Chakhokhbili de pollo al estilo georgiano de Madeira. Chakhokhbili en georgiano. Receta paso a paso de guiso de pollo.

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Chakhokhbili - nacional plato georgiano. En Georgia, este plato es tan popular como el satsivi. Comer diferentes caminos cocinar chakhokhbili. La característica principal es que el plato se prepara con aves y verduras.

Los métodos y el orden de adición de los ingredientes dependen de la imaginación del cocinero. Cada ama de casa de Georgia tiene pequeños trucos de cocina. Como resultado, el plato tendrá el mismo nombre en todas partes, pero diferirá en presentación y sabor. Y esto, en mi opinión, es muy bueno.

El plato resulta tan sabroso que querrás cocinarlo una y otra vez. Y cuando hay diferentes opciones de cocción, el plato siempre parece quedar diferente, al menos no aburre.

La historia de la preparación del chakhokhbili dice que originalmente el plato se hacía con carne de faisán, "khokhobi" en georgiano. De ahí el nombre.

Por supuesto, nunca he probado el chakhokhbili de faisán, pero lo admito, el chakhokhbili de pollo resulta tan sabroso que ni siquiera necesitas faisán. Después de todo, todavía es necesario conseguirlo en alguna parte. Y el pollo, ahí está, se vende en todas las tiendas de alimentación.

Por lo tanto, no nos arrepentiremos del faisán, sino que cocinaremos chakhokhbili con pollo, según la receta de la vecina de mi madre, la tía Nino, quien enseñó a toda nuestra familia a cocinar un plato tan delicioso.

Chakhokhbili de pollo georgiano

Necesitaremos:

• pollo - 1 kilo
• cebolla - 300 gr.
• pimiento morrón- 300 gramos.
• tomates - 400 gr.
• ajo - 3 dientes
• sal, pimienta negra molida
• pimiento rojo
• khmeli-suneli
• especias: comino, cilantro, romero

Preparación.

1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

2. Lavar la carne de pollo y cortarla en porciones. yo suelo muslos de pollo y córtelos a lo largo de la línea del hueso en dos partes iguales. Se puede usar cualquier carne de pollo, puedes usar piernas, pechuga y solo trozos de pollo picado.

3. Luego seque la carne de pollo con una toalla de papel, agregue sal y pimienta. Espolvorea los lúpulos suneli con especias, frótalos en la pulpa y déjalos reposar durante 15 a 20 minutos.

4. Pelar y picar los ajos. Para ello, tritúrelo con el lado plano de un cuchillo. Luego, sujetando el mango del cuchillo con una mano y presionando el extremo de la punta con los dedos de la otra, pica el ajo lo más fino posible.

5. Corta el pimiento en 4 partes y luego corta cada cuarto en tiras de aproximadamente 0,7 mm de grosor.

6. Quitar la piel áspera de los tomates. Para ello, puedes cortar los tomates en forma transversal y verter agua hirviendo sobre ellos. Déjalo reposar durante 5-7 minutos en agua caliente, luego levanta la piel con un cuchillo y retíralo.

7. Cortar los tomates en rodajas. Picar las verduras.

8. Calentar el aceite en una sartén. Freír la cebolla hasta que esté dorada.

9. Coloque el pollo con la piel hacia abajo encima de la cebolla. Vierta 1/4 taza de agua. No es necesario echar más agua. pollo con cebolla, y luego las verduras soltarán su jugo. Cubrir con una tapa. Cocine el pollo a fuego medio durante 1 minuto.

10. Agregue el pimiento morrón picado, el pimiento, agregue las especias: comino, cilantro, romero, agregue un trozo de pimiento rojo. Cubrir con una tapa y dejar actuar 5 minutos.

11. Voltee con cuidado cada trozo de pollo hacia el otro lado. El pimiento se caerá parcialmente.

12. Colocar encima una capa de tomates y ajos. Cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.

13. Luego, con cuidado, vuelve a darle la vuelta al pollo. Pruebe la sal y agregue sal si es necesario. Espolvorea con hierbas picadas. Dejar cocer a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego apague el gas y déjelo reposar debajo de la tapa durante 10 a 15 minutos.

