Cómo comprar comestibles para un mes. Qué alimentos siempre deben estar en casa

Así como a la hora de armar el guardarropa perfecto hay cosas básicas -un pantalón negro, una blusa blanca, una chaqueta clásica, unos jeans perfectos- a partir de las cuales se construyen los kits, así en la organización de la cocina de una casa hay productos básicos que no se pueden hacer sin.

A menudo sucede que el refrigerador está lleno, pero no hay nada para comer. Hay muchos productos dispares, y si cocinas, entonces a nivel mundial, pero sucede que eres flojo y no hay ideas.

Los productos básicos son aquellos en base a los cuales puede crear un menú para todo el día, si es necesario, comprando el resto.

Productos que siempre deben estar en casa:

• leche, kéfir, requesón, crema agria, queso
• harina, levadura, azúcar, sal
• cebollas, ajos y zanahorias - siempre, otras verduras y frutas - según la temporada
• carne de ave
• especias: las que más te gusten. Tengo negro y pimienta de Jamaica, romero, laurel, lúpulo suneli, curry y comino.
• cereales al gusto (trigo sarraceno, arroz, avena, sémola), pasta del tipo preferido
• aceite vegetal simple favorito: oliva, girasol;
• nueces, frutas secas (ciruelas, albaricoques secos, kumquats, pasas)
• té negro, café

Se trata de un conjunto básico de productos a partir de los cuales ya podemos preparar platos principales. El resto es solo para comprar.

Cuando comienza a aprender a cocinar, lo principal no es tratar de cocinar platos dispares globales a la vez, sino comenzar poco a poco: desde la organización, desde la base del producto, dominando gradualmente la tecnología y pasando a platos complejos. Por ejemplo, no tiene sentido aprender de inmediato a cocinar kharcho con cereza y hornear un pastel de Napoleón, es mejor y más fácil aprender a cocinar un caldo simple, complicándolo gradualmente; los pasteles dulces se dominan mejor con pasteles simples como charlotte. Kharcho no huirá de nosotros, y la mezcolanza no irá a ninguna parte, esperará entre bastidores.

Primera comida

La fórmula de cualquier sopa es sencilla: carne o caldo de verduras (al menos cebollas, zanahorias) y aderezo (cereales, champiñones, verduras).

A partir de los productos base, siempre podemos hacer la base de la sopa: el caldo. Puede repostar tanto con una combinación de básicos como comprando algo si es necesario. Por ejemplo, el caldo de verduras se puede sazonar con asado de cebolla y zanahoria, cereales y especias, albóndigas (harina + huevo), champiñones.

Si solo está aprendiendo a cocinar, le aconsejo que comience con cosas elementales: aprenda a cocinar caldos, domine la tecnología de su preparación a la perfección.

Luego, en base a ellos, intente cocinar sopas. Comience con sopas de temporada sencillas y pase gradualmente a las más complejas.

Por ejemplo, puede comenzar con un caldo de pollo simple. Intente combinar especias: agregue diferentes, busque su gusto. Leí tratados completos sobre la compatibilidad de especias y productos, llegué a la conclusión de que cada persona tiene su propia especia. Sí, las bayas de enebro son adecuadas para la carne de res, pero es muy posible que no te guste el aroma del enebro. No importa cuánto pruebo la pimienta blanca con diferentes productos, adecuados para ella, no puedo aceptar su sabor. La pimienta blanca no tiene sabor. Y rojo, pimentón y chile - felicidad.

Por lo tanto, debe probar, buscar sus combinaciones. Se pueden agregar comino, romero, pimienta de Jamaica, sombrillas de eneldo seco al caldo de pollo. Al intentarlo, comprenderá qué sabe mejor para usted. Muy posiblemente, será canela :)

Después de aprender a cocinar caldos a la perfección (y este es un proceso corto), puede continuar con las sopas. El caldo perfecto es la mitad de la batalla, necesitas poder darle sabor.

Lo más sencillo es calentar la sartén, gotear aceite vegetal, calentar bien y echar la cebolla, sofreír hasta que esté dorada, agregar al caldo.

