler 150 g de pimiento picante y picar 10 cabezas de ajo, verter la mezcla picante resultante con 0,5 litros de vinagre y dejar en infusión durante 30 minutos.

Dobla los círculos en frascos, cubriendo cada capa con aderezo picante. Si el frasco resultó estar incompleto, puede verter un par de cucharadas del líquido de relleno.

Durante 20 minutos, los frascos de un litro deben enviarse para esterilización y luego enrollarse.

se debe notar que berenjenas fritas con ajo para el invierno resulta realmente "ardiente", por lo que si no eres partidario de este sabor, puedes reducir la cantidad de pimienta. También puedes diluir vinagre al 9% con agua en una proporción de 1:1.

Berenjenas con pimienta y ajo para el invierno.

Pele 3 kg de berenjenas de la piel y luego córtelas a lo largo. Colocar en un recipiente con agua con sal durante una hora. Durante este tiempo, pase 1,5 kg de pimiento morrón, una vaina de pimiento picante y 0,5 kg de ajo a través de una picadora de carne.

Exprimir y secar las tiras de berenjena. En una sartén o caldero de fondo grueso, caliente el aceite de girasol para freír y fría las verduras hasta que estén blandas y doradas. Agregue los ingredientes molidos, mezcle rápidamente y agregue sal y pimienta al gusto.

Coloque el delicioso en frascos preparados con una capacidad de 1 litro, vierta 3 cucharadas grandes de ácido acético al 9% en cada recipiente. Esterilizar durante 20 minutos, tapado con tapas de metal. Enrolle y luego envuélvalo con una manta hasta que se enfríe por completo.

Berenjenas marinadas con ajo para el invierno.

En una cacerola profunda para preparar la marinada, mezcle 2 tazas de agua, un vaso de aceite vegetal, vinagre al 9% y azúcar granulada, y no puede prescindir de 8 guisantes de pimienta de Jamaica y una cucharada y media grande de sal.

Pasar la cabeza de ajo por la prensa, añadir al adobo y hervir.

Cortar 1,5 kg de berenjena en rodajas finas, 0,5 kg de granos de pimienta búlgaros dulces en aros. Verter en la marinada también. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 13-15 minutos.

Coloque la mezcla hirviendo en frascos preparados, enrolle inmediatamente. Refréscate de forma natural, boca abajo y debajo de una manta.

Berenjenas con ajo como champiñones para el invierno.

Lave y seque 6 kg de azules, corte las colas y pique todo lo demás en un cubo pequeño, sal. Fríe ligeramente los cubos, ten en cuenta que el fondo de la sartén no debe estar seco, porque entonces las verduras se quemarán. Tardará aproximadamente un cuarto de hora en freírse.

Apagar el fuego, añadir 200 g de ajos pasados ​​por una prensa, verderón finamente picado (300 g de eneldo y la misma cantidad de perejil), así como un par de cucharadas grandes de vinagre. Mezcle bien todos los componentes, colóquelos en recipientes preparados previamente (esterilización). Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en cada recipiente y envíe para esterilización adicional (10 minutos). Enrolle y enfríe los frascos.

Así que lo tienes: ¡un gran refrigerio para papas hervidas!

Como puede ver, hay una variedad de formas de cosechar este vegetal para el invierno: asegúrese de agregar ajo, porque entonces el sabor realmente florecerá y los refrigerios serán inusualmente picantes y apetitosos. Sirva tales berenjenas con cereales y papas, sin embargo, todo será extraordinariamente sabroso solo con una rebanada de pan.

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berenjena en Salsa de Ajo para el invierno.

En invierno, las berenjenas al ajillo te servirán como un excelente preventivo de resfriados y, en general, para fortalecer el sistema inmunológico. El ajo contiene fitoncidas que matan las bacterias y ayudan al cuerpo a resistir los ataques virales, y en combinación con la berenjena, esta “medicina” también se vuelve muy sabrosa.

Para cocinar berenjenas en salsa de ajo para el invierno, necesitará:

berenjena
ajo
sal
vinagre
aceite vegetal
agua fría hervida

Cómo cocinar berenjenas en salsa de ajo para el invierno:

1. Lavamos las berenjenas con cuidado, porque las freiremos sin quitarles la piel.

2. Cortar la berenjena en círculos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

3. Freír las rodajas de berenjena en una sartén.

¡No es necesario salar las berenjenas antes de freírlas!

La sal estará en la salsa, remojará cada pieza más tarde. Puedes usar cualquier aceite vegetal para freír. La berenjena absorbe mucho aceite durante la fritura. Para un kilogramo de vegetales, se requerirán al menos 150 ml de aceite. Freír las berenjenas por ambos lados a fuego medio hasta que estén doradas.

4. Mientras se asan las berenjenas, prepara la salsa de ajo. Para preparar la salsa para 1 kg de berenjenas, tome una cabeza grande de ajo, 1 cucharada. sal, 1 cucharada una cucharada de vinagre y 1 cda. aceite vegetal, 100 ml de agua hervida fría.

5. Limpiamos el ajo, lo desarmamos en dientes.

6. Presionamos bien cada diente o lo pasamos por el ajo.

7. Agregue sal, aceite, vinagre y agua al ajo picado o machacado, amase bien. La salsa de ajo está lista.

8. Ahora, en el frasco esterilizado preparado, pondremos los círculos de berenjena, sumergiendo primero cada uno de los círculos en la salsa.

9. Doblamos los círculos muy apretados hasta el cuello del frasco.

10. Vierta un poco de salsa encima.

11. Cierra el frasco con una tapa y configura para esterilizar durante 10-15 minutos.

12. Después de eso, enrolle inmediatamente.

¡Las berenjenas en salsa de ajo para el invierno están listas!

¡Disfrute de su comida!

Ensalada de berenjenas para el invierno.

Las berenjenas son deliciosas en verano, pero ¡qué ricas en invierno! Para el invierno, las berenjenas se secan, se salan en barriles rellenos, se enrollan en frascos marinados, hacen un delicioso caviar y las mismas ensaladas.

Para cerrar la ensalada de berenjena para el invierno, necesitarás:

Berenjena - 1 kg
aceite vegetal- 100 gramos
vinagre de manzana (o uva) 5% - 150 g
ajo - 4 dientes
pimiento picante - 1 vaina
agua - 1 litro
sal - aquí está el problema. La sal varía en salinidad. Por lo tanto, primero agregue 60 g por litro de agua, luego pruebe y agregue más a su gusto. Debe ser una salinidad agradable. ¿Y quién, si no tú, sabe lo que te gusta?
+ un poco más de sal para remojar

Cómo cocinar ensalada de berenjena para el invierno:

1. Por supuesto, trate de comprar jóvenes, no muy amargos, con una pequeña cantidad de semillas de berenjena. Lávelos, corte los tallos, córtelos en cubos limpios, no demasiado pequeños. Coloque estos cubos en un recipiente, espolvoree con 2 cucharadas de sal y cubra con agua. El amargor desaparecerá y el agua empapará las berenjenas y evitará que absorban el aceite. Y luego llegarán al petróleo, no puedes parar. Mantenga la berenjena en agua salada durante aproximadamente una hora.

2. Hervir agua y sal en una cacerola. Verter el vinagre y llevar a ebullición de nuevo. Vierta los cubos de berenjena y cocínelos durante 3-4 minutos. Coloca la berenjena en un colador.

3. Cuando se drene el agua, ponga la berenjena en una sartén con aceite hirviendo. Freír, revolviendo durante 3 minutos. y agregue el ajo picado y el pimiento picante.

4. Enrolle con tapas de hojalata. Aunque, será bueno pararse debajo de los de plástico apretados. Sí, no se necesita salmuera. Las berenjenas mismas dejarán entrar la salmuera. Aquí, divide el aceite en frascos. Debes conseguir 2 botes de medio litro. Y no es necesario esterilizar. Giró la tapa hacia abajo y debajo de la manta vieja.

¡Disfrute de su comida!

Berenjenas en salsa picante para el invierno.

Hacia el final del verano, un tipo de preparación como la berenjena para el invierno se vuelve muy relevante. Es en agosto que esta verdura comienza a madurar masivamente en los lechos de coloridos jardines y se vuelve más barata, pero las anfitrionas no pierden el momento y se abastecen de una deliciosa conservación, que no solo es sabrosa y saludable, sino que tampoco requiere esfuerzos especiales para cocinar.