14. Durante este tiempo, muele las nueces hasta obtener migajas. Como el volumen de nueces es pequeño, se pueden triturar en un mortero. No es necesario molerlo muy fino, es mejor tener trozos tangibles de nueces.

15. Sirva chakhokhbili con arroz hervido. Hoy preparé una guarnición para el plato. Este arroz resulta sabroso y quebradizo. Espolvorea nueces encima del pollo. Se puede servir con ajo fresco y ensalada de verduras.

Chakhokhbili según esta receta resulta muy jugoso, aromático y de sabor ligeramente dulce. La carne de pollo queda tierna, jugosa y se deshace en la boca.

Y aquí hay otra receta que hace que el chakhokhbili no sea menos sabroso.

Chakhokhbili de pollo al vino tinto

Necesitaremos:

• pollo - 1 kilo
• cebolla - 300 gr.
• pimiento morrón - 300 gr.
• tomates - 400 gr.
• ajo - 3 dientes
• Vino tinto seco - 100 ml.
• aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas
• hierbas frescas - un manojo pequeño
• sal, pimienta negra molida
• pimiento rojo
• khmeli-suneli
• nueces para espolvorear -50-70 gr.

Preparación.

1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Pelar y picar los ajos. Picar las verduras.

2. Corte el pimiento en 4 partes y luego corte cada cuarto en tiras de aproximadamente 0,7 mm de grosor. Retire la piel áspera de los tomates y córtelos en rodajas.

3. Lavar la carne de pollo y cortarla en porciones. Luego sécalo con una toalla de papel, sal y pimienta.

4. Calentar el aceite en una sartén. Freír la cebolla hasta que esté dorada.

5. Freír los pimientos en una sartén aparte durante 5 minutos.

6. Por separado, sofreír el pollo en una sartén sin aceite, 5 minutos por cada lado.

7. Coloque las cebollas fritas, los tomates picados y los pimientos morrones fritos sobre la carne de pollo, agregue sal, agregue un trozo de pimiento rojo y vierta el vino. Déjalo hervir y mantén la tapa abierta a fuego alto durante 5 minutos.

8. Reducir el fuego, cerrar la tapa y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

9. Luego agregue pimienta negra molida, especias, hierbas picadas y ajo. Pruebe la sal y agregue según sea necesario. Cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada a fuego medio durante 10 minutos.

10. Retirar del fuego y dejar cocer a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

11. Servir espolvoreado con nueces picadas.

Cabe señalar que freír el pollo sin agregar aceite durante 10 a 15 minutos es un rasgo característico de la preparación de chakhokhbili. Y la adición de vino le da al pollo una acidez y un sabor y aroma inusuales.

Esto también es muy receta deliciosa Chakhokhbili. Aprendí a cocinarlo cuando dominé varias formas de preparar este plato.

Como se mencionó anteriormente, existen muchas recetas para preparar chakhokhbili. Preparé este plato según diferentes recetas. Pero a nosotros y a nuestros amigos que tuvieron la oportunidad de probarlo nos gustan más estas dos recetas. Es decir, podemos decir que las pruebas de estas recetas de chakhokhbili fueron exitosas. Por eso hoy te comparto estas recetas.

Si tienes una receta deliciosa para este plato georgiano, compártela con nosotros. Lo cocinaremos juntos y todos disfrutaremos de jugosos trozos de pollo con una aromática y sabrosa salsa de verduras: el maravilloso chakhokhbili.

¡Buen provecho!

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Cuando se trata de la cocina georgiana, lo primero que visita nuestro subconsciente es el sabor picante, el aroma de maravillosas especias y la tecnología de cocción única. Los georgianos tienen una relación especial y reverente con la comida. Probablemente esta sea la razón por la que las recetas para su preparación tienen tanta demanda en toda la CEI y más allá. Los platos de ave, en particular el pollo, son especialmente populares en la cocina georgiana. En Georgia no sólo aman a esta ave, sino que también saben mucho sobre ella. Quizás los más populares sean el pollo al tabaco con salsa aromática y picante, chakhokhbili, satsivi y otras obras maestras de la cocina georgiana, que con razón se consideran tradicionales.

