Pepinos en escabeche, agridulce. Pepinos agridulces en escabeche para el invierno.

Si desea cocinar pepinos en vinagre deliciosos y crujientes, asegúrese de cerrar algunos frascos de acuerdo con esta receta alemana. Los espacios en blanco de pepino ayudarán al cocinar ensaladas de invierno y cuando sea necesario merienda sabrosa. Cualquier plato de acompañamiento con tal adición se "barre" de la mesa mucho más divertido. Los pepinos crujientes se marinan con ajo, cebolla, vinagre y hierbas. Resultan agridulces fragantes y elásticos.

Los pepinos enlatados son un clásico del género en todas las mesas en invierno. Por lo deliciosos que resultaron, los invitados juzgan el dominio y las habilidades culinarias de la anfitriona. ¡Al adoptar esta receta, puede estar seguro de que sus esfuerzos serán apreciados!

Pepinos agridulces para el invierno.

Es importante elegir no sólo la receta correcta y buenos pepinos. Deben ser firmes, no arrugadas, de color verde oscuro, pequeñas y del mismo tamaño. Si sucedió que los pepinos se "marchitaron" un poco, déjelos en remojo durante un par de horas en agua fría antes de marinarlos. La calidad del agua para el adobo también importa, es recomendable utilizar agua purificada. No ahorre ajo y hierbas, entonces los pepinos resultarán fragantes, apetitosos y muy sabrosos.

Resultan muy sabrosos, crujientes, fragantes, la salmuera también resulta muy sabrosa. He estado usando esta receta desde hace varios años. La receta es simple, sabrosa y popular entre mis amigos. Pepinillos cocinado de acuerdo con esta receta es un gran aperitivo y un ingrediente importante para deliciosas ensaladas. Te recomiendo que lo pruebes, no te arrepentirás.

Ingredientes para la receta: pepinos en vinagre agridulces para el invierno:

Agua -2 litros;

Salt rock - 3 cucharadas con un tobogán;

Azúcar - 9 cucharadas sin tobogán;

Vinagre 70% -2 cucharadas;

Pimienta inglesa - 5-7 guisantes;

Hoja de laurel -5-7 piezas;

Paraguas de eneldo -3-4 piezas;

Hojas de roble grosella cereza.

Preparación de recetas: pepinos en vinagre agridulces para el invierno:

1. Remoje los pepinos en agua fría durante 2-3 horas, luego lávelos bien y corte los extremos.

Consejo. Es recomendable tomar pepinos medianos a 12 cm o pequeños. Los pepinos deben tener tamaño.

2. Lave bien los frascos (yo uso frascos de 1,5 litros o 3 litros) y esterilícelos en un horno precalentado a 130 grados durante 5-7 minutos. Esterilice las tapas de hierro en agua hirviendo durante 3 minutos; las tapas no se pueden esterilizar en el horno, ya que la goma sellada se derretirá.

3. Cocinar la marinada.

Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica, laurel. Lleve a ebullición y hierva durante 3 minutos, luego retire la sartén del fuego, enfríe durante 10-15 minutos y agregue vinagre.

4. Coloque sombrillas de eneldo, cereza, grosella, hojas de roble en el fondo del frasco, luego coloque pepinos del mismo tamaño lo más apretados posible, vierta la marinada en frascos hasta la parte superior y cubra con tapas de hierro.

5. Coloque con cuidado los frascos de pepinos en una olla grande con agua a una temperatura de 65 a 70 grados y pasteurice los frascos (no los deje hervir):

Litro -5-7 minutos;

1,5 -2 litros -7-10 minutos;

3 litros - 12-15 minutos.

Consejo. Para la pasteurización, uso una olla grande con un fondo ancho para que entren varias latas a la vez. El agua en la olla debe llegar a los hombros de los frascos. Tan pronto como los pepinos cambien de color y las "burbujas" suban a la parte superior del frasco, los frascos con pepinos deben retirarse con urgencia.

