En los viejos tiempos, el comienzo del nuevo año. Menú económico para una semana para invierno Ofertas de invierno en restaurantes menús y recetas

Texto: Olga Antónova

El invierno aún no ha llegado, pero ya quiero pasarlo lo más rápido posible.. Es especialmente triste cuando las frutas y verduras favoritas de temporada desaparecen de los estantes, dando paso a productos aburridos o caros, pero no siempre de alta calidad. Sin embargo, estamos seguros de que (y comemos) con mucho gusto. Si quieres que el menú no sólo sea variado y saludable, sino también relativamente económico, que se ajuste a la época del año. Hemos seleccionado cinco productos bastante asequibles y especialmente populares en invierno, y te contamos cómo preparar platos interesantes y nutritivos con ellos.

Remolacha

La popularidad de las remolachas aumenta considerablemente en invierno, pero es posible y necesario recordarlas con más frecuencia: son adecuadas no solo para el arenque de Año Nuevo debajo de un abrigo de piel, vinagreta o borscht. Las combinaciones de sabores poco convencionales te ayudarán a enamorarte nuevamente del popular tubérculo, rico en hierro, zinc, yodo y diversas vitaminas.

Sopa de crema de remolacha

Ingredientes:

1½ cucharadita. manteca

1½ cucharadita. aceite de oliva

1 puerro

1 cebolla

1 tallo de apio

cucharadita Jengibre molido

⅛ cucharadita pimienta de Jamaica molida

⅛ cucharadita pimienta blanca molida

500 mililitros de agua

1 hoja de laurel

1 ramita fresca de tomillo

1 ramita de perejil fresco

60 ml de crema

preparación:

Envuelva cada remolacha en papel de aluminio y hornee a 180°C durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas. Luego enfriar y cortar en cubos pequeños.

Derretir la mantequilla en una cacerola pesada y sofreír los puerros, las cebollas y el apio finamente picados hasta que estén dorados. Agrega la remolacha, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la pimienta blanca. Cocine las verduras durante unos siete minutos, revolviendo constantemente.

Agrega dos tazas de agua, una hoja de laurel, una ramita de tomillo y una ramita de perejil. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que las verduras se ablanden.

Retire la hoja de laurel, el tomillo y el perejil de la sopa. Deje enfriar un poco y lleve el contenido a una consistencia cremosa en una licuadora, agregando nata, sal y pimienta al gusto.

Calentar suavemente la sopa sin que hierva, verter en tazones y servir con crema agria.

Ensalada de remolacha y feijoa

INGREDIENTES:

6-7 feijoas

¼ de cebolla dulce morada grande

8–10 uds. nueces

2 cucharaditas vinagre balsámico

2 cucharadas. l. aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Envuelve cada remolacha en papel de aluminio y hornea en el horno a 180°C durante una hora o hasta que estén tiernas.

Pele las remolachas terminadas, córtelas en rodajas finas, agregue sal, mezcle con una cucharadita de vinagre balsámico y reserve.

Pica finamente la cebolla, agrega una cucharadita de vinagre balsámico, revuelve y reserva.

Picar las nueces y cortar la feijoa en cubos.

Mezclar todos los ingredientes, sazonar la ensalada con aceite de oliva y sal si es necesario. Deje reposar durante 30 minutos antes de servir.

Banana

Los plátanos prácticamente nunca desaparecen de los lineales de los supermercados y nunca parecen aburrirse: dulces y nutritivos, también son ricos en potasio y magnesio y son perfectos para sustanciosos snacks, postres y helados crudos, pasteles dulces e incluso platos principales en cualquier momento del día. el año.

Galletas de plátano con pasas y especias

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla

1 taza de azúcar

1 cucharadita soda

2 tazas de harina

1 cucharadita canela molida

1 cucharadita Nuez de tierra

½ cucharadita clavo molido

1 taza de pasas

preparación:

Precalienta el horno a 180°C. Batir la mantequilla blanda y el azúcar, añadir el huevo y seguir batiendo hasta que la mezcla quede esponjosa.

En un tazón pequeño, combine el puré de plátanos y el bicarbonato de sodio, espere un par de minutos y agregue la mezcla de aceite y huevo.

Agrega la harina, una pizca de sal, canela, nuez moscada, clavo y mezcla bien. Agrega las pasas.

Hornee las galletas de 11 a 13 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar antes de servir.