Si un georgiano elige un pollo, lo primero que hace es examinar su piel. No debe estar dañado, magullado ni mojado. La piel del pollo debe estar ligeramente húmeda; esto indica que no ha sido descongelado, sino sólo refrigerado. En consecuencia, el ave resulta fresca y muy apta para preparar las recetas más singulares de su cocina. En nuestra sección, ahora le presentaremos algunas tecnologías para preparar pollo georgiano, que cada ama de casa puede preparar hoy en su cocina.

Receta 1: Pollo georgiano (“Obidunduli”)

Ingredientes requeridos:

Pollo fresco - 1 pieza;

Cebolla - 2 piezas.;

Tomates - 300 g;

Berenjenas - 300 g;

ghee - 100 g;

Eneldo, cilantro y perejil: hierbas, sal, pimienta y agua.

Metodo de cocinar:

Primero, corta el pollo lavado en porciones. Echamos mantequilla derretida en una cacerola y sofreímos con cuidado los trozos de carne preparados por todos lados. Agrega agua a la cacerola hasta que cubra completamente la carne. Cubre la cacerola con una tapa y cocina la carne a fuego medio hasta que esté medio cocida.

Mientras se cocina la carne en una cacerola, pela las cebollas y las berenjenas. Cortar en cubos y colocar en una sartén para freír en aceite. Sazone con sal y pimienta, puede agregarles un poco de adjika y cocine a fuego lento hasta que las berenjenas estén completamente cocidas. Corta los tomates en rodajas y 5 minutos antes de finalizar el proceso agrégalos a las berenjenas. Probémoslo.

Levante la tapa de la cacerola con la carne y compruebe que la carne esté cocida. Agrega sal y pimienta a la carne al gusto y, al final del proceso, cilantro picado.

Coloque la carne al estilo georgiano en un plato bonito y vierta encima la salsa de berenjena y tomate. Espolvorea la parte superior del plato con hierbas picadas.

Receta 2: pollo georgiano relleno de champiñones y fideos

Ingredientes requeridos:

Pollo con menudencias - 1 pieza;

Cebolla - 1 pieza;

Fideos - 150 g;

Hongos silvestres secos: un puñado;

Mantequilla - 50 g; queso - 50-75 g;

Especias georgianas secas.

Para engrasar el ave, prepare sal, pimienta y manteca.

Metodo de cocinar:

Primero, cocina los champiñones al vapor en un platillo, llenándolos con agua a temperatura ambiente. Mientras preparamos el pollo, estos irán adquiriendo el estado que necesitamos. Limpiar el pollo, quitarle los restos de musgo que pueda haber en la piel, destriparlo y colocar las menudencias (hígado, corazón, ombligo) por separado en un plato. Lávelo bien, séquelo con una toalla por dentro y por fuera y frótelo con una mezcla de sal y pimienta, además de especias por dentro. No frotes el exterior todavía.

Hervir los fideos en agua con sal, escurrirlos en un colador y dejar escurrir el agua. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla a fuego lento. Picar finamente las menudencias de pollo y añadirlas a la cebolla. Cortar los champiñones hinchados en tiras o cubos y añadirlos a las menudencias, mezclar bien y seguir friendo durante 3 minutos más. Luego agrega un poco de agua, sazona con especias y deja cocinar a fuego lento un poco más. Por el lado grueso de un rallador, ralla el queso y agrégalo a la sartén, revuelve y después de 1 minuto agrega los fideos hervidos. Retirar del fuego y dejar enfriar el relleno.

Rellena el pollo con la carne picada preparada y cose el agujero con hilo. Combine el aceite con las especias y la sal y frote el exterior del ave. El ave está lista para seguir cocinándose.

