Calabaza enlatada para las recetas de invierno. Las recetas más deliciosas para platos y conservación de calabaza.

Publicado 02.10.2014
Publicado por: hadaamanecer
Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: 45 minutos

Te sugerimos preparar tomates enlatados tomates cherry y calabaza para el invierno. Los encurtidos de verduras siempre son populares en invierno. Después de todo, ¿quién no quiere abrir la puerta en un día frío? puré de patatas con arenque un tarro de verduras brillantes. Los tomates cherry son especialmente fragantes, fáciles de comer y los patissons son fáciles de digerir, saludables y van bien con todas las verduras. Si no encontró un tomate cherry, puede tomar los comunes y caseros, y en lugar de calabaza, un calabacín común. En general, los patissons son un tipo de calabaza, un producto dietético, tienen muchas propiedades útiles que limpian el cuerpo y las sustancias nocivas, mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular. Los tomates y la calabaza son una gran combinación para un plato de verduras. Por cierto, puedes cocinar para el invierno.
Conservas de tomates cherry y calabaza para el invierno: receta
Para cocinar, necesitamos 45 minutos, el rendimiento del producto es de 1 litro.

Ingredientes:
- tomates cherry - 500 gramos;
- patisson blanco - 300 gramos;
- Pimienta búlgara - 150 gramos;
- ajo - 3 dientes;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- eneldo seco con sombrillas - 1 pieza;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas;
- granos de pimienta negra - 5 piezas;
- clavel - 1 capullo;
- agua filtrada - 500 mililitros;
- sal de roca - 1 cucharada;
- azúcar blanco - 1 cucharada;
- vinagre de mesa - 1 cucharada.

Cocinando

Prepararemos todos los productos para enlatar tomates cherry y calabazas para el invierno. Los tomates no deben estar muy maduros para que no revienten durante el tratamiento térmico. Es mejor perforarlas en general, donde están las colas de caballo, con un palillo. Pimiento para la belleza, tomé dos colores: rojo y verde.

Prepararemos los frascos para la conservación con anticipación, los coceremos al vapor y herviremos las tapas.

Lava los patissons y córtalos en trozos.

Después de las especias en el frasco, ponga la calabaza con fuerza.
Luego cortar en tiras grandes pimiento.

Seguido de tomates cherry al cuello.

Hervir la marinada en una cacerola. Vierta agua, agregue sal y azúcar, cuando el agua hierva, la marinada está lista.
Ahora las rellenamos con nuestras verduras en un tarro.

Agregue vinagre y cubra con una tapa.
Esterilice los tomates cherry y la calabaza. Tiempo de esterilización - 10 minutos para frascos de litro, para frascos de tres litros - 25.

Después de la esterilización, sacamos el frasco y lo enrollamos herméticamente con una tapa. Ahora debe voltear los tomates cherry enlatados con patissons para el invierno y ponerlos en el piso, envolverlos en una manta y dejarlos reposar, enfriar nuestra pieza de trabajo hasta la mañana. Luego, puede reorganizarlo de manera segura en la despensa o en el sótano.

Eso es todo, los tomates cherry y la calabaza están listos para el invierno. Brillante, apetitoso y preparación deliciosa esperará los días de invierno para complacerte en la mesa festiva.
Para un postre de invierno, puedes cocinar

Patissons tienen un sabor similar al calabacín, pero son mucho más sabrosos y saludables que ellos. Además, le dan originalidad al plato debido a la apariencia inusual. Tal producto se puede guisar y freír. Las cualidades especiales de sabor de la calabaza se revelan durante el encurtido.

Cómo encurtir patissons - reglas generales

Resulta que patisson no es un producto muy simple. Al decaparlo, es importante no solo elegir la receta correcta y recoge las especias, pero guarda todo características beneficiosas. Por lo tanto, es necesario seguir la tecnología de cocción.

Este producto, cuando se cosecha para el invierno, combina bien con otras verduras, como: pepinos, tomates, pimientos e incluso repollo.
El sabor del plato terminado depende directamente de la calidad de la calabaza. El sabor más suave y delicado se obtiene de frutos jóvenes con piel fina. Elige pequeños para que quepan completamente en el tarro. Aunque se consideran inmaduros, las frutas contienen la cantidad máxima de componentes útiles.
Las frutas de más de 7 centímetros deberán cortarse en rodajas y cubos. El sabor no cambiará después del decapado, pero la utilidad disminuirá significativamente.

Cómo encurtir patissons pequeños

Los pequeños frutos de esta planta tienen una forma original y se ven muy hermosos no solo en un frasco, sino también como un plato separado. Por lo tanto, a muchas amas de casa les gusta encurtir patissons enteros.

Necesitarás estos ingredientes:

patissons de hasta 5 cm de tamaño - 2 kg;
pimiento picante - 3 vainas;
ajo fresco - 1 cabeza;
rábano picante y hojas de cereza - al gusto;
vinagre de mesa 9% - 120 ml.;
sal de roca - 100 gr;
hojas verdes de eneldo, perejil y apio - 5 ramas cada una.

