Receta de tiernas chuletas de pescado sin pan en un hermoso empanado. Jugosas chuletas de pollo en una olla de cocción lenta. Chuletas de pollo con método de cocción de champiñones

2013-08-29

Hay muchas recetas para hacer albóndigas de diferente tipo carne. Ahora, probablemente, no sorprenderá a nadie con chuletas de pollo, carne de res, hígado y vegetales. Los gourmets incluso logran cocinar chuletas con relleno de piña o queso. Cada chef tiene sus propios secretos sobre cómo cocinar carne picada inusual. Hay muchas recetas, pero el empanado sin duda puede agregar un giro a cada una de ellas.

¿Qué pan chuletas?

Hay muchas opciones para empanar y todas son buenas a su manera. Propongo considerar algunos de ellos.
Puede darle a las chuletas un crujiente apetitoso con la ayuda de galletas comunes o harina. La corteza no solo le dará a su plato un aspecto apetitoso, sino que también hará que sus chuletas queden jugosas y sabrosas.

Las chuletas de Kiev y la chuleta de Pozharsky son platos que han ocupado un lugar destacado en mesa de vacaciones e incluso tienen sus propios nombres. Las chuletas Pozharsky formadas a partir de carne picada preparada se enrollan en trozos de pan blanco seco y se fríen en una sartén común, en aceite vegetal bien calentado, durante 5-10 minutos.
Las chuletas crudas formadas en Kiev se sumergen en un lezon (huevo batido) por todos lados. No olvides condimentar el huevo batido con sal y pimienta. Ahora enrolle las chuletas en un bol con pan rallado. La chuleta debe estar completamente cubierta con la mezcla para empanar. Luego freír las chuletas en abundante grasa durante 10-15 minutos.

Chuletas erizos por receta georgiana rebozado primero en harina de trigo, luego sumergido en huevo crudo y finalmente rebozado en pan rallado pequeño. Tales chuletas se fríen, sumergiéndolas completamente en aceite vegetal hasta que estén doradas. Incluso los niños quisquillosos comen estas chuletas con placer.
Las chuletas de papa se sumergen en una mezcla de huevo crudo y agua fría, luego se rebozan en pan rallado triturado. Estas chuletas se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Hay otra opción para el pan rallado. Necesitas tomar partes iguales de harina y almidón de patata. La mezcla debe estar bien mezclada. Luego enrolle las albóndigas en él.

Freír en una sartén mediana con un poco de aceite.
Chuletas de zanahoria empanadas de la siguiente manera. Batir la proteína en un recipiente aparte. Las chuletas de zanahoria formadas se sumergen en él y luego se rebozan en pan rallado. Freír por ambos lados en una sartén poco profunda con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Las chuletas de calamar se humedecen en un huevo batido crudo con la adición de 2 cucharadas. yo agua. Luego se reboza en pan rallado. Freír las hamburguesas a fuego moderado en una sartén de fondo grueso.
Importante: todos los tipos de chuletas deben prepararse en el horno. El tiempo de permanencia en el horno depende del producto de la carne picada.

Aún más sabroso aquí:

Receta de chuletas de pollo con queso en pan rallado

Cocinar chuletas en Kiev deliciosa receta chuletas de zanahoria en una olla de cocción lenta

Las chuletas de hoy se preparan a partir de una variedad de productos: carne, aves, pescado, verduras, mariscos.

Las chuletas de pollo picadas son más tiernas y aireadas. Se clasifican como productos dietéticos. Los que siguen la figura pueden comer chuletas de pollo. También son excelentes para alimentar a los niños pequeños.

Las chuletas de pollo se pueden freír, cocer al vapor, al horno y servir con cualquier guarnición. ¿Qué necesitas saber para obtener las chuletas de pollo perfectas?

Secreto número 1: no te excedas con los ingredientes

Se agregan huevos, pan y cebollas al pollo picado. Pero es importante ponerlos en proporciones moderadas, de lo contrario obtendrás el efecto contrario. Por ejemplo, la proporción ideal para 1 kilogramo de carne picada es de 2-3 huevos. Si hay más de ellos, entonces durante el tratamiento térmico, las chuletas pueden comenzar a desintegrarse y terminar duras.