Opción 1. Envolver el ave en papel de aluminio y meter al horno a hornear durante 1,5 horas a 180*C.

Opción 2. Verter en un caldero. aceite vegetal, poner allí el pollo y freírlo durante 1,5 horas, añadiendo periódicamente caldo al caldero.

Cualquiera de las opciones de cocina es perfecta tanto para un almuerzo o cena sabroso y abundante como para un festín festivo en el que Georgia es tan rica.

Receta 3: pollo georgiano en leche y queso

Ingredientes requeridos:

Pollo - 1,2 kg;

Cebolla - 3 piezas.;

Leche - 1 litro;

Menta - 2 manojos;

Azafrán - 0,5 cucharaditas;

Queso mozzarella - 0,5 kg; sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

Primero, lava el pájaro y córtalo en piezas en porciones.

En una tabla de cortar, pique la cebolla y pique la menta fresca. Añade un poco de aceite de oliva a una cacerola y echa en ella los trozos de pollo junto con la cebolla. Cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté listo. Agrega sal y pimienta. Cuando la carne esté cocida añadir un litro de leche, añadir el azafrán y la menta picada. Llevar a ebullición y continuar cocinando por otros 10 minutos. Apagar el fuego, pero no retirar la sartén del fuego. Con las manos, desmenuza el queso mozzarella en trozos pequeños y agrégalo al pollo. Revuelva con una espátula, cierre la tapa y déjelo por otros 5-7 minutos. Pasado este tiempo, probamos la salsa, añadimos sal si es necesario y ya podemos servir nuestro pollo georgiano en la mesa.

Receta 4: Pollo georgiano - "Chakhokhbili"

Y, por supuesto, ¿cómo no mencionar a Chakhokhbili?

Ingredientes requeridos:

Muslos de pollo - 4 piezas.;

Tomates - 3 piezas.;

Cebolla - 2 piezas.;

Dientes de ajo - 3 piezas.;

Hojas de laurel - 3 piezas.;

Utskho-suneli, lúpulo-suneli, sal - 0,5 cucharaditas cada uno;

Aceite vegetal - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Primero, retira los huesos de los muslos de pollo. Lavar la carne y cortarla en porciones. Cortar la cebolla en aros y sofreírla en aceite de girasol. En otra sartén sofreír los trozos de carne sin añadir aceite. Para ello, es bueno utilizar una sartén antiadherente. Cuando se forme una costra dorada en ambos lados de la carne, coloca encima la cebolla frita.

Rallar los tomates en un bol y añadir los dientes de ajo pasados ​​por una prensa. Sazone con especias y sal y mezcle bien. Vierta la carne cocida y la cebolla. salsa de tomate y agregue las hojas de laurel. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne y la salsa a fuego medio durante otros 15 minutos.

Vierta el "chakhokhbili" terminado en platos y sírvalo con pan. Los georgianos comen carne con un tenedor, pero básicamente mojan lavash en la salsa. En nuestro caso será pan.

La cocina georgiana tiene que ver con el sabor salado. Por eso, a la hora de preparar platos, ten cuidado con la pimienta. No exagere. Agregue siempre pimienta al final del proceso, porque muchas especias georgianas son picantes por sí solas.

A muchos les encanta la cocina caucásica. Lo que la hace diferente es un gran número de especias y verduras. La originalidad de esta tradición se manifiesta especialmente en el plato de ave: "Pollo georgiano Chakhokhbili". Se cree que su nombre proviene de la palabra "khokhobi", traducida como faisán. Simbolizaba la finalización exitosa de la caza. La historia de este plato se remonta a siglos. La facilidad de preparación y los ingredientes asequibles lo han hecho muy popular.

Chakhokhbili no solo preparaba faisanes u otras aves. Este nombre se refiere más a la tecnología de cocción que al plato. Se puede utilizar cordero, ternera o pescado como base de carne. Se frieron en su propia grasa y luego se guisaron con vinagre y cebolla. Por supuesto, siempre le añadían muchas especias y ajo. Esto es lo que parece receta clásica.

