Guiso de carne en cazuelas. cocinar en ollas

Asados, sopas, guisos, cereales: todos estos platos, si se cocinan en ollas, serán inusualmente sabrosos. Además, todos los nutrientes se conservan en productos preparados de esta manera. Las recetas de olla son especialmente adecuadas para aquellos que están a dieta, ya que puedes cocinar en ollas sin nada de aceite. Sí, qué puedo decir, incluso los antiguos romanos horneaban carne en ollas de barro e incluso pan horneado.

Hoy en día, para cocinar en el horno, se utilizan varios tipos de ollas: ollas de metal esmaltado, cerámica resistente al calor y arcilla, vertidas, es decir, cubiertas con esmalte y no vertidas. Cuando se trabaja con vasijas de barro sin esmaltar, se deben observar las siguientes reglas: 15 minutos antes del uso, la olla debe sumergirse completamente en agua fría para que se absorba a través de los poros que quedan en la superficie de la cerámica sin esmaltar. Después de eso, puede poner comida en la olla y ponerla en un horno tibio (si coloca la olla en un horno muy caliente, puede romperse debido a un cambio brusco de temperatura). El agua absorbida en los poros de la arcilla se evaporará gradualmente en el horno, creando el efecto de una caldera doble.

Y una regla más. Una olla de cerámica sin esmaltar absorbe los olores y no está muy dispuesta a deshacerse de ellos. Por lo tanto, es mejor tener al menos dos juegos de ollas, para cocinar, por ejemplo, carne y pescado.

Retire la olla del horno 5-10 minutos antes de que el plato esté listo (incluso fuera del horno, debido al calor acumulado, seguirá cocinándose).

Para evitar que las cacerolas queden demasiado grasosas, elimine el exceso de grasa de la carne antes de colocarla en la cacerola.

Si durante la cocción agrega líquido a la olla, agua o caldo, recuerde que no debe ser demasiado, porque los productos también segregan jugo.

En lugar de una tapa de olla, puede usar un pastel de masa.

asado en una olla

Un gran trozo de carne de cerdo, necesariamente grueso y sin capas de grasa, se coloca en una olla de barro sobre dos pequeños palitos de cereza de pájaro. Para que la carne toque menos el fondo de la olla. (Las ramitas deben estar secas y sin corteza). Agregue mantequilla derretida a la olla para cubrir la carne. Metemos al horno al fuego más pequeño (el aceite solo borbotea, de vez en cuando). Y olvídate de su existencia durante 12 horas.

Después del tiempo especificado, el producto semiacabado está listo. Esta pieza luego se puede freír en cualquier lugar y con cualquier cosa. Ya no será posible estropearlo. En el aceite restante, puedes cocinar filetes de pescado, y pocas personas te creerán que esto no es pollo. Volvamos a la carne ... Es muy fresco y sabroso freír en una sartén seca. Resulta una corteza muy hermosa y mucho jugo por dentro. Freír en una sartén muy caliente. Simplemente agrega belleza. Y no te asustes cuando lo cortes. Puede parecer que la carne está completamente cruda. Esto no es verdad. Un color tan normal. Olla = porción. No es necesario agregar especias. Sal en tu cuenco.

Asado "ruso" en una olla

320 g de carne
3 cebollas
1,2 kilos de patatas
100 gramos manteca, pimienta sal

Para la salsa:

4 cucharadas cCrea agria
4 cucharadas mayonesa,
1 cucharada Leche,
verduras.

Carne, preferiblemente de cerdo, cortada en rodajas, sal, pimienta, mezclar con cebolla finamente picada y un poco de aceite, poner en una olla. Ponga las papas allí, córtelas en tiras, mezcle. Cubra la parte superior completamente con papas. Agregue un trozo de mantequilla, espolvoree con queso rallado, vierta sobre la salsa. Coloque la olla durante 30-40 minutos en el horno, calentada a 220-240 grados. Servir asado con pepinillos.

Asado en una olla al estilo Dolmatov

160 g de ternera
10 g de grasa
180 g de patatas
20 g de zanahorias
20 g de cebolla
40 g de champiñones hervidos
10 g de guisantes
7 g de perejil
80 g de caldo.

Cortar la carne en trozos, freír ligeramente, poner en una olla, agregar papas en cubos, zanahorias, cebollas fritas, perejil, champiñones hervidos, Chicharo verde, caldo. Cierre la tapa y cocine a fuego lento en el horno hasta que esté listo.

Tostar

Salsa: 1 cucharada. freír una cucharada de harina, verter agua caliente de la olla donde estaba la carne, remover bien, agregar sal, pimienta, perejil y hervir.

Coloque en capas en ollas: papas, carne, cebollas con zanahorias, papas nuevamente encima y vierta sobre la salsa. En el horno a fuego medio durante 20-30 minutos.

asado en casa

160 g de ternera
20 g de cebolla
250 g patatas
sal, especias.

Picar la carne y las papas en cubos. Ponga una capa de papas, una capa de carne, una capa de papas, etc. en la olla. Agrega la cebolla, un poco de caldo y cocina a fuego lento, sin remover, hasta que esté hecho en el horno. Las capas cambian con sal y especias. Al momento de servir, no retirar de las ollas.

carne de mercader

Tomemos un trozo de lomo de res por tres libras. Picar finamente dos cebollas grandes, verter en el fondo de la olla. Coloque la carne encima en una sola pieza, agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel y coloque la olla en un horno a temperatura moderada. En ningún caso, no vierta agua y no salar la carne. La olla hará su trabajo y en 2,5-3 horas tendrás un asado tierno flotando en jugo de cebolla mezclado con carne. Mientras tanto, puedes preparar la salsa. Tueste la harina en una sartén seca hasta que empiece a oler a nuez (y lo hará, no se preocupe), ponga dos tazas de crema agria en la harina. Cuando florezca, agregue tres cucharadas de mostaza Dijon (si no hay rusa) a la salsa. Ahora debe condimentar la salsa con jengibre, mejorana, sazonar con ajo y verter la salsa terminada sobre la carne. Luego sal ligeramente el plato. Otra media hora en un horno ligeramente calentado, y ya tienes un asado estilo comerciante. La carne se puede comer con los labios, es tierna, picante y enérgica. Y como guarnición: gachas de trigo sarraceno ...