Hoy compartiré con ustedes una maravillosa receta de berenjenas en salsa picante para el invierno. Este sabroso aperitivo complementará perfectamente el sabor de muchos platos de carne o pescado, así como de varias guarniciones.

Para cocinar berenjenas en salsa picante para el invierno, necesitarás:

Berenjena - 3 kg
Pimienta búlgara - 2 kg
ajo - 100 g
pimiento picante - 2 piezas
aceite de girasol - 200 g
agua - 250ml
vinagre 9% - 120 ml
azúcar - 5 cucharadas. yo
sal - 1.5 cucharadas yo

Cómo cocinar berenjenas en salsa picante para el invierno:

1. Lave bien las berenjenas con agua corriente, córtelas en cubos grandes, transfiéralas a un bol, sal, mezcle y deje reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, la berenjena soltará un jugo amargo que puede estropear el sabor de tu comida. Si la cáscara de berenjena es demasiado dura, debe cortarse en una capa delgada con un cuchillo afilado.

2. Lave los pimientos búlgaros y picantes, retire los tallos y las semillas, córtelos en trozos para que sea conveniente pasarlos por una picadora de carne.

3. Pelar el ajo.

4. Prepara la salsa. Para esto pimiento, el pimiento picante y el ajo pasan por una picadora de carne o pican con una licuadora. Agregue sal, azúcar, un vaso de agua hervida (refrigerada) y aceite de girasol a la mezcla de vegetales resultante. Mezcla bien todos los ingredientes.

5. Vierta la salsa en una cacerola grande, colóquela en la estufa y hierva.

6. Enjuague las berenjenas con agua corriente. Así, junto con la sal, lavarás el jugo amargo que han soltado las verduras.

7. Exprima ligeramente las berenjenas y póngalas en una cacerola con salsa hirviendo. Revolviendo ocasionalmente, cocine las verduras a fuego lento durante 15 minutos. Revuelva el plato con mucho cuidado para que la berenjena no se deshaga y pierda su aspecto apetitoso.

8. Un minuto antes de que termine de cocinar la mezcla de vegetales, vierta vinagre en la sartén, mezcle la ensalada y retire del fuego.

9. Coloque la ensalada en frascos previamente preparados (esterilizados), cubra con tapas, enrolle.

10. Voltee los frascos con la pieza de trabajo boca abajo, envuélvalos y déjelos enfriar por completo.

Puede esterilizar frascos para la preparación de cualquier conservación para el invierno de la manera que le resulte más conveniente: al vapor o en agua hirviendo, en un microondas o en un horno. No olvide que las tapas también deben esterilizarse con anticipación.

Para hacer que la preparación de berenjena sea más fragante, durante el proceso de cocción, puede agregar guisantes con pimienta de Jamaica o hojas de albahaca finamente picadas a la mezcla de vegetales.

Salteado de berenjenas en lata.

Saute es un tipo de plato que recibe su nombre de la palabra francesa “sauter”, que se traduce como “saltar”. Esto se explica por el hecho de que durante el proceso de cocción, los productos a partir de los cuales se prepara el plato se fríen en una cacerola especial o en una sartén con agitación brusca, como resultado de lo cual los productos se dan la vuelta y se mezclan. Hay muchas opciones para cocinar salteados: de carne, de pescado, de varios vegetales.

La más popular entre las recetas de este plato es el salteado de berenjenas enlatadas para el invierno. El salteado de berenjenas se puede servir frío o caliente. Irá bien con cualquier guarnición o actuará como un plato independiente. Habiendo reabastecido las existencias de su despensa con tal preparación para el invierno, siempre tendrá a mano un plato preparado delicioso y saludable.

Para hacer un salteado de berenjenas en lata, necesitarás:

◾ berenjena - 15 uds.
◾tomates - 15 uds.
◾ cebolla - 15 uds.
◾ pimiento rojo picante - 2 vainas
◾ajo - 2 cabezas
◾perejil - 1 manojo
◾ esencia acética (70%) - 1.5 cucharadas. yo
◾ aceite vegetal - 1.5 cucharadas.
sal
azúcar

Cómo hacer berenjenas enlatadas salteadas:

1. Lavar la berenjena, cortarla por la mitad a lo largo y ponerla en un bol, espolvorear con sal. Dejar durante una hora para drenar el jugo amargo.

2. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.

3. Cortar los tomates en mitades o en 4 partes si son grandes.

4. Enjuague las berenjenas con sal y jugo, corte cada mitad en 3-4 partes.

5. Coloque las berenjenas, los tomates y las cebollas en un recipiente grande, vierta aceite vegetal, mezcle y prenda fuego. Después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo suavemente con una espátula.

6. Después de hervir, vierta en la sartén perejil picado, ajo rallado y pimiento rojo picante picado muy fino. Agregue sal y azúcar al gusto, mezcle. Cocine a fuego lento otros 15 minutos.

7. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre, mezcle bien las verduras nuevamente.

8. Coloque el salteado terminado caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe por completo.
¡Disfrute de su comida!
Autor Olga Ivanchenko

Recolección de berenjenas "Económicas": 3 recetas.

Cocinar espacios en blanco de acuerdo con estas recetas no le llevará mucho tiempo, pero en invierno no tendrá que pensar mucho en qué poner sobre la mesa, porque un frasco de berenjenas de este tipo será una gran adición a cualquier guarnición.

Para cocinar berenjenas para el invierno de acuerdo con estas recetas, necesitará:

◾Receta número 1

◾ berenjena - 2 kg
◾pimiento morrón - 1 kg
◾ cebolla - 1 kg
◾ajo
vinagre
◾ especias (pimienta negra molida, lúpulo suneli, cilantro molido, azafrán)
aceite vegetal

◾Receta número 2

◾ berenjena - 2 kg
◾pimiento morrón - 1 kg
◾ cebolla - 1 kg
◾tomates
zanahoria
◾ajo
perejil
◾cilantro
vinagre
aceite vegetal

◾Receta #3

berenjena
◾ajo
eneldo
◾ Vinagre - 1 cda. yo
◾ sal - 2 cucharadas. yo
◾ azúcar - 2 cucharadas. yo

Cómo cocinar berenjenas para el invierno según estas recetas:

Receta #1

1. Berenjena pelada cortada en tiras del tamaño de un dedo. Sal y dejar durante aproximadamente una hora para drenar el jugo amargo.

2. Picar finamente la cebolla, picar el ajo, cortar el pimiento en tiras.

3. Saltee las cebollas y los pimientos por separado en aceite vegetal.

4. Exprima las berenjenas y fríalas en aceite vegetal por tandas.

5. Mezcle las berenjenas con cebollas preparadas y pimientos morrones.

6. Agregue especias secas (un poco de pimienta negra molida, lúpulo suneli, cilantro molido, azafrán). Mezcla.

7. Poner el recipiente de berenjenas al fuego y llevar a ebullición. Agregue vinagre al gusto y sumerja el ajo en la sartén.

8. Coloque el producto resultante en frascos, esterilice durante 10 minutos y enrolle.

Receta número 2

1. Pele la berenjena y córtela en cubos medianos. Salar y dejar escurrir el jugo. Luego exprimir y freír en aceite vegetal.

2. Ralle las zanahorias en un rallador grueso. Tomates cortados en cubos. Saltee las verduras por separado en aceite vegetal.

3. Mezcle berenjenas fritas con tomates, zanahorias, pimientos y cebollas. Agregue el perejil y el cilantro finamente picados.

4. Revuelva la mezcla, colóquela en una cacerola y póngala al fuego. Hervir. Agregue vinagre y ajo.

5. Colocar en frascos preparados, esterilizar por 10 minutos y enrollar.

Receta número 3

1. Pele la berenjena, córtela en rodajas y póngala en agua durante una hora. Después de eso, exprimir y freír en aceite vegetal.

2. Preparar el relleno. Disuelva el azúcar, la sal y el vinagre en un litro de agua.

3. Coloque la berenjena, el eneldo y el ajo en capas en una sartén esmaltada, vierta la marinada sobre ella, cierre la tapa y coloque la carga.

4. Mantenga a temperatura ambiente durante 3 horas, luego póngalo en el refrigerador.

5. Después de 2 días, las berenjenas están listas. Acomodar en frascos, cerrar con tapas de nylon y guardar en bodega.

¡Disfrute de su comida!

berenjena en salsa de tomate con ajo para el invierno.