6. Sacamos los frascos de pepinos de la sartén y los enrollamos con tapas de hierro. Los bancos están patas arriba y envueltos por un día.

Consejo. Para que los pepinos queden crujientes y los frascos no "exploten", los frascos con pepinos deben enfriarse lentamente, por lo que es necesario envolver los frascos con pepinos por un día.

7. Pepinillos preparados de esta manera se pueden almacenar en un apartamento a temperatura ambiente, se almacenan perfectamente.

8. Pepinos agridulces en escabeche para el invierno. ¡Listo!

Recetas para pepinos en escabeche salados, ligeramente salados, preparaciones para sopa y ensaladas para el invierno. Prueba nuestras recetas.

1. Pepinos encurtidos en microondas agridulces

Ingredientes
Resulta: 1.700 g del banco

1 cucharadita sal
1 cebolla, en rodajas finas
1/2 cucharadita semillas de mostaza
0.5 taza de azúcar

1/4 cucharadita semillas de apio
1/4 cucharadita cúrcuma molida

Metodo de cocinar

2. Pepinos encurtidos al estilo campestre

Ingredientes
Porciones: 15

3 kg de pepinos (pequeños)
2 litros de agua hirviendo
2 cucharadas. yo sal
2 cucharadas. yo azúcar
1 cucharadita esencia de vinagre
unos tallos de eneldo

3 hojas de rábano picante
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 cucharadita granos de pimienta negra
hojas de cerezo, grosellas al gusto

Metodo de cocinar
Preparación: 10min › Cocción: 10min › +3d para salazón › Tiempo total: 3d20min

En el fondo de los frascos ponga pimienta, hojas, eneldo, ajo. Luego llene bien el frasco con pepinos.
Llevar agua a ebullición, agregar sal y azúcar.
Vierta en frascos, agregue la esencia de vinagre. Cerrar la tapa.

3. Preparación para encurtidos, enlatados.

Ingredientes
Porciones: 12

2 kilos de pepinos
300 g de cebolla
50 g de eneldo verde
1 vaso de aceite vegetal
4 dientes de ajo
7 cucharadas vinagre
3 cucharadas Sáhara
1 1/2 cucharada sal

Metodo de cocinar
Preparación: 30min › Cocción: 10min › Tiempo total: 40min

Picar todo como una ensalada y dejar actuar de 3 a 4 horas para que resalte el jugo. Luego prende fuego. Después de hervir, cocine durante 5-10 minutos. Enrollar caliente.

4. pepinos salados con manzanas *

Ingredientes
Porciones: 20

2 litros de agua
3 cucharadas sal
1 kilo de pepinos
2 manzanas verdes
1 cabeza de ajo

unas ramitas de eneldo
unas ramitas de perejil
5 hojas de grosella negra
1 cucharadita granos de pimienta negra

Metodo de cocinar
Preparación: 30min › +1d para salazón › Tiempo total: 1d30min

Ponga las hierbas, los pimientos y el ajo en el fondo de los frascos (o de la cacerola esmaltada). Cortar las manzanas en 4 pedazos. Ponga pepinos y manzanas en un frasco.
Lleve el agua a ebullición, agregue sal. Disolver la sal en agua.
Vierta salmuera caliente sobre los pepinos. Dejar a temperatura ambiente. Al día siguiente, los pepinos están listos para comer.

5. Pepinos encurtidos agridulces sin costura*

Ingredientes
Resulta: latas de 2 l

6 tazas de pepinos, en rodajas
1 taza de aros de cebolla picados
1 taza de pimiento morrón dulce, picado

Escabeche
150 ml de vinagre de mesa
100 ml de agua
1 cucharada sal
1 taza de azúcar

Metodo de cocinar

Cortar los pepinos en rodajas, la cebolla y el pimiento, en tiras.
Empaque las verduras picadas en los frascos lo más apretado posible.
En una cacerola a fuego medio, hierva el vinagre, la sal y el azúcar. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Vierta la marinada caliente sobre las verduras en frascos. Divida todo el adobo por la cantidad de frascos; al principio, el adobo no cubrirá completamente las verduras. Las verduras soltarán sus jugos después de reposar un rato. Cerrar con tapas.