Carne con champiñones en una olla

En el fondo de la olla vierto 1 cucharada. aceite vegetal, 2 cucharadas. agua hervida. Luego lo coloco en capas: primero, carne cortada en cubitos (ternera), primero puedes freír, ligeramente salada; luego cebollas fritas (posiblemente con zanahorias); champiñones hervidos encima (enlatados, prelavados). Los champiñones se pueden freír con cebolla. En lugar de champiñones para un plato festivo, puedes tomar ciruelas pasas al vapor.

Tienen patatas medianas troceadas o rayadas (también las puedes freír previamente) con o sin verduras. Por lo general, primero mezclo las verduras en un recipiente aparte con sal, pimienta, condimentos y luego me duermo en una olla. Puede verter encima: caldo o mayonesa, crema agria (los diluyo un poco con agua hervida tibia para que las verduras se viertan en la capa superior), cualquier salsa al gusto, por ejemplo crema agria (freír ligeramente la harina sin aceite, enfriar, mezclar con mantequilla, poner en una crema agria hervida, diluir con caldo, sazonar con sal y pimienta, cocinar durante 3-5 minutos, colar). Si vierte salsa (crema agria + queso derretido), entonces no necesita verter aceite vegetal y agua en el fondo. Para un plato festivo, puede agregar vino seco hervido. La capa superior se puede espolvorear con queso rallado. Si todos los componentes están fritos o hervidos, el tiempo de cocción es de 15 minutos, si está crudo, de 30 a 40 minutos. Puede diversificar al gusto (por ejemplo, en verano, use berenjenas en lugar de champiñones (también muy sabrosos), remoje un poco en agua caliente, enrolle en harina y fría, use pescado en lugar de carne, chuletas prefritas. Puede agregue frijoles hervidos, bueno para papas y agregue pepino en escabeche a la carne en la olla (también lo hice con tomates en escabeche cortados en rodajas), espolvoree con hierbas encima, etc. Sutileza: enjuague previamente la olla con agua hirviendo (el los poros de la olla están saturados de humedad, los productos adquieren un aroma especial).

estofado irlandés

Pelar las patatas, picar la carne, las cebollas, las zanahorias, en general, todas las verduras que se encuentren en la casa. Debe obtener piezas de no más de 1,5 - 2 cm en todas las dimensiones. Luego, todo esto se coloca en capas en ollas: papas, luego carne, luego todo lo demás. Las capas se espolvorean con sal (¡lo principal es no exagerar!), Se coloca una cucharada de crema agria, una hoja de perejil y especias encima. Todo esto se llena de agua y se mete al horno. La preparación se determina experimentalmente.

Judías verdes en una olla

500 g de judías verdes
500 g de carne de cerdo
2 cebollas
2 tomates
1 cucharada pasta de tomate
250 g de champiñones frescos
1 huevo
1 cucharadita harina
2-3 cucharadas cCrea agria
3 cucharadas queso rallado, sal, pimienta al gusto.

Cortar la carne en cubos pequeños, freír con cebolla picada y tomates. Cuando la carne esté a medio cocer, poner las judías verdes, peladas y cortadas por la mitad, verter agua caliente, sazonar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento. Pele los champiñones, lávelos bien, pique y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, agregue la pasta de tomate, el huevo, la crema agria, espolvoree con harina y cocine a fuego lento un poco más. Luego mezclar los champiñones con los frijoles, poner todo en una olla refractaria de cerámica, espolvorear con queso rallado por encima y llevar al horno caliente a hornear, y se forma una costra dorada encima.

cerdo aficionado

170 g de carne de cerdo
10 g de mantequilla
20 g de queso
25 g de jamón
10 g de mantequilla derretida
25 g de champiñones
Perejil
salsa "Ketchup"
salsa roja - 70 g.

En delgado roto piezas en porciones carne, poner la carne picada y enrollar el producto en forma de salchichas. Espolvoree el producto semiacabado preparado con sal, pimienta, fríalo y póngalo en una olla. Ponga patatas prefritas finamente picadas encima, vierta sobre la salsa y cocine a fuego lento. Carne picada: queso rallado en un rallador grueso, jamón picado en tiras, perejil finamente picado. Salsa: en salsa roja (de tomate), poner champiñones, precocidos hasta que estén medio cocidos, y agregar salsa tipo “Ketchup”.

Caliente "bosque"

500 g de carne de cerdo
1 cucharada de margarina
8-10 papas
1 cucharada de harina
1 huevo
40 g de hongos porcini secos
2 cebollas
2 cucharadas de margarina baja en grasa

Para la salsa:

1 er. caldo de hongos,
1 er. cCrea agria
1 cucharada harina,
1 cucharada manteca

Carne de cerdo cortada en dos trozos por ración y freír. Ralle las papas crudas peladas, colóquelas en un colador, deje escurrir el líquido, agregue sal, harina, huevos y mezcle. De la masa resultante, forme pasteles (4 piezas por porción), coloque carne picada en el medio, que consiste en cebollas salteadas y champiñones hervidos finamente picados, envuélvalos en forma de bola y fríalos. Ponga el cerdo frito y las albóndigas en una olla, vierta salsa de crema agria, cocinado en caldo de champiñones, poner en el horno y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Servir en cazuelas.

Carne "ruso antiguo"

1 kg de carne de cerdo (ternera)
2 cebollas
un poco de zanahoria
1 er. vino rojo seco
1 er. cCrea agria
rebanadas de grasa de cerdo
sal y pimienta para probar.

Batir bien la carne previamente. Eche cebollas picadas, manteca de cerdo, zanahorias, especias (favorito), lavrushka en una olla de barro, ponga carne, sal, vierta vino, crema agria, ponga rebanadas de manteca encima. Luego cubra la olla con masa encima, póngala en un horno caliente. En cuanto salga vapor del interior (a través de la masa, como por el pico de una tetera), bajar el fuego. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Deseche la masa (se quemará), vierta un poco de vinagre antes de servir, hierva, vierta sobre la carne con salsa.