Para cocinar berenjenas en salsa de tomate con ajo para el invierno, necesitará:

Berenjena - 3 kg
pimiento dulce (rojo, naranja, amarillo, verde) - 2 kg
tomates maduros - 3 kg
zanahorias grandes - 6 piezas
ajo - 4 cabezas
aceite vegetal refinado - 1 cucharada.
vinagre 9% - 1 cucharada.
azúcar - 1 cucharada
sal - 2 cucharadas

Cómo cocinar berenjenas en salsa de tomate con ajo para el invierno:

1. Primero, lava todas las verduras y colócalas en recipientes separados. Limpiamos las zanahorias. Corta los tallos de las berenjenas. Limpiamos el pimiento de los tallos y semillas. Limpiamos el ajo de la cáscara. Prepare los ingredientes restantes: azúcar, aceite vegetal, sal, vinagre.

2. En un procesador de alimentos, pique los tomates (yo corté los tomates por la mitad, luego los puse en procesador de alimentos usando un cuchillo para picar afilado). Dos minutos, ¡y el puré está completamente listo! Viértalo en un tazón o sartén esmaltado grande.

3. Muele las zanahorias en un rallador (también usando una cosechadora). ¡Un minuto más! ¿Ves lo rápido que se hace todo? Agregue zanahorias a los tomates y encienda el fuego.

4. Mientras hierve la masa de tomate, corta rápidamente la berenjena y el pimiento en piezas en porciones. Cortamos en trozos grandes, de lo contrario hervirán al guisar.

5. Tan pronto como hiervan los tomates, reduzca el fuego y coloque las berenjenas encima, luego la pimienta encima. Después de eso, todas las verduras iniciarán el jugo y se "ahogarán" completamente en la salsa de tomate hirviendo.

6. Queda por añadir los ajos machacados con un triturador de ajos, el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar (opcionalmente se puede añadir un poco de pimienta). ¡Mezcla y prueba!

7. Luego dejar cocer durante 40 minutos. Revuelva ocasionalmente para asegurarse de que las verduras se cocinen de manera uniforme.

8. Durante el tiempo de cocción de las verduras, lave los frascos con soda, esterilícelos y hierva las tapas para cerrarlas.

9. Cuando todo esté listo, colocamos la masa caliente en frascos, la enrollamos inmediatamente, volteamos los frascos, los envolvemos con calor y los dejamos solos hasta la mañana.

Por la mañana admiramos las existencias y, satisfechos con nosotros mismos, trasladamos los frascos a la despensa para su posterior almacenamiento. ¡Se preparan vitaminas para el invierno!

¡Disfrute de su comida!

Berenjenas en adjika para el invierno.

Para cocinar berenjenas en adjika para el invierno, necesitará:

Berenjena - 1 kg
tomates - 1 kg
Pimienta búlgara - 500 g
pimiento picante - ½ vaina
ajo - 3 dientes
vinagre 5% - 100 g
azúcar - 3 cucharaditas
sal - 1 cucharada yo
aceite de girasol - 100 g

Cómo cocinar berenjenas en adjika para el invierno:

1. Las berenjenas (vegetales fuertes de tamaño mediano) se lavan, se cortan en mitades a lo ancho y luego cada mitad a lo largo en 3 partes. Si las verduras son grandes, se pueden cortar en más trozos.

2. Transfiera las berenjenas picadas a un tazón, vierta sobre agua fría, agregue 2 cucharadas. yo sal y dejar las verduras durante 30-40 minutos.

3. Lave los pimientos búlgaros y picantes, pélelos de los tallos y las semillas, córtelos en trozos. Lave los tomates y córtelos en trozos de tal tamaño que sea conveniente saltear las verduras a través de una picadora de carne.

4. Pase la pimienta y los tomates por una picadora de carne o pique con una licuadora.

5. Vierta la masa vegetal resultante en una cacerola, agregue azúcar y sal, mezcle bien. Coloque la cacerola en la estufa, hierva la mezcla y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

6. Después de un cuarto de hora, vierta vinagre en la salsa.

7. Enjuague las berenjenas con agua corriente para eliminar la sal y exprímalas ligeramente.

8. Caliente el aceite de girasol en una sartén. Agrega las berenjenas a la sartén y fríelas hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente. Es recomendable utilizar una sartén antiadherente para freír las berenjenas, ya que esto reducirá la cantidad de aceite de girasol para freír y no permitirá que las verduras absorban demasiada grasa.

9. Transfiera las berenjenas fritas a una cacerola con salsa de tomate hirviendo.

10. Pelar los ajos, picarlos (pasarlos por una prensa o rallarlos en un rallador fino) y añadirlos a la masa vegetal. Ensalada mixta.

11. Continúe cocinando a fuego medio durante 10-15 minutos. No es recomendable mantener la sartén al fuego por más tiempo, ya que las berenjenas hervirán y perderán su forma.

12. Coloque las berenjenas con salsa en frascos previamente preparados (esterilizados).

13. Cubra los frascos con tapas, colóquelos en una olla con agua caliente y esterilícelos durante 15 minutos.

14. Con cuidado, para no quemarse, sacar las latas de la olla de agua caliente, enrollar, dar la vuelta, envolver bien y dejar enfriar completamente.

Esta receta indica la cantidad de ingredientes para la preparación de 4 frascos de la pieza de trabajo con un volumen de 0,5 litros. Puedes usar recipientes más grandes. Al mismo tiempo, vale la pena recordar que para frascos de mayor volumen, el tiempo de esterilización debe aumentarse ligeramente.

Puedes cambiar la cantidad de pimiento picante y ajo en esta preparación a tu gusto.

¡Cocine con placer y buen provecho!

Berenjenas en salsa agridulce para el invierno.

Para cocinar berenjenas en salsa agridulce para el invierno, necesitarás:

Berenjena - 4-5 piezas
zanahorias - 2 piezas
ajo - 1 cabeza
pimiento - 1-2 piezas
cebolla - ½ pieza
para la salsa:
agua - 1 cucharada
almidón - 1 cucharada yo
salsa de soja
aceite de girasol
vinagre
azúcar
jengibre
nuez moscada
condimento de Malasia

Cómo cocinar berenjenas en salsa agridulce para el invierno:

1. Lave bien las berenjenas con agua corriente, séquelas y córtelas en trozos grandes. Es más conveniente cortar cada berenjena en mitades y luego cada mitad a lo largo en 3-4 partes (si las verduras son grandes, puede cortarlas en más partes). Si la piel de la berenjena es demasiado dura, es recomendable quitarla.

2. Pele, lave, seque las zanahorias, córtelas en tiras finas (o ralle en un rallador especial diseñado para cocinar zanahorias en coreano).

3. Lave el pimiento, séquelo, córtelo en tiras o tiras. Para que la ensalada se vea más brillante y apetitosa, recomiendo usar pimientos de diferentes colores, por ejemplo, 1 verde y 1 rojo.

4. Pelar las cebollas y el ajo. Cortar la cebolla en medio aros, cortar el ajo a lo largo, cada diente en 2-3 rebanadas.

5. Caliente el aceite de girasol en una sartén o cacerola profunda. Si tiene una sartén especial, un wok, entonces, por supuesto, es mejor cocinar en ella.

6. Coloque las berenjenas picadas en una sartén con aceite de girasol caliente. Revolviendo, freír las verduras durante 3-4 minutos. Retire la berenjena frita con una espumadera y transfiérala a un plato.

7. En el mismo aceite en el que se frieron las berenjenas, agregue azúcar, mezcle, fría ligeramente. Luego ponga las cebollas, fríalas durante 1-2 minutos, las zanahorias (también fríalas durante 1-2 minutos). Agregue a la mezcla de vegetales ½ cdta. jengibre molido (puedes usar fresco), ¼ cdta. nuez moscada, condimento de Malasia al gusto, ¼ de cucharadita. vinagre y salsa de soja.

8. Revuelva la mezcla de verduras, luego ponga el pimiento y el ajo en la sartén y mezcle nuevamente. Freír durante 1-2 minutos más.

9. Diluir el almidón en un vaso de agua, remover bien para que no queden grumos.

10. Coloque las berenjenas previamente fritas en la sartén, vierta el almidón diluido en agua, mezcle. Tan pronto como el almidón "agarre", retire la sartén del fuego. Luego debes probar la comida y agregar, si es necesario, un poco más de vinagre o azúcar (según el sabor que prefieras: más ácido o, por el contrario, más dulce).