Receta:

Los frutos pequeños se colocan en jarra de litro. Pero puede usar cualquier cantidad para marinar. Preparar los platos: lavar bien y secar.
Vierta 1,5 litros en el recipiente de cocción. agua fría. Vierta la sal y lleve a ebullición.
Lave las verduras, corte el tallo. Las calabazas pequeñas deben blanquearse durante no más de 4 minutos. Luego bájelos inmediatamente en agua fría.
Pele los pimientos picantes de las semillas, córtelos en aros. Pelar la cabeza de ajo, picar los dientes.
Coloque verduras, hojas de cerezo y hojas de rábano picante picadas en el fondo de los platos preparados. Coloque el ajo y la pimienta encima. Luego cambia la calabaza.
Hervir agua con sal nuevamente, agregar vinagre e inmediatamente reservar.
Vierta las verduras con marinada caliente, cubra los frascos con una tapa. Para completar la receta, esterilizar los botes con el contenido durante unos 10 minutos y enrollar.

Cómo encurtir calabazas grandes: características de cocción

La salmuera para encurtir verduras grandes no es diferente de la anterior, pero la tecnología de cocción es diferente.

Las verduras cosechadas deben cocinarse inmediatamente y no dejar que se marchiten. Enjuague bien las frutas con agua corriente. Corta la cola, pero al mismo tiempo toma hasta 1 cm de pulpa.

Haz las rodajas de calabaza para encurtir lo más gruesas posible, pero de forma que quepan en el tarro. Las rebanadas más delgadas de vegetales pueden cocinarse demasiado y perder sabor.
Los patissons en rodajas también se blanquean. Pero calcula el tiempo dependiendo del tamaño de las piezas. ¡El tiempo total de cocción no debe exceder los 5 minutos!
Sumerja las rodajas hervidas inmediatamente en agua fría. Esto detendrá el proceso de cocción y las verduras no se ablandarán.
Si la receta no prevé la esterilización de frascos con contenido, entonces deben esterilizarse por separado y solo entonces se deben colocar las verduras. Las tapas también se preparan de esta manera.
Los frascos calientes y enrollados deben enfriarse antes de sacarlos para almacenarlos en frío.

Cómo encurtir patissons sin esterilizar

Algunas amas de casa tienen miedo de esterilizar frascos de verduras en agua hirviendo. Para ellos, existe una receta sencilla para marinar la calabaza sin este paso de cocción.

Para 1,5 kg de frutos jóvenes necesitarás:

tomates pequeños o tomates cherry - hasta 10 piezas;
azúcar de arena y sal - 1 cda. l.;
ajo fresco - 3 dientes;
hojas enteras de laurel - 5 piezas;
ácido acético 70% - 1 cucharada. l.;
especias: anís estrellado, guisantes negros y de pimienta de Jamaica, comino;
agua purificada - 1,5 litros.

Metodo de cocinar:

Lave y esterilice los frascos. Lave las verduras de la suciedad con agua corriente. Si es necesario, corte la calabaza, deje los tomates enteros. Pelar el ajo, cortar en aros.
Ponga la calabaza, los tomates y el ajo en un frasco. Llevar agua a ebullición, agregar sal y azúcar. Vierta la salmuera en frascos. Al mismo tiempo, trate de no verter agua hirviendo en las paredes del plato, de lo contrario, podría romperse. Deja que se enfríen.
Luego drene la marinada nuevamente en la cacerola, hierva y vierta nuevamente en el frasco. Dejar enfriar, luego escurrir.
Repita este procedimiento nuevamente, pero antes de verter la marinada en frascos, agregue especias y vinagre.
Enrolle los frascos con tapas estériles, enfríe y transfiéralo al sótano u otro lugar de almacenamiento.

Al elegir una de las recetas propuestas, puede encurtir fácilmente la calabaza y disfrutarla en el invierno. Lo principal es seguir la tecnología de cocción y luego puedes experimentar con el gusto. ¡Disfrute de su comida!

Patisson es un tipo de calabaza, que significa "pastel" en francés. Es una excelente verdura para la dieta y comida para bebé. Sabe a calabacín, pero más refinado y delicado, ligeramente dulce, sin regusto a hierba. Patissons son bajos en calorías, ricos en vitaminas y microelementos útiles para el cuerpo, perfectos para menús diarios y festivos. existe un gran número de recetas de platos y conservas de calabaza.

Conservación

Para la conservación, son adecuadas tanto las frutas pequeñas como las maduras, que serán un excelente refrigerio para cualquier guarnición.

Caviar

La calabaza es una excelente materia prima para cocinar y conservar varios caviares.

Caviar sin tomate

Receta:

3,6 kilogramos de calabaza;
250 gramos de cebolla;
30 gramos de ajo;
20 gramos de azúcar;
25 gramos de sal;
120 gramos de vinagre al 5%;
220 gramos de aceite de girasol.