Estofado de carne con judías verdes en una olla

500 g de cordero o cerdo
750 g de judías verdes
250 g de tomates
2 cucharadas. cucharadas de crema agria o yogur
1 cucharadita de harina de trigo
2 pimientos dulces
Bulbo
diente de ajo
perejil;
sal;
pimienta.

Freír los aros de cebolla hasta que estén dorados. Dore ligeramente la carne en cubos, cocine a fuego lento en una pequeña cantidad de agua hasta que esté suave. Agregue las vainas de frijol, cortadas en pedazos, las rodajas de pimiento dulce, el ajo machacado y, después de 15 minutos, los tomates en rodajas.

Cocine a fuego lento todo a fuego lento hasta que esté suave. Diluya la harina en crema agria o yogur y vierta en el plato terminado. Espolvorear con perejil y servir con patatas hervidas.

Carne en una olla

Pique finamente 2 cebollas grandes, vierta en el fondo de la olla, coloque la carne en una sola pieza encima, coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel y coloque la olla en un horno a temperatura moderada. En ningún caso, no vierta agua y no sal. La olla hará su trabajo. Después de 2,5-3 horas (básicamente depende del tamaño de la olla y del trozo de carne) tendrás un asado tierno flotando en jugo de cebolla mezclado con carne.

Ahora preparamos la salsa: freímos la harina en una sartén seca hasta que huela a nuez (y lo hará). Ponga 2 tazas de crema agria en harina y cuando florezca, agregue 3 cucharadas. mostaza. Ahora puede poner jengibre, mejorana, ajo y verter la salsa terminada sobre la carne, luego ligeramente salada. Otra media hora en un horno ligeramente calentado y obtendrá un asado estilo comerciante, y si le agrega papilla de trigo sarraceno desmenuzable, "almuerce a la rusa".

Nota: Conejo, pollo se preparan de la misma manera. Si hace pescado, viértalo con una mezcla de leche y huevos, espolvoree generosamente con eneldo y póngalo en el horno durante media hora.

Carne con albaricoques secos

Carne 1kg
cebolla 2 cabezas grandes
albaricoques secos 15-20 piezas
crema agria 200-250 g.
azúcar 2-3 cucharadas. yo,
agua hirviendo 1/3 taza
harina 1 cda. yo
sal pimienta

Cortar la carne en trozos y freír en un horno bien caliente. aceite vegetal. Agregue un poco de agua caliente, sal, pimienta, azúcar y cocine a fuego lento durante diez minutos. En este momento, fríe la cebolla, córtala en mitades y sazónala con harina. Agregue cebolla, albaricoques secos, crema agria a la carne y cocine a fuego lento en un horno moderadamente precalentado durante 20-30 minutos.

asado en ruso

200 g de carne de cerdo
200 g de carne de res
10-12 papas medianas
aceite vegetal
1 cabeza de cebolla
2 dientes de ajo
sal, pimienta, todo tipo de especias

Batir la carne, cortarla en cubos de 2x2 cm, salpimentar y freír a fuego vivo removiendo de vez en cuando. Pelar las patatas, cortarlas en círculos y freírlas hasta que estén tiernas. Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros, freír en aceite hasta que estén doradas. Cuando esté listo, mezcle con ajo machacado (finamente picado). Llena la olla hasta la mitad con agua hirviendo (~100 C). Sal agua, pimienta, agregue especias, ponga carne, cebollas, papas allí. Cubra bien la olla con papel de aluminio y póngala en un horno precalentado a 150-200C durante 20-30 minutos.

Sirve en cazuelas adornadas con cilantro, perejil, eneldo (opcional).

cerdo a la cerveza

250 g de carne de cerdo
100 g de raíces (apio, rábano picante, zanahorias)
0,5 g de jengibre
0,5 g de clavo
0,5 g de pimiento picante
0,5 l de cerveza ligera
1 cucharadita de aceite de sésamo
sal.

Ponemos los tallos de perejil y la carne de cerdo en una olla y la llenamos con cerveza ligera. Agregue especias, una cucharadita de aceite de sésamo y sal. Ponemos al fuego durante 50 minutos.

Cortar el plato terminado en trozos y poner en un plato.

Cerdo guisado al estilo Borisov en ollas

400 g de carne de cerdo
300 g lecho
1 bombilla
calle 1,5 cucharadas de manteca
3 dientes de ajo
8 papas
Verduras, sal.

Se colocan pequeños trozos de carne de cerdo en una olla de barro, se agrega cebolla picada, papas en rodajas, lecho, ajo, hierbas, sal y se cuecen en el horno.

Ternera guisada a la olla con ciruelas pasas

Ternera - 1 kg,
papas - 10 piezas,
cebolla - 3 piezas,
ciruelas pasas - 100 gr,
perejil, eneldo al gusto, grasa para freír

Cortar la carne en trozos, espolvorear con sal, pimienta y freír en una sartén. Coloque la carne frita en ollas, agregue las cebollas fritas, las papas en rodajas, las ciruelas pasas, las verduras picadas, cubra con tapas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.

Ternera rusa en una olla

Batir los trozos de carne, sal, espolvorear con pimienta, enrollar en harina por ambos lados y freír. Luego ponga la carne en una olla y vierta el caldo de carne. Agregue tomate dorado con grasa, papas y champiñones prefritos, verduras doradas (zanahorias, cebollas, raíces de perejil) vierta la crema agria. Luego cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Cuando la carne esté lista, agregue sal al gusto, ajo finamente picado, perejil y eneldo.

asado ruso

200 - 300 g de ternera,
4 - 5 patatas,
1 cebolla
2 cucharadas Mantequilla clarificada o mantequilla,
1 zanahoria
1 raíz de perejil y apio,
2 dientes de ajo
1 cucharada cCrea agria
2 cucharadas perejil picado y eneldo, sal, pimienta negra al gusto.