Si agrega champiñones a la cebolla, obtendrá una simple sopa de champiñones.

Y puede amasar una masa ligera de un minuto: harina, huevo y sal, sumergir en bolitas en caldo hirviendo: ¡bolas de masa hervida!

Una vez que comprenda los conceptos básicos, puede buscar opciones.

Sobre la base de papas, cocine sopas en puré, pero las papas no deben usarse en sopa de repollo agrio; el ácido no es amigable con el almidón. Las sopas de verduras se pueden comer frías en verano, pero en invierno se pueden moler en una licuadora hasta obtener un estado de puré y comer con crema agria. Habiendo aprendido a cocinar kharcho, ya puede buscar opciones interesantes: agregue ciruela cereza, por ejemplo. Y, por supuesto, la estacionalidad. Durante el verano, puede dominar perfectamente las tecnologías para preparar sopas frías de verduras, y en invierno puede lidiar con guisantes, borscht, pepinillos y mezcolanza.

Segundo tradicional: carne y guarnición

Si no eres muy aficionado y no sabes cocinar, debes empezar por platos al horno. No hay que tenerle miedo al horno, el horno es nuestro amigo.

No es difícil estudiar el principio de funcionamiento de su modelo de horno específico, pero el principio general es calentar el horno, reducir la temperatura a la deseada (generalmente media), coloque el plato y espere, verificando la preparación de vez en cuando.

Cualquier carne se puede cocinar en el horno y no se necesitan habilidades especiales (como, por ejemplo, al freír un bistec). Basta con condimentar la carne con especias, ponerla sobre una almohada vegetal (por ejemplo, la zanahoria y la cebolla más simples) y ponerla en el horno, verificando la preparación de vez en cuando.

Es mejor hornear la carne magra en una lámina o una manga para que se empape con su propio jugo y no se seque demasiado; la carne grasa se puede hornear en una bandeja para hornear abierta.

Chuletas, rollos de repollo (mezcle carne picada con cebolla y repollo enrollado en una picadora de carne o molido en una licuadora, agregue arroz medio cocido y un huevo, amase), pollo (tanto entero como en partes como alas y muslos) - todo esto Es más fácil hornear en el horno que freír.

Es más fácil, porque no tiene que monitorear constantemente y es difícil estropearlo si se cocina demasiado. El horno es la base, es la ausencia de exceso de grasa, la facilidad de preparación.

Las guarniciones son cualquier cereal básico, pasta, papas. Puede diversificar el trigo sarraceno con cebollas fritas con champiñones, arroz con hierbas, sobre papas, y así todo está claro. Una buena guarnición son las verduras al horno (las mismas cebollas, zanahorias, pimientos, así como champiñones, berenjenas, calabacines y tomates). La casa siempre debe tener cereales y pasta favorita (fideos de arroz, huevo, trigo sarraceno, simplemente diferentes formas).

Es bueno preparar una salsa simple para carne con una guarnición. Ketchups, mayonesa: al diablo, la salsa es fácil de preparar. Su propia salsa es mucho más sabrosa y saludable que la comprada en la tienda.

Un reemplazo para el ketchup comprado en la tienda es la pasta de tomate, en la que debe guisar cebollas, zanahorias, pimientos y, opcionalmente, chiles.

Salsa de queso: queso rallado y ajo mezclado con crema agria.

Una salsa simple: crema agria con hierbas finamente picadas. Ajo y especias al gusto.

La manzana rallada mezclada con crema agria y ajo es ideal para el pollo.

El aceite de oliva con ajo picado, hierbas, nueces, miel y una pizca de vinagre balsámico o jugo de limón es una buena salsa para la pasta.

Guacamole: mezcle el puré de aguacate con un tenedor con tomate, chile y cilantro finamente picados, exprima el jugo de limón y mezcle.

Y también puedes hacer salsa de champiñones, de grosellas rojas y negras, ciruela.