11. Coloque la ensalada en frascos previamente preparados (esterilizados), cubra con tapas y enrolle.

12. Voltee las latas con la pieza de trabajo boca abajo, envuélvalas y déjelas enfriar por completo.

Malaxian es una especia china tradicional que es una de las más populares en China. La composición del condimento incluye anís estrellado, pimienta de Jamaica, anís, canela, jengibre, clavo, pimienta blanca o una mezcla de pimientos, cáscara de mandarina seca, tsaogo (cardamomo negro) y otras especias. Puedes comprar fácilmente este producto en el supermercado o simplemente añadir a la preparación las especias de la lista anterior, que puedes encontrar en el armario de tu cocina.

¡Cocina con placer y disfruta de tu comida!

Berenjenas a la parrilla para el invierno.

La berenjena a la parrilla para el invierno es una excelente manera de conservar el sabor y el aroma del verano, así como muchas sustancias que son especialmente útiles en el frío invierno. Quiero decir que aquí se darán mis recetas favoritas para cosechar berenjenas. Algunas de las recetas son, por así decirlo, herencia de mi familia, pues muchas me las enseñó mi abuela, y otras las encontré en revistas o comencé a cocinar por consejo. Buenos amigos. Vale la pena señalar que cada receta es única a su manera y, en cualquier caso, las berenjenas resultan ser simplemente excelentes en su sabor. Y, por extraño que parezca, incluso el aroma se conserva, como si se hubieran preparado no hace unos meses, ¡sino solo un par de horas! Está más allá de las palabras, por lo que recomiendo preparar berenjenas y probarlas este mismo invierno. En cuanto a la cocina, las recetas son muy sencillas, no más difíciles, al menos, que cualquier otro plan de este tipo. Con el tiempo, te llevarán un promedio de 2 horas, que también es poco para cosechar vegetales para el invierno. Y las berenjenas preparadas de esta manera son perfectas no solo para todos los días, sino también para una mesa festiva.

Es muy importante recordar que en invierno nos faltan vitaminas, y las berenjenas enlatadas contienen muchas sustancias y vitaminas útiles, algunas de las cuales se conservan incluso después del tratamiento térmico. Fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a prevenir la aparición de muchos resfriados.

Berenjenas con verduras para el invierno.

Lave y pele todas las verduras, luego corte las semillas de los pimientos (10 uds.). Después de eso, corta las verduras en trozos grandes. Berenjenas (10 uds.) Vierta agua con sal y déjelo durante media hora, luego exprima con una prensa. A continuación, ponga una capa de cebollas (10 uds.) en la sartén, berenjenas encima, luego pimienta, ajo (10 dientes) y tomates grandes (10 uds.). Calentamos aceite vegetal (300 ml) y vertemos verduras encima. Puede agregar aproximadamente 1 taza de agua potable si no hay suficiente líquido. Sal (2 cucharadas) y cocine las verduras a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. Metemos las verduras en botes esterilizados y cerramos con tapas de metal. Las ponemos boca abajo, las envolvemos en una manta y las dejamos reposar hasta que se enfríen. El almacenamiento adicional se lleva a cabo en un lugar oscuro, seco y fresco, como una bodega o despensa, también puede almacenar la conservación en el refrigerador.

Berenjenas con verduras y col.

Disolvemos la sal en agua y la llevamos a ebullición para que se disuelva toda la sal (1 cucharada). Lavar las berenjenas (5 kg), cortarlas en tiras y hervir durante unos 10 minutos en agua con sal. El ajo pelado (200 g) y mis verduras y finamente cortados, las zanahorias (1 kg) se lavan, se pelan y tres en un rallador fino, el pimiento (8 piezas) se lavan y se cortan en tiras, después de quitarle las semillas. Repollo con hojas (1 kg) cortado finamente con un cuchillo. Mezcle las berenjenas con las verduras, agregue sal (al gusto), aceite vegetal (0,5 l), vinagre al 6% (300 ml), azúcar (1 cucharada) y ponga todo en el refrigerador durante 3 días. Luego, colocamos las verduras en frascos, las esterilizamos en agua hirviendo durante 25 minutos y las enrollamos con tapas.

Berenjenas Enlatadas En Tomates

Tomates (16 uds.) Lavamos bien y cocinamos el jugo de tomate de ellos. Lave las berenjenas (3 kg) y córtelas en rectángulos grandes. Zanahorias (6 uds.) Tres en un rallador y pimienta búlgara (16 uds.) Cortadas en rodajas grandes. Agregue pimiento picante picado (1 pieza) y vinagre al 9% (0,75 cucharadas), aceite vegetal (2 cucharadas), azúcar (1 cucharada) y sal (al gusto) al jugo de tomate. Vuelva a poner todo a hervir. Agregue las zanahorias y las berenjenas y vuelva a hervir durante 20 minutos. Luego, agregue el ajo (2 cabezas), hierva nuevamente y vierta en frascos esterilizados. Ciérralos con tapas.

Berenjenas con condimento picante

Verduras (pimiento picante - 2 uds., ajo - 5 cabezas, pimiento dulce - 2 kg), lavar, limpiar y pasar por una picadora de carne o tres de ellos en el rallador más pequeño. Coloque todos los ingredientes del condimento en una cacerola grande, agregue aceite vegetal - 1 cucharada, vinagre al 6% - 1,5 cucharadas, sal - 2 cucharadas. y llevar a ebullición. Las berenjenas (6 kg) se cortan en cubos grandes y se hierven en condimentos durante media hora. Vierta la berenjena y el condimento en frascos limpios, esterilice durante 20 minutos y enrolle con tapas de metal utilizando una máquina especial para frascos enrollables.

Berenjena picante para el invierno.

Agregue sal (1 cucharada) al agua y hierva, tan pronto como se disuelva, para obtener una salmuera. Las berenjenas (5 kg) se lavan, se cortan a lo largo en 6 partes iguales y luego se hierven en salmuera durante unos 15 minutos. Las cebollas, el ajo (200 g) y los pimientos amargos (5 uds.) Con dulces (8 uds.) se pasan por una picadora de carne. Agregue aceite vegetal (500 ml) y vinagre al 9% (1 cucharada). Mezcle la berenjena con el condimento y luego colóquela en frascos. Esterilizamos los frascos y cerramos las tapas.

¡Disfrute de su comida!

Berenjena "Diez" para el invierno.

Para cocinar berenjenas "Diez" para el invierno, necesitarás:

Berenjena - 10 piezas
Pimienta búlgara - 10 uds.
tomates - 10 piezas
ajo - 10 dientes
cebolla - 10 piezas
aceite vegetal - 500ml
vinagre 9% - 200 ml
azúcar granulada - 100 g
sal alimenticia - 2 cucharadas. yo

Cómo cocinar berenjenas "Diez" para el invierno:

1. Lave bien todas las verduras con agua corriente limpia. Cortar la berenjena a lo largo y en trozos grandes.

2. Vierta las berenjenas con agua potable limpia y fría y déjelas durante media hora.

3. Cortar el pimiento búlgaro, quitarle todas las semillas y cortarlo en tiras anchas.

4. Cortar los tomates en trozos grandes, cortándolos en unas 4 partes.

5. Las cebollas también se limpian y se cortan en aros. Luego, los anillos se cortan por la mitad.

6. Pelar el ajo y cortarlo en trozos grandes con un cuchillo.

7. Vierta la cantidad requerida de aceite vegetal en una cacerola con paredes gruesas y coloque las verduras en capas. La primera capa es de tomates, luego berenjenas, luego ponemos pimientos, luego cebollas, cortadas en medio aros y el ajo completa todo.

8. Agregue azúcar y sal, cierre la olla con una tapa y espere hasta que el contenido hierva, y desde ese momento cocine a fuego lento durante 40 minutos. 5 minutos antes del final, agregue vinagre.

9. Coloque la ensalada en frascos previamente lavados y esterilizados y enróllelos bien con tapas de metal. Luego volteamos los frascos boca abajo y los envolvemos con una toalla gruesa, los dejamos durante 12 horas. Y después de que se enfríen, los trasladamos para su almacenamiento a un sótano u otra habitación fresca.

¡Disfrute de su comida!

Berenjena picante con ajo y vinagre.

Para hacer Berenjena Picante con Ajo y Vinagre, necesitarás:

◾ berenjena - 2 kg
◾ pimiento picante - 2 uds.
◾ pimiento dulce - 2 uds.
◾ajo - 1 cabeza
◾ sal - 1.5 cucharadas.
◾ azúcar - 1.5 cucharadas.
◾ Vinagre 9% - 130 ml
◾aceite vegetal - 200 ml

Cómo cocinar berenjenas picantes para el invierno:

1. Enjuagar la berenjena, hervirla y ponerla bajo una prensa para que el vaso quede libre de exceso de líquido.

2. Cortar las verduras en trozos pequeños.

3. Mueva ambos tipos de pimienta y ajo a través de una picadora de carne. Mezclar con sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Mezclar bien.