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos, freírlas en aceite. Cortar la cebolla en aros, freír en aceite hasta que estén doradas. Cortar la carne en trozos, freír en aceite por ambos lados, hasta que estén doradas. Coloque la carne, las papas, las cebollas, las raíces en una olla de barro, sal, pimienta, agregue la hoja de laurel, vierta un poco de caldo. Cocine a fuego lento en el horno durante 30 min. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta el asado con crema agria, espolvoree con ajo, eneldo y perejil finamente picados.

Servir asado con una ensalada de verduras frescas, encurtidos, chucrut, hierbas.

Tortilla con carne en una olla

Debe tomar una buena carne jugosa y tierna, freírla ligeramente (sal durante la fritura), en algún lugar hasta un 70% de preparación, en este momento el horno se calienta. Ponga un trozo de mantequilla en una olla, ponga la carne y vierta el huevo con la leche (también salada). La leche debe tener aproximadamente el mismo volumen que los huevos. Todo esto es tan sabroso que se come de una sentada.

Estofado de ternera con champiñones

150 g de ternera,
10 g de grasa derretida,
20 g de champiñones secos,
150 gr de patatas
50 g de cebolla
20 g de crema agria.

Cortar la carne de res en 3-5 piezas por porción, freír con cebolla, poner en una cacerola o en una olla, agregar champiñones secos cocidos y desmenuzados, papas enteras, tubérculos o rodajas de tamaño mediano, manteca de cerdo, verter el caldo de champiñones y cocinar a fuego lento. Al final del guiso, agregue la crema agria. Cuando las patatas estén listas, sacar una parte, triturar y añadir a la carne.

Ternera en leche (cocina Komi)

La ternera se corta en trozos que pesan 30-40 g, se espolvorea con sal, se pone en una olla (de arcilla) en porciones, se vierte con leche y se hierve a fuego lento hasta que esté tierna. Se sirve en la misma olla.

Ternera con calabaza, nabo y hierbas

1,2 kilos de ternera,
sal pimienta,
2 ramitas de romero
0,5 manojo de perejil,
1 ramita de salvia
4 dientes de ajo,
2 cucharadas. yo aceite de oliva,
1 calabaza (1 kg),
300 g de nabo.

Llena la olla con agua y déjala por 10 minutos. Lave la ternera, séquela, salpimiente. Picar finamente las verduras y el ajo. Pele la calabaza, quite las semillas, pélela y córtela en cubos. Reservar 400 g de pulpa. Pelar el nabo, cortarlo en trozos gruesos. Ponga las verduras en una olla, sal, pimienta, + carne, hierbas, ajo. Rocíe con aceite vegetal, cubra. Estofado ~ 0,5 h a T = 250. Apague el horno y cocine a fuego lento la ternera durante otros 10 minutos.

Tostar

Cortar la carne de res magra sin huesos en láminas finas y freír. Ralle las zanahorias en un rallador grueso y pique finamente la cebolla, fría todo esto por separado. Cortar las patatas en cubos pequeños y también freír por separado. Todos freír en aceite vegetal.

Salsa: 1 cucharada freír la harina, verter agua caliente de la olla donde estaba la carne, remover bien, agregar sal, pimienta, perejil y hervir. Coloque en capas en ollas: papas, carne, cebollas con zanahorias, papas nuevamente encima y vierta sobre la salsa. En el horno a fuego medio durante 20-30 minutos. Un excelente plato festivo, ya que todos los días consumen demasiado tiempo.

Carne guisada al estilo campestre

600-800 g de carne de res;
3 cebollas;
1 zanahoria;
1 raíz de apio;
2 rebanadas de pan duro de centeno;
150 g de tocino;
0,5 p. harina;
50 g de mantequilla derretida;
2 cucharadas. caldo;
0,5 p. cCrea agria;
4-6 papas;
4 berenjenas medianas;
1 tomate;
3 cucharadas vino blanco;
sal; granos de pimienta;
hoja de laurel; verduras;
2 dientes de ajo.

Cortar un trozo de carne de la parte posterior de la pierna o de la paletilla en rodajas anchas o en cubos grandes, salpimentar, enharinar y freír en aceite por ambos lados hasta que estén doradas. Mezcle en un tazón grande las cebollas, las zanahorias y el apio picados en tiras, así como las berenjenas cortadas en cubitos. Coloque el tocino en rodajas finas en el fondo de la olla de barro. Sobre ella poner una capa de lonchas de carne frita, y sobre la carne una capa de mezcla de verduras y pan duro picado finamente. Luego poner otra capa de mezcla de carne y vegetales. Vierta el caldo sobre los productos para que apenas cubra la segunda capa de carne. Pon las ollas en el horno. Guise la carne durante 2-2,5 horas debajo de la tapa. 20-25 minutos antes del final del estofado, agregue especias, ajo, crema agria. Sirva papas hervidas, zanahorias hervidas, rodajas de berenjena, cebollas fritas al plato terminado. Decorar con hierbas: hojas de menta, estragón, apio, perejil rizado, ajedrea. Carne servida en tazones

asado en moldavo

800 g de carne de cerdo;
5-6 bombillas;
1 zanahoria;
8-10 manzanas (o 3 membrillos);
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
1 er. una cucharada de pasta de tomate;
3 dientes de ajo;
sal; hoja de laurel; pimienta negro;
1 er. una cucharada de eneldo finamente picado.

La carne se corta a través de las fibras en 2-3 piezas por porción y se fríe junto con cebollas y zanahorias picadas. La carne frita se coloca en ollas, se vierte con caldo para que cubra la comida, se dora la pasta de tomate, se agrega sal, laurel, pimienta negra y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas. Al final del guiso se le añade el ajo machacado. Servido en ollas. Espolvorea la carne encima con eneldo finamente picado.

Las manzanas asadas o el membrillo se pueden servir con el asado.

Patatas con salchichas en macetas

Patatas 2-3 piezas,
salchichas 1-2 piezas,
cebolla 1/2 ud.,
crema agria (mayonesa) 2 cucharadas. yo,
champiñones 2 cucharadas. l., sal

Cortamos las patatas en tiras, las freímos un poco en aceite vegetal para que se doren. Vierta un poco de agua en el fondo de las ollas de cerámica, luego coloque las papas, sal, salchichas fritas con cebolla, luego champiñones, también fritos con cebolla. Coloque una cucharada de crema agria o mayonesa encima y póngala en el horno durante aproximadamente una hora a una temperatura de 150 grados.