Carne como "cortes" para una merienda

Compramos salchichas, tocino, fiambres, inútiles. Nocivo y sin sabor. Y además, es caro, y el precio claramente no se corresponde con la calidad.

Usted mismo puede preparar fácilmente un delicioso tocino: tome una pechuga cruda, unas pocas piezas pequeñas, elija especias para cada una de ellas.

Por ejemplo, llene uno con dientes de ajo cortados en cuatro partes (perfore con un cuchillo y coloque el ajo dentro de la carne), o corte el ajo en platos delgados y cubra la falda por todos lados excepto por el fondo. También puede enrollar la carne en una mezcla de especias, o puede hacerlo en uno: preparo tocino picante con mucha pimienta negra y chile. También me gusta el pimentón, el romero, el lúpulo suneli. Después de rellenar la pechuga con las especias seleccionadas, extiéndala sobre una bandeja para hornear y póngala en un horno precalentado, hornee a baja temperatura hasta que esté cocida. Esta es una forma, pero puede hacerlo de otra manera: hierva la pechuga cruda, luego cúbrala con especias (adjika es muy adecuada aquí), envuélvala con papel de cocina y déjela enfriar.

El tocino frío en rodajas finas con pan integral es mucho más sabroso que la salchicha comprada en la tienda.

Y cómo aperitivo frio la lengua de res es buena (cocinar, enfriar, en rodajas finas). Y si no te gustan las vísceras, puedes tomar un trozo grande de cerdo o ternera, rellenarlo con zanahorias y ajo y hornearlo.

Es mejor rellenar la carne con manteca de cerdo, de lo contrario estará seca. La carne así preparada es especialmente sabrosa cortada en platos finos y consumida fría.

Delicioso frio filete de pollo, al horno con ciruelas pasas: envolver la carne en un rollo con ciruelas pasas y nueces, atar con hilos y hornear en el horno.

También puedes hacer sujuk, jamón en una jamonera, salchicha en tripa natural, pero esto ya es más difícil, más sobre eso en otro momento.

Untables

Todo tipo de diferenciales caros comprados, bueno, son caros e inútiles.

Hagámoslo mejor nosotros mismos. Además, es fácil y sencillo.

A veces, después de todo, quieres tomar un refrigerio con algún tipo de sándwich, untar algo parecido al queso, suave sobre el pan.
Base: requesón, huevos, pescado enlatado e hígado.

El requesón es la mayor variedad de opciones.

El principio básico es requesón + aditivo + especias.

Para el desayuno, o cuando quiera dulces - requesón con frutas, requesón con nueces, con miel, con frutos secos - kumquat, ciruelas pasas, albaricoques secos, pasas - tomamos esto en un casillero con productos básicos. Requesón con manzanas y canela, con plátano y miel, con chocolate negro rallado, con mermelada - opciones. Estacionalmente, los arándanos rojos, los arándanos, las frambuesas, las cerezas, las peras y las fresas entran en el requesón.

Los productos para untar sin azúcar son requesón mezclado con salmón y hierbas, tomates y pimientos, eneldo, albahaca, cebollas verdes, cilantro, rúcula, huevo rallado y ajo. Especias al gusto: todo tipo de pimientos: negro, pimentón, rojo, cualquier verdura.

En cuanto a los productos para untar de pescado, me gusta el salmón rosado banal y económico en los alimentos enlatados. Debe amasarlo con un tenedor, mezclarlo con crema agria o mayonesa casera, agregar ajo y hierbas.

También puedes hacer una pasta de atún, e incluso deliciosa: espadines con ajo y crema agria.

Y, por supuesto, el aderezo más maravilloso para mí es el paté de hígado.

Cocinar paté casero es muy sencillo: freír trozos de hígado de pollo o de res, aros de zanahoria y cebollas en en numeros grandes mantequilla, moler en una licuadora, poner en un molde, poner en el horno. Hornear durante unas 2 horas. Luego enfríe y póngalo en el refrigerador; el paté debe madurar. Esta es la base, pero en general, hay muchas opciones para el paté.