Calabaza, cortada en círculos, frita en aceite de girasol. Las cebollas se cortan en medio aros, se fríen. Las verduras enfriadas se pasan a través de una picadora de carne, se agregan azúcar, sal, ajo y vinagre. El caviar se envasa en tarros y los tarros de medio litro se esterilizan durante 75 minutos. Después de la esterilización, los frascos se sellan.

Caviar con mayonesa

Receta:

3 kilogramos de patissons;
Medio kilogramo de zanahorias, cebollas, pimientos;
0,5 litros de mayonesa;
0,5 litros de pasta de tomate;
0.5 tazas de azúcar;
25 gramos de sal;
70 gramos de vinagre al 9%.

Frote la calabaza en un rallador, guise en una cacerola de paredes gruesas durante 2 horas con mayonesa. Los pimientos, las cebollas y las zanahorias se pasan a través de una picadora de carne, se agregan con pasta de tomate y se cuecen durante otras 1,5 horas. Luego agregue azúcar, sal, vinagre. Revuelva y mezcle con una licuadora. Dejar hervir por 10 minutos y sellar en frascos esterilizados.

caviar de calabaza

Receta:

3 kilogramos de patissons;
1 kilogramo de zanahorias;
250 gramos de cebolla;
400 gramos de pasta de tomate;
35 gramos de sal;
55 gramos de azúcar;
75 gramos de vinagre al 5%.

Patissons, cebollas, zanahorias se pasan a través de una picadora de carne y se cuecen durante 1,5 horas. Agregar pasta de tomate, sal, azúcar y cocine por otras 1.5 horas. Vierta el vinagre. Dejar hervir por un par de minutos y sellar en frascos esterilizados.

caviar picante

Receta:

4 kilogramos de calabaza;
1,2 kilogramos de tomates;
800 gramos de zanahorias y cebollas;
4 vainas de pimiento picante;
130 gramos de azúcar;
75 gramos de sal;
cabeza de ajo;
60 gramos de vinagre.

La calabaza, los tomates, las zanahorias y las cebollas se pasan a través de una picadora de carne y se cuecen durante 2,5 horas. Moler el ajo, la pimienta y el vinagre, agregar al caviar, guisar durante 15 minutos. Vierta en frascos esterilizados y selle.

Pepinillos

Patisones enlatados

Receta de colocación para una jarra de litro:

600 gramos de calabaza;
12-15 gramos de eneldo;
Pimienta guisantes negros;
Pimienta de Jamaica;
2-3 dientes de ajo.

Receta de relleno:

400-450 gramos de agua;
30 gramos de sal;
30 gramos de vinagre al 5%.

Los patissons jóvenes con un diámetro de 4-5 centímetros son adecuados para enlatar. Las frutas lavadas se escaldan en agua hirviendo durante 4 minutos. Las verduras, los pimientos, el ajo se colocan en un frasco y la calabaza encima. Llene los frascos con relleno caliente. Esterilizar 10 minutos. Se agrega vinagre y se sella inmediatamente.

Calabaza con pepinos, envasada en caliente

900 gramos de calabaza;
900 gramos de pepinos;
55 gramos de eneldo;
35 gramos de hojas de cerezo o cabezas de zanahoria;
Ajo;
Pimienta de Jamaica.

Receta de relleno:

1200 mililitros de agua;
80 gramos de sal;
35 gramos de azúcar;
90 gramos de vinagre 9%.

Puede cosechar calabazas en un frasco junto con pepinos sin esterilizar. Las verduras preparadas se colocan en capas. Vierta agua hirviendo sobre el globo, cubra con una tapa, incube durante 5 minutos. Después de drenar el agua, vuelva a verter agua hirviendo, cubra con una tapa e incube durante otros 5 minutos. Drenado por segunda vez. Las verduras, el ajo y la pimienta se agregan al frasco desde arriba. El relleno se hierve durante un par de minutos. Vierta el relleno, el corcho.

Patisones salados

Receta para colocar en un cilindro de tres litros:

1800 gramos de calabaza;
30 gramos de eneldo;
25 gramos de raíces de rábano picante;
25 gramos de hojas de grosella negra;
10 hojas de laurel;
Pimienta guisantes negros;
Pimienta fragante.

Receta de salmuera:

100 gramos de sal;
Agua.

Esta es la receta más fácil para encurtir calabaza. Patissons se colocan apretadamente en una botella de tres litros, alternando con hierbas aromáticas en capas. Duérmete sal. Vierta agua hervida. Selle herméticamente con tapas de plástico. Durante tres días, una vez al día, es necesario darle la vuelta al globo y agitarlo para que la sal se derrita. No abra antes de usar para evitar la formación de moho.

Calabacín en jugo de tomate

Receta de marcador para un frasco de medio litro:

300 gramos de calabaza.

Receta de relleno:

200 gramos de jugo de tomate;
50 gramos de pimiento morrón;
15 gramos de sal;
10 gramos de azúcar;
Pimienta guisantes negros;
hoja de laurel

Para que los patissons sean más sabrosos para el invierno, es mejor conservarlos en jugo de tomate. Para hacer esto, primero esterilice los frascos durante 3-4 minutos. Los frutos se cortan en cuatro partes, se escaldan en agua durante 5 minutos y se llenan con tarros calientes. Inmediatamente vierta el relleno listo para hervir: jugo de tomate hervir durante 15 minutos con pimiento morrón, pimienta negra, laurel, sal y azúcar. Sella rápidamente. No se necesita esterilización.

calabaza en escabeche

La calabaza se puede encurtir como producto independiente, o en campaña con otras hortalizas.