No se debe agregar pan rallado más de 250 gramos por 1 kilogramo de carne picada, de modo que se obtengan chuletas de pollo y no chuletas de pan.

Secreto número 2: qué agregar a la carne picada para que sea jugosa

La miga de pan se debe poner en la carne picada no para guardar la carne, sino para agregar jugosidad. Es recomendable remojarlo previamente en leche.

Las cebollas le dan a las chuletas no solo un sabor especial, sino que también afectan su jugosidad. Se puede poner tanto crudo como frito.

Para un sabor delicado y original, puedes añadir otras verduras: calabacín, zanahorias, etc.

Algunos cocineros usan hielo picado para darle jugosidad.

Si la carne es completamente magra, puede agregar un poco a la carne picada. manteca.

Secreto #3: Sin piel de pollo

Para chuletas de pollo perfectas, debe tomar carne de pollo, sin piel. Por lo general, acumula mucha grasa, que luego se derretirá al freír, y las chuletas resultarán demasiado grasas.

Secreto número 4: batir la carne picada

Las chuletas se volverán más fuertes y tiernas si primero se golpea el pollo picado. Se deben sacar puñados de carne picada del tazón y arrojarlos nuevamente al recipiente con fuerza.

Secreto número 5: exposición al tiempo

El relleno listo debe colocarse en un lugar frío durante 30 minutos. Durante este tiempo, el pan absorberá el jugo de la carne, lo que le dará un mejor sabor a las chuletas.

Secreto número 6: empanado

Para obtener una corteza crujiente y apetitosa, las chuletas deben sumergirse en harina o galletas molidas. También puedes usar semillas de sésamo. Además, el empanado ayudará a preservar la jugosidad de las chuletas.

Secreto número 7: aditivos al gusto

Para un sabor más brillante, puede agregar sus verduras favoritas a la carne picada para chuletas de pollo y frescas. Se debe triturar tanto como sea posible de antemano.

También puede agregar ajo, hierbas secas. Una vez más, lo principal es no exagerar.

Secreto #8: Tostar

Freír las chuletas en una sartén muy caliente. Esto mantendrá la hermosa forma deseada.

Las chuletas de pollo se fríen rápidamente por ambos lados, por lo que el jugo no tiene tiempo de salir de ellas. Luego se preparan a fuego lento debajo de la tapa.

Chuletas de pollo troceadas

Había una opinión de que pechuga de pollo se obtienen chuletas secas, pero hay recetas especiales de picado carne de pollo lo que se traduce en excelentes resultados. Te compartimos una de las muchas opciones.

Ingredientes:

Pechuga de pollo 800 g
Almidón de maíz (puede ser patata) 4 cdas. yo
Huevos 3 uds.
Cebolla blanca 1 ud.
Crema agria 3-4 cucharadas. yo
ajo 2 dientes
Verduras (eneldo, perejil) manojo pequeño
Sal, pimienta negra molida al gusto
Aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar

Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños. También picar finamente la cebolla, el ajo, las hierbas y agregar a la carne picada.
Luego ingrese los huevos, el almidón, la crema agria, la sal, la pimienta. Mezcla todo bien.
Coloque la carne picada en la sartén con una cuchara sin formación previa y empanado.
Freír las chuletas en aceite caliente a temperatura media por ambos lados.

Esta es una versión rápida de cocinar chuletas de pollo. Como resultado, son tiernos y sabrosos. Puedes agregar vegetales si lo deseas.

Disfrute de su comida

Chuletas de carne molida, recetas de chuletas de carne picada caseras. Chuletas ministeriales.

Cocinemos chuletas de carne molida caseras. Este es un plato diario, mucha gente. Para las empanadas de carne molida, es mejor usar carne molida casera.

1.Chuletas de carne molida

carne picada - 500 g
cebolla - 1 pieza
huevo - 1 pieza
pan blanco - 2-3 rebanadas
leche - 150ml
sal
harina o pan rallado.