6. Pepinos ligeramente salados *

Ingredientes
Resulta: 1 kg

1 kilo de pepinos
hojas de grosella negra, rábano picante, eneldo
3-4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1 litro de agua
2 cucharadas sal

Metodo de cocinar
Preparación: 15mins › Cocción: 5mins › +6h de salazón › Tiempo total: 6h20mins

Lave los pepinos, póngalos en un tazón, ponga las hierbas lavadas y el ajo.
Hervir agua, disolver 2 cucharadas de sal en agua. Vierta la salmuera sobre los pepinos. Presiona hacia abajo con una tapa o un plato para que los pepinos queden completamente sumergidos en la salmuera.
Dejar durante al menos 6 horas.

7. Pepinos encurtidos de mamá*

Ingredientes
Resulta: latas de 3 l

Escabeche
5 vasos de agua
1 taza de azúcar
2 cucharadas sal gruesa
1 taza (250 ml) de vinagre de mesa al 9 %
pepinos (alrededor de 1,5 kg)

condimentos
eneldo, hojas de grosella
1 cucharada semilla de mostaza
granos de pimienta negra (1-2 por frasco)
pimienta de Jamaica (1-2 por frasco)
clavos (1 pieza por frasco)
hoja de laurel (1 pieza por frasco)

Metodo de cocinar

Lave bien los pepinos, corte los extremos. Empaque herméticamente en frascos limpios junto con los condimentos. Vierta el contenido de los frascos con agua hirviendo, deje reposar durante 20-30 minutos. Luego drene el agua (en jarra de litro, para medir) y hacer un adobo con él:
Marinada: 1 litro de agua (de pepinos), 1 taza de azúcar, 2 cucharadas. llevar la sal a ebullición. Vierta 2 tazas de vinagre en la marinada hervida, revuelva y vierta los pepinos en frascos con marinada caliente.
Enrollar. Dar la vuelta, envolver. Puede esterilizar frascos, pero debido a un número grande vinagre, valen mucho la pena.

8. Pepinos en escabeche *

Ingredientes
Resulta: latas de 2 l

Para 1 litro de agua
3 cucharadas Sáhara
1.5 cucharadas sal sin un gran tobogán
3 cucharadas vinagre al 9 % (o 1 cucharadita al 30 %)
pepinos, hierbas, ajo

Metodo de cocinar
Preparación: 20mins › Cocción: 10mins › Tiempo total: 30mins

Coloque pepinos en frascos (corte las puntas), verduras (hojas de grosella negra, rábano picante, sombrillas de eneldo), ajo.
Hierva la marinada, vierta los pepinos en frascos con marinada caliente y enrolle las tapas.

9 Encurtidos De Mostaza

Ingredientes
Resulta: 5 l

375 g de pepinos grandes, sin semillas ni piel
375 g cebolla pelada
500 g de floretes de coliflor
250 g de tomates verdes
750 g de pimiento verde o 500 g de judías verdes
500 g pepinillos (pepinos pequeños)
250 g de sal gruesa

2,75 litros de agua
1,5 litros de vinagre de sidra de manzana
500 g de azúcar
40 g de semilla de mostaza
50 g de harina
Una pizca de cúrcuma
25 g de mostaza en polvo

Metodo de cocinar
Preparación: 1h › Cocción: 20min › +1d de remojo › Tiempo total: 1d1h20min

Desplácese pepinos, cebollas, coliflor, tomates y pimientos (quitando las semillas) a través de una picadora de carne. Picar los pepinillos en trozos grandes. Revuelva las verduras y déjelas en remojo durante la noche en una solución salina (sal más agua)
Vierta la mayor parte del vinagre en una cacerola, agregue el azúcar, la semilla de mostaza y las verduras (deje que se escurra el agua). Llevar a hervir.
Haz una pasta con los restos de vinagre, harina, cúrcuma y mostaza en polvo. Añádelo al vinagre con verduras. Vuelva a hervir, sin tapar, y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. Vierta en frascos calientes y selle inmediatamente.
Los pepinillos estarán listos para usar en aproximadamente un mes y medio.