Receta de marcador:

1,5 kilogramos de calabaza;
cinco hojas de cereza y grosella negra;
tres dientes de ajo;
Un manojo de perejil y eneldo;
Una vaina de pimiento picante.

Receta de relleno:

Un litro de agua;
3 cucharadas de sal;
dos cucharadas de azúcar;
Pimienta;
85 gramos de vinagre al 9%.

Squash antes de poner en una cacerola blanquear durante 5 minutos, enfriar en agua fría. Poner en un bol con hierbas. Vierta el relleno hirviendo. Presiona hacia abajo con la opresión. Incubar durante dos o tres días a temperatura ambiente. Almacenado en el refrigerador.

mezcla de verduras

Receta de marcador para un frasco de tres litros:

450 gramos de calabaza, tomates, calabacines, pepinos;
hoja de laurel;
Eneldo;
Granos de pimienta negra;
Pimienta fragante.
Ajo.

Receta de relleno:

1,3 litros de agua;
50 gramos de sal;
80 gramos de azúcar;
100 gramos de vinagre al 9%.

Coloque las frutas en un frasco en la siguiente secuencia: calabacines, pepinos, calabazas, tomates. Eneldo, laurel, ajo, pimienta se colocan entre las capas. Vierta el relleno hervido. Esterilizar 13-15 minutos. Agregar vinagre y sellar.

ensaladas

La calabaza puede ser la base de muchas ensaladas para el invierno.

Ensalada de calabaza en salsa de tomate

Receta:

1,2 kilogramos de calabaza;
300 gramos de zanahorias y pimientos;
700 gramos de jugo de tomate;
30 gramos de vinagre al 9%;
35 gramos de sal;
70 gramos de azúcar;
50 gramos de aceite de girasol;
100 gramos de ajo;
Una vaina de pimiento picante.

Hervir el jugo de tomate durante 10 minutos, agregar las zanahorias. Después de otros 10 minutos, pimiento dulce y amargo. Después de 10 minutos: patissons cortados en cubitos, sal, azúcar, mantequilla. Cocine por 20 minutos. Agrega el ajo y el vinagre. Distribuir a los bancos. Corcho.

Calabaza con pimientos y frijoles

Receta:

1 kilogramo de calabaza;
1 kilogramo de pimienta redonda búlgara;
500 gramos de frijoles;
2 kilogramos de tomates;
Medio vaso de azúcar;
25 gramos de sal;
Medio vaso de aceite de girasol;
Una cucharada de vinagre al 9%.

Los tomates se trituran en una licuadora. Calabacín y pimiento cortados en cubos. Los frijoles se hierven previamente hasta que estén tiernos. Hervir los tomates picados en una cacerola de paredes gruesas durante 15-20 minutos. Se agregan los pimientos y se hierven por 10 minutos, se agrega la calabaza y se hierven por otros 10 minutos, al final se agregan los frijoles, el azúcar, la sal, el aceite de girasol, el vinagre. Hervir durante otros 10-15 minutos y sellar en frascos.

Mermelada

mermelada de calabaza

Del patisson se obtiene una mermelada inusual muy sabrosa.

Receta:

Medio litro de agua;
1 kilogramo de azúcar;
1 kilogramo de calabaza;
medio limón;
Un paquete de azúcar de vainilla.

La calabaza se limpia de semillas y se corta en cubos pequeños. Blanquear la calabaza durante 5 minutos. El jarabe se hace de antemano a partir de agua y azúcar. Agregue los patissons y hierva durante 15 minutos a fuego lento. Dejar durante 24 horas. Esto se repite tres veces. Antes del último hervor, se agrega la ralladura y el jugo de limón, el azúcar de vainilla. Taponado en frascos esterilizados.

mermelada con naranja

Receta:

1 kilogramo de calabaza;
1 kilogramo de azúcar;
dos naranjas;
Medio limón.

Se quitan las semillas de la calabaza, se cortan en trozos y se pasan por una picadora de carne junto con una naranja. Puedes tomar tres naranjas, pero sin la piel blanca. Se agrega azúcar, se mezcla, se deja reposar durante un par de horas, para que la calabaza suelte jugo y cocine la mermelada durante 45-60 minutos. Agregue la ralladura de una naranja y jugo de limón a la mermelada para darle gusto. Hervir durante otros 15-25 minutos. La mermelada lista está sellada en frascos.

Mermelada "Piña"

Receta de marcador:

1 kilogramo de calabaza;
1 kilogramo de azúcar granulada;
Medio litro de agua;
1 limón;
1 lata de trozos de piña en lata.