Receta
Prepara la carne molida. Partir el pan en trozos y remojar en la leche. Cuando el pan esté empapado, es bueno amasarlo con las manos para que se obtenga una pasta homogénea de leche y pan. Picar finamente la cebolla. Ponga la carne molida en un tazón grande, agregue la cebolla, ponga la mezcla de leche y pan, rompa el huevo, sal. Mezclar bien con las manos la carne picada junto con todos los ingredientes. Chuletas ciegas de la carne picada resultante. Pasar las chuletas por harina o pan rallado. Freír las chuletas en una sartén con aceite vegetal bien caliente hasta que estén cocidas.
Las chuletas de carne molida caseras están listas.

2. Chuletas de carne molida - opción 2

Carne picada 0,5 kg
cebolla 1 cabeza
huevos 2 uds.
pan blanco un par de rebanadas
leche o caldo 150 ml
sal al gusto
migas de pan
Remoje el pan en leche o caldo, mezcle con carne picada. Rallar la cebolla o pasarla por una picadora de carne, mezclar con la carne picada y el pan, agregar el huevo, sal y pimienta.

Forme chuletas, enróllelas en pan rallado, fríalas en aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados, luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, cubiertas con una tapa.

3. Receta de chuletas de ternera sin pan y galletas

Carne molida 0.5 kilogramos

Tomates 3 piezas

Queso parmesano rallado ½ taza

Dos dientes de ajo (prensados)

Pimentón una cucharadita

Pimienta negra molida una cucharadita

Tomamos tomates, los escaldamos con agua hirviendo y les quitamos la piel. Luego cortar en trozos pequeños.
Picar la cebolla (también fina)
Mezclar la carne picada, los tomates, la cebolla, el parmesano, el huevo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien.
Calentamos la sartén, esculpir las chuletas y freír durante unos 7 minutos por cada lado.

4. Albóndigas picadas con queso

400gr. carne picada o filete (puede ser diferente: idea, pollo, cerdo / ternera, etc.);

un trozo de pan (blanco sin corteza) empapado en leche;

1 cebolla grande;

100-150 g de queso rallado (el parmesano es adecuado);

1-2 dientes de ajo;

hierbas, una mezcla de pimientos, sal al gusto.

700-750g de tomates en su propio jugo (1 lata);

1-2 dientes de ajo;

un par de hojas de laurel;

un par de ramitas de eneldo;

3er. cucharadas de aceite vegetal;

una mezcla de condimentos, hierbas frescas, sal al gusto.

Cocinar albóndigas caseras de carne molida.

Hacemos salsa. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue los dientes de ajo finamente picados. Rehogar el ajo hasta que empiece a soltar su sabor en el aceite. Machaca los tomates con un tenedor y agrégalos junto con el jugo al ajo. Deje hervir debajo de la tapa, agregue un par de hojas de laurel y ramitas de eneldo. Cierre la tapa, déjelo hervir a fuego lento durante 7-10 minutos. Unos minutos antes de cocinar, agregue las especias y la sal. Sacar la hoja de laurel y dejar la salsa debajo de la tapa para infusionar.

Cocinar albóndigas. Pase la carne picada (o filete) con cebolla, ajo y pan a través de una picadora de carne. Agregue el huevo de gallina, el queso rallado, las especias y la sal. Tenga en cuenta que el queso parmesano ya está salado, así que no agregue demasiada sal. Mezcla todo.

Precalentar el horno a 190gr.S. Vierta la salsa de tomate en una fuente para horno. Con las manos mojadas, forma albóndigas y colócalas en la salsa. Llevar al horno precalentado por 15 minutos. Luego espolvoree el plato con queso y hornee por otros 10 minutos.

5. Chuletas Ministeriales.

Según esta receta, las chuletas son jugosas.
600 g de carne picada, 3 cdas. l mayonesa o crema agria, 3 huevos, 1 cebolla mediana rallada, sal. Pimienta al gusto.

Mezcle todo bien y fríalo en una sartén caliente, colocando las chuletas con una cuchara.