10. Pepinos encurtidos en microondas agridulces

Ingredientes
Resulta: 1.700 g del banco

1-2 pepinos grandes, cortados en rodajas
1 cucharadita sal
1 cebolla, en rodajas finas
1/2 cucharadita semillas de mostaza
0.5 taza de azúcar
1/2 taza de vinagre al 5%, vinagre de sidra de manzana (o 70 ml de mesa + 50 ml de agua)
1/4 cucharadita semillas de apio
1/4 cucharadita cúrcuma molida

Metodo de cocinar
Preparación:10min › Cocción:10min › Tiempo total: 20min

En un tazón mediano apto para microondas, combine el pepino en rodajas, la sal, la cebolla, las semillas de mostaza, el azúcar, el vinagre, las semillas de apio y la cúrcuma.
Cocine en el microondas a máxima potencia durante 7 a 8 minutos, revolviendo un par de veces, hasta que los pepinos estén suaves y las cebollas transparentes.
Transferir a un frasco estéril. Cierra y guarda en el refrigerador o enrolla.

11. Pepinos encurtidos picantes con eneldo

Ingredientes
Resulta: 3 botes de 750 ml

12 pepinos para encurtir, de 10-15 cm de largo
2 3/4 tazas de agua
1 taza de vinagre de mesa (9%)
1 1/2 tazas de eneldo picado
75 g de azúcar
8 dientes de ajo, picados

1 1/2 cucharada sal gruesa
unos guisantes de pimienta de Jamaica
1 1/2 cucharadita semilla de eneldo
1/2 cucharadita pimiento rojo molido o chile picante
4 ramitas de eneldo fresco

Metodo de cocinar
Preparación: 15min › +10d dejar reposar › Tiempo total: 10d15min

En un tazón grande, combine el agua, el vinagre, el eneldo picado, el azúcar, el ajo, la sal, el condimento para encurtir, las semillas de eneldo y el pimiento rojo. Ponga pepinos (los pequeños enteros, los grandes se pueden cortar). Revuelva y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Transfiere los pepinos a tres frascos de 750 ml. Por lo general, caben 4 pepinos en cada frasco. Llénalos con el líquido del bol. Ponga una ramita de eneldo fresco en cada frasco y cierre las tapas. Refrigere por 10 días antes de usar. Se almacenan bien durante aproximadamente un mes, aunque pueden permanecer más tiempo.

12. Caviar de pepinos

Ingredientes
Resulta: 8 botes de medio litro

1 kilo de pepinos
500 g de tomates
300 g de zanahorias
200 g de cebolla
2 Pimientos

1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharadas sal (sin tapa)
1 cucharadita Sáhara
unos guisantes de pimienta de Jamaica (opcional)
1 pimiento picante pequeño (opcional)

Metodo de cocinar
Preparación: 1h › Cocción: 40min › Tiempo total: 1h40min

Cortar el pimiento en cubos, pasar los tomates por una picadora de carne, cortar la cebolla en aros. Rallar pepinos y zanahorias en un rallador grueso.
Freír las cebollas en aceite, luego agregar las zanahorias, agregar gradualmente todos los ingredientes, cocinar por 40 minutos.
Transferir a frascos esterilizados y enrollar. Envuelva hasta que se enfríe por completo.

También agrego algunos granos de pimienta y un pimiento picante pequeño que crece en los alféizares de las ventanas.