El método moderno de preparar chakhokhbili real no es muy diferente. En lugar de vinagre, agregue tomates para darle la acidez deseada. Además, debería haber bastantes, el mismo peso que la carne. La cantidad de especias varía mucho, aquí debes centrarte únicamente en tus gustos y durabilidad.

El chakhokhbili se suele servir sin guarnición. Este plato georgiano puede proporcionar un almuerzo completo. El pollo guisado con tomates y verduras sustituye tanto a la sopa como al plato principal. Pero si lo deseas, puedes complementarlo con arroz hervido, patatas y trigo sarraceno.
El chakhokhbili de pollo no es un plato complicado, mira la receta con fotos y prepáralo para tu casa.

Cómo cocinar un plato georgiano: pollo chakhokhbili

El pollo o la pierna se deben lavar, secar y cortar en porciones. Las piernas se dividen en tres partes: la parte inferior de la pierna y dos mitades del muslo. Puede usar carne de pechuga para cocinar; luego obtendrá un plato deportivo dietético. Si se desea, se quita la piel de la carne.



Los trozos de pollo se fríen en una sartén seca con su propia grasa.
Si el ave es joven, puedes añadir un poco de mantequilla o aceite vegetal refinado. Al final de freír, agregue 1 cucharadita. sal.



Las cebollas y las zanahorias se deben pelar y picar muy finamente. Pimiento morrón Limpiar de semillas y picar finamente. Puedes añadir otras verduras y raíces aromáticas. Por ejemplo, calabacines, patatas, perejil y raíces de chirivía.



Las verduras picadas se deben guisar con un poco de mantequilla. En la receta tradicional georgiana se guisan inmediatamente con pollo. Esto ahorra tiempo y no requiere platos adicionales.



Transfiera los trozos de pollo frito a un caldero o sartén de fondo grueso. Añade encima las verduras escalfadas en mantequilla.



Picar los tomates. Primero, quítales la piel sumergiéndolos en agua hirviendo durante un minuto. Los tomates los puedes hacer puré en una licuadora o cortarlos en trozos, como prefieras.



Agregue tomates triturados al pollo y las verduras. Si es necesario, agregue caldo o agua hervida. También puedes agregar un poco de vino blanco seco o semiseco, esto le dará al plato terminado un sabor sutil.



Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido. Esto tomará aproximadamente 20 minutos. Al final de la cocción, agregue la cucharada restante de sal y pimiento rojo.
Pelar los ajos y pasar por una prensa. Cortar el pimiento picante en rodajas y quitarle las semillas. Pica finamente el cilantro verde. Agregue todo esto al chakhokhbili terminado, cierre la tapa y déjelo reposar durante 10 minutos.



Servir como plato aparte.
En la siguiente receta paso a paso, la carne y las verduras se fríen en una sartén aparte. Pero si tienes una buena sartén honda antiadherente o de hierro fundido, podrás cocinar en ella inmediatamente, sin grasa adicional.
Chakhokhbili se puede preparar no solo con pollo. Cualquier ave es genial: patos, codornices, pavos, gansos. Un plato excelente está hecho de cordero o ternera, por supuesto, con dicha carne se debe aumentar el tiempo de cocción.

La mayoría de las especias picantes se pueden combinar con chakhokhbili:

• adjika;


• Guindilla;


• Khmeli-suneli;


• Cilantro.

Los tomates le dan el sabor principal al plato. Para chakhokhbili solo debes tomar tomates frescos molidos. Y en invierno lo mejor es utilizar las enlatadas en su propio jugo. Esta preparación es fácil de preparar tú mismo en casa.

Chakhokhbili se puede hacer vegetariano. Hornea las patatas en el horno. Freír muchas cebollas en aceite vegetal y luego agregarle papas al horno peladas y picadas. Freír un poco, añadir los tomates y las especias. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sirva generosamente espolvoreado con hierbas.