La calabaza se limpia de semillas, se corta en cubos, se blanquea en agua y se vierte en almíbar hervido. Hervir la calabaza en almíbar durante 15 minutos dos veces en 8-12 horas. Luego agregue un frasco de piñas enlatadas, jugo de limón y cocine hasta que estén tiernos. Verter en frascos y sellar.

platos hervidos

Patisson se puede hervir y cocinar con varios platos.

puré de sopa

Receta:

350 gramos de calabaza;
140 gramos de zanahorias;
3 papas medianas;
75 gramos de mantequilla;
1,5 litros de caldo de pollo;
Perejil;
Sal al gusto.

Cortar las verduras al azar. Poner en un recipiente multicocina, sal, verter caldo de pollo, cierre la tapa y cocine por 35 minutos. Abra la válvula, libere el vapor, enfríe, bata la sopa con una licuadora de inmersión. Agregar manteca, verdes.

Ensalada de invierno

Receta:

2 patisones salados;
2 papas medianas;
350 gramos de despojos de pollo;
2 zanahorias;
bombilla grande;
3 huevos;
Mayonesa o crema agria.

Hervir papas, huevos, zanahorias, despojos. Dejar enfriar. Todos los ingredientes se cortan en rodajas o cubos, se mezclan cuidadosamente, se sazonan con mayonesa y se salan.

calabaza hervida

Receta:

500 gramos de calabaza;
700 gramos de agua;
Sal al gusto;
Salsa de tomate de chile.

Los patissons se hierven en agua con sal, se ponen en un plato y se vierten con salsa de tomate.

comida frita

Puedes recrear muchos platos con calabaza frita.

rollo de huevo frito

Receta:

4 huevos de gallina;
20 gramos de harina;
Dos bombillas medianas;
180-200 gramos de cualquier carne picada;
250 gramos de calabaza;
50 gramos de aceite de girasol;
100 gramos de queso;
Sal, eneldo y perejil.

Batir los huevos con un batidor, sal, agregar harina, hornear huevos revueltos en una sartén como un panqueque. Por separado, la carne picada se fríe con cebolla picada y calabaza hasta que esté cocida. Sal pimienta. La carne picada se coloca en el medio de los huevos revueltos y se envuelve en ambos lados del borde, formando un rollo. Al servir, cortar en trozos, verter con crema agria, espolvorear con eneldo y perejil finamente picados.

Mini Pasteles

Receta:

4 patisones medianos;
3 tomates grandes;
2 huevos cocidos;
1 cabeza de ajo;
450 gramos de mayonesa con un contenido de grasa del 50 por ciento;
250 gramos de queso duro;
2 berenjenas;
180 gramos de aceite de girasol;
1 zanahoria mediana;
Sal al gusto.

La calabaza, los tomates y las berenjenas se cortan en círculos. Las berenjenas se salan, se dejan reposar, se drenan del exceso de líquido. Calabacín rebozado en harina. Los círculos de calabaza y berenjena se fríen en aceite de girasol. Los huevos, el ajo y las zanahorias se trituran en una licuadora y se mezclan con mayonesa. Coloque en capas y unte con la salsa preparada: calabaza, berenjena, tomate. Espolvorear con queso rallado por encima. Dejar reposar durante un par de horas.

pastel de panqueques

Receta de prueba:

4 patisones medianos;
5 huevos;
un vaso de harina;
Sal al gusto.

Receta de relleno:

400-500 gramos de mayonesa;
160 gramos de queso;
2 dientes de ajo;
una zanahoria mediana;
2 tomates;
250-300 gramos de salchicha ahumada;
Sal al gusto.

Para hacer panqueques, los patissons se frotan en un rallador grueso, se exprimen ligeramente, se agregan huevos, harina y sal. Amasar la masa. Extienda una porción de la masa en una sartén caliente, esparciendo suavemente sobre la superficie. El panqueque está bien frito por ambos lados. Para el relleno, muele zanahorias, queso, ajo en una licuadora. Agregue estos productos a la mayonesa, mezcle. Cortar los tomates y la salchicha en cubos. Extienda el panqueque en un plato, engrase con mayonesa con zanahorias y queso. Espolvorear con salchichas y tomates. Así que coloca varias capas. La capa superior está decorada con vegetación.

buñuelos patisson

Receta de prueba:

800 gramos de calabaza;
4-5 huevos;
300 gramos de harina;
Aceite de girasol;
Sal, azúcar al gusto;
Soda;
CCrea agria.

Patissons se muelen en un rallador grueso, se salan, se exprimen ligeramente el jugo, los huevos, la harina, la soda en la punta de un cuchillo, se agrega un poco de azúcar al gusto. Deja que la masa suba durante 15-20 minutos. Hornee panqueques debajo de la tapa. Servido con crema agria.

huevos fritos con calabaza

Receta:

150 gramos de calabaza;
50 gramos de aceite de oliva;
3 huevos;
Sal al gusto;
30 gramos de leche.

Los patissons se fríen en mantequilla hasta que estén cocidos, los huevos se baten con leche, se salan, se vierten en una sartén y se tapan. Puedes agregar tomates. Cocine tapado por 5 minutos.