4. Combine la berenjena con el aderezo, mezcle.

5. Disponer en frascos y cerrar con tapas de nylon. Manténgase refrigerado.

La receta es bastante simple y no requiere mucho esfuerzo. Deliciosa berenjena picante con ajo será una gran adición a puré de patatas y carne frita. Sí, y como snack independiente te gustará a ti y a tus invitados.
¡Disfrute de su comida!

Berenjena marinada.

Para preparar berenjenas en escabeche, necesitarás los siguientes ingredientes:

2 kilos de berenjena
6 arte. cucharadas de sal + 1 cucharada. cucharadita de sal para marinar
3 cebollas grandes
1 manojo de perejil (apio)
5 dientes de ajo
3 pimientos rojos
150 g de aceite de girasol
150 g de vinagre al 6%
2 cucharadas. cucharadas de azucar

La berenjena en escabeche se prepara de la siguiente manera:

1. Corte cada berenjena a lo largo en 4 partes, vierta las berenjenas con 3 litros de agua, agregue 6 cucharadas. cucharadas de sal, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.

2. Retire las berenjenas del agua, enfríe y corte cada rebanada en forma de cruz.

3. Ahora prepara la marinada: para ello, pica finamente la cebolla y el perejil (apio), pasa los ajos por el prensa ajos, y corta los pimientos morrones en tiras finas.

4. Agregue vinagre, aceite de girasol, 2 cucharadas a la masa resultante. cucharadas de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de sal y 3 cdas. agua hervida. Mezclar todo correctamente.

5. Vierta la marinada sobre las berenjenas, mezcle y refrigere.

¡Disfrute de su comida!

berenjena de invierno

Berenjena (5 kilogramos) cortada a lo largo en rodajas de 5 mm de espesor. Sal generosamente (sal al gusto), luego deje reposar durante 20-30 minutos. Enjuague con agua fría y apriete con la mano para eliminar el agua y la amargura. Enderezamos las piezas, las freímos en aceite vegetal (1 cucharada) y las ponemos en un bol. Ahora vamos a preparar la marinada. Para esto pimiento(10 kg) pele el tallo y los granos, páselos por una picadora de carne, agregue las vainas de pimiento picante (2-3 vainas), el ajo (1-2 cabezas), el vinagre de frutas (1 cucharada). Salar la mezcla al gusto y hervir. Colocamos la berenjena en frascos (preferiblemente de 2 o 3 litros). Rellene con la marinada, sin llegar a 1-2 centímetros de la parte superior. Pasteurizar durante 10 minutos. Enrolla las tapas. Los bancos se dan la vuelta y se envuelven durante 5-6 horas. Las berenjenas recolectadas de esta manera se conservarán muy bien en la despensa e incluso en el armario (los frascos rara vez "explotan").

berenjena en escabeche

Las berenjenas (3 kg) se cortan por la mitad, se vierten con agua, se ponen al fuego y, después de hervir, se cocinan durante 15 minutos a fuego lento. Luego reclinamos en un colador y dejamos escurrir el agua. Lo ponemos en una cacerola esmaltada, sal (1 cucharada con un tobogán), espolvoreamos con hierbas finamente picadas (100 g de perejil y 100 g de eneldo). Mezclar todo con ajo machacado (1 taza). Llenar con aceite vegetal (150 ml) y poner debajo de la prensa. No olvides refrigerar.
Puede poner cebollas fritas y zanahorias encima, pero en este caso, la vida útil de las berenjenas disminuirá notablemente (pueden agriarse rápidamente).

berenjena salada

Las berenjenas (varios trozos de tamaño pequeño) se pinchan con un tenedor y se hierven durante 10 minutos en agua ligeramente salada. Lo ponemos debajo de una prensa para que salga el agua. Los cortamos del lado del tallo y ponemos ajo picado (una cabeza pequeña) con eneldo adentro. En el fondo del frasco ponemos hojas de grosella (tres o cuatro hojas), una sombrilla de eneldo (una sombrilla), algunos granos de pimienta negra, dos dientes de ajo. Coloque la berenjena firmemente encima. Rellénelos con salmuera preparada de antemano a razón de 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua. Cierre con una tapa de plástico y guárdelo en un lugar fresco.

berenjena enlatada

Berenjenas (3 kg de berenjenas pequeñas, preferiblemente del mismo tamaño), cortadas en rodajas de 5 mm de grosor, sal al gusto. Luego lo ponemos en un colador o colador durante 30 minutos, para que el líquido se vidrese y baje el amargor. Tres pimientos (4-5 vainas) en un rallador fino, machacar el ajo (1 taza) en un mortero o pasar por un ajo.
Freír las berenjenas (para freír, necesitas 1 cucharada de aceite vegetal) por ambos lados hasta que estén doradas. Sumerja las berenjenas calientes en una mezcla de ajo, pimiento picante y vinagre (1 cucharada), colóquelas bien en frascos de medio litro, cada vez que vierta el aceite de la sartén en el frasco. Enrollamos sin pasteurizar.
círculos berenjena enlatada es bueno usarlo en la fabricación de pequeños sándwiches picantes, que se pueden espolvorear encima con verduras finamente picadas. Sándwiches muy sabrosos! ¡Lo mejor para el desayuno o cuando quieres algo inusual!

Berenjena con sabor a champiñón

Las berenjenas (2 kg) se pelan, se pelan, se cortan en cubos, se salan y se dejan solas durante 2 horas. Luego exprimir, freír en aceite vegetal y poner en frascos de medio litro. Cebolla (2 cebollas), ajo (2 cabezas), verduras (100 g diferentes) cortadas, mezcladas. Agregue pimienta negra (al gusto) y laurel (al gusto). Coloque la mezcla resultante encima de la berenjena. Para la marinada necesitamos: 0,5 cucharadas. agua, 0,5 cucharadas. aceite vegetal, 0,5 cucharadas. vinagre, 2 cucharadas. sal. Mezclar todos los ingredientes para la marinada y hervir. ¡La marinada está lista! Vierta las berenjenas en frascos con adobo caliente. Esterilizar durante 10 minutos. Enrolla las tapas.

Berenjena "lenguaje teschin"

Berenjenas (6 kg gordas - ¡esto es muy importante!) Pelar y cortar a lo largo en 8 partes iguales. Sal (2 cucharadas) y dejar reposar durante 1 hora. Pimiento (7-8 piezas de pimientos dulces) y ajo (5 cabezas) pasemos por una picadora de carne. Agregue sal (al gusto), vinagre de frutas (100 ml). Ponemos dos recipientes en la estufa: en uno vertimos agua para esterilización, en el otro, aceite vegetal (1 l). Freír las berenjenas en aceite caliente hasta que estén doradas. Mientras tanto, prepare el condimento: ya hemos pasado la pimienta y el ajo por una picadora de carne, agregue vinagre de frutas (100 ml) y sal (al gusto). En el fondo de un frasco de medio litro, ponga 2 cucharadas. condimentos, y luego berenjena. Encima, ponga otras 2 cucharadas. condimentos Cubrimos el frasco con una tapa y lo ponemos en agua. Esterilizar hasta que aparezca el jugo. Enrollamos la tapa y la envolvemos durante 2-3 horas.

berenjena con frijoles

Berenjenas (10 piezas finas y largas) cortadas en cubos y freír (0,5 cucharadas de aceite vegetal para freír). Se cortan cebollas (200 g de cebollas) y zanahorias (10 zanahorias medianas) y también se fríen hasta que estén doradas. Mezclamos todo. Agregue sal (1 cucharada), azúcar (1 cucharada), vinagre (2 cucharadas) y mezcle bien. luego vierte jugo de tomate(1 l) y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Echamos pimientos picados (10 pimientos morrones) y frijoles (2-4 tazas de frijoles cocidos), previamente hervidos hasta que estén medio cocidos, a la mezcla y cocinamos por otros 30 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue ajo machacado (1 cabeza grande) a la mezcla. Verter en frascos esterilizados y sellar con tapas.