6. Chuletas de ternera con champiñones

Saltee la carne dos veces a través de una picadora de carne. Guiso de champiñones finamente picados con cebolla finamente picada y ajo picado hasta que estén medio cocidos. Mezcle la carne picada con champiñones, agregue pimienta negra molida, pimienta roja molida y ajo machacado. Forme la carne picada en bolas del tamaño de un huevo. Darles forma de tortas planas, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír por ambos lados.
Productos
ternera 600g
champiñones frescos 300g
pan blanco 100g
huevos 3 uds.
cebolla 1 cabeza
ajo 4-5 dientes
pimienta negra molida al gusto
pimiento rojo triturado dulce al gusto
sal al gusto

7. Chuletas de ternera samogitiana

ternera (pulpa) - 400g
cerdo (pulpa) - 100g
arenque (filete) - 100g
crema - 50g
pan blanco - 3 rebanadas
huevo - 1 pieza
grasa (para freír) - 40g
salsa de crema agria - 200g
especias, sal - al gusto

crema agria - 150g
mantequilla - 15g
harina de trigo - 15g
caldo de carne o caldo - 150g
pimienta negra (molida). sal al gusto.

Pase la ternera, el cerdo y el arenque pelado a través de una picadora de carne junto con pan empapado en agua y exprimido, agregue un huevo batido, especias, sal. Mezcla todo bien. Si la masa es espesa, debe diluirse con crema. Formar chuletas de forma ovalada con un peso de 70-100 g y freír en grasa por ambos lados.

Servir para decorar puré de patatas o avena (trigo sarraceno, cebada perlada, calabaza) y salsa de crema agria en una salsera. Además, puede aplicar remolachas guisadas o zanahorias con guisantes verdes.

Preparación de salsa de crema agria. Seque la harina, enfríe, combine con mantequilla, vierta el caldo o el caldo y caliente durante 15 minutos. Agregue crema agria hervida, sal, pimienta, hierva durante 3-5 minutos, cuele y deje hervir.

Carne picada (ternera) 600 g
Filete de pescado (perca o abadejo) 200 g
Huevo (crudo) 1 ud.
Leche (o agua) 80 ml
Mantequilla 80 g
Ajo 2-3 dientes
Almidón 80 g
Especias (sal, pimienta, azúcar - al gusto)
Pan rallado 120 g
Receta Chuletas Originales
El filete de cualquier pescado blanco se tritura en una licuadora o picadora de carne.

Mezcle el pescado picado y la carne de res. Agregue sal, pimienta, azúcar (1 cucharadita), almidón, mantequilla, ajo, huevo, leche y mezcle bien.

Resulta carne picada muy tierna y jugosa.

Según la receta, enrolle salchichas finas de 7 cm de largo de carne picada, pan rallado y fríalos. Puedes hornear en el horno-190 * 25 minutos.

9.Chuletas de carne molida en crema agria

Ingredientes: 1 pan, 5 g de mostaza, 5 chuletas de ternera, 20 g de mantequilla y harina, 200 g de caldo.

Salsa: harina, machacada con mantequilla, verter el caldo y llevar a ebullición. Hervir hasta que espese, luego sazonar con mostaza y crema agria y volver a hervir.

Calentar chuletas de ternera frías salsa de crema agria con mostaza Servir en un plato hondo con salsa. Cubrir con picatostes y papas fritas como guarnición.

Estimados lectores del blog Mistress of the Estate, hoy compartiré con ustedes Consejos útiles sobre cómo freír chuletas en una sartén. A menudo freímos chuletas, pero, desafortunadamente, no todos tienen éxito. A veces son duros. y sucede que se deshacen o se pegan fuertemente a la sartén.

Por lo tanto, creo que los secretos de este artículo no interferirán con ninguna anfitriona.