Patisones fritos

Receta:

500 gramos de calabaza;
100 gramos de harina;
4 dientes de ajo;
Pimiento picante en la punta de un cuchillo;
300 gramos de mayonesa.

Los patissons se cortan en círculos, se rebozan en harina, se fríen en aceite, se ponen en un colador y se deja escurrir el aceite. Agregue ajo picado y pimienta a la mayonesa. Después de 40-45 minutos, los patissons enfriados se colocan en un plato, se salan y se untan con mayonesa. El plato terminado se deja reposar en el refrigerador durante una hora y media.

guisos

La calabaza se puede guisar y combinar con otras verduras, obteniendo así una nueva obra maestra culinaria.

Caviar de calabaza en una sartén

Receta:

600 gramos de calabaza;
160 gramos de cebolla;
250 gramos de zanahorias;
2 tomates;
50 gramos de aceite de girasol;
Sal, pimienta al gusto.

Todas las verduras se cortan en cubos. En una sartén seca, la calabaza se fríe hasta que esté suave en pequeñas porciones. En aceite - cebollas, zanahorias, tomates. Agregue la calabaza, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento debajo de la tapa, sal. Moler el caviar enfriado en una licuadora.

Estofado de vegetales

Receta:

250 gramos de calabaza;
230 gramos de berenjena;
Una pimiento;
170 gramos de cebolla;
170 gramos de zanahorias;
3 tomates;
80 gramos de aceite de girasol o de oliva;
Sal, azúcar al gusto;
Ajo;
Perejil, eneldo, albahaca, cebolla verde.

Calabaza, berenjena, pimientos, cebollas, zanahorias, cortadas en cubos. Freír las cebollas, las zanahorias, las berenjenas, los pimientos dulces, la calabaza, los tomates en rodajas en mantequilla. Sal, agregue un tercio de una cucharadita de azúcar. Por último, agregue ajo y hierbas finamente picados, si lo desea. Puedes sustituir la berenjena por calabaza, champiñones o brócoli.

Platos en el horno

La calabaza puede servir como una excelente materia prima para cocinar platos al horno.

Calabacín relleno de arroz y carne

Receta:

10 piezas de calabaza;
200 gramos de carne de cerdo;
250 gramos de arroz;
500 gramos de agua;
350 gramos de jugo de tomate;
100 gramos de aceite de girasol;
Una cebolla mediana y zanahorias;
20 gramos de harina;
Sal, azúcar, pimienta al gusto;
Hierbas aromáticas opcionales.

Para el relleno, tome calabazas de 6-7 cm de diámetro. Corta el tallo. Retire con cuidado la pulpa con una cucharadita para hacer un recipiente hondo. Se aplica un relleno preparado previamente a las frutas. Para el relleno se lava el arroz, se hierve hasta la mitad de su cocción en 400 gramos de agua. La carne se pasa a través de una picadora de carne, se agrega al arroz, se sala, se salpica, se mezcla. Los patissons preparados se colocan en la sartén, se vierten 100 gramos de agua y se cuecen al vapor debajo de la tapa durante 10-15 minutos. Para salsa de tomate las zanahorias y las cebollas se cortan en cubos pequeños, se fríen en aceite de girasol hasta que estén blandas, se agrega la harina y, después de un minuto, se vierte el jugo de tomate. Deje hervir la salsa durante 5-8 minutos, agregue sal, azúcar y pimienta al gusto. Vierta la calabaza con salsa, guise hasta que esté tierna. Se puede hornear en el horno. Los patissons listos se espolvorean con hierbas picadas.

calabaza rellena de carne

Receta:

10 piezas de patissons con un diámetro de 6-8 cm;
600 gramos de carne picada;
140 gramos de cebolla;
170 gramos de zanahorias;
tres tomates medianos;
200 gramos de queso;
25 gramos de aceite de girasol;
Sal, pimienta al gusto.

A la calabaza se le corta el tallo, se selecciona la pulpa con una cuchara para obtener un plato. Moler las cebollas y las zanahorias en una licuadora, verter en la carne picada, sal, pimienta, mezclar bien. La calabaza se rellena con carne picada preparada. Coloque con cuidado la calabaza en una bandeja para hornear engrasada. Los tomates se cortan en 10 círculos, se esparcen sobre la calabaza, se salan. Poner a cocer en el horno durante unos 35-40 minutos. Espolvoree con queso rallado, hornee por otros 5-7 minutos.

platos dulces

Puedes cocinar platos dulces de patisson, solo tu propia imaginación puede limitar al cocinero.

Fruta confitada

Receta

1 kilogramo de calabaza;
1 kilogramo de azúcar;
Medio litro de agua;
3 gramos de ácido cítrico.

La calabaza se corta en rodajas, se blanquea en agua durante 1-2 minutos, se vierte en almíbar hirviendo con ácido cítrico, se hierve durante 10 minutos tres veces y se deja reposar durante 10-12 horas. Los patissons se devuelven a un colador, se dejan escurrir y se secan hasta que estén tiernos durante 2-3 días a temperatura ambiente.

panqueques dulces

Receta:

400 gramos de calabaza;
2-3 huevos;
1 vaso de harina;
135 gramos de aceite de girasol;
5 gramos de sal;
Soda;
Media cucharadita de azúcar;
CCrea agria.