13. Pepinos enlatados con verduras

Ingredientes
Resulta: 5 latas de medio litro

1 kg de pepinos grandes
1 kg de calabacín
1 kg de calabacín
1 bombilla
5 dientes de ajo
5 hojas de laurel
1 cucharadita semillas de mostaza

unos guisantes de pimienta de Jamaica
4 vasos de agua
1 vaso de vinagre 10%
2 cucharadas sal
1.5 tazas de azúcar
1 manojo de eneldo

Metodo de cocinar
Preparación: 50min › Cocción: 7min › Tiempo total: 57min

Los calabacines, los pepinos y los calabacines se pelan, se pican, se cortan en tiras o anillos longitudinales.
En el fondo de cada bote, poner un aro de cebolla picada y un diente de ajo pelado. Luego ponga las verduras picadas en frascos.
Luego agregue mostaza, laurel, pimienta de Jamaica a cada frasco.
Hervir agua en una cacerola, agregar vinagre, sal y azúcar. Revuelva y lleve a ebullición. Vierta la marinada en frascos, cierre. Pasteurizar tapado durante 5 minutos.

14. Pepinos en salsa de tomate

Ingredientes
Porciones: 10

2 kilos de tomates
5 kilos de pepinos
250 g de ajo
250 g de aceite vegetal
250 g de azúcar
3 cucharadas sal
2 cucharadas vinagre de mesa al 6%

Metodo de cocinar
Preparación: 10mins › Cocción: 30mins › Tiempo total: 40mins

Tuerza los tomates a través de una picadora de carne y póngalos a hervir en un caldero.
Los pepinos se cortan en rodajas de 3-4 cm de grosor y se agregan a los tomates hirviendo.
Luego añade aceite vegetal, sal, azúcar y vinagre y dejar hervir todo junto durante 20 minutos. Luego agregar el ajo pasado por la prensa de ajo. Mezclar bien y dejar actuar otros 3 minutos. Coloque los pepinos con tomates en frascos y enrolle.

15. Pepinillos agridulces rápidos para un refrigerio

Ingredientes
Resulta: 1 kg de pepinos

1 kilo de pepinos
1 cucharadita sal
1 taza de azúcar
1 bombilla
1 pimiento(opcional)
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita semillas de apio o eneldo (puedes agregar semillas de mostaza o umbela de eneldo)

Metodo de cocinar
Preparación: 15min › +1h de reposo › Tiempo total: 1h15min

Pepinos cortados en rodajas finas. Si la piel es áspera, pélela. Deberías tener alrededor de 7 tazas de pepinos picados. Mézclalos con sal en un tazón grande y déjalos por una hora. Luego agregue azúcar, cebolla finamente picada, pimiento picado grueso, vinagre de sidra de manzana y semillas de apio. Mezclar, poner en un recipiente, cerrar y guardar en el frigorífico.

Consejo

A medida que come pepinos en salmuera, simplemente puede arrojar verduras nuevas. Si la sal es gruesa, ponga 2 cucharaditas.

16. Encurtidos ingleses (coliflor en escabeche con cebollas y pepinos)

Ingredientes
Porciones: 80

450 g de sal
4 litros de agua
1 kg de pepinos, pelados y picados
1 kg de cebolla pequeña, cortada en mitades
1 kg de coliflor, dividida en floretes pequeños
250 g de azúcar

3 cucharaditas mostaza en polvo
1,5 cucharaditas Jengibre molido
6 tazas de vinagre de mesa
4 cucharadas harina
2 cucharadas cúrcuma