Untables a base de huevo: son huevos machacados con queso y crema agria, con ajo. huevos verdes. ¿Qué podría ser más simple y económico: rallar un huevo, ajo y queso, sazonar con crema agria y pimienta negra y untarlo en el pan?

Por lo general, el problema de determinar lo que siempre necesita tener en casa lo enfrentan las amas de casa jóvenes o simplemente novatas.que aún no han desarrollado un ritmo de cocina, no han desarrollado sus propias tradiciones y preferencias culinarias. Pues a partir de ellos, depende la lista de lo que debe estar en casa siempre en stock, para comodidad de la anfitriona y del hogar. Para que sea fácil de crear comidas sencillas o simplemente un bocado rápido para comer.

Diferentes familias tienen diferentes preferencias de sabor. Sí, y el volumen y la variedad de platos que se preparan en familia son diferentes. En este artículo traté de crear lo necesario, en cuanto a mí, mínimo, pero confieso que mi lista personal es mucho más larga, ya que cocino mucho, también cocino platos de varias cocinas del mundo y mis requerimientos gastronómicos, que Me escondo por encima del estándar.

Pero basándome en mi experiencia, creé una lista que es ese conjunto cómodo, sin adornos exóticos. Además, soy un gran creyente en compilar un menú para la semana, y la mayoría de las veces compro y recomiendo comprar en base al menú de la semana. Entonces sus productos no se estropearán y los ingredientes necesarios siempre estarán a mano. Además, no pertenezco a personas traumatizadas por el comunismo (no puedo llamarlo de otra manera) que necesitan kilogramos de cereales, harina, azúcar y otros productos “carenciales” en la despensa para estar tranquilos. A la hora de crear tus stocks estratégicos de productos necesarios, escucha tu voz de la razón, porque ¡hasta la harina tiene fecha de caducidad!

Lo que debe estar en el refrigerador:

Manteca;

CCrea agria;

Crema (siempre tengo un 30% a mano) (para diversificar la sopa, agregar cremosidad, crear una salsa rápida o simplemente batir con azúcar para un "ennoblecimiento" rápido de cualquier postre)

huevos (al menos 10);

yogures o kéfir;

Queso, a quien le guste (yo siempre tengo en la nevera queso polaco, royal, parecido al que antes se llamaba holandés, además de gouda, y por supuesto parmesano para cocinar ciertos platos);

Mostaza;

Mayonesa;

Salsa de tomate (he hecho en casa);

jamón favorito;

En temporada pepinos frescos y tomates;

Limones (en tal cantidad que no solo para el té, sino para llenar ensalada de vegetales marinar carne o pescado);

naranjas;

Repollo y/o lechuga de hoja;

Lo que debe estar en el congelador:

Caldo de pollo, helado en pequeñas porciones;

Pechugas de pollo;

Grasa (no es un ingrediente obligatorio para todos, pero "calienta" mi alma ucraniana :-));

Cerdo o ternera (para carne picada, lomo o jamón para hornear y cocinar otros platos);

Bayas congeladas en temporada;

Lo que siempre debe estar en los estantes, en la despensa y otros lugares de almacenamiento:

Harina de trigo;

polvo de cacao;

Azúcar en polvo;

Almidón;

Pastas cortas (mariposas, túbulos, etc.);

Espaguetis;

arroz basmati o jazmín;

grano de trigo sarraceno;

polvo de hornear (también conocido como polvo de hornear);

Migas de pan;

Setas secas (conviene tener en stock, aunque puede faltar si no sabes qué hacer con ellas);

Gelatina;

Chocolate amargo;

té negro;

Té verde;

Pepinillos;

Aceitunas, negras y verdes;

pasta de tomate;

Tomates en su propio jugo;

Atún en su propio jugo;

Mermelada favorita o varios tipos de ellas;

jugos naturales;

Coñac, ron y/o licores de sabores, para repostería, postres o cócteles sencillos;

Aceite de oliva virgen extra;

Aceite de girasol;

Salsa de soja;

vinagre de vino (blanco y/o tinto);

Vinagre alcohólico (vinagre blanco normal al 9 %);