Cómo freír chuletas correctamente

Secreto 1: Use pan blanco duro para las chuletas Si usa pan fresco, sus chuletas se volverán pegajosas por dentro. Ten en cuenta que agregar pan le da esplendor a las chuletas y aumenta su volumen, porque absorbe el jugo que suelta la carne. No agregue demasiado pan a la carne picada, además del jugo, también absorbe la grasa en la que se fríe el plato.
Secreto 2: Es mejor remojar el pan no en leche, como hacen muchos, sino en agua. La proteína de la leche priva a los productos cárnicos de la rigidez.
Secreto 3: Si está preparando algunos platos de carne picada con pan remojado, no apriete demasiado el agua antes de ponerla en la carne picada.
Secreto 4: Al esculpir chuletas, poner un trozo de mantequilla o hielo en el medio, esto agregará jugosidad.
Secreto 5: No pique la cebolla en una picadora de carne, píquela finamente.
Secreto 6: Los huevos solo se introducen en el pescado picado o cuando se hacen chuletas con verduras y cereales. Los huevos se agregan a la carne picada solo en las cantinas, porque ponen más pan que carne. Agregue un poco de almidón a la carne picada para un aglutinante (1/3 cucharada por kilogramo de carne picada).
Secreto 7: Para evitar que la carne picada se pegue a las manos, pon un cuenco con agua al lado y mójate las manos.
Secreto 8: La carne picada completamente cocida necesita ser "azotada" bien. La carne se reafirmará y no se deshará. Luego, debe colocarse en el refrigerador durante varias horas para que la carne picada se envejezca.
Secreto 9: Puedes empanizar tanto en huevo como en harina.
Secreto 10: Receta de empanado vienés: harina, huevo, galletas saladas.
Secreto 11: Empanado para una corteza crujiente: harina, huevo, galletas saladas, huevo, galletas saladas.

Cómo freír albóndigas picadas

La forma más popular es una sartén. Pero muchas amas de casa prefieren freír en el horno. Así quedan más jugosas y se desprende menos olor al freír.

Por lo general, las chuletas de cualquier carne picada se fríen primero a fuego más alto para formar una costra, es decir, para "sellar" todo el jugo dentro de la chuleta.

Cuando se fríen de esta manera, siempre mantendrán su forma. Pero mucho depende de la carne picada, o más bien de la carne a partir de la cual se prepara. por lo tanto, las chuletas de ave, pollo o pavo siempre resultan secas, por lo que es recomendable agregarles un poco de tocino o carne de pato o ganso.

Las croquetas de pescado son siempre las más jugosas y blandas, se cocinan más rápido, pero son las peores para mantener su forma.

Cuanto más gorda sea la carne picada, más necesitará agregar componentes que absorban el exceso de grasa y eviten que las chuletas se deshagan.

Cuánto tiempo para freír chuletas

De nuevo, todo depende del relleno. Lo principal es observar la medida y no sobreexponer las chuletas al fuego, de lo contrario, se volverán duras incluso si la carne picada se cocinó de acuerdo con todas las reglas.

Chuletas de tiempo de cocción en promedio de 15 a 25 minutos, no más. Por lo general, el primer lado se fríe 2 veces más rápido que el segundo, que se fríe y cuece al vapor simultáneamente debajo de la tapa.

Cómo freír albóndigas congeladas (compradas en la tienda)

A menudo, simplemente no tenemos suficiente tiempo para cocinar chuletas nosotros mismos, luego tenemos que comprarlos en forma de productos semiacabados en la tienda. Debe freír chuletas congeladas siguiendo solo algunos principios:

no descongelar
Observe estrictamente la temperatura requerida para una buena fritura.
Freír más tiempo que las chuletas caseras de carne picada fresca.

Las chuletas descongeladas, incluso ligeramente descongeladas, comienzan a esparcirse inmediatamente en una sartén y puede ser problemático darles la vuelta. Es mejor ponerlos en una sartén completamente congelados. Además, ¿por qué deberíamos perder tiempo descongelando?

Debe freír los productos semiacabados para que se cubran simultáneamente con una corteza crujiente y se derritan, luego mantendrán su forma.

Se debe calentar una sartén con aceite vegetal o grasa a temperatura media y a fuego medio, sin tapa, freír un lado de las chuletas, 7 minutos serán suficientes.

Luego damos la vuelta a las chuletas, reducimos el fuego a la mitad y freímos el otro lado ya debajo de la tapa hasta que estén doradas, en promedio 15 minutos. las chuletas de pollo y pescado se fríen menos, las de cerdo se deben freír por más tiempo.

Chuletas caseras - receta

Productos requeridos:

Carne picada - 700 gramos

Cebolla - 1 pieza

Almidón - 0.5 cucharada

Agua o leche - 150 gramos

Pan de trigo duro - 100 gramos

Sal, pimienta al gusto

harina o pan rallado

Cómo cocinar:

Remoje el pan en agua o leche, páselo por una picadora de carne y mézclelo con la carne picada. Picar finamente la cebolla y enviarla allí también. Sal, pimienta, agregue almidón, mezcle todo bien. El relleno no debe quedar demasiado espeso, en cuyo caso, añadir un poco de agua en la que se remojó el pan.