Carne a la plancha guisada con miel

1 kg magro de ternera o cordero joven,
250 g de champiñones
1 cucharada harina,
1 litro de caldo
2 cucharadas miel,
100 g de vino seco
4 cebollas, un diente de ajo,
2 zanahorias, tomillo, pimienta, sal,
100 g de mantequilla.

Salar la carne cortada en trozos y freír en aceite hasta que esté dorada. Por separado, en una sartén cerrada, revolviendo, freír las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas. Luego ponga la carne en una olla, agregue cebollas y zanahorias fritas, un poco de vino blanco seco, ajo finamente picado, pimienta, especias y cocine a fuego lento, tapando la olla. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, agregando un poco de líquido si es necesario. Al mismo tiempo, prepare la salsa blanca: fría 1 cucharada. yo harina con 1 cda. yo Aceite durante diez minutos y verter en un hilo fino con agitación continua 1 litro de caldo. Además, freír los champiñones en rodajas finas en aceite. Cuando la carne esté casi lista, retira la olla del fuego, agrega la salsa, los champiñones y la miel y vuelve a poner a fuego lento durante 30 minutos. La miel y las especias agregarán sabor y misterio a la carne. Antes de servir, decora el plato con perejil y manzanas.

Carne en una olla

Carne, cuanto más hay mejor (0,5 kg), champiñones (agáricos de miel - esto es ideal), quién tiene cuánto (400 gr), sal, pimienta, guisantes negros, condimentos, laurel, papas 1 kg.

Freír (guisar) la carne hasta que esté cocida, agregar el ajo, las especias y la sal. Sudar los champiñones. Luego corta las papas en cubos pequeños. Todos los ingredientes están en capas. Cuando la olla esté llena, viértala con 0.5 cucharadas. caldo de pollo. Cierra la tapa y hornea en el horno.

Carne en una olla

La receta es para 3 libras de carne, así que elige las proporciones según el tamaño de la olla. Entonces: pique finamente 2 cebollas grandes, vierta en el fondo de la olla, coloque la carne en una sola pieza encima, agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel y coloque la olla en un horno a temperatura moderada. En ningún caso, no vierta agua y no sal. La olla hará su trabajo. Después de 2,5-3 horas (básicamente depende del tamaño de la olla y del trozo de carne) tendrás un asado tierno flotando en jugo de cebolla mezclado con carne.

Ahora preparamos la salsa: freímos la harina en una sartén seca hasta que huela a nuez (y lo hará). Ponga 2 tazas de crema agria en harina y cuando florezca, agregue 3 cucharadas. mostaza. Ahora puede poner jengibre, mejorana, ajo y verter la salsa terminada sobre la carne, luego ligeramente salada. Otra media hora en un horno ligeramente calentado y obtendrá un asado de comerciante, y si le agrega papilla de trigo sarraceno desmenuzable, "almuerzo a la rusa".

PD El conejo y el pollo se preparan de la misma manera. Si hace pescado, viértalo con una mezcla de leche y huevos, espolvoree generosamente con eneldo y póngalo en el horno durante media hora.

Cerdo loco amateur en una olla

600-700g de pulpa de cerdo,
aceite para freír,
80-100 g de queso
100 g de jamón con grasa
10g perejil, patatas

Para la salsa: aproximadamente 300 g de salsa de tomate con trozos de mantequilla, 200 g de champiñones frescos (pueden sustituirse por champiñones remojados y hervidos secos, preferiblemente porcini), 20 g de ketchup

Corte la carne a través del grano en rodajas finas, bátalas ligeramente y rocíe con jugo de limón o ácido cítrico diluido (3 pellizcos pequeños por 1 cucharada de agua) y deje que el ácido (jugo) se absorba.

Prepare la carne picada: ralle el queso con un rallador grueso, corte el jamón en tiras finas, pique finamente el perejil. Mezcla todo.

Para la salsa, cocina los champiñones hasta que estén medio cocidos, córtalos en rodajas finas, fríelos en aceite. Agregue los champiñones, el ketchup, el caldo de champiñones a la salsa de tomate, mezcle.

Coloque la carne picada sobre las rebanadas de carne preparadas y envuélvala en forma de salchichas, puede atarlo con hilos. Salar moderadamente las salchichas, dado que el queso está salado, salpimentar y sofreír en una sartén por todos lados. Coloque rebanadas finas de tocino en el fondo de la olla, sobre ellas, frito zrazy (sin hilos), encima, papas picadas, previamente fritas. Vierta la salsa sobre todo, cierre bien la olla con una tapa y cocine a fuego lento en el horno hasta que esté tierno.

Praga

500 g de patatas
500 g de carne de cerdo
100 g de ciruelas pasas,
75 g de champiñones secos
200 g de cebolla
200 g de zanahorias
100 g de margarina, verduras,
salsa de tomate.

Cortar las papas en cubos grandes. Solo pica las cebollas y las zanahorias y fríe todo hasta que esté medio cocido, junto con la carne de cerdo cortada en cubitos. Champiñones en remojo, hervir, cortar en tiras. Remoje las ciruelas pasas, elimine los huesos. Coloque los productos preparados en ollas, vierta sobre la salsa de tomate y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Espolvorear con hierbas al servir.

Carne en una olla

Freír la carne, hervir y sofreír los hongos porcini, cortar las patatas en tiras y freír hasta que estén medio cocidas, rallar las zanahorias y sofreír también. Ponga la carne en una olla, luego los champiñones, las cebollas, las papas, las zanahorias. Pon 1 cucharada encima. crema agria y un trozo de mantequilla. Poner en el horno, oscurecer hasta que esté cocido. Espolvorea ajo por encima al momento de servir.