Nueces peladas (almendras, Nuez);

Zanahoria;

Papa;

Especias (mi conjunto mínimo):

azúcar de vainilla y/o vainilla, extracto de vainilla;

Pimenton;

Cardamomo;

ajo granulado;

Pimienta negra;

chile molido;

Bueno, tal vez toda la lista, con todos los ingredientes en ella, me sentiría cómodo en la cocina. Tal vez incluso más cómodo si tuviera todas mis especias, hierbas e ingredientes específicos favoritos, pero con ese mínimo, podría cocinar muchos platos de manera segura sin preocuparse de si la tienda más cercana está abierta o no.

Probablemente todos tengan su propia zona de confort gastronómico. Alguien definitivamente necesita cereales o muesli, que casi nunca uso. Y para alguien, debe haber remolachas en la casa, pero para mí, por ejemplo, no, porque no las cocino a menudo y me inclino más a ponerlas en la lista de compras para una determinada. Para mi zona de confort, además de los productos que figuran en las listas, también hay varias semillas y frutos secos que me gusta añadir a las ensaladas y postres, así como anchoas, azúcar moreno, harina de centeno y varias salsas asiáticas, pero estas son todos los productos que están lejos de ser esenciales.

¡Buena suerte a ustedes, queridas azafatas y anfitriones!

¡Deja que cocinar comida casera te traiga alegría a ti y a tus seres queridos!

Eso sí, algunos de ellos los compramos en porciones mucho más grandes, por ejemplo, solemos comprar cereales por una cuarta parte. Sin embargo, en aras de la exhaustividad, tomaré exactamente el gasto por mes.

También quiero decir que el consumo es aproximado y no debes asumir que así es como comemos todo el tiempo. De todos modos, la dieta varía mucho de un año a otro, al menos. Esta lista es más sobre el invierno o la primavera, así que no se sorprenda de que no encontrará una gran cantidad de verduras y frutas aquí. De todos modos, no es temporada, pero las tiendas de nuestra zona tienen tanto mala calidad como precios desorbitados.

Entonces empecemos.

Productos de carne.

La principal demanda en nuestra familia es pechuga de pollo. La carne de res y cerdo se compra principalmente por su variedad. Cuando hay un pavo de calidad disponible, también me gusta tomarlo, aunque a nadie, excepto a nuestro papá y al gato, le encanta. Muy a menudo uso corazón de res y muy raramente hígado. Probablemente sea porque soy el único que lo come.

Pollo 4 kg – 250r/kg = 1000r

Cerdo / ternera 1kg - 380r / kg = 380r

Despojos 2kg - 200r / kg = 400r

Pescado y más.

Trato de tomar principalmente pescado local, por lo que resulta ahorrar bastante. El pescado de mar barato pasa a un segundo plano, compramos pescado rojo principalmente para las vacaciones para la salazón. También suelo tomar filete de calamar, porque lo tenemos a un precio muy humano y va bien en ensaladas.

Vendace, Belomorka, etc. 3 kg - 80 rublos / kg = 240 rublos

Caballa, bacalao, etc. 1,5kg - 200r/kg = 300r>

Calamar 1kg – 100r/kg = 100r

Productos lácteos y huevos.

Nuestra familia consume solo una gran cantidad de huevos. Esto se debe al hecho de que son geniales solo hervidos, y los tomo muchos para hornear, guisos, etc.

Sobre la leche y productos relacionados. Hay una gama muy amplia de opciones, por lo tanto, simplemente indicaré en litros todas estas bondades, especialmente porque el precio es aproximadamente el mismo para la leche y el kéfir. Comemos poco queso, a nadie le gustan especialmente los sándwiches y, en lugar de queso blando, a menudo tiendo al requesón local. También nos quedamos sin petróleo. Solo entra en gachas, porque tengo pasteles a base de vegetales, a menos, por supuesto, que sea una masa quebrada tradicional.