berenjena con pimiento

Berenjena (5 kg) cortada en rodajas de 5 mm de grosor. Remojar en agua durante 12-15 horas. Luego enjuague y deje que el agua drene. Freír las rodajas de berenjena alternativamente por ambos lados en en numeros grandes aceite vegetal (0,5 cucharadas). Picar finamente la cebolla (1,5 kg de cebolla) y, después de freír, ponerla en un recipiente. Para la marinada, necesitamos 2,5 litros de agua, 200 g de ajo, 0,5 litros de vinagre de frutas, sal - 1 cucharada. por 1 litro de agua. Preparemos la marinada. Ponemos las verduras en filas en frascos esterilizados de medio litro o litro en la siguiente secuencia: berenjena, cebolla frita, pimiento dulce picado (2 kg), ajo machacado (100 g), pimiento picante (4 vainas). Rellenamos todo con marinada, sin añadir 1 centímetro por encima, ya que la masa aumenta durante la esterilización. Cubra con tapas y esterilice durante 10 minutos después de hervir el agua, luego enrolle.
Y si en invierno de repente quieres cocinar fresco, jugoso y deliciosa ensalada de berenjena, entonces para este caso también puedes preparar

berenjena para ensalada

Hervir la berenjena (4 kg) entera durante 10-15 minutos. En el fondo de cada frasco, coloque 1-2 dientes de ajo (todos los ajos necesitarán 1 cabeza), granos de pimienta negra (5 piezas), berenjenas encima. Para la marinada, agregue vinagre de frutas (1,5 cucharadas), aceite vegetal (1 cucharada), azúcar (1 cucharada) y sal (0,5 cucharadas) al agua (4 l) en la que se hirvieron las berenjenas, mezcle y hierva. . Vierta la marinada caliente sobre la berenjena. Esterilizamos durante 10-15 minutos. Enrolla las tapas. Al servir, agregue la mayonesa, el ajo y las zanahorias finamente picadas. ¡Resulta increíblemente delicioso! O, por ejemplo, otra versión de la ensalada: mezcle las berenjenas con 1 cebolla, córtelas cuidadosamente en medio aros y luego fríelas en una sartén con aceite vegetal, agregue 2 cucharadas de crema agria y 2 dientes de ajo. Espolvorear con hierbas por encima.

Como puede ver, las recetas para conservar las berenjenas son extremadamente simples, los ingredientes son lo más accesibles posible, lo que significa que cualquier ama de casa puede hacer tan deliciosos espacios en blanco de berenjenas para el invierno. Después de todo, no en vano dicen que todo lo ingenioso es simple, pero simplemente no significa aburrido, ordinario o aburrido: es rápido, fácil, original e insuperable en sabor (en esos casos, cuando se trata de genio en la cocina). ) y, lo más importante, - con todo esto es sabroso y saludable. Entonces, les digo: bienvenidos a la tierra de la conservación y el descubrimiento de berenjenas, ¡y les deseo todo el éxito culinario creativo!

Hoy en día, cada vez más personas prefieren una dieta saludable. La berenjena contiene muchas vitaminas y minerales que son beneficiosos para los humanos.

No mucha gente lo sabe, pero la vitamina PP (ácido nicotínico) que contiene lo ayudará a deshacerse de tales mal hábito como fumar Hará que sea más fácil soportar la falta de nicotina.

Este vegetal es indispensable en la nutrición dietética. La fibra ayudará a eliminar las toxinas y el exceso de líquido del cuerpo. Además, la berenjena contiene solo 28 kcal por cada 100 g, sin embargo, recuerda que las berenjenas fritas absorben bastante aceite, por lo que es mejor utilizar verduras hervidas o al horno en tu dieta.

Berenjenas con ajo para el invierno: los principios básicos de la cocina.

Por sí sola, la verdura no tiene un sabor pronunciado, pero en combinación con otras verduras, hierbas y especias, se convierte en un excelente refrigerio.

Antes de cocinar, la berenjena debe estar preparada. Después de cortar la verdura en trozos de la forma requerida, deben salarse y dejarse por un tiempo para que salga la amargura. Después de eso, la berenjena se exprime, si lo desea, puede enjuagarlas con agua corriente. Si esto no se hace, su refrigerio será amargo, lo que sin duda estropeará la pieza de trabajo.

Para la conservación, tome solo frutas maduras, sin ningún daño.

Hay una gran cantidad de recetas para enlatar berenjenas con ajo. Te contamos cuáles son los más populares, deliciosos y originales.

Receta 1: berenjenas picantes con ajo para el invierno.

Bocadillo increíble y picante.

Ingredientes

• berenjena - 10 kg;
• 500 g de ajo;
• unos trozos de pimiento picante;
• vinagre - medio litro.

Metodo de cocinar

1. Enjuague bien la berenjena y corte los tallos. Cortamos la verdura en círculos, de unos 2 cm de grosor, disolvemos un kilo de sal en un cubo de agua. Coloque la berenjena en la solución de sal, presiónela encima con un peso ligero y déjela durante media hora.

2. Escurrir el agua, exprimir bien las berenjenas. Ahora fríe cada círculo en aceite vegetal hasta que estén dorados.

3. Desmonte el ajo en dientes, retire las semillas de la pimienta. Gire todo en una picadora de carne. Agregue vinagre a la mezcla de ajo y pimienta, y déjelo por media hora.

4. Coloque las berenjenas en frascos, alternando con el aderezo. En el proceso, el jugo debe subir hasta el cuello, pero si no es suficiente, puedes agregar líquido del aderezo.

5. Esterilizamos los frascos con berenjenas durante unos 20 minutos, después de lo cual los enrollamos.

Receta 2: Berenjenas con ajo para el invierno "Chispa"

Berenjenas fritas en ajo y pimienta adjika. El secreto de esta receta es el uso de la miel. Dependiendo de la miel que tomes, el sabor puede cambiar. Las berenjenas son picantes, con un ligero picante.

Ingredientes:

• un kilo y medio de berenjena;
• 500 g de pimientos dulces;
• 200 g de ajo;
• 1 pimiento amargo;
• 125 g de vinagre;
• miel 100 g;
• 15 g de sal;
• aceite de girasol 300 ml.

Metodo de cocinar

1. Para preparar este snack, toma berenjenas pequeñas. Lave bien las frutas y limpie con una toalla, corte los tallos y córtelos en anillos de medio centímetro de espesor. Espolvoree las verduras con sal y déjelas durante una hora, luego exprima las berenjenas.

2. Puede freír los aros, pero será más rápido y más fácil hornearlos en el horno, esto no afectará el resultado final de ninguna manera. Engrase una fuente plana para hornear con aceite vegetal y coloque círculos de berenjena sobre ella. Cepille generosamente con aceite en la parte superior. Hornee las berenjenas en el horno a 200 grados hasta que estén tiernas, esto tomará alrededor de media hora. Una vez que las berenjenas estén doradas, retíralas del horno y colócalas con cuidado en una fuente para servir.

3. Empecemos a preparar el aderezo. Retire las semillas de los pimientos, córtelos en trozos pequeños. Desmontar el ajo en dientes y pelar. Moler las verduras preparadas con una picadora de carne. Agregue sal, vinagre y miel a la masa de verduras. Mezcle bien.

4. Esterilice los frascos y las tapas. Coloque las berenjenas en los platos preparados, colocándolas en capas con adjika.

5. Esterilización de snacks. Coloque una servilleta de tela en el fondo de una cacerola ancha y coloque frascos cubiertos con tapas esterilizadas. Vierta agua fría para que no llegue un poco al cuello del frasco. Póngalo en la estufa, espere a que hierva, reduzca el fuego para que el agua hierva solo un poco y déjelo por otros 15 minutos.

6. Enrolle la conservación, voltee y cubra con una toalla. De esta forma, debe permanecer por un día.

Receta 3: Berenjenas con ajo para el invierno con zanahorias y cebollas.

Tiernas berenjenas fritas combinadas con cebollas y zanahorias crujientes.

Ingredientes

• kilogramo de berenjena;
• unas cuantas zanahorias medianas;
• un par de cebollas grandes;
• un par de dientes de ajo

Para la marinada:

• vaso de agua;
• 150 g de azúcar, vinagre y aceite de girasol;
• sal - 20 g.

Metodo de cocinar

1. Lave y seque las berenjenas con una servilleta, corte los tallos y córtelas en trozos pequeños. Salarlos y dejar actuar durante media hora, luego enjuagar con agua corriente, colocar una servilleta para absorber el exceso de humedad. Vierta una pequeña cantidad de aceite de girasol en una bandeja para hornear y vierta las berenjenas en una capa. Desde arriba también deben verterse con aceite. Precaliente el horno a 180 grados y envíe la berenjena durante media hora. Después de 15 min. mezclar berenjena.