Goulash en una olla

500 g de ternera,
500 g de cebolla,
100 g de aceite vegetal,
200 g de tomates,
100 g de zanahorias
200 g de apio
500 g de patatas
2,5-3 litros de caldo,
ajo, pimienta negra molida, rojo, sal

Freír los aros de cebolla en aceite vegetal. Cortar la carne en trozos de 50 g, sal, pimienta, espolvorear con ajo machacado, mezclar con cebolla y freír a fuego lento. Luego esparcir en ollas, poner papas en cubitos, zanahorias, apio. Verter completamente con caldo de carne, poner en el horno. 20-30 minutos antes de estar listo para poner tomates frescos, sal pimienta.

Goulash en una olla húngara

750 gr de ternera,
1 kilo de papas
100 g de grasa
1 cebolla grande
250 g de pimiento dulce,
250 g de tomates,
1 cucharada harina,
20 g de pimiento rojo,
1/2 cucharadita Mejorana,
1/2 cucharadita pimienta negra,
1/2 cucharadita de sal.

Picar finamente la cebolla y freír en grasa hasta que esté ligeramente dorada. Retire del fuego, espolvoree con pimiento rojo, mezcle y agregue la carne, cortada en trozos, así como las especias. Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como el líquido comience a hervir, agregue un poco de agua o vino seco nuevamente. Cuando la carne esté blanda, añadir las patatas troceadas, los pimientos cortados en tiras y pasados 10 minutos, los tomates. Vierta todo con agua y cocine hasta que la carne y las verduras estén completamente cocidas. Si lo desea, puede agregar albóndigas de harina o fideos.

Carne de res en una olla

120 g de ternera,
30 g de caldo,
10 g de grasa,
90 g de cebollas,
50 g de salsa, pimienta, sal.

Cortar la carne en trozos, espolvorear con sal y freír hasta que estén doradas. Coloque una capa de cebollas doradas picadas en una olla, trozos de carne frita encima, otra capa de cebollas. Así que coloque 2-3 filas. Luego vierta el caldo, agregue sal, granos de pimienta, perejil, cierre y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. La carne se puede servir con una guarnición: papilla de trigo sarraceno (o arroz) desmenuzable, papas hervidas o una guarnición compleja.

Frijoles italianos en una olla

500 g de cordero o cerdo,
500 g de judías verdes,
250 g de rebozuelos o setas porcini,
2 bombillas
2 cucharadas pasta de tomate,
4 tomates,
1 huevo
1 cucharadita harina, un poco de crema agria, 1/2 taza de queso rallado, sal, pimienta.

Carne cortada en cubos y freír con cebolla picada y tomates. Cuando la carne esté medio cocida, agregue las vainas partidas por la mitad, vierta agua caliente, sal, pimienta y cocine a fuego lento. Champiñones cortados en rodajas, guisar hasta que estén suaves, agregar pasta de tomate, huevo y crema agria, espolvorear con harina, guisar un poco más. Luego mezcle los champiñones con frijoles, espolvoree con queso rallado y póngalo en el horno por un corto tiempo para hornear el plato.

Frijoles húngaros en una olla

500 g de cordero,
750 judías verdes,
250 g de tomates,
2 vainas de pimiento dulce,
1 cebolla
1 diente de ajo, grasa, harina,
1-2 cucharadas crema agria o yogur, perejil.

Pelar los frijoles y romper las vainas en varios pedazos. Cortar los tomates en rodajas, pimienta en círculos. Cortar la cebolla en aros y freír hasta que esté ligeramente dorada. Cortar la carne en cubos, dorar ligeramente y cocer a fuego lento con un poco de agua hasta que esté blanda. Luego agregue frijoles, pimientos, ajo finamente picado y, después de 15 minutos, tomates. Cocine a fuego lento todo a fuego lento hasta que esté suave. Diluya la harina en crema agria y vierta en la sartén con el plato terminado. Servir espolvoreado con hierbas.

Cassoulet (frijoles en una olla) - Francia

500 g de alubias blancas,
250 g de piel de jamón,
250 g de cordero o cerdo,
100 g de salchicha de ajo,
3 bombillas
2 zanahorias
80 g de grasa o manteca de oca, sal, pimienta, tomillo,
1 hoja de laurel,
1 diente de ajo
2 cucharadas verduras picadas,
1 copa de vino blanco.

El día anterior, quitar la piel al jamón, cortarlo, verterlo con agua y ponerlo a fuego lento tapado durante 3 horas. Remoje los frijoles durante la noche en agua ligeramente salada. Al día siguiente, juntar las pieles cocidas el día anterior y las habas reblandecidas, echar el caldo que sobró de la cocción de las pieles y el agua en que se remojaron las habas, y poner a hervir. Cortar la carne y freír en manteca. Agregue la cebolla finamente picada y el puré de ajo, cubra y cocine a fuego lento. Después de 2 horas, agregue sal, pimienta, tomillo, laurel, zanahorias en rodajas a los frijoles. Cuando la carne y los frijoles estén listos, combínelos, agregue el vino y el resto de la grasa y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. La salsa debe espesarse, pero lo suficiente como para cubrir los frijoles y la carne. Cortar la salchicha en rodajas y freír en una sartén. Poner todo en una olla, espolvorear con hierbas, sal y pimienta nuevamente, poner en el horno por 1 hora. Si se forma una costra en la parte superior, debe eliminarse. Todo el exceso de líquido debe evaporarse.

Verduras en una olla griega

400 g de ternera,
2-3 tallos de puerros
250 g de zanahorias
2 berenjenas
125 g de tocino,
150 g de apio, un puñado de champiñones lavados y pelados, sal, pimienta,
2 tazas de puré de papas
2 cucharadas mantequilla o margarina,
2 cucharadas migas de pan.

Pasar la carne y las verduras (excepto las berenjenas) por una picadora de carne, salpimentar bien. Escaldar las berenjenas con agua hirviendo y quitarles la piel. En una olla engrasada en el fondo poner puré de patatas, encima - una masa de carne y verduras, luego - berenjena picada, y encima - cubos de tocino. Espolvorear todo con pan rallado. Esparcir la mantequilla por la superficie. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos a fuego medio.