Leche / leche agria 1.5l / día - 100r = 4500r

Huevos 1kl / semana - 200r = 800r

Requesón 2kg – 250r/kg = 500r

Otro = 1000r

Otro gran gasto, ya que esto incluye productos con una larga vida útil y puede usar esto cuando compre para uso futuro. En primer lugar, usamos mucha harina y azúcar, esto se debe al hecho de que no compramos pan y varios tipos de galletas. Bueno, aunque sea de vez en cuando, cuando me da pereza o no tengo tiempo para hornear. Por la misma razón, se gasta mucho aceite vegetal. Hace mucho tiempo que no uso margarina para hornear, pero manteca en su forma pura, resulta ser caro y una gran cantidad de colesterol.

Harina de trigo 8kg - 30r/kg = 240r

Harina de centeno 5kg - 25r/kg = 125r

Azúcar 6kg - 45r = 270r

Aceite vegetal 4l - 70r / l = 280r

Alforfón 2,5kg - 70r / kg = 175r

Arroz 2kg – 55r/kg = 110r

Sémola 1kg - 40r / kg = 40r

Celda 0.5kg - 30r / kg = 15r

Avena 1,5kg - 20r / kg = 30r

6 copos de cereales 1kg - 40r / kg = 40r

Trigo 0.5kg - 30r / kg = 15r

Cebada 0.5kg - 30r / kg = 15r

Guisantes o habas 0,5kg - 90r/kg = 45r

Garbanzos 0,5kg – 80r/kg = 40r

Macarrones 2kg – 50r/kg = 100r

Conservación.

Casi nunca usamos esta sección. Por lo tanto, compramos poco y se trata principalmente de verduras enlatadas. A veces leche condensada. No utilizamos conservas de pescado, guisos, etc. No comemos mermelada con regularidad, hay suficientes regalos bonitos de las abuelas. De ellos obtenemos encurtidos, que agrego al escabeche o vinagreta.

Leche condensada 2b - 70r / b = 140r

Guisantes verdes o aceitunas 2b - 50r - 100r

Pasta de tomate 0,25kg - 100r = 100r

Alimentos congelados.

Intento abastecerme de verduras y bayas congeladas para el invierno. Y el hecho de que no hay suficiente espacio para congelar y luego secar. Sin embargo, alimentos como el brócoli o judías verdes todavía hay que comprar. Por lo tanto, tomo congelación todo el tiempo, pero no puedo decir qué exactamente, sigue siendo una cuestión de gusto. En un mes gasto entre 500 y 1000 rublos en esto.

Vegetales y frutas.

Con la fruta, la misma historia que con la congelación. Acepto la mejor oferta. Sin embargo, en invierno es casi imposible encontrar algo más barato que 100 rublos por kg. En verduras, prefiero tomar productos simples: repollo, zanahorias, remolachas. El resto en la medida de lo posible o en vacaciones. A mi familia no le gustan las verduras de ensalada, las reemplaza la col china. Yo uso perejil congelado y eneldo. Como resultado, esta partida de gasto toma de 1000 a 3000 rublos.

Té, café, especias, salsas y otras travesuras.

Todos estos productos no se nos compran todo el tiempo. A menudo pruebo nuevos tés. Y tomamos café de diferentes y diferentes maneras. También compro salsas a menudo, pero se usan durante mucho tiempo. Para aclarar, no usamos mayonesa o ketchup, por salsas me refiero a soja o teriyaki o mostaza y similares. Las especias también son muy variadas en precio y en la frecuencia con la que las uso. En el mismo departamento puedo referir diferentes tipos vinagre o soda. Cuánto gasto en todos los complementos, no puedo calcularlo en absoluto.

También vale la pena considerar que aquí tomo en cuenta los precios para grandes volúmenes. Por ejemplo, esto es cierto para los cereales, si compras en paquetes de 500g, en una tienda sencilla, te saldrá más caro. Compramos leche local, pescado y muchos otros productos. Y la cosecha de verduras, frutas y bayas en el verano es de gran importancia. Si no tuviera manzanas secas o pimientos dulces congelados, esto afectaría significativamente el presupuesto.