Ralle la calabaza, exprima ligeramente el jugo, agregue los huevos, la harina, la sal, el azúcar, una pizca de sal. La masa se amasa y los panqueques se fríen en aceite de girasol. Se sirve con crema agria, yogur o crema batida.

¿Por qué amamos tanto los tomates? ¡Por su sabor único a azúcar y carnosidad! ¿Qué no puedes cocinar con estas brillantes verduras de "prueba"? En Rusia, el plato de tomate más popular son los tomates marinados en tarros. ¿Quién está en contra? Definitivamente no habrá objetores.

Un aperitivo de tomate en escabeche es una cosa. Propongo diversificar el invierno. mesa festiva tomates en escabeche con calabaza. Patissons crujientes con jugosos tomates amarillos sin duda complacerán a sus invitados.

Para cosechar tomates en escabeche con calabaza, tome los productos de la lista.

Horneamos los frascos en el horno y enfriamos. Hervir las tapas en una cacerola durante al menos 5 minutos.

En el fondo de la jarra colocamos dientes de ajo pelados, laurel, sombrillas de eneldo seco y pimienta de Jamaica.

Llenamos el frasco con tomates limpios y apretados, alternando con calabaza. Los patissons pequeños se pueden colocar en un frasco como un todo. Cortar patissons grandes en trozos.

Hierve agua en una olla o tetera grande. Vierta agua hirviendo limpia sobre los tomates con calabaza.

Cubra los frascos con tapas durante 10 minutos.

Salar el caldo de las latas en un recipiente. Para mayor comodidad, puede usar una cubierta de nailon con agujeros.

Agregue sal al caldo.

Agreguemos azúcar. Mezclar y llevar a ebullición. Dejamos hervir por 5 minutos.

Llene los frascos con salmuera caliente hasta los hombros. Agregue ácido acético a cada frasco.

Cerramos los botes con tapones de rosca calientes. Voltee el recipiente de almacenamiento y envuélvalo bien en una manta.

Dejar hasta que se enfríe por completo. Nuestros frascos son todos opcionales.

Los tomates marinados con calabaza para el invierno están listos para almacenar.

La calabaza para el invierno no se cosecha con tanta frecuencia. ¿Por qué? Es difícil de responder. Aunque las recetas de estas verduras en escabeche y una variedad de ensaladas con su participación, es muy sabroso. Como dicen - "lámete los dedos".

Calabaza: este vegetal contiene muchas vitaminas y minerales útiles, incluidos aquellos que afectan favorablemente la salud de la piel y el cabello.

Pero dado que la temporada de cosecha ya está en marcha, creo que será interesante y útil aprender a cocinar calabazas para el invierno. En principio, todas las recetas para encurtir y conservar verduras son similares. Anteriormente en el blog ya se dijo cómo enrollarlo en frascos, delicioso, y ponerlo todo en uso, para el invierno.

Calabacín para el invierno - Receta deliciosa de ensalada coreana - te chuparás los dedos

Para preparar esta ensalada de calabaza al estilo coreano para el invierno, las verduras deben lavarse bien. A continuación, tendrán que pelarlos. Para facilitar este proceso, escáldalos con agua hirviendo. Hazlo mejor en un colador. Si las verduras son jóvenes, una vez es suficiente. Las frutas maduras deben escaldarse dos veces. Después de escaldar, vierta agua fría sobre la calabaza y déjela enfriar durante media hora; de lo contrario, puede volverse muy blanda.

Para una ensalada coreana con calabaza necesitarás:

un kilogramo de patissons:
medio kilo de zanahorias,
medio kilo de cebollas,
Búlgaro, pimiento dulce - seis vainas pequeñas,
ajo - 2 - 3 dientes,
sal y pimienta negra, roja molida al gusto.

A pesar de que casi todos ensaladas coreanas se distinguen por su acidez, muchas de ellas llevan azúcar añadido para realzar el sabor. Los patissons coreanos no son una excepción, por lo que para el aderezo para ensaladas necesitarás 150 gramos de azúcar, un vaso de vinagre y la misma cantidad de cualquier aceite vegetal.

Preparación de la ensalada de calabaza en tarros:

Lave bien todas las verduras de la ensalada.

Muele las zanahorias en un rallador grueso, quita la calabaza de la piel y córtala en trozos pequeños, pica la cebolla, corta el pimiento en medio aros.

Exprima el ajo en la mezcla de verduras preparada y mezcle bien.

Después de eso, la preparación de la futura ensalada debe sazonar con vinagre, sal y pimienta. Ahora mezcle bien la ensalada y deje que las verduras absorban el jugo.

Solo queda esterilizar los frascos, llenarlos con ensalada y ponerlos en el refrigerador hasta el invierno.

La calabaza es un producto único que combina bien con cualquier verdura en escabeche.