Hoy voy a cocinar carne de cerdo, tomé 2 piezas de pulpa de unos 500 gramos, las corté en trozos grandes, lo mismo que. Para que la carne no esté completamente hervida, de lo contrario la sopa resultará, fríe la carne de cerdo en una sartén, en una pequeña cantidad de aceite vegetal, para que se dore ligeramente. En principio, cuando se necesita acelerar la cocción de las ollas, entonces se puede freír la carne en una sartén, hasta que esté medio cocida, y luego se puede reducir el tiempo de permanencia de las ollas en el horno. Pero me gusta más la primera opción, cuando la carne languidece en ollas durante mucho, mucho tiempo, luego resulta ser más tierna y jugosa casi igual.

Tomé zanahorias con un margen, pelé las tres piezas, pero luego corté solo dos. Ya en el camino, estoy buscando terminar con unas dos cucharadas de zanahorias y cebollas en cada olla. Los botes que tengo no son grandes, de 500 gramos. Una olla es suficiente para alimentar a un hombre adulto, y la mitad es suficiente para mis ojos (compartimos una para dos con nuestro hijo menor). Corté las zanahorias en cubos, no pequeños, de aproximadamente 1x1 cm, tal vez un poco más grandes. De lo contrario, las zanahorias hervirán y luego no las encontrarás. Freír las zanahorias en una sartén con aceite vegetal. Echo bastante aceite, literalmente una cucharada.

Pelar y picar la cebolla en cubos, y freír la misma en la misma cantidad de aceite.

Corté solo un tomate grande, y eso fue suficiente para mí.

Patatas, peladas, desmenuzadas, reservadas para esperar su turno.

Perejil y eneldo finamente picados.

Todos trabajo de preparatoria terminado, puedes poner comida en ollas. Esparcí en cada olla primero 2 cucharadas de cebollas,

luego 2 cucharadas de zanahorias.

Divido mentalmente la carne en 4 partes y pongo ¼ en cada olla

Pongo papas encima.

Sobre patatas, un poco de tomate y verduras. Sal, pimienta al gusto.

Echo agua en las ollas. Como resultado, la olla no debe llenarse hasta el tope, debe tener en cuenta que el agua hervirá. Cierro las ollas con tapas.

Ahora tomo harina, a razón de 2 cucharadas por olla, le agrego sal y agua y amaso la masa como panqueques gruesos. Con esta masa cubro la parte superior de la olla, como si estuviera haciendo otra “tapa” de masa.

Pongo las ollas en el horno, calentadas a 180-200 grados, y las dejo allí durante 1 hora, luego apago el horno, pero no obtengo las ollas, pero las dejo reposar allí por otros 10-15 minutos.

Ha pasado el tiempo, saco las ollas del horno, les quito la torta frita, a mis hijos les encanta comer carne guisada en una olla con estos pasteles. Dejo que la carne se enfríe un poco y todos pueden sentarse a la mesa.

BUEN PROVECHO

Carne en ollas en el horno incluso una anfitriona sin experiencia puede cocinar sin problemas, y el resultado es invariablemente sabroso. Es por eso que estas recetas de oro deberían estar presentes en todos los cuadernos culinarios.

Recetas de carne en ollas al horno con verduras

mezcla de verduras

Cortar 500 g de carne de cerdo en trozos pequeños, salpimentar, freír los trozos hasta que se pongan blancos. Ponga la carne de cerdo en el fondo de las ollas, así como 50 g de judías verdes picadas.

Cortar la cebolla en medio aros y sofreírla en la sartén donde previamente se frió la carne. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos no muy pequeños, añadir también a la cebolla. Agregue el asado terminado al cerdo.

En agua con sal, hierva 200 g de coliflor, desmonte en inflorescencias, póngala encima del asado. Coloque las rodajas de patata encima (cortadas en 6 piezas). Pimiento búlgaro cortado en rodajas finas, también freír y agregar a las papas. Sal al gusto y cubra con 2 dientes de ajo picados.

Echamos unos 500 ml de caldo de forma que solo llegue a la mitad de la olla. Extienda una cucharada de crema agria sobre la superficie de las papas. Cubrir con una tapa y colocar en el horno a 250 grados. Espere a que el líquido del interior hierva y luego reduzca la temperatura; debe ser de 120 grados en el regulador. Tardará aproximadamente una hora en cocinarse delicioso, y después de eso, sin duda debe rociarse con hierbas frescas.

Carne en una olla, horno - foto:

Asado en ollas con carne al horno

La carne y las papas serán los ingredientes clásicos para un asado, por supuesto, el sabor del plato debe complementarse con otros ingredientes. Traemos a su atención una versión clásica con muchas verduras.

Pele 2 zanahorias y ralle en un rallador grueso. Tome 600 g de carne (preferiblemente de cerdo, porque quedará más tierna, pero puede usar ternera y ternera, y filete de pollo), lavar y cortar en trozos pequeños.

Caliente un par de cucharadas grandes de mantequilla y saltee el cerdo hasta que esté tierno, unos 10 minutos. Retire la carne frita y use la misma sartén para freír la zanahoria y la cebolla picada. Luego coloque un par de tomates fritos allí y fríalos por otros 10 minutos (no puede quitar la cáscara de la fruta).

Por separado, freír 800 g de patatas cortadas en cubitos en mantequilla.

Ponga una papa en el fondo de cada olla, no puede prescindir de sal y pimienta molida. Coloque la carne frita encima y, sobre ella, fría con tomates, cubra con los restos de papas, sal y pimienta nuevamente. Luego vierta 100 g de queso rallado y unte con una capa gruesa de crema agria (100 g). Asegúrese de cerrar los recipientes con tapas y colocarlos en el horno. Primero debe estar frío y luego calentar hasta 180. El asado debe cocinarse durante 45 minutos, verificar la preparación con un pincho y luego apagar el fuego y dejar que el asado sude un poco más.

La receta clásica se puede diversificar con champiñones e incluso frutas fritas, ¿no es genial?

Descubrirá una excelente receta de pollo al horno, que también se prepara sin ningún problema.