Dejar reposar la carne picada durante una hora en el frigorífico antes de formar las chuletas. Luego lo dividimos en partes iguales, batimos bien las chuletas con las palmas de las manos y las rebozamos en harina o pan rallado. Las chuletas listas se fríen inmediatamente en una sartén por ambos lados durante 15-20 minutos.

Chuletas de pollo picadas caseras, video receta

Freír las chuletas de carne picada en una sartén sin tapa durante minutos por cada lado a fuego medio, luego cocine a fuego lento bajo una tapa.

Freír las chuletas semiacabadas por cada lado hasta que estén doradas, luego agregar un par de cucharadas de agua, cubrir la sartén con una tapa y freír más.

Cómo freír albóndigas

Salteado de carne picada (unas 20 piezas medianas)
Carne picada de cerdo y ternera - 1 kilogramo
Cebolla - 1 cabeza grande
Ajo - 2 dientes
Perejil o hojas de eneldo - 50 gramos
Leche - 100 mililitros
Pan blanco - 50 gramos (5 rebanadas)
Harina - 50 gramos (2 cucharadas con un portaobjetos)
Huevos de gallina - 2 piezas
Sal - 1 cucharada colmada
Pimienta negra molida - al gusto

Cómo freír albóndigas
1. Descongele la carne picada, póngala en un bol. Si se usa carne, muela con una picadora de carne.

2. Pelar la cebolla, picar finamente / picar con una licuadora o pasar por una picadora de carne. Añadir a la carne picada.
3. Agregue 2 crudos huevos de gallina picar
4. Picar finamente las verduras, agregar a la carne picada.
5. Parte el pan en pedazos.
6. Coloque los trozos de pan en un tazón, vierta la leche (100 mililitros), triture la leche, exprima y agregue a la carne picada.

7. Salar la carne picada (para 1 kilogramo de carne picada - 2 cucharaditas de sal sin tobogán) y mezclar bien todos los ingredientes con las manos durante unos minutos.

8. Ciega 20 chuletas (cada una con un peso aproximado de 70 gramos), enróllalas en harina y colócalas en una superficie plana enharinada una al lado de la otra.

9. Caliente la sartén.
10. Vierta el aceite y extiéndalo por toda la superficie de la sartén.
11. Pon cada chuleta en el aceite y muévela un poco alrededor de la sartén para que las chuletas no se quemen. Deben colocarse de manera que haya una distancia entre ellos.

12. Agite un poco la sartén para que las chuletas se muevan un poco. Esta acción es necesaria para que las chuletas no se peguen a la sartén y no se deshagan al darles la vuelta.

13. Freír las chuletas por ambos lados durante minutos a fuego medio sin tapa.
14. Dar la vuelta a las chuletas, freír a fuego un poco menos de medio debajo de la tapa, se puede añadir un par de cucharadas de agua para que las chuletas queden bien fritas por dentro.

15. Las chuletas listas se pueden servir de inmediato o poner en un plato de paredes gruesas para que se infundan bajo la influencia de la temperatura interna.

Para no desmoronarse

Para que las chuletas no se deshagan, es necesario evitar las cavidades dentro de las chuletas. Puedes usar 2 métodos para esto:
1) al formar una chuleta en sus manos, aplástela ligeramente, exprimiendo las cavidades.
2) antes de formar las chuletas, levante la carne picada en la mano (cuánto cabrá) y golpéela sobre la mesa o superficie de trabajo, luego recoja y vuelva a batir; para chuletas elásticas y uniformes, 10-15 golpes son suficientes. Es conveniente utilizar el paquete para que no se desparrame el relleno.

Si no es posible darle la vuelta a la chuleta o si la espátula es demasiado ancha, también puede recoger la chuleta ligeramente con un tenedor.

Las chuletas pueden adherirse a la sartén y desmoronarse cuando se les da la vuelta. Para evitar esto, caliente bien la sartén antes de freír.