Metodo de cocinar
Preparación: 1d2h › Cocción: 40min › Tiempo total: 1d3h40min

Disuelva la sal en agua, agregue el pepino, la cebolla y la coliflor. Tapar y dejar todo por 24 horas. Drene el agua de las verduras.
En una sartén grande, combine el azúcar, la mostaza y el jengibre con 4 tazas de vinagre. Agrega la mezcla de vegetales, lleva a ebullición y cocina por 10 minutos.
Mezcla la harina y la cúrcuma con las 2 tazas restantes de vinagre y revuélvelas con las verduras cocidas. Llevar a ebullición y cocinar durante 1-2 minutos. Verter en frascos esterilizados.
Hervir agua en media cacerola grande. Baje suavemente los frascos en el agua hirviendo. Deje 4 cm de espacio entre los bancos. Agregue más agua hirviendo para cubrir los frascos hasta los hombros. Llevar a ebullición y esterilizar durante 15 minutos. Retire los frascos de la sartén, colóquelos sobre una toalla de cocina y deje enfriar.

17. Tomates encurtidos con remolachas y pepinos

Ingredientes
Resulta: 2 l

1/2 remolacha
1/2 cebolla
eneldo para encurtir
hojas de apio
2-3 dientes de ajo
1,2-1,5 kg de tomates
4-5 pepinos

2 hojas de laurel
5 guisantes de pimienta de Jamaica
un trozo de pimiento picante
1/2 cucharada sal
3/4 cucharada de azúcar
50 g de vinagre de mesa al 6%

Metodo de cocinar
Preparación:15min › Cocción:10min › Tiempo total: 25min

Cortar la cebolla y la remolacha en aros medianos.
Ponga el eneldo, el apio y el ajo en el fondo del frasco. Luego llene el frasco con tomates, pepinos, cebollas y remolachas.
Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos. Después de eso, drene el agua y agregue sal, azúcar, vinagre al frasco y vierta agua hirviendo sobre él y atornille el frasco con una tapa esterilizada. Cubra los frascos con una manta hasta que se enfríen por completo.

18. Pepinos en escabeche con calabacín

Ingredientes
Resulta: 1 l

1 calabacín
ramita de eneldo para encurtir
ramita de apio
5-7 pepinos
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel

5 guisantes de pimienta de Jamaica
un trozo de pimiento picante
1/3 cucharada sal
1/2 cucharada Sáhara
2 cucharadas vinagre de mesa al 6%

Metodo de cocinar
Preparación: 15min › Cocción: 15min › Tiempo total: 30min

Lava los calabacines y córtalos en rodajas de 2-3 cm de grosor.
En el fondo del frasco, ponga una ramita de eneldo, apio, pepinos, rodajas de calabacín, pimientos picantes, ajo, laurel. Verter agua hirviendo y dejar actuar durante 15 minutos. Luego vierte el agua en una cacerola.
Agregue pimienta de Jamaica, azúcar, sal, vinagre al agua y hierva, vierta las verduras en el frasco con la marinada caliente y enrolle el frasco. Envolver con una manta y dejar enfriar por completo.

19. Blanks de pepino o calabacín con ácido cítrico

Ingredientes
Resulta: latas de 4 l

2 kg pepinos o calabacines o ambos
eneldo, hojas de grosella negra, rábano picante, cerezas
cabeza de ajo

Escabeche
1,5 litros de agua
1/4 cucharadita pimienta negro
100 g de azúcar
45 g (2 cucharadas) de sal
20 g (2 cucharaditas) de ácido cítrico

Metodo de cocinar
Preparación: 30min › Cocción: 15min › Tiempo total: 45min

Lavar los pepinos, cortar los extremos. Cortar los calabacines en trozos grandes. Poner en frascos con hierbas y ajo.
Para la marinada: hervir agua, ponerle azúcar, sal, pimienta, ácido cítrico. Remueve todo hasta que se disuelva por completo.
Vierta las verduras en frascos con adobo caliente. Enfriar hasta que esté tibio. Luego vierta la marinada nuevamente en la cacerola, vuelva a hervir y vierta nuevamente las verduras con la marinada.
Bancos a cerrar. Envuelva hasta que se enfríe por completo.