Tenga en cuenta que si agrega papas al chakhokhbili, no debe agregar nueces. De lo contrario, el plato terminado adquirirá un tono púrpura sucio y poco apetecible.

Chakhokhbili es un plato sencillo y muy sabroso. No requiere grandes gastos y deja espacio para la creatividad culinaria.

Muchos de nosotros no somos indiferentes a la cocina georgiana. Pero ¿por qué aman a Georgia? El pequeño país, escondido entre las altas montañas, siempre ha sorprendido por su esplendor y originalidad. Uno de los platos más famosos y deliciosos es el pollo chakhokhbili georgiano. Puedes ver una receta paso a paso con fotos en este artículo.
Sobre la cocina georgiana

El arte culinario de cada país, región, provincia absorbe sus propias tradiciones, por eso la cocina georgiana tiene un sabor único. Situados entre Asia y Europa, los chefs georgianos, a lo largo de muchos siglos, introdujeron recetas extranjeras, adaptándolas a la mentalidad y las condiciones climáticas. En términos de productos culinarios, Georgia es rica; el clima favorable influyó, ya que proporcionó muchas variedades de pescado, caza, especias y frutas. Las innovaciones procedentes del exterior se introdujeron desde diferentes paises en el este del país de Irán, en el este de Turquía. El vino complementó la riqueza de los platos tradicionales. Los georgianos son gente hospitalaria, siempre dispuesta a tratar deliciosamente a un huésped. La comunicación y los cantos en las fiestas se han convertido en los símbolos legendarios de este pequeño país montañoso. A pesar de la influencia de la cocina extranjera, los chefs georgianos respetan las tradiciones culinarias. No cambian los ingredientes y proporciones de los productos en aquellas recetas que surgieron desde tiempos inmemoriales. Cualquier ama de casa georgiana sabe cocinar deliciosos platos. Uno de estos platos es el pollo chakhokhbili georgiano. Ahora te contamos cómo cocinarlo riquísimo.

Receta chakhokhbili de pollo georgiano

Es importante preparar el plato de modo que durante el proceso de cocción no se convierta en carne de ave normal con verduras, sino que siga siendo un plato interesante y sabroso.
no esta agregado pasta de tomate. Sólo hirviendo verduras aromáticas de alta calidad el chakhokhbili quedará imbuido de aroma. Este esplendor se adereza con lúpulo suneli, un condimento fácil de encontrar en las tiendas de los vendedores de especias. Es mejor no utilizar pimentón seco, el pimiento fresco le dará mejor aroma.
Composición de Chakhokhbili:

• pollo (un kilogramo es suficiente),
• 3 cebollas blancas,
• 2 pimientos morrones,
• ají picante (vaina),
• 5 tomates
• khmeli-suneli,
• perejil,
• cabeza de ajo,
• cucharada de mantequilla,
• sal.

Preparación:

Corta el pollo en trozos grandes.

Cuando use muslos de pollo, simplemente córtelos por la mitad y retire el hueso. Seque la carne con una servilleta. Coloca el pollo en una sartén o cazo de paredes gruesas, habiéndolo previamente calentado.

Una vez que el pollo esté cubierto con una costra dorada, pique 2 cebollas y zanahorias. Recordad que no añadimos aceite al freír. Intentamos cortar la cebolla y el pimiento en mitades para que se conserve su sabor durante el tratamiento térmico.

En otra sartén derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada. Después de freír, ponerlo en el pollo.

Sofreír un poco el pimiento de la misma forma y añadirlo también. Cortamos los tomates en forma transversal y los ponemos en una taza honda, echando agua hirviendo por encima durante un par de minutos.

Luego colóquelo bajo el chorro de agua fría, quítele la piel y córtelo en cubos. Se agregan tomates al pollo. Luego cierre la cacerola con una tapa, baje la temperatura y cocine a fuego lento durante media hora.

Mientras tanto, pique el ajo, las hierbas y el pimiento picante.

10 minutos antes del final de la cocción, agregue estos ingredientes.

Al final añadir el lúpulo suneli, el perejil y el ajo picado.