Ahorrar tiempo

Se necesitan 1,5 horas para preparar chuletas a partir de 1 kilogramo de carne o carne picada descongelada: media hora para la preparación de carne picada y 1 hora para freír. Si las chuletas se cocinan en 3 sartenes grandes, entonces 1 hora es suficiente.

Tenga en cuenta que cuanto más grandes sean las chuletas, menor será el número que quepa en la sartén y más tiempo llevará freírlas. Si las chuletas son grandes, luego de freírlas, se recomienda guisarlas debajo de la tapa para que se cocinen completamente por dentro.

La carne para carne picada es más rápida de cortar por peso en una tira larga.

Se recomienda calentar una sartén o varias sartenes antes de formar las chuletas: en 2 minutos de calentar la sartén, tendrá tiempo de pegar las chuletas con un margen y enrollarlas en el empanado.

Puede freír las chuletas en los chicharrones que quedan de la tanda anterior de chuletas, agregando un poco de aceite.

Freímos convenientemente

Para que las chuletas se separen fácilmente de la sartén al girar, debe calentarse lo suficiente durante 1-2 minutos. Puede revisar la sartén dejando caer una gota de agua; si el aceite comienza a salpicar un poco, la sartén está lo suficientemente caliente.

La preparación de las chuletas se verifica perforando la chuleta con un tenedor: si se destaca el jugo claro, se fríen y están listas para servir.

Para cocinar chuletas en salsa, debe verterlas 3 minutos antes de cocinarlas.

Si no ha cocinado las chuletas y todavía están crudas por dentro, regréselas a la sartén caliente, cúbralas y fríalas durante 5 a 7 minutos.

Freímos delicioso

Para freír adecuadamente las chuletas, es importante prestar atención centrarse en la sal. Para hacer las chuletas moderadamente saladas, 1 cucharadita de sal con un tobogán es suficiente para 1 kilogramo de carne picada. Para salinidad media, necesita 1,5 cucharaditas de sal con un tobogán. Para una salinidad fuerte, necesita 1 cucharada de sal sin tobogán. La carne picada debe estar bien salada antes de freírla, será demasiado tarde para salar las chuletas fritas. Consejo: si no saló la carne picada antes de freírla, sirva las chuletas picadas y ligeramente espolvoreadas con sal, o con salsa salada, o simplemente sal la salsa si de repente no está salada.

- Pan de molde se agrega a la carne picada para que las chuletas estén tiernas y tengan una estructura suave. Puedes usar cualquier pan blanco: tostadas, rebanadas simples o incluso galletas saladas. No puede cortar las costras, se ablandarán en el agua. El pan empapado en leche libera humedad a las chuletas cuando se fríen. Si no hay leche, puede reemplazar la leche con agua.

Publicar de forma segura

1. Tome la chuleta de modo que quede sobre los dedos y cuelgue ligeramente de ellos.
2. Sobre una sartén caliente, sumerja el borde colgante de las chuletas en el aceite y simplemente gire la mano, alejándola de usted. Si hay salpicaduras de aceite, no volarán hacia el cocinero.
3. Mueva un poco la chuleta en el aceite para asegurarse de que la carne picada fría no se pegue a la sartén, sino que esté cubierta con una costra aceitosa.
4. Aleje las chuletas de usted para reducir el riesgo de salpicaduras de aceite y quemaduras. Trate de girar las empanadas suavemente para que no salpiquen en el aceite y no salgan salpicaduras para evitar la contaminación de la cocina y los electrodomésticos. Si caen gotas de aceite en la superficie de trabajo, limpie inmediatamente el aceite con una servilleta.

Cómo freír albóndigas semielaboradas

Las chuletas congeladas, compradas en una tienda y al ser productos semielaborados, deben colocarse en una sartén caliente y engrasada sin descongelar. Freír a fuego medio sin tapar por cada lado hasta que estén doradas, luego agregar un par de cucharadas de agua, tapar la sartén y freír más.