Receta de calabaza en escabeche para el invierno - paso a paso con una foto

No hay necesidad particular de enumerar los ingredientes, leemos y hacemos todo paso a paso.

1. Para preparar patissons en escabeche, debe lavar bien las verduras cocidas y secarlas con una toalla.

2. Luego debes esterilizar los frascos. Espero que ya que te has ocupado de los preparativos para el invierno, sepas cómo se hace.

3. Ahora, en el fondo de cada frasco estéril, ponga todo lo que puso en los pepinos encurtidos: hojas de rábano picante, pimienta de Jamaica, ajo, verderón, hojas de grosella y cereza, laurel.

4. Los patissons grandes (hay algunos...), por supuesto, no caben bien en los tarros. Ellos, como probablemente habrás adivinado, deben cortarse en trozos más pequeños y poner nuestros patissons en frascos.

5. Vierta los espacios en blanco con agua hirviendo y déjelos reposar durante 15 a 20 minutos.

6. El agua enfriada debe verterse en una cacerola, hervirse y verterse nuevamente en frascos. Este procedimiento debe repetirse 2 - 3 veces. Luego prepararemos una salmuera a partir de esta agua.

El escabeche para calabaza se prepara de la siguiente manera:

1. Para un litro de agua, ponga dos cucharadas de azúcar y la misma cantidad de nueve por ciento de vinagre de mesa. Mezclar todo y llevar a ebullición.

2. Rellene la calabaza con salmuera hirviendo, atornille con tapas estériles.

3. Luego, voltea cuidadosamente los frascos y colócalos de esta forma sobre una especie de mantel. Puede cubrir los espacios en blanco con una toalla.

4. Estamos esperando que los frascos se enfríen, luego colóquelos en un lugar fresco.

¡Todos! Los patissons en escabeche para el invierno están listos y esperando su destino: ¡comer!

Calabaza en tomate: una receta original para el invierno con tomates.

Los fanáticos de recetas inusuales para preparaciones de invierno pueden cocinar calabaza en tomate, una forma bastante original.

Necesario para esta receta:

patissons jóvenes - 3 - 4 kilogramos,
tantos tomates frescos,
cinco vainas de pimiento dulce,
3 - 4 cabezas de cebollas,
250 gramos de aceite de girasol,
50 gramos de sal y azúcar.

Cómo cocinar calabaza en tomate para el invierno:

Asegúrese de lavar bien la calabaza y los tomates y cortarlos en dos mitades.

Las cebollas y los pimientos se cortan en medio aros. Agregue ajo picado y pimiento picante a las verduras preparadas al gusto.

Luego ponga toda la mezcla de verduras en una cacerola, preferiblemente con un fondo grueso.

Vierta 1 vaso de aceite de girasol en el mismo lugar y ponga la cantidad de azúcar granulada y sal de mesa indicada en la receta.

Lleve a ebullición el contenido, asegúrese de revolver y luego reduzca la intensidad del fuego para que la masa hierva lentamente durante unos diez minutos más.

Después de eso, coloque la mezcla de vegetales calientes en frascos estériles y ciérrelos con tapas estériles.

Calabaza para el invierno con ajo y hierbas - en frascos sin esterilizar

¡Para mí, la calabaza cocinada con ajo y hierbas para el invierno es lo mejor! ¡Súper merienda!

Necesitará:

pequeños, jóvenes patissons,
50 gramos de sal y azúcar,
cuatro cucharadas de vinagre
diente de ajo,
diferentes verduras al gusto: eneldo, cilantro, etc.

Cocinando:

Primero debes hervir la calabaza a fuego lento durante 5 a 7 minutos.

Mientras se cocinan los patissons, llenamos los tarros con el resto de ingredientes: ajo, hierbas, etc.

Cocinando deliciosa marinada. Para hacer esto, revuelva el azúcar, la sal y el vinagre en un recipiente aparte. Para mezclar y disolver mejor, es posible agregar un poco de agua tibia.

Ponemos patissons listos y cocidos en un frasco, vertemos la marinada y enrollamos la tapa.

La calabaza estará completamente lista en 7 días.

Calabaza enlatada para el invierno: la mejor receta de un profesional (video)

También puedes preparar calabaza para el invierno según las recetas. que están escritos en algún lugar de un cuaderno o de acuerdo con los consejos de la abuela, pero cuando un verdadero chef profesional se dedica a enlatar verduras, vale la pena mirar más de cerca y tratar de cumplirlo.

Mira y aprende:

Muy a menudo, los patissons en escabeche se sirven como guarnición de verduras para platos calientes o se agregan a las ensaladas. Y puedes hacerlo, con pan - ¡también una opción!

Espero que tengas el deseo de preparar calabazas para el invierno. Aquí, como en todas las cosas, lo principal es empezar. Si aún no has probado a poner esta verdura en tarros, o quizás no la has probado, entonces no dejes de preparar alguna de las recetas que te ofrecemos y te aseguro que más adelante te encargarás de otras. Como dicen - "Todo lo sabroso es simple"!

¡Buena suerte y todo lo mejor!