Rollitos de pavo con plátanos y curry

Ingredientes:

3 trozos finos de filete de pavo
(con un peso de 180 a 200 g cada uno)

2 plátanos pequeños

¼ cucharadita cilantro molido

½ cucharadita polvo de curry

150 gramos de yogur natural

4 cucharadas l. crema agria entera

preparación:

Precalienta el horno a 180°C.

Para la salsa, ralla la ralladura de limón con un rallador fino y exprime de dos a tres cucharadas de jugo. Mezclar bien el yogur y la crema agria, agregar sal, una pizca de curry y luego el jugo y la ralladura de limón. Coloca la salsa en el frigorífico.

Batir cada trozo de carne hasta obtener un espesor de unos tres o cuatro milímetros. Sazone con sal, pimienta, curry y cilantro.

Pela los plátanos y córtalos a lo largo en cuartos. Envuelva las tiras de plátano en la carne de pavo para formar rollos y ate cada una con hilo grueso en forma de cruz.

Hornee los panecillos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio durante unos 25 minutos, volteándolos de vez en cuando.

Conejo

Con la llegada del frío, incluso aquellos que no son muy aficionados a los filetes se fijan cada vez más en el abundante menú de carnes. La carne de conejo no es tan popular como la de cerdo o de ternera, pero en vano: la carne magra de conejo es más fácil de digerir por el organismo y contiene todos los aminoácidos necesarios para el ser humano, además de hierro, potasio, fósforo y vitaminas del grupo B. A la hora de elegir un conejo, asegúrese de prestar atención al color de la carne: ya sea fresca o congelada, debe conservar su tono rosa claro natural.

Terrina de conejo

Ingredientes:

650 gramos de cerdo

1 cucharadita pimienta negra

3 dientes de ajo

1 cucharadita tomillo

1 cebolla

1 cucharada. l. mostaza de Dijon

½ taza de pistachos

200 gramos de tocino

preparación:

Separar la carne de conejo de los huesos, cortarla en cubos grandes y mezclar con la carne de cerdo, también cortada en cubos. Moler la carne en procesador de alimentos Luego agregue el ajo y la cebolla finamente picados, la pimienta, la sal y los pistachos y muela hasta que quede suave.

Forre el interior de un molde rectangular con tiras finas de tocino, cubra con la mezcla de carne, alise y cubra con las tiras restantes de tocino.

Coloca el molde en un recipiente con agua para que el líquido llegue a la mitad de la altura y hornea la terrina a 180°C durante 75 minutos. Sacar la sartén del recipiente, tapar con film y meter en el frigorífico. Servir con pan, ensalada y mostaza Dijon.

Guiso de conejo con setas

Ingredientes:

30 g de champiñones porcini secos

680 g de champiñones

2 cabezas de ajo

1 cucharada. l. aceite de oliva

4 cucharadas l. manteca

3 chalotes

1 zanahoria

240 ml de vino blanco

700ml caldo de pollo

1 cucharada. l. tomillo

2 cucharadas. l. perejil fresco

preparación:

Remoja los champiñones secos en dos tazas de agua caliente. Precalienta el horno a 180°C y hornea los bulbos de ajo en papel de aluminio, cortándoles la parte superior y rociándolos con aceite de oliva.

Cortar la carne de conejo en piezas en porciones, salar y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Pelar los champiñones frescos, picarlos en trozos grandes, salarlos ligeramente y freírlos sin aceite en una sartén grande de paredes gruesas, revolviendo constantemente. Cuando el agua de los champiñones se haya evaporado, retíralos de la sartén y resérvalos.

Secar bien los trozos de carne con papel de cocina, sofreír en la misma sartén en mantequilla o aceite de oliva hasta que estén dorados y reservar. Colar el líquido restante de los champiñones porcini y añadir allí el ajo horneado, mezclando bien. Picar finamente los champiñones.

Freír las chalotas picadas en una cacerola durante tres minutos, añadir sal y verter el vino. Cuando el líquido se haya evaporado a la mitad añadimos el caldo y el agua de las setas y los ajos.

Agregue tomillo, champiñones porcini y champiñones, carne de conejo, zanahorias picadas en trozos grandes a la sartén y cocine a fuego moderado durante 90 minutos.

Sal el guiso terminado y agrega perejil picado. Sirva con pan de cereales crujiente y ensalada verde.