Variamos la carne picada

Al gusto, en la receta se puede pan empapado en leche reemplace con pan negro (sin corteza y también debe empaparse en leche), sémola, galletas trituradas de pan blanco o almidón de papa - 5-6 cucharadas, avena o salvado - 4-5 cucharadas. También puede usar papas ralladas (2 papas medianas) o calabacín (1 pequeño) en lugar de pan.
- Es posible hacer empanadas sin huevo - se agregan huevos, en su mayor parte, para facilitar la formación de empanadas y mantenerlas en forma. Para mantener la forma sin huevos, basta con retirar las chuletas formadas y empanadas en el congelador y mantenerlas allí durante unos minutos 10. Por cierto, el empanado, si está congelado, no se rocía con aceite al freír.
- Para ahorrar tiempo de fritura, puede usar carne picada de la tienda, pero la carne es mejor: debe pasarse por una picadora de carne y mezclarse. Al determinar las proporciones, debe concentrarse en el sabor: las chuletas de cerdo grasosas pueden ser demasiado pesadas para el estómago, pero en la carne picada de cerdo y de res, la carne de cerdo grasosa equilibrará el sabor seco de la carne de res.
- También puede cocinar chuletas de carne picada mixta, por ejemplo, combine carne de cerdo picada con pavo picado, pollo o ternera.
- En lugar de aceite vegetal, puede usar mantequilla para freír (en lugar de cada cucharada de aceite vegetal - 3 cucharadas de mantequilla) o grasa de carne y aves (en lugar de cada cucharada de aceite vegetal - 3 cucharadas de grasa) - debe ser finamente picado y calentado en una sartén.
- Si se usa carne magra, puede agregar jugosidad a las chuletas agregando un poco de tocino picado a la carne picada.
- Las cebollas picadas se pueden picar en una picadora de carne, picar, rallar y luego batir en una licuadora. Se cree que las chuletas con cebolla picada en una licuadora son más suaves y aireadas debido al aire que nutre la cebolla durante el batido.

Si está preparando chuletas de carne picada en casa, se recomienda congelar ligeramente la carne para que sea más fácil de moler en una picadora de carne.

Acerca del almacenamiento y más

Guarde las chuletas listas en el refrigerador durante 3-4 días, para el almacenamiento a largo plazo, las chuletas se retiran en el congelador. Allí se pueden almacenar durante varios meses. Sin embargo, si una vez congeló y descongeló las chuletas, no las congele más, fríalas.
- Como empanado para freír, se puede utilizar, además de harina, pan rallado picado cereales, sésamo, molido nueces o mango. El empanado sobrante generalmente no se puede usar para nada más y las sobras deberán desecharse. Parte del empanado se puede usar vertiendo el último lote de chuletas en el lado sin freír de las chuletas, luego quedarán con una corteza más pronunciada.
- El peso promedio de una chuleta es de 70 gramos, cuando se fríe, disminuirá a 50-55 gramos.
- Se debe verter un tazón de carne picada con agua fría, dejarlo durante un par de minutos, luego rasparlo con una cuchara y no drenarlo en el fregadero, de lo contrario habrá un bloqueo.

Cómo freír pollo Kiev

Productos
Pechugas de pollo - 4 piezas
Mantequilla - 100 gramos
Huevos de gallina - 4 piezas
Pan rallado - 4 cucharadas
Perejil - 1 manojo mediano
Sal y pimienta para probar
Jugo de limón - de 1 limón
Aceite de girasol - 2 tazas

Cómo freír el pollo Kiev en una sartén
1. Suavice la mantequilla a temperatura ambiente, mézclela con perejil picado, sal (1 cucharadita) y jugo de limón, enrolle en una salchicha y refrigere hasta que cuaje.
2. Retire la piel de la pechuga de pollo, corte la carne del ala para que el hueso hasta la articulación quede completamente desnudo.
3. Divida la pechuga en 2 partes desiguales y retire el tendón blanco de la parte pequeña.
4. Corte los filetes pequeños y grandes por la mitad a lo largo.
5. Batir el filete pequeño, salpimentar, poner un poco de mantequilla congelada, envolver bien.
6. Envuelva el filete pequeño enrollado con uno grande filete de pollo, envuélvalo bien. Debes obtener la forma de un cono de abeto.
7. Para evitar que el pollo Kiev pierda su forma, puedes perforarlo con palillos (¡solo recuerda quitarlos antes de servir!).11