2. Mientras se cocina la berenjena, prepara el resto de las verduras. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador de zanahorias coreano. Pelar el ajo y picar con una prensa en zanahorias, mezclar todo bien. Cebolla cortada en medio aros. Retire la berenjena al horno del horno y enfríe un poco.

3. Coloque las berenjenas en frascos preparados secos, cambiándolas con las verduras en el siguiente orden: berenjenas, ajo con zanahorias y, finalmente, cebollas. Los bancos llenan un centímetro por debajo del cuello.

4. Mezcle todos los ingredientes de la marinada en una cacerola y hierva. Revuelve la marinada hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Rellénalos con berenjena.

5. Vierta agua tibia hasta los hombros de la jarra. Cúbralos con tapas, coloque la sartén en la estufa y espere hasta que hierva el agua. Luego reduzca el fuego y esterilice por unos 20 minutos.

6. Voltee la conservación terminada y cubra con una manta. Déjalo así por un día.

Receta 4: Aperitivo picante de berenjena con ajo para el invierno.

Ingredientes

• berenjena madura - 5 kg;
• ajo - 400 g;
• 1 kg de pimientos dulces;
• 200 g de vinagre;
• unos trozos de pimiento rojo picante;
• azúcar - 100 g;
• aceite de girasol - 1,5 cucharadas;
• eneldo.

Metodo de cocinar

1. Lavar y secar las berenjenas con una servilleta, y cortarlas en círculos de unos 3 cm de grosor, espolvorearlas con sal y dejar reposar durante una hora. Luego enjuague la berenjena con agua corriente y colóquela sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad. Freír las rodajas de berenjena o hornear en el horno hasta que estén suaves y doradas.

2. Retire las semillas de la campana y los pimientos picantes, clasifique y enjuague el eneldo, desmonte el ajo en dientes y pele. Moler todas las verduras y hierbas a través de una picadora de carne. Agregue azúcar y vinagre a esta mezcla, mezcle los ingredientes hasta que el azúcar se disuelva.

3. Sumerja cada rodaja de berenjena en la mezcla de pimiento y ajo y colóquelos firmemente en los frascos preparados. Hervir el recipiente lleno durante unos 20 minutos. Voltee la preservación cerrada y envuélvala con una manta. Déjalo así por un día.

Receta 5: Berenjenas Con Ajo En Pimienta Para El Invierno

Ingredientes

• berenjena - 3 kg;
• un kilo y medio de pimientos morrones;
• medio kilogramo de ajo;
• un pimiento amargo;
• aceite vegetal;
• pimienta, sal y vinagre.

Metodo de cocinar

1. Lave las frutas de berenjena, pélelas y córtelas en cubos. Agregue sal al agua y revuelva hasta que se disuelva por completo. Las berenjenas deben estar en una solución salina durante una hora.

2. Retire las semillas de la pimienta. Limpiar el ajo. Todas las verduras deben ser molidas en una picadora de carne.

3. Exprime la berenjena y colócala sobre una toalla para que absorba el exceso de humedad. Vierta el aceite de girasol en un plato o caldero de fondo grueso y caliente. Agregue la berenjena y fría hasta que esté suave y dorada. Ponga la mezcla de vegetales a la berenjena y combine rápidamente, sal y pimienta al gusto.

4. Coloque las berenjenas en frascos de litro preparados, vierta 50 g de vinagre en cada uno, cúbralos con tapas y esterilícelos durante 20 minutos. Baje el enlatado con tapas y cubra con una manta. Déjalo así durante dos días.

Receta 6. Berenjenas con ajo y nueces para el invierno.

muy originales y preparación deliciosa de berenjena con ajo para el invierno. Las nueces le dan al aperitivo un sabor picante y un aspecto festivo.

Ingredientes

• berenjena - 3 kg;
• ajo - 400 g;
• perejil;
• pimiento rojo picante - dos vainas;
• 250 g de nueces;
• Aceite vegetal - 750 ml;
• 100 g de vinagre;
• sal.

Metodo de cocinar

1. Lave las frutas de berenjena, seque con una toalla y córtelas en palitos, sal, mezcle y deje reposar durante una hora. Entonces presione.

2. Caliente el aceite vegetal y fría las verduras preparadas a fuego lento hasta que estén doradas.

3. Pele el ajo, libere la pimienta de las semillas, clasifique y lave las verduras. Moler todas las verduras, hierbas y nueces en una licuadora. Agregue aceite vegetal y vinagre a esta masa.

4. Combine cuidadosamente las berenjenas con la masa de nueces y vegetales y colóquelas en frascos preparados. No pongas frascos llenos encima, de lo contrario, cuando el jugo comience a hervir, se desbordará.

5. Cubra los frascos con tapas, colóquelos en una bandeja para hornear y envíelos al horno. Gire el regulador 160 grados y déjelo durante media hora. Voltee la conservación terminada y envuélvala en una manta caliente. Dejar por un par de días.

Receta 7. Berenjenas fritas con ajo para el invierno.

Ingredientes

• Berenjena madura - 5 kg;
• ajo - 400 g;
• perejil;
• sal - 100 g;
• aceite vegetal - 750 ml.

Metodo de cocinar

1. Tome berenjenas del mismo tamaño, lávelas, séquelas con una toalla y corte los tallos. Cortar en círculos de grosor medio. Espolvorear con sal y dejar durante una hora para que suelte el amargor.

2. Freír los círculos hasta que estén dorados durante unos cinco minutos por un lado y tres por el otro lado.

3. Pelar el ajo y frotarlo con hierbas finamente picadas y sal. Sumerja cada círculo de berenjena en una mezcla de ajo y hierbas, y colóquelos firmemente en los frascos preparados. Cubra con aceite de girasol hervido o refinado a razón de 2 cucharadas. al Banco.

4. Hervir los tarros de berenjena durante unos 20 minutos. Cierra las tapas y voltea los frascos, envuélvelos y déjalos por un día.

Receta 8. Berenjenas con ajo para el invierno "Teschin language"

Esta receta atraerá a todos los amantes de los bocadillos picantes.

Ingredientes

• berenjena - 4 kg;
• 10 piezas tomate y pimiento morrón;
• ajo - 300 g;
• pimiento rojo picante - 4-5 piezas;
• un vaso de azúcar;
• sal - 50 g;
• vegetales pequeños - medio vaso;
• 150 g de vinagre.

Metodo de cocinar

1. Lave la berenjena, límpiela con una toalla y retire el tallo. Picar en círculos de grosor medio. Espolvorear con sal y dejar actuar durante una hora, luego enjuagar la berenjena con agua corriente y exprimir.

2. Pele los pimientos picantes y dulces de las semillas. Limpiar el ajo. Lave los tomates y vierta con agua hirviendo, luego quíteles la piel. Moler todas las verduras en una licuadora. Agrega el resto de los ingredientes a la mezcla.

3. Vierta las berenjenas con la marinada preparada y cocine a fuego lento durante media hora.

4. Lave y esterilice los frascos. Coloque la ensalada de berenjena en ellos y enrolle con tapas estériles. No es necesario esterilizar la ensalada. Voltee los frascos y envuélvalos, deje la conservación por un día.

Receta 9. Berenjenas con ajo para el invierno.

Para el decapado, es mejor tomar frutas de tamaño pequeño o mediano.

Ingredientes

• berenjena madura - 10 kg;
• ajo - 500 g;
• unas hojas de laurel.
• Para salmuera:
• agua - litro;
• sal - 50 g.

Metodo de cocinar

1. Retire los tallos de las berenjenas lavadas. Hervir agua en un cubo, salar y escaldar las berenjenas en esta salmuera durante unos cinco minutos. Luego colócalas en agua fría. Coloque las berenjenas preparadas en una tabla y presione hacia abajo con una carga.

2. Pelar y picar finamente los ajos. Corta las berenjenas a lo largo y ábrelas como un libro. Parte interna frotar la fruta con ajo y juntar las mitades. Coloque bien apretadas estas berenjenas en un balde, mientras distribuye las hojas de laurel y el ajo entre ellas.

3. Hacer una salmuera de agua y sal. Vierta las berenjenas puestas con él, cubra con un plato y cargue sobre él. Guarde tales berenjenas, en el sótano o en el refrigerador.