Carne en ollas al horno - receta paso a paso chanakhi

Para preparar chanakhi, corte 450 g de carne de cerdo en rodajas pequeñas, deben ser oblongas o cuadradas. Freír hasta obtener una hermosa corteza en aceite de girasol. Además de la pimienta negra y la sal habituales, sazone con pimiento rojo picante y cilantro.

Hervir un vaso de frijoles por adelantado o usar enlatados. Si lo cocina usted mismo, déjelo en remojo durante la noche y luego, después de drenar el agua, cocine durante 40 minutos. Es necesario salar el producto al final.

Pele 3-4 papas de la piel y córtelas en cubos grandes, fría hasta que estén doradas. Llamamos su atención sobre el hecho de que este componente no debe prepararse, solo se necesita una corteza y una sombra.

Cortar 2 zanahorias y cebollas no muy finas para que no hiervan durante la cocción. Cocine el asado en una sartén durante 5 minutos y luego agregue un par de cucharadas grandes de harina, lo que agregará densidad al chanakhi terminado. Exprima 3 dientes de ajo en la sartén, agregue 25 ml de pasta de tomate y 100 ml de salsa de tomate. Vierta un par de tazas de agua, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. No se puede prescindir de la sal al gusto, la misma pimienta y cilantro.

Poner primero la carne en el recipiente, luego las patatas y espolvorear con una pizca de sal. Luego voltee los frijoles (primero se debe drenar todo el líquido) y la mezcla de verduras. Vierta un poco más de agua hirviendo; no debería ser mucha, el líquido solo debe cubrir ligeramente el contenido. No olvides la hoja de laurel.

Cocine Chanakhi durante 40 minutos a unos 180 grados. Cuando haya transcurrido este tiempo, se debe apagar el fuego, pero se deja reposar durante otros 20 minutos. Luego, el chanakhi debe mezclarse y servirse en la mesa. esto es tan maravilloso carne en ollas, foto receta al horno, que lo ayudará a preparar un maravilloso plato diario, inusualmente satisfactorio y sabroso.

Cazuelas de carne al horno - receta paso a paso

Lave y seque 600 g de filete de pollo, pique. Lavar y cortar en rodajas pequeñas 250 g de champiñones. Picar finamente un par de cebollas peladas. Cortar un par de zanahorias lavadas y peladas en cubos. Haz lo mismo con 5 papas. Lavar y secar el perejil, desmontar en hojas.

Freír el pollo salado y con pimienta hasta que esté dorado, luego retirar y freír los champiñones en la misma sartén, luego se deben retirar y luego llegará el turno de freír. Se debe freír una cebolla con cubos de zanahoria durante unos 6-7 minutos (no olvide agregar aceite vegetal si es necesario), luego agregue 300 g de guisantes verdes congelados. Revuelva el contenido y fríalo durante otros 3-4 minutos. Luego retire las verduras fritas y fría las papas hasta que estén doradas, salandolas al final de la cocción.

Ponga el pollo en ollas de 500 ml, ponga los champiñones, la hoja de laurel, ligeramente salpimente, luego ponga las papas, agregue sal nuevamente, ponga la fritura de verduras con guisantes, espolvoree sal y pimienta nuevamente. Además, vierta una pizca de nuez moscada en cada tazón, vierta caliente caldo de pollo(el caldo debe ser un centímetro y medio más bajo que las papas) y cierre las tapas.

El plato original debe prepararse durante 40-50 minutos, ajuste la temperatura a 180. Retire con cuidado los recipientes del horno, espere otro cuarto de hora, deje que el plato sude debajo de la tapa. Al servir, asegúrese de espolvorear con hojas de perejil.

Como puede ver, no hay nada complicado en cocinar platos de carne "en conserva": puede usar una variedad de ingredientes, pero aún así el resultado será inusualmente sabroso.

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¡Elija entre una variedad de recetas de guisos o pruébelas todas! los mejores platos de ternera, cerdo, cordero o aves de corral. Con una guarnición de patatas, trigo sarraceno, coliflor, patatas o calabaza. En forma de sopa, asado, pilaf o rollos de col. Dietético y satisfactorio, económico y no muy.!

La carne en ollas es un plato que se prepara tradicionalmente en muchos países. Y una de las comidas favoritas de nuestros hombres. Para aquellos a quienes les gusta más satisfactorio, puede cocinar carne de res o cerdo con papas, queso, crema agria y champiñones. Para aquellos que necesitan plato de dieta, las recetas con carne de pollo, caldo y verduras son adecuadas.

Principales productos utilizados para cocinar:

1. Productos cárnicos.

2. Patatas.

3. Verduras varias.

Cinco de las recetas más rápidas para cocinar carne en ollas:

Tradicionalmente, este plato en el horno se puede preparar de la siguiente manera:

1. Pelar, lavar bien y cortar las patatas.

2. Lave y corte la carne, los champiñones y las verduras que vaya a utilizar para cocinar. Puede ser: tomates, calabacines, berenjenas, etc.

3. Las cebollas y las zanahorias se deben dorar en una sartén. Después de que hayan adquirido un color dorado, agregar y sofreír la carne hasta que esté medio cocida.

4. Aparte, sofreír ligeramente las patatas y los champiñones.

5. Coloque la comida en capas, comenzando con papas y carne. Añadir las especias necesarias, sal y pimienta. El queso y la crema agria (o mayonesa) se colocan al final.

6. Agregue un poco de caldo.

7. Hornee en un horno precalentado.

Cinco de las recetas de carne asada a la olla más nutritivas:

Consejos útiles :

Si al preparar el plato utilizas patatas tiernas y carne presofrita a media cocción, necesitarás menos tiempo de cocción en el horno.

Si se indica queso en la receta, es mejor usar variedades más saladas con un sabor rico.

Tomates utilizados en la cocina, se recomienda elegir más firme. Cortar en semicírculos, no en cubos. Para que no adquieran un aspecto pastoso durante el proceso de horneado.

La crema agria en la receta se puede reemplazar con mayonesa o crema espesa.

Para un mejor sabor del plato, use caldo en lugar de agua.