20. Encurtidos rápidos

Ingredientes
Porciones: 12

1 kg de pepinos pequeños
1,5 litros de agua
3 cucharadas de sal gruesa
0.5 cucharadas de vinagre
manojo de eneldo
4 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de granos de pimienta negra

Metodo de cocinar
Preparación: 15min › +5d para salazón › Tiempo total: 5d15min

Lave los pepinos, los grandes se pueden cortar y quitar las semillas. Lleno el recipiente 2/3 con hielo, pongo los pepinos encima y lo meto en la nevera. Se puede poner en agua helada si no hay hielo.
En una cacerola, ponga a hervir agua, sal y media cucharada de vinagre. Enfríe completamente.
Coloque los pepinos bien apretados en frascos, ponga eneldo, ajo y pimienta negra en el mismo lugar. Vierta la salmuera enfriada (para cubrir la parte superior de los pepinos). Atornille la tapa y refrigere durante 4-6 días. Después de eso, puedes comer.

21. Ensalada de pepino en escabeche para el invierno.

Esta receta suele producir tarros de 4 litros. Altamente deliciosa ensalada. Encurtidos crujientes agridulces. No le tengas miedo al azúcar, pruébalo, ¡no te arrepentirás! Los calabacines también se pueden marinar de la misma manera, solo que puedes encurtirlos durante 2 horas, soltarán el jugo más rápido que los pepinos.

Ingredientes
Resulta: latas de 4 l

25 pepinos, cortados en rodajas
6 cebollas, cortadas en plumas
2 pimientos, cortados en tiras
3 dientes de ajo, picados
1/2 taza de sal

Escabeche
3 tazas de vinagre de sidra de manzana
4 tazas de azúcar
2 cucharadas semillas de mostaza
1 1/2 cucharadita semilla de eneldo
1/2 cucharadita claveles
1 cucharada cúrcuma molida

Metodo de cocinar
Preparación: 1h › Cocción: 30min › Tiempo total: 1h30min

En un tazón grande, combine los pepinos, la cebolla, el pimiento, el ajo y la sal. Deje reposar durante aproximadamente 3 horas.
En una cacerola grande, combine el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, las semillas de mostaza, las semillas de apio, los clavos y la cúrcuma. Llevar a hervir.
Drene el líquido (jugo excretado) de los pepinos. Agregue este líquido a la marinada hirviendo. Retire la marinada del fuego justo antes de hervir.
Transfiera las verduras a frascos estériles. Vierta la marinada. Enrolle o cubra con tapas de plástico y guárdelo en el refrigerador.

22. Ensalada de pepino, tomate y cebolla en escabeche

Ingredientes
Resulta: lata de 1 litro

3 pepinos
3 tomates
1 cabeza de cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharadita azúcar (o un trozo)
2 cucharaditas sal
1 cucharadita Vinagre al 30% (o 2 cucharadas de mesa al 9%)
agua

Metodo de cocinar
Preparación: 15min › Cocción: 25min › Tiempo total: 40min

Ponga 2 cucharaditas en el fondo de una jarra de un litro. aceite vegetal.
Pepinos, tomates cortados en rodajas, aros de cebolla (bulbo). Colocar en una jarra de un litro por capas, agregar unos dientes de ajo.
Ponga un trozo de azúcar (1 cucharadita) encima, 1.5-2 cucharaditas. sal, 1 cucharadita Vinagre al 30%, vierta toda el agua hervida para cubrir todas las verduras.
Cierre el frasco con una tapa, esterilícelo durante 15-20 minutos y enrolle.

Ofrezco una muy simple manera fácil conservas de verduras!
Se llama el "método de la olla doble" y es uno de los métodos de enlatado más fáciles porque no es necesario esterilizar las verduras. Esta es la receta de mi mamá, que modifiqué un poco a mi gusto. ¡Los pepinos preparados de acuerdo con esta receta resultan inusualmente fuertes y crujientes, y los tomates quedan con una pulpa muy densa! ¡Todas las verduras tienen un delicado sabor agridulce!
Compuesto:

Escabeche:
Agua - 1 litro
Azúcar - 4 cucharadas. yo
Sal - 2 cucharadas. yo
Vinagre (70%) - 1 cucharadita por litro de tarro (¡vierta vinagre justo antes de cerrar!)