Naranja

A todos nos encanta el invierno por las dulces y jugosas naranjas y mandarinas, que no sólo son buenas en sí mismas, sino que también se utilizan activamente en la cocina: en bebidas, productos horneados, mermeladas, adobos y ensaladas. Definitivamente vale la pena aprovechar el momento no sólo por el dulzor de los cítricos: son ricos en vitamina C, caroteno, pectina y potasio.

Ensalada de cítricos con yogur y jengibre confitado

INGREDIENTES:

½ taza de pasas

300 gramos de yogur griego

⅔ taza de jengibre confitado o seco

2 cucharadas. l. miel liquida

3 naranjas

1 pomelo rosado

2-3 mandarinas

¼ cucharadita canela

preparación:

Pelar los pomelos, las naranjas y las mandarinas, quitarles las membranas a la pulpa y cortarlas en trozos pequeños. Transfiera con el jugo restante a un tazón.

Agrega las pasas, la miel y la canela, revuelve, cubre con film transparente y refrigera por una hora.

Mezclar los trozos de yogur y jengibre. Antes de servir, coloque la ensalada entre tazones y coloque el yogur encima.

Tarta de naranja y almendras con crema de albahaca

Ingredientes:

2 naranjas

225 gramos de azúcar

250 g de almendras molidas

4 cucharadas l. hojuelas de almendra

50 g de hojas de albahaca

50 mililitros de agua

50 gramos de azúcar

150 ml de nata espesa

1 vaina de vainilla

preparación:

Precalienta el horno a 180°C y engrasa una fuente para horno.

Hervir las naranjas en agua hirviendo hasta que estén blandas, retirar la sartén del fuego y dejar la fruta en el agua hasta que se enfríe por completo.

Escurre el agua, pica las naranjas en trozos grandes, quita las semillas y usa una licuadora para hacerlas puré. Agregue el azúcar, los huevos, las almendras molidas y mezcle bien.

Coloque la masa en una fuente para horno y espolvoree con almendras laminadas. Hornee por 25 minutos, luego cubra con papel aluminio y hornee por otros 25 a 35 minutos o hasta que esté cocido. Retirar la tarta del horno y dejar enfriar.

Para preparar la nata, llevar a ebullición agua con azúcar y albahaca, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante dos minutos. Licúa la mezcla en una licuadora hasta que quede suave y fría.

Batir bien la nata y las semillas de vainilla, luego verter el almíbar de albahaca y revolver. Sirve la tarta con crema de albahaca.

Guisantes

Los cereales son un verdadero tesoro. Están siempre disponibles y se pueden utilizar para cualquier cosa: en cereales, sopas o incluso postres. Te sugerimos que prestes atención a los guisantes comunes, que contienen fibra, proteínas y hierro, y te alejes un poco de los que conoces desde pequeño. sopa de guisantes y gachas.

Sopa de guisantes con leche de coco y lentejas

Ingredientes:

100 g de guisantes amarillos partidos

100 g de lentejas rojas

800 ml de agua

1 zanahoria pequeña

1 cucharada. l. jengibre fresco

½ cucharada. l. polvo de curry

1 cucharada. l. manteca

20 gramos de pasas

40 ml de pasta de tomate

100 ml de leche de coco

1 cucharadita sal marina

cebollas verdes

preparación:

Enjuagar los guisantes y las lentejas, cubrir con agua y llevar a ebullición. Agrega las zanahorias cortadas en cubitos y un cuarto de cucharada de jengibre. Cocine a fuego moderado durante unos 30 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.

En una sartén seca, tuesta el curry en polvo hasta que esté fragante y reserva.

Freír el resto del jengibre, las pasas y unas cebolletas picadas en mantequilla durante dos minutos, añadir la pasta de tomate y cocinar un minuto más. Luego agrega el curry, mezcla bien y agrega a la sopa hirviendo junto con la leche de coco y la sal.

Cocine a fuego lento la sopa sin tapar durante 20 minutos. Sirva con cilantro picado y cebollas verdes.

pastel de guisantes

Ingredientes:

70 g de guisantes secos

170 ml de agua

1 zanahoria

1 cucharadita perejil seco

1 cucharadita pimenton

½ cucharadita cúrcuma

½ cucharadita comino

½ cucharadita comino

½ cucharadita sal

aceite vegetal

preparación:

Precalienta el horno a 220°C. Rallar las zanahorias en un rallador fino y triturar los guisantes en un molinillo de café hasta obtener harina.