Berenjenas con ajo para el invierno: trucos y consejos de profesionales

• Para enlatar, es mejor tomar frutas jóvenes de tamaño pequeño. Se cocinan mucho más rápido y la pulpa de berenjena queda tierna, sin rayas.
• Si realmente te gusta el ajo y sientes que no hay suficiente ajo en la receta, agrega tanto ajo como creas conveniente. La berenjena estropeada con ajo es casi imposible.
• Puede moler verduras en una licuadora, si no está allí, entonces una picadora de carne o un procesador de alimentos es bastante adecuado.
• Los tomates se pueden reemplazar con éxito pasta de tomate, el sabor de los bocadillos de esto no cambiará en absoluto.

Este año, las berenjenas no han crecido con nosotros, pero no buscamos formas fáciles y compramos azules en el mercado. Te diré cómo cocino berenjenas: las recetas son rápidas y sabrosas para el invierno. Esta es una gran solución como aperitivo o comida independiente. se pueden cocinar diferentes caminos- marinar, freír, hacer picante o cocinar caviar de berenjena "en el extranjero". ¿Recuerdas la película: "Ivan Vasilievich cambia de profesión"?

Para que los azules se almacenen en espacios en blanco durante mucho tiempo, uno debe poder elegirlos. Si ha cultivado los suyos, entonces es más fácil: sabe con certeza que son frescos. La piel de la verdura debe ser elástica, y en ningún caso arrugada, como un espécimen horneado. El tallo debe estar verde y entero. La luz es brillante, saturada, violeta oscuro. Tome frutas verdes, de lo contrario, es posible que no resistan el almacenamiento a largo plazo.

Berenjenas para el invierno - recetas de cocina.

Las amas de casa hábiles conservan las berenjenas en diferentes tipos- y marinar, y fermentar, hacer lecho o ensaladas, caviar. Hay opciones de escabeche con ajo, y qué decir de la deliciosa lengua de suegra. Si no ha intentado cocinarlo, le recomiendo encarecidamente: se comerá la mente, qué delicioso es.

Al cocinar para el invierno, la berenjena no pierde su utilidad. Y, como complemento a otros espacios en blanco de tu despensa, es una gran opción para diversificar el menú de invierno.

Lengua de berenjena de suegra: una receta para el invierno

Este deliciosa receta Una amiga compartió conmigo cuando la estaba visitando. Las berenjenas según su receta siempre son impresionantes.

Necesitaremos:

• 4 kg de berenjena;
• Un kg y medio de tomate;
• 300 g de ajo;
• 1 pieza de pimiento amargo;
• 1 cucharada esencia de vinagre;
• 2 cucharadas sal;
• 1,5 tazas de aceite;
• 200 g de azúcar.

Cómo cocinar:

• Limpiamos la fina piel de la berenjena y la cortamos en láminas de no más de 1 cm, mejor de 7 - 8 mm. Agregamos las placas y presionamos hacia abajo con una carga (por ejemplo, coloque una placa encima y sobre ella jarra de litro con agua) y reservar por ahora;
• Pasamos los tomates, el ajo, el pimiento picante por la rejilla central de la picadora de carne. Aquí puede variar el tamaño de las piezas, desde pequeñas hasta grandes celosías. Si te gusta completamente sin pedazos, termina con una licuadora;
• Verter el aceite, la esencia, el azúcar y la sal en la masa vegetal resultante;
• Llevar la masa a ebullición. Déjalo gorgotear un poco (5-10 minutos);
• Luego enjuague los calabacines, exprima el agua y transfiéralos al recipiente con las verduras retorcidas;
• Guisar durante otros 30-40 minutos Disponer caliente en frascos y enrollar. Enfriar lentamente debajo de las sábanas boca abajo. Esto es en lugar de la esterilización.

Chispa de berenjena: una receta para el invierno sin esterilización.

En esta receta, hay dos opciones para preparar el relleno: hervir y simplemente mezclar los ingredientes. Te lo cuento en detalle.

Necesitaría:

• Berenjenas - 2 kg;
• Pimienta búlgara - 5 piezas grandes;
• Pimiento picante - 4 cosas;
• Ajo - 3 - 4 cabezas (dependiendo del tamaño) Tomo 3 grandes o 4 medianas;
• Vinagre de mesa - 150 gramos;
• Aceite de girasol - 1 taza;
• Sal.

Cocinando:

• Cortamos los azules en círculos, agregamos sal y dejamos un par de horas para quitar el amargor;
• Moler los pimientos dulces, amargos y el ajo con una picadora de carne. Lo ponemos en un cazo, sal al gusto y lo ponemos al fuego. Ahí enviamos la mitad del aceite;
• Deja que hierva durante dos o tres minutos y vierte el vinagre. Apagamos el fuego;
• Freír los círculos de berenjena en aceite por ambos lados;
• Nuestros bancos ya están preparados. Vierta un poco de relleno en el fondo, luego una capa de berenjena y salsa nuevamente, y así hasta el final. La salsa debe cubrir completamente la berenjena. Torcemos y enviamos para su almacenamiento.
• Si desea simplificar el proceso de cocción y prescindir de cocinar la salsa, los productos son los mismos, excepto el aceite, y tomamos media botella de vinagre. Mezclamos todo y vertemos las verduras con esta mezcla. Pero prefiero la versión hervida.

Berenjenas como champiñones para el invierno.

Otro tipo de snack de patatas con vodka (para hombres) y se prepara muy rápido y con un mínimo de productos.

Así que necesitamos:

• Dos kg y medio de berenjena;
• Aceite vegetal 150 ml;
• Eneldo: un montón de tamaño decente;
• Ajo - 150 gramos;
• Vinagre de mesa - 125 ml;
• Sal 2 cucharadas;
• Agua - un litro y medio.

Pasos de cocción:

• Limpiamos las berenjenas del tallo y las cortamos en cubos, de aproximadamente un centímetro y medio. Para quitar el amargor, espolvorear con sal y dejar actuar durante media hora. Luego nos lavamos;
• Moler las verduras;
• Ajo bien picado o pasado por prensa;
• Para el adobo, tomamos vinagre, sal y agua y mezclamos;
• Vierta los cubos azules en una cacerola con la marinada, hierva y hierva durante 3-4 minutos;
• Retire del fuego, agregue todas las hierbas, el ajo, el aceite y amase;
• Lo colocamos en frascos lavados con soda y esterilizamos durante unos minutos 15. Las berenjenas en escabeche, como los champiñones, esperan en las alas almacenadas. Pero asegúrese de dejar una taza para probar ahora mismo.

Berenjenas fritas para el invierno - recetas de cocina.

Me encanta la berenjena frita. Hacen sándwiches muy sabrosos: en nuestra casa divergen con fuerza. Prepárate, rápido. Comen aún más rápido. Por lo tanto, tengo muchas ganas de probar no solo las verduras en escabeche, sino también las fritas en invierno.

Berenjenas fritas para el invierno con ajo.

Imagínate, sacas un frasco en invierno, lo abres, y de ahí el olor a berenjena frita y ajo. Como el verano. Puedes hacer sándwiches con ellos y usarlos para guisos o papas. Hice un poco para probar. Puedes aumentar la porción si lo deseas.

Necesitará:

• Azul: unos doscientos kilos;
• Vinagre de mesa - 2.5 cucharadas. cucharas;
• Aceite de girasol: cuánto se necesita para freír;
• Ajo - 7 - 8 dientes (tengo grandes);
• Un manojo de verduras (eneldo o perejil);
• Sal - 2 cucharaditas;
• Pimienta roja molida - ¼ de cucharadita ...

Cómo cocinar:

• Las berenjenas se lavan, se secan y se cortan en círculos de no más de un centímetro de ancho;
• Si prefiere deshacerse de la amargura, vierta la cantidad indicada de sal y deje reposar durante 30 a 60 minutos, luego drene el líquido resultante;
• Triture el ajo con una prensa;
• Picar las verduras;
• Freír los aros de berenjena en una sartén hasta que estén dorados y ponerlos en un bol;
• Mezcle las verduras, el ajo, el vinagre, la pimienta y la sal, si no agregó la verdura antes de freír;
• Coloca los círculos de vegetales en un frasco mezclado con la mezcla del párrafo anterior. Para que los pequeños azules encajen mejor en el frasco, agítelo un poco;
• Cuando el frasco esté lleno, cúbralo con una tapa y esterilícelo durante 10 minutos. Tape con corcho y enfríe lentamente debajo de las tapas.

Se puede guardar tanto en bodega como a temperatura ambiente.

Así que nos reunimos contigo recetas de berenjenas que se pueden preparar para el invierno de forma rápida y sabrosa. Suscríbete al blog: habrá muchas más recetas saladas y dulces.

Hasta pronto… Svetlana Malysheva.