Cocemos un poco más a fuego lento y ya está listo nuestro maravilloso plato.

Puedes servirlo con patatas y verduras calientes. Este plato atraerá a amigos, familiares y amigos, decorando tanto una celebración familiar como una cena diaria.

ACERCA DE preparación adecuada Chakhokhbili

No existe una única receta correcta para este plato. Se prepara no solo con pollo, sino también con ternera, cerdo, cordero y caza. Pero hay varios puntos que los unen: las verduras y la presencia de salsa agria. Es importante freír la carne hasta que esté crujiente. Para que el pollo chakhokhbili georgiano no se seque y todo el jugo quede dentro. La carne utilizada para cocinar no debe ser dura. Puedes utilizar otros tipos de carne. Como último recurso, si durante la fritura inicial la carne se pega a la sartén, al freír aves secas, puede engrasar ligeramente la sartén con aceite o manteca de cerdo. Cuantas más verduras, más sabroso y jugoso quedará el plato. Érase una vez, en lugar de verduras, se practicaba añadir vino de uva a la salsa. Las especias se añaden al final del guisado; de lo contrario, el plato perderá su sabor original.
Este plato tiene cientos de recetas de preparación, incluida su preparación con pescado y en brochetas. Interesante, inusual y muy sabroso. Este plato, antiguamente preparado a base de carne de faisán, ha pasado a formar parte del repertorio de platos bastante económicos, asequibles y accesibles a cualquier bolsillo. A pesar de su gran popularidad en Georgia, se prepara principalmente en casa y principalmente en Año Nuevo. Se puede servir como sopa o como plato principal. No solo las verduras, sino también las gachas y los cereales serán un buen acompañamiento. Puedes preparar otro plato georgiano para chakhokhbili:

Que tengas un buen día y buen provecho))

Este plato se considera un “clásico del género” en la cocina georgiana y se prepara exclusivamente con aves. Érase una vez, a los gourmets georgianos les encantaba comer faisán salvaje chakhokhbili. Pero la caza de esta sabrosa ave destruyó rápidamente su población. Por eso, los ojos de los cocineros orientales se dirigieron a lo más accesible. pollo casero, con el que todavía hoy se prepara el delicioso chakhokhbili. La receta de cocina excluye el uso de aceite vegetal. Pero para ello se necesitan muchas especias, hierbas y tomates. El sabor del plato es picante y picante. Por lo tanto, se sirven arroz o patatas hervidas de forma neutra como guarnición.

Chakhokhbili de pollo - receta clásica

Para preparar el plato necesitarás una cacerola o sartén honda. Es deseable que tenga un revestimiento antiadherente. En este caso, la cuestión de cómo cocinar chakhokhbili con pollo no le causará ninguna dificultad.

Necesitará:

• pollo (o muslos): pesa 1,5 kg;
• tomates - 500 gramos;
• zanahorias - 2 piezas.;
• cebollas - 3 piezas.;
• pasta de tomate - 3 cucharadas;
• vino tinto seco - 200 ml;
• limón - 1 pieza;
• verduras: albahaca, cilantro, perejil, eneldo;
• sal y especias: laurel, pimiento rojo, lúpulo suneli, cilantro.

Proceso de cocción

1. Lavar el pollo cortado en porciones. Hay que conservar la grasa y la piel.
2. Calentar fuertemente la sartén sin añadir aceite vegetal, reducir el fuego.
3. Colocar la carne y sofreír hasta que esté dorada. Retirar la carne de la sartén, añadir las zanahorias y las cebollas peladas y picadas en trozos grandes y sofreír las verduras.
4. Coloca la carne en una cacerola honda y coloca encima las verduras fritas. Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento tapado durante 15-20 minutos.
5. Sal, agrega la pasta de tomate, todas las especias y el vino. Reduzca el fuego a bajo y cubra bien la cacerola con una tapa.
6. Lavar y escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos. Corta los tomates en rodajas y agrégalos a la carne.
7. Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que los tomates se disuelvan por completo en el plato.
8. Sirva el chakhokhbili, espolvoreado generosamente con hierbas y adornado con rodajas de limón.