Especias:
Granos de pimienta negra
Pimienta de Jamaica
Clavel
hoja de laurel
Semillas de eneldo o comino
Raíz de rábano picante fresca (si no, seca servirá)
Ajo (¡mejor comprarlo en el mercado, porque el ajo chino se vuelve de un desagradable color verde!)
granos de mostaza blanca
Tallos o flores de eneldo fresco

Cocinando:

1. Preparamos todas las especias necesarias. Mis tomates y pepinos se lavan con mucho cuidado (los pepinos deben remojarse en agua fría durante varias horas, y preferiblemente durante la noche. Si no se hace esto, luego pueden absorber mucho adobo y las verduras en el frasco encima permanecerán secas) . Esterilizamos frascos con cualquier manera conveniente(Yo esterilizo al vapor a la antigua...)

2. Colocamos las especias en frascos estériles.

Trate de no exagerar con las especias, ¡todo es bueno con moderación! En la foto tengo frascos con un volumen de 1,8 litros y la cantidad de especias que le pongo es óptima (probado en mi triste experiencia!).

3. Bueno, todos los bancos están preparados, ¡ahora estamos colocando los pepinos! ¡Asegúrese de inspeccionar cada pepino, colóquelo en un frasco completamente sano y fuerte! Ponemos la primera capa de pepinos verticalmente (esto cabrá más), luego informamos tomates o pepinos más pequeños. El toque final es un paraguas de eneldo (¡aunque es muy posible prescindir de él!).

4. ¡Vierta las verduras preparadas con agua hirviendo, vierta una corriente delgada en el centro del frasco!

5. Cubrimos los frascos llenos de agua hirviendo con tapas estériles y dejamos reposar durante 10-15 minutos. Mientras las verduras se calientan, prepare la marinada (¡no ponga vinagre en la marinada!).
¿Cómo sabes cuánto adobo se necesita?
Cuento de la siguiente manera: para una jarra de un litro herméticamente (!) Obstruida con verduras, 0,5 litros de marinada van, por lo tanto, para una jarra de 2 litros - 1 litro de marinada, y para una jarra de 3 litros - 1,5 litros de marinada. Por supuesto, hay pequeños errores, por lo que si las verduras no están bien apretadas, ¡entonces cabrá más marinada en el frasco! Yo suelo añadir 0,5 litros adicionales por cada 5 litros de adobo por tal error.

6. Después de 10-15 minutos, drene el agua de las latas a través de una tapa especial con agujeros (estas se venden en los supermercados). Vierta con cuidado la marinada hirviendo (¡asegúrese de verterla en el centro del frasco, sobre las verduras, de lo contrario el vaso puede romperse!) E inmediatamente, tan pronto como se vierta la marinada, agregue vinagre (70%) a la jarra en la tasa de: por litro de jarra - 1 cucharadita. En mi caso, ¡puse 2 cucharaditas no llenas de vinagre en una jarra de 1,8 litros!

Inmediatamente cubra con una tapa, gire lo más fuerte posible y dé la vuelta. Así, a su vez, enrollamos todos los bancos. Le aconsejo que no se distraiga, de lo contrario, puede olvidarse de poner vinagre en algún tipo de frasco ... ¡las consecuencias para el frasco son tristes! :(

7. Cubrimos los frascos desde arriba con una manta o colchas calientes, los envolvemos por todos lados y los dejamos toda la noche.
Por lo tanto, se produce una autoesterilización adicional. Por la mañana quitamos la manta y ponemos los frascos en el sótano, ¡aunque tengo esas verduras perfectamente almacenadas en una cálida despensa casera!

¡Disfrute de su comida!