En un tazón grande, combine agua, guisantes, zanahorias, perejil, pimentón, cúrcuma, comino, comino y sal, agregue dos cucharadas. aceite vegetal y dejar la masa a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Coloca la masa en un molde engrasado y hornea en el horno durante unos 10-12 minutos. Sirva el pan plano con cualquier plato o como refrigerio, con salsa al gusto.

Interior blanco como la nieve

Si busca pensamientos alegres, diríjase al Blanc Café, de arquitectura minimalista. Aquí se reúnen quienes contemplan y crean: artistas y arquitectos, diseñadores y compradores, galeristas y editores de moda. El interior ayuda a ampliar el espacio para pensar y las ventanas panorámicas crean un ambiente romántico y de ensueño, todo ello con un acompañamiento musical de alta calidad. Lo que también es bueno de Blanc Café son los precios: aquí no muerden.

Placeres simples

Gran parrilla

Podrás olvidarte un rato del invierno moscovita mientras degustas platos de la cocina europea, rusa y japonesa junto al fuego vivo en “Tu Gente”. Este establecimiento no hace honor a su título de “restaurante-club”, porque todo el mundo se siente como si perteneciera a este lugar y el ambiente en sí es muy acogedor. Sillones antiguos, sofás mullidos, el susurro de películas viejas, el aroma del café recién hecho y, por supuesto, el crepitar de la leña en una chimenea bávara.

torre vieja

Turandot

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Jardín de invierno

Nada te salva de la tristeza invernal como las flores frescas. Por cierto, están en el restaurante "Mart", ubicado en el edificio del Museo de Moscú. arte contemporáneo en Petrovka hay muchísimos: todo un invernadero. Si viene aquí para disfrutar de un ambiente "verde", para "leer" (la cafetería está conectada a una librería) también puede explorar la exposición del museo. En cuanto a la comida, aquí se presentan como platos sencillos, así como las delicias de la cocina europea y georgiana.

Jardín de invierno

Cantinetta Antinori

Denis Davydov

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cócteles calientes

Los amantes de las bebidas calientes y fuertes deberían visitar el Lotte Hotel Moscú. Aquí, en la planta baja de The Lounge, sirven excelentes cócteles calientes hasta el 1 de marzo. En el bar podrá calentarse no sólo con el habitual vino caliente, sino también con ponche de manzana, un cóctel "Tropical River" a base de vino blanco con bayas frescas y sirope de vainilla, e incluso un Cosmopolitan caliente. Para aquellos que prefieren calentarse sin ayuda de grados, los bartenders prepararán un cóctel de jengibre con limón, naranja, miel y canela.

Versión 1.5

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cocina del norte

Los intrépidos conocedores de todo lo que hay en el norte deberían ir a la Expedición. Aquí, vestido con uniforme de camuflaje y botas de pescador, con una pistola al hombro, el camarero traerá auténtica sopa de caza de urogallo (790 rublos) en una taza de metal sobre un soporte de madera con un pellizco. sal gruesa y dos dientes de ajo. O, por ejemplo, sobre un bloque de hielo habrá un "barco polar" (stroganina de muksun, nelma, salmón coho, vieira, esturión rubanin, ensalada "Indigirka" y dos vasos de vodka (4820 rublos)). Interesante y duro al estilo del norte.

barril omul

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Menú de invierno

Si la dura cocina del norte no es de su agrado, puede limitarse al menú de invierno. Por ejemplo, ve a uno de los restaurantes Starlite Diner. Aquí, cuando hace frío, se les ofrece sopa de ternera con cebada (199 rublos), estofado de ternera con verduras (450 rublos), un sándwich de pavo ahumado (375 rublos), una hamburguesa con queso con pan de 5 granos "Pati Melt". ( 375 rublos.). Salir de un restaurante americano y no probar la nueva bebida caliente: “Chocolate caliente con caramelo y aguardiente” (250 rublos) es completamente imperdonable: ¡seguro que no te dejará congelarte!

El pollo se prepara en forma de albóndigas con salsa de tomate y chile, apio y stracciatella y una original versión de shawarma; chuleta de Kiev con núcleo de mantequilla, sal marina, tomates secados al sol, suluguni ahumado y perejil; las alitas de pollo se ahuman sobre virutas de aliso y se glasean con salsa picante; La pularda rústica casera se cuece a fuego lento en el horno con jerez, salvia, jengibre y uvas verdes dulces.

En el nuevo menú de temporada de Chicken Run, las codornices, el pato, la pintada y el avestruz de la región de Moscú están en pie de igualdad con el pollo.

Los raviolis en consomé de champiñones porcini y las hamburguesas se preparan con pato. La gallina de guinea guisada se utiliza para rellenar el pastel de carne. La codorniz se sirve con pasta, parmesano y aceite de trufa, y el filete de avestruz se adorna con patatas asadas y salsa de ajo.

Cosecha en las colinas

Han aparecido nuevos aperitivos, como carrilleras de ternera en gelatina con rábanos encurtidos y paté de hígado de conejo. El chef prepara él mismo el exquisito pastrami: marina la carne, la ahúma y la condimenta con especias.

Para la sopa de repollo con lengua de cordero, el chef Anton Kletarov preparó ortigas durante todo el verano

La carta se ha ampliado con platos de calabaza (ensalada con pescado de mar frito Afiya, sopa crema con pato ahumado, raviolis y pastrami), carnes, pescados y aves (pato con feihua, costillas de ternera con patatas y chorizo, salmón rosado sobre corteza de aliso). , pez espada con crema de hinojo y espinacas).

Encurtidos rusos en “Quién vive bien”

Como aperitivo, el chef sugiere probar carne picada de arenque con cebolla chamuscada y remolacha, un aperitivo tradicional con manteca de cerdo ahumada casera, muslos de cerdo en gelatina con nishons de maíz, ensalada de invierno con pollo ahumado, colas de cigalas y caviar de lucio.

EN menú de invierno restaurante: platos populares entre la nobleza y la intelectualidad rusas durante los últimos dos siglos

Las opciones para platos calientes son el "Stroganoff de ternera" de ternera lechera con boletus según la antigua receta rusa y las albóndigas siberianas con esturión y salpicón de verduras con espárragos y parmesano.

Lealtad a las tradiciones en “Aragvi”

El menú incluye carne en gelatina de Odessa hecha de ternera y pollo, sopa de frijoles con cordero, berenjenas al horno, chuleta de Kiev, dzhonjoli, chuletas de pescado con puré de estragón y brócoli.

En la sección dulce hay dos nuevos postres: los profiteroles con natillas y el fondant de pistacho con helado de vainilla; se esperan cambios importantes en un futuro próximo.

Hamburguesas en Coyote Ugly

Ruslán Nazarov Y Elena Salenko, propietarios de la franquicia Coyote Ugly en la CEI, confían en que podrán crear un menú completo a base de chuletas y bollos. En la cocina del bar se preparan hamburguesas de conejo salsa de crema con champiñones, ternera con gorgonzola, mermelada de pera y arándanos rojos, ternera desmenuzada guisada con salsa barbacoa.

La nueva oferta de temporada, invernal y hipercalórica, se basa en las hamburguesas

Las hamburguesas se combinan con cócteles alcohólicos calientes: la picante Charlotte inglesa, el espeso Pumpkin Grog y el clásico Egg Nog. Los pasteleros preparan el postre estrella Coyote Ugly a base de avellanas con turrón y glaseado de fresa.

Especias en Max Brenner

Las barras de chocolate ofrecen ensalada de maíz asado, cebolla dulce y aguacate y lima este invierno.

Los postres del menú de temporada incluyen confitura de manzana casera. Servido con gofres belgas: galletas saladas, caramelo, canela y helado

Las bebidas incluyen tés aromáticos calientes, batido espeso de tarta de manzana y moca de calabaza y especias.

Ecos del pasado en “Moskovskaya Kukhmisterskaya”

El menú de invierno incluye "sopa de pescado Shuvalovskaya con imperial" (patatas, cebollas, zanahorias y tomates en un caldo de salmón, lucioperca y bacalao), picadillo de arenque con ternera, arenque salado picante con patatas nuevas y cebolla.

Las ensaladas de verano, la okroshka y la botvinya dieron paso a platos abundantes recreados según antiguas recetas rusas.

La sección especial de aperitivos “Con vodka” se repuso con cabezas de lucioperca marinadas en lenguas de ternera en gelatina.

Caqui en Limoncino

Las actualizaciones afectaron a todas las secciones del menú. Han aparecido varios platos con caqui: esta baya saludable se encuentra en una ensalada mixta con pechuga de pato y queso feta en salsa de miel y mostaza, y en la nueva pizza con bresaola y rúcula, y en risotto de calabaza con pato confitado.

El chef Sergei Balashov pensó en las combinaciones de ingredientes: la mozzarella empanizada se fríe con salsa de tomate y pesto, muslo de pato confitado servido con pera guisada en salsa demi-glace con anís estrellado y canela

Entre las novedades se encuentran la pasta “Kalamarata” con burata y calabacín a la plancha, “Alpitine” con calamares y aceitunas tajar en sopa de bisque de camarones, alcaparras y anchoas, ceviche de fletán con aguacate en salsa de lima y pimienta, plateau de pescado en salsa de tomate y fletán. con verduras salteadas y setas ostra.

Motivos asiáticos en el restaurante "Carne".

Este invierno, la Cocina de la Carne prepara espaguetis con cangrejo; salmón, atún y fletán ahumados sobre madera de aliso; udon con carne, camarones y verduras; cordero al horno con mozzarella y sopa de pollo tailandesa picante. El acorde final está glaseado con chocolate caliente.

El chef Alexander Byshik decidió agregar pescados y mariscos al menú.

A partir del 1 de diciembre, los huéspedes recibirán una copa de vino tinto con una tabla de quesos, jamón, filete neozelandés y rib-eye uruguayo.

Inspiración de Alsacia en Honest Kitchen

La carta incluye ahora entrantes de vino: mousse de queso tierno con venado curado y nectarina, mousse de foie gras con gelatina de Madeira, pato ahumado crudo con higos y mousse de queso tierno salado.

Entre las novedades entre los aperitivos calientes se encuentran el queso tierno tierno frito en virutas de patata y el tuétano horneado con aromáticas hierbas provenzales.

El chef y restaurantero Serguéi Eroshenko se abasteció de ideas en Francia, adonde viajó en septiembre

La sección de platos principales se ha repuesto con falange de cangrejo real al horno, filete de salmón Chinook glaseado con miel, chuletas de faisán salvaje con salsa de vino de Oporto y ossobuco de ternera en salsa de tomate y vino tinto. De postre: la versión del autor del pastel "Vuelo".

El chef del restaurante georgiano intentó que a todos les encantara el invierno. Está dispuesto a deleitar a los visitantes con nuevos platos, cada bocado de los cuales esconde una pequeña celebración. Se trata de la ensalada tibia "Minda" con queso fundido caliente, un rico caldo de pollo con ravioles georgianos y fideos de puerro, muslo de pavo al horno con champiñones porcini y champiñones ostra, postre de calabaza "Mze" con delicada crema y helado y khachapuri de frutos rojos. La versión de invierno del pkhali se elabora sin nueces, pero con hojas de remolacha o espinacas con pan de pita seco.

Con los platos del menú de temporada de Gambrinus, apetece sentarse a la mesa de una cabaña de cazadores y contemplar la nieve fuera de la ventana mientras el fuego arde en el horno. ¿Qué podría haber sobre la mesa en este momento? Según el chef del restaurante, la dieta invernal de cualquier comensal que se precie debe incluir carne en gelatina elaborada con cinco tipos de carne (debe servirse con mostaza, cebolla verde, pimiento morrón y salsa de frutos rojos) sopa cremosa cordero con verduras y salsa de tomate picante "Potofiye", salmonetes fritos del Mar Negro, conejo casero, pavo al vacío y, de postre, tarta de almendras con frambuesas o tarta de chocolate con malvaviscos. Tés calientes de invierno: pomelo y albahaca, granada con lima, arándano rojo con pimienta y menta, naranja, caramelo y salvia y otros. Buen provecho.

El menú navideño de Luce tiene una pinta absolutamente deliciosa. En lo más alto de la mesa este invierno está la trufa blanca, que se puede añadir a cualquier plato del menú principal, aunque el surtido de temporada parece bastante impresionante. Carpaccio de tomate, raviolis con ricotta, risotto cremoso con parmesano, solomillo de ternera con foie gras: estos y otros platos se preparan exclusivamente con trufa blanca. También en el menú navideño destacan la lubina al horno, el carpaccio de filete y atún, el hinojo al horno con gorgonzola, el Olivier con cangrejo o pato y muchos más platos que añadirán nuevos sabores al Año Nuevo.

El invierno en Cameo será inusual. Mientras la naturaleza se congela, aquí un tipo de plato de temporada te calienta. ¿Cuánto cuesta la sopa “Raíces y Hierbas”? Exteriormente, realmente parece una maceta de la que emergen las primeras hojas verdes. De hecho, se trata de brotes de guisantes, girasoles, rábanos y mostaza que surgen de debajo de la “tierra” del pan Borodino con café y semillas. Y debajo “crecen” hinojo, apio y chirivías. También en el menú se encuentran las lenguas de bacalao favoritas de los invitados, el cordero guisado y tuétano, la vieira del Lejano Oriente con manzana, el fletán con apio y las pechugas de codorniz con centeno y shiitake.

Restaurante y Bar Aviador 18+

Aviator no reinventó la rueda y preparó platos clásicos en la adaptación del autor para el menú de invierno. En total hay 18 posiciones, suficientes para todo el invierno. Sólo tienes unos meses para probar el ceviche de lubina, ahora servido con sakura de remolacha, o la trompeta del Lejano Oriente con fideos de pepino y salsa de naranja silvestre. El sabor clásico del aguacate con camarones se transformó con la ayuda de una salsa picante Mentaiko, y el filete de atún rojo se marinó en pimienta yuzu, dándole un toque panasiático. Entre los platos calientes también hay opciones vegetarianas: brócoli con salsa matsushito y calabaza al horno con crema de queso de cabra. Cada uno de los platos del menú de temporada le brindará una sensación completamente nueva de sabores familiares.

Los protagonistas principales del menú de invierno de LureMe son los cangrejos de Kamchatka, los calamares y los postres. Los calamares se asan a la parrilla y las patas de cangrejo real se cocinan en aceite, pimienta o salsa de crema. También hay puños de cangrejo con aderezo asiático, juliana y pasteles de cangrejo con puré de batata, mezcla de ensalada y lima. Se han añadido los cálidos “Napoleón” y “Perla” a la colección de postres exclusivos. „ Pelegrina “ " Este último tiene la forma de la famosa perla y su composición es chocolate negro en forma de concha de mar, una perla de cuajada de limón, servido sobre un lecho de ganache de chocolate. El postre está decorado con corales de chocolate y cristales de caramelo azul.

La actualización invernal del gastrobar Chelsea puede que no sea tan global, pero es muy sabrosa e increíblemente interesante. El chef de este establecimiento preparó para sus invitados tres interesantes platos exclusivos que difícilmente encontrará en ningún otro lugar. Pruebe una ensalada tibia con hígado de pollo, manzanas acarameladas, puré de caqui y mezcla de ensalada (servida con salsa balsámica y piñones), filete de fletán con puré de apio y concasse de tomate en una salsa dulce y picante y, como postre, bizcocho con gorgonzola. helado y crema de vainilla, servido con puré de caqui, menta, almendras y chips de naranja.

Hamburguesa RemyBurger 0+

Al parecer, ¿cómo puede una hamburguesería actualizar su menú para el invierno? Pero no saque conclusiones precipitadas hasta que pruebe RemyBurger. Preparándose minuciosamente para el clima frío, el chef local ha transformado significativamente la sección de sopas, añadiendo champiñones y tom yum con crema de coco y fideos con pollo. La sección de platos calientes se ha ampliado con lomo con patatas fritas y salsa de pimientos, pollo al ajillo con puré de patatas, chuleta de ternera con patatas fritas y salsa de pimientos, así como langostinos con patatas fritas.

El restaurante Food Embassy puso su principal énfasis en los tubérculos. Hummus de remolacha con vieiras del Lejano Oriente fritas, remolacha, zanahoria y calabaza al horno con hierbas, sopa cremosa de apio y raíces de chirivía con patatas y chalotas: nunca antes las raíces habían jugado con sus sabores de forma tan tentadora. Los cereales tampoco quedaron desatendidos. Por ejemplo, una ensalada con pimientos asados, berenjenas, tomates concasse y salsa de yogur se sirve con cebada perlada y espelta. Novedad para el plato principal: albóndigas de coliflor en salsa agridulce sobre una cama de col lombarda guisada.