Esta receta clásica georgiana de chakhokhbili de pollo se puede considerar plato dietético. Durante el proceso de cocción no se utiliza ni una gota de grasa, y la carne de pollo con verduras es recomendable para quienes quieran adelgazar. El rico y rico sabor del plato, generosamente condimentado con especias, no solo es original, sino también agradable. Como sabes, las especias aceleran el metabolismo del cuerpo y el exceso de grasa no tiene tiempo de depositarse en el estómago y los muslos.

Chakhokhbili de pollo - receta con patatas

Las amas de casa experimentadas tienen su propia respuesta a la pregunta de cómo preparar adecuadamente el chakhokhbili. Para obtener un plato abundante con guarnición para una cena completa, puede utilizar patatas. De esta forma podrás diversificar tu menú diario y festivo (si, por ejemplo, ya estás cansado de los muslos de pollo con patatas al horno). Y no te preocupes por perderte ningún ingrediente.

Necesitará:

• pollo o muslos - 1,5 kg;
• cebollas - 2 piezas.;
• ajo - 3 dientes;
• tomates - 4 piezas.;
• patatas - 5 piezas.;
• sal y especias: laurel, eneldo, perejil, lúpulo suneli, estragón, pimentón, menta;
• aceite vegetal.

Proceso de cocción

1. Lavar y cortar el pollo en porciones. Espolvorea con algunas de las especias y deja reposar 10 minutos.
2. Calentar bien la sartén y sofreír el pollo sin añadir aceite. Voltear las piezas frecuentemente hasta que estén doradas. Coloque la carne en una cacerola y vierta el jugo resultante en un recipiente aparte.
3. Pelar las patatas, las cebollas y los ajos. Cortar las verduras en rodajas grandes, pasar el ajo por una prensa.
4. Agrega aceite vegetal a la sartén con el pollo y fríe por 10 minutos. Agrega la cebolla a la carne y sofríe por otros 5 minutos.
5. Echar agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel y trocearlos.
6. Agregue los tomates a la carne, agregue las papas y revuelva. Cubra bien con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Lavar, secar y picar las verduras, colocarlas en una cacerola. Agregue las especias, un diente de ajo, sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
8. Agrega 2 dientes de ajo y pimienta molida al jugo restante al freír el pollo, revuelve.
9. Servir caliente en una bandeja grande o en porciones. Antes de servir, cubra con salsa de ajo.

Receta de pollo chakhokhbili en olla de cocción lenta

¿Quieres saber cómo cocinar pollo chakhokhbili de forma muy, muy sencilla? Luego tome la receta del plato en una olla de cocción lenta.

Necesitará:

• pollo - 1,5 kg;
• cebollas - 4 piezas.;
• tomates - 6 piezas.;
• pimiento rojo picante - 1 pieza;
• ajo - 4 dientes;
• cilantro, albahaca - 1 manojo cada uno;
• lúpulo-suneli - 1 cucharada;
• mantequilla - 1 cucharada;
• vino tinto seco - 100 ml;
• sal.

Proceso de cocción

1. Lavar, secar y cortar el pollo en porciones.
2. Lavar y escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel. Picar finamente la pulpa.
3. Pelar y cortar la cebolla en mitades.
4. Lavar, secar y picar finamente las verduras.
5. Pelar los ajos y picarlos finamente.
6. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y el tallo y picarlo finamente.
7. Coloque los trozos de pollo en el fondo de la multicocina y todos los demás ingredientes encima. Agrega el aceite y el vino.
8. Configure el modo "Guisado" y el temporizador en 90 minutos.
9. ¡Sirve el plato directamente del horno!

Ahora ya sabes cómo cocinar chakhokhbili con pollo. Como puedes ver, ¡no es nada difícil! Su cónyuge definitivamente apreciará el plato picante y picante, ¡y a los niños les encantará el pollo guisado